Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Как вкусно приготовить рыбу в духовке? 23 рецепта! Духовка рыба


Как вкусно приготовить рыбу в духовке? 23 рецепта!

Содержание материала:

Зная, как приготовить рыбу в духовке, каждая хозяйка сможет быстро и с легкостью организовать не только аппетитный, но и полезный ужин. Ниже опубликованы лучшие рецепты таких блюд. Многие из них подойдут даже для праздничного стола.

Минтай, запеченный в фольге в духовке

Состав продуктов: полкило рыбы, 4 картофелины, луковица, соль, по 3 ст. л. оливкового майонеза и сметаны любой жирности, специи.

  1. Очищенные рыбные тушки нарезаются крупными кусками.
  2. Картошка без кожуры режется пластинками.
  3. На небольшие отрезки фольги выкладываются картофельные слайсы. Сверху распределяются луковые полукольца и располагаются куски рыбы. Нужно добавить и крупную соль с любимыми специями. Рыба не любит избыток приправ, потому достаточно будет одного-двух видов любимых трав.
  4. Майонез смешивается со сметаной. Соусом смазывается и рыба, и прочие продукты.
  5. Фольга заворачивается.

Нежный, вкусный минтай запекается чуть менее получаса в разогретой духовке.

Горбуша под овощным маринадом

Состав продуктов на кило рыбного филе: крупная морковка, 2 большие луковицы, черный перец, 2/3 ст. воды, 2 ст. л. уксуса, соль, 2 ч. л. сушеного лемонграсса и любые пряности, стакан крошки из сухарей, 2 лавровых листка.

  1. Кусочки рыбного филе натираются солью, пряностями, посыпаются сухарной крошкой. Затем они обжариваются до красивой румяной корочки.
  2. В отдельной сковородке панируются все измельченные овощи. Когда они станут мягче, сюда же высыпается соль, перец, лемонграсс и лаврушка, выливается половина стакана воды.
  3. Когда из сковороды уйдет жидкость, к овощам отправляется уксус и они жарятся до легкой румяной корочки.
  4. В форму для запекания рыба с овощами выкладывается слоями.

Сверху выливается ½ стакана воды. Блюдо печется еще 13 – 17 минут.

Фаршированный грибами судак в духовке

Состав продуктов: судак, соль, грамм 150 соленого филе лосося, головка лука, грамм 300 выбранных грибов, «рыбные» приправы.

  1. Рыба потрошится, избавляется от костей, покрывается солью и любимыми травами.
  2. Сверху выкладываются ломтики лосося.
  3. Измельченные лук с грибами обжариваются вместе, пока из сковородки не испарится вся жидкость.
  4. Начинка выкладывается поверх ломтиков лосося.
  5. Края судака закрепляются зубочистками.

Рыба укладывается на противень и запекается 45 – 55 минут в духовке. Оптимальная температура – 170 градусов.

Рыба, запеченная с гречневой кашей

Состав продуктов: ¾ ст. гречки, крупный свежий карп (примерно на 1 кг), луковица, 2 вареных яйца, полстакана майонеза, соль, перец.

  1. Гречка перебирается, промывается и готовится в подсоленной воде.
  2. Рыба избавляется от внутренностей (голову с хвостом не трогаем). Внутри и снаружи тушка покрывается смесью соли с перцем.
  3. Мелкие кубики лука зажариваются. После, к ним в сковородку отправляются вареная гречка и кубики остывших яиц. Вместе начинка жарится еще 3 – 4 минуты.
  4. Получившейся массой со сковородки начиняется рыба.
  5. Зашивать тушку не нужно. Достаточно сверху густо смазать ее майонезом.

При 210 градусах блюдо готовится 35 – 50 минут, в зависимости от размера рыбины.

Форель, фаршированная овощами и грибами

Состав продуктов: 3 шт. форели, половина стакана консервированных кукурузных зерен, сладкая морковка, крупный цуккини, луковица, грибов грамм 200, соль и подходящие к рыбе специи.

  1. На сковородке с горячим маслом поочередно обжариваются все овощи. Сначала – измельченные луковица с морковью. После, к ним выкладываются кубики кабачков и пластинки шампиньонов.
  2. Когда из сковороды выпариться жидкость, можно высыпать к ингредиентам кукурузные зерна и соль.
  3. Еще через пару минут начинку можно снимать с огня.
  4. Рыбные тушки промываются, избавляются от костей, натираются крупной солью и травами. Далее они начиняются сочным содержимым сковороды. Края тушек закрепляются любым удобным образом.

В духовке красная рыба печется чуть больше получаса.

Рыба в соево-медовом соусе в духовке

Состав продуктов: 5 ст. л. соевого соуса, грамм 400 филе лосося, 3 ст. л. масла оливы, ложка жидкого меда, пара чесночных зубков, половинка лимона, щепотка светлого кунжута.

  1. Маринад готовится из раздавленного чеснока и остальных указанных продуктов (кроме кунжута). Им смазывается с каждой стороны лосось, нарезанный средними кусочками. Мариноваться рыба будет 25 минут на столе.
  2. Подготовленный лосось раскладывается в форме или на противне, присыпается кунжутом.
  3. Блюдо печется при 260 градусах 15 – 17 минут.

Готовая рыба хороша и без гарнира, просто с дополнением из овощного ассорти. А потому прекрасно подойдет для диетического ужина или обеда.

Картофельная запеканка с рыбой

Состав продуктов: луковица, кило картошки, соль, 1 кг филе минтая, морковка, 1,5 ст. нежирной сметаны, перец.

  1. Из измельченных овощей, кроме картошки, готовится поджарка. Компоненты солятся.
  2. Рыбная мякоть нарезается маленькими ломтиками, которые солятся и перчатся.
  3. Картошка режется тонкими кружками.
  4. На дно емкости для выпечки выкладывается картофель, затем – рыба. Последней распределяется поджарка.
  5. Овощи смазываются сметаной.
  6. Заготовка покрывается фольгой.

Рыба в духовке с картошкой готовится при 210 градусах 35 – 45 минут. Последние 6 – 7 минут блюдо печется открытым. За это время оно зарумянится.

Рыба, фаршированная сыром

Состав продуктов: белая рыба (примерно на полкило), 130 – 150 г мягкого плавленого сыра и столько же шампиньонов, 80 мл сливок для взбивания, пучок укропа, по 2 ст. л. хорошего оливкового масла, 1 шт. острого красного перца, соль, 1/3 часть лимона.

  1. С рыбы убираются жабры, внутренности. Она солится, сбрызгивается лимонным соком.
  2. Для начинки до готовности обжариваются измельченные грибы.
  3. В отдельной посуде до густоты взбиваются сливки. К ним добавляется плавленый сыр. Масса снова взбивается.
  4. К сырной смеси выкладывается измельченный перец, укроп и обжаренные грибы.
  5. Рыбу удобно наполнять начинкой из прошлого шага посредством кулинарного мешка.
  6. Начиненная тушка покрывается фольгой и помещается в горячую духовку на полчаса.

Затем фольга снимается, рыбина поливается маслом и печется еще 7 – 8 минут до красивой корочки. Подается блюдо с зеленью и лимонными дольками.

Готовим в сметанном соусе

Состав продуктов: 1 кг рыбы, 300 г ассорти из замороженных овощей, по 90 мл нежирной сметаны и молока, морковка, крупное яйцо, 1 ст. л. муки, соль, луковица, специи.

  1. Выбранная рыба аккуратно разделывается. Оставшаяся часть режется маленькими кусочками.
  2. Свежие овощи нужно нарезать произвольным образом и отправить в форму для запекания.
  3. Поверх них распределяются замороженные компоненты. Все овощи присыпаются солью, специями.
  4. Затем располагаются рыбные кусочки кожей вниз. Снова высыпается соль.
  5. Форма на 25 минут убирается в очень горячую духовку.
  6. В сметану, смешанную с молоком, вбивается яйцо. Добавляется соль, мука.
  7. Полуготовая рыба заливается соусом и убирается обратно в духовку еще на полчаса.

Готовое угощение вкусно подавать к столу с маринованными огурцами.

Филе палтуса в лаваше в духовке

Ингредиенты: 3 шт. палтуса, репчатая луковица, полстакана сметаны, морковка, 2 ст. л. сливочного масла, лимонный сок, большой тонкий лаваш, перец, соль.

  1. Из рыбных тушек будет использоваться только филе. Оно крупно режется, поливается небольшим количеством лимонного сока, присыпается солью и перцем. Далее кусочки слегка обжариваются на разогретой сковородке со сливочным маслом. На них должна появиться румяная корочка.
  2. Все измельченные овощи также обжариваются до золотистости.
  3. Сметана соединяется с мелкой солью, сдабривается перцами. Ею обильно смазывается лаваш.
  4. Поверх соуса выкладываются рыба и овощная поджарка.
  5. Лаваш сворачивается аккуратным плотным конвертом.

Блюдо печется в духовке 25 – 27 минут.

Хек в духовке с морковью и луком

Ингредиенты: тушка свежемороженого хека, 1/3 ст. сметаны, соль, 1 ч. л. майонеза, 60 г твердого сыра, половинка морковки, луковица, 1 ст. л. постного масла, специи для рыбы.

  1. Готовим хека довольно просто. Его тушка размораживается, избавляется от внутренностей и хорошо моется.
  2. По хребту рыбы делается два надреза. Голова с хвостом при этом оставляются нетронутыми. Кости из тушки удаляются.
  3. Заготовка солится и обрабатывается специями.
  4. Морковка крупно трется и смешивается со сметаной. Начинка выкладывается внутрь рыбной заготовки.
  5. Сверху тушки распределяются луковые кольца и все продукты засыпаются тертым сыром.
  6. Рыба заворачивается в фольгу по принципу лодочки — верх с начинкой оставляется открытым.

Хек запекается около получаса в духовке. Подойдет температура 170 – 190 градусов.

Рецепт фаршировки рисом

Ингредиенты: рыба на 600 г, 2 яйца, 2/3 ст. вареного риса, целый лимон, 4 ст. л. жирного сливочного масла, 2 ст. л. хрена, соль, грамм 200 сливочного сыра.

  1. У рыбы удаляется хребет, спинной плавник, жабры и внутренности. Она солится, сбрызгивается лимонным соком.
  2. Сыр взбивается миксером с сырыми яйцами. В массу добавляется соль, хрен и рис.
  3. Начинка из второго шага выкладывается внутрь рыбной тушки.

Она покрывается фольгой, смазанной сливочным жиром, и печется в духовке до готовности.

Как приготовить рыбу в соли в духовке?

Состав продуктов: 2 тушки скумбрии, большая пачка крупной соли, 2 лайма, белок яйца, перец, петрушка и свежий тимьян, 4 зубка чеснока.

  1. Тушки скумбрии внутри покрываются солью, наполняются травами и измельченным чесноком, сбрызгиваются лаймовым соком.
  2. Соль перемешивается с яичным белком. Масса должна стать чуть влажной.
  3. Солевые пласты выкладываются на противень. Сверху располагаются подготовленные тушки. Они также покрываются солью.
  4. Рядом со скумбрией раскладываются кусочки лимона.

В раскаленной духовке блюдо печется 60 – 70 минут. Подойдет температура в 170 градусов.

Рыба «под шубой» в духовке

Состав продуктов: по 120 г сыра и сметаны, 1/3 часть крупного лимона, полкило картошки, соль, ½ кг филе белой рыбы, специи.

  1. Филе рубится средними порционными кусками. С каждой стороны солится и покрывается специями.
  2. Картошка нарезается тонкими кругляшами, которые выкладываются ровным слоем в форму, смазанную любым жиром. Овощной пласт солится.
  3. С лимона снимается цедра. Ее нужно максимально измельчить.
  4. На картошке располагаются рыбные кусочки. Они посыпаются цедрой, сбрызгиваются соком цитруса и поливаются сметаной с солью.
  5. Блюдо засыпается тертым сыром.
  6. Форма переставляется в духовку. Последняя разогревается до 180 градусов.

Блюдо запекается до размягчения картошки.

Вариант приготовления в кляре

Состав продуктов: полкило минтая, 1 ст. молока, 3 яйца, 1 ст. л. без горки муки, лайм, соль, специи.

  1. От рыбы будет использоваться только филе. Оно маринуется в смеси соли, сока цитрусового и специй.
  2. В отдельной миске яйца взбиваются с мукой, молочным продуктом и специями.
  3. Кусочки рыбы помещаются в кляр и слегка обжариваются.
  4. Когда на ломтиках появится красивая корочка, они перемещаются в форму и пекутся до готовности.

Угощение подается со сметанным соусом и овощами.

Скумбрия, запеченная в майонезном соусе

Состав продуктов: две скумбрии, 5 ст. л. майонеза, 60 мл соевого соуса, 1 ст. л. сладкой горчицы, луковица.

  1. Горчица соединяется с соусом и майонезом. В маринад отправляются кольца лука.
  2. Рыба потрошится, моется, нарезается порционно и выкладывается в емкость с маринадом.
  3. Ингредиенты хорошо перемешиваются. Миска отставляется в сторону минут на 40.
  4. По истечении указанного времени кусочки рыбы раскладываются в форме вместе с луком и поливаются остатками маринада.

Готовится рыба в духовке. Подойдет температура 170 – 190°С.

Карп в духовке под вкусным маринадом

Состав продуктов: приблизительно кило карпа, 2 луковицы, щепотка соли, 1 ст. л. постного масла, крупный лайм, черный молотый перец, 3 веточки базилика.

  1. Тушка карпа зачищается от чешуи и режется кусками.
  2. Базилик с луком (1 шт.) мелко нарезаются. Ингредиенты выкладываются к рыбным ломтям. Добавляется лаймовый сок, перец и каменная соль. Продукты перетираются руками.
  3. Через 40 минут можно продолжать работать с рыбой. Она помещается на противень с фольгой, посыпанной полукольцами оставшейся луковицы. Рыба располагается спинкой вверх — так брюшко на овощной подушке останется сочным, а спинка покроется хрустящей корочкой.
  4. Карп сбрызгивается маслом. Сверху располагается лук из маринада.
  5. Покрытие упаковывается вокруг рыбы конвертом.

Запекание продолжается 1 час при 190°С.

Судак в фольге

Состав продуктов: луковица, тушка рыбы, соль, 1 ч. л. горчицы, 1/3 ст. сметаны, «рыбные» специи.

  1. Судак потрошится, зачищается от чешуи.
  2. Рыба покрывается специями и солью.
  3. Горчица смешивается со сметаной и подсаливается. Этой смесью намазывается тушка и оставляется еще на 6 – 7 минут.
  4. Рыбная заготовка перемещается на блестящую сторону фольги. Поверх нее распределяются луковые полукольца.

Судак заворачивается в подложку, перекладывается в духовку на 35 минут. Оптимальная температура запекания для рыбы в фольге – 190°С.

Стейк из красной рыбы в духовке

Состав продуктов: 3 стейка лосося, лимон, 2 ст. л. масла оливы, 120 мл белого вина, соль, специи для рыбы.

  1. Стейки моются, просушиваются, покрываются солью, специями.
  2. Сверху кусочки сбрызгиваются соком цитруса и поливаются вином.
  3. Мариноваться лосось будет не менее 2,5 часов.
  4. Рыбные заготовки перекладываются в форму, покрытую бумагой, и отправляются в духовку.

Запекаются стейки 20 – 25 минут, в зависимости от их размера.

Пикантный рецепт с чесноком и паприкой

Состав продуктов: 2 скумбрии, 3 – 5 чесночных долек, 1 ст. л. сушеной паприки, ½ ст. л. сушеных прованских трав, 2 ст. л. постного масла, 1 ч. л. соли.

  1. Скумбрия чистится, промывается, разбирается на филе. Кожа остается. Аккуратно вынимаются все кости.
  2. Чеснок измельчается, смешивается с солью и всеми приправами. В пряную кашицу добавляется подсолнечное масло.
  3. Маринадом натирается рыбное филе.
  4. Примерно через час скумбрию можно перекладывать на противень с пергаментом. Она располагается кожей вверх.

Запекается блюдо не более 20 минут при высокой температуре.

Запеканка из рыбы и цветной капусты

Ингредиенты: грамм 300 филе трески, 150 г цветной капусты, луковица, 100 г брокколи, свежая или сухая петрушка, ломтик батона, 40 г сыра, 3 ст. л. постного масла и ломтик сливочного, полстакана сливок, яйцо, соль, перец.

  1. Два вида капусты делятся на соцветия и варятся в подсоленной воде 4 – 5 минут.
  2. Батон мельчится в блендере. Должны получиться не слишком крупные крошки.
  3. Сыр крупно трется.
  4. Рыба режется удобными кусками, которые покрываются перцем, солью.
  5. Лук мельчится кубиками и обжаривается на смеси сливочного и подсолнечного масел.
  6. Затем вместе с овощем готовится и рыба. Последней в сковородку добавляется измельченная петрушка.
  7. В глубокую форму выкладывается зажаренная треска с луком и зеленью. Сверху она покрывается капустой.
  8. Для соуса венчиком взбалтывается яйцо. К нему выливаются сливки и добавляется половина тертого сыра. Соус солится и выливается на продукты.
  9. Далее высыпаются хлебные крошки и остатки сыра.

Готовится запеканка при средней температуре до появления золотистой румяности. На этой уйдет около получаса.

Треска в горчично-сливочном соусе

Ингредиенты: 1,5 кг трески, соль, мука, «рыбная» приправа, зелень укропа, 2 ст. л. горчицы с зернышками, полстакана нежирных сливок.

  1. Рыбное филе нарезается кусками, солится и засыпается приправой.
  2. Подготовленные куски трески зажариваются.
  3. Соединяются прочие продукты для получения соуса.
  4. Обжаренные рыбные заготовки раскладываются на противне. Сверху выливается соус.
  5. Противень убирается в горячую духовку на 25 минут.

Готовую треску вкусно подавать с любым сухим гарниром.

Запекаем кижуча

Ингредиенты: стейки кижуча общим весом до килограмма, 1 ст. л. сока лайма, щепотка морской соли, перец, 1 ст. л. постного масла.

  1. Стейки рыбы размораживаются, покрываются перцем и солью.
  2. Сверху они поливаются небольшим количеством масла и сбрызгиваются соком лайма.

В подходящей для запекания форме кижуч в духовке печется 17 – 20 минут. В самом конце процесса можно на 5 – 6 минут включить гриль и зарумянить рыбу.

В духовке можно запекать самые разные сорта рыбы. Если она суховата, стоит использовать больше маринада и соуса. Также сок в рыбной тушке сохранят фольга или порционные горшочки.

attuale.ru

Как запечь рыбу в духовке

Блюда из рыбы широко известны целебными свойствами и особенным вкусом. Вряд ли найдется человек, который не любит морепродукты. Дары моря хорошо усваиваются и богаты полезными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. Рыба стала незаменимой частью лечебного меню, так как способствует нормализации функций щитовидной железы и оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Регулярное употребление морского продукта помогает снизить уровень холестерина, улучшить сон и память, укрепить зрение и работу ЦНС, снизить раздражительность. Рыба составляет основу и диетического питания, благодаря низкой калорийности и позитивному влиянию на обмен веществ, она идеально подойдет на обед и ужин, с ней сочетаются различные овощи и другие продукты.

Доступна масса вариантов приготовления, но самый быстрый, позволяющий сохранить вкус и полезные вещества — запекание в духовке.

к содержанию ↑

Как правильно выбирать рыбу в магазине

Свежая рыба на льду

Вы можете приобрести рыбу замороженную, охлажденную, цельную или в виде порционных кусочков.

Покупая в охлажденном виде, обращайте внимание на следующее:

  • Степень свежести.
  • Наличие блестящей и ровной чешуи.
  • Отсутствие вздутого брюшка и мутных глаз.
  • Запах без резких отдушек и оттенков.
  • Филе упругое, легко восстанавливает форму после нажатия пальцем.
  • Цвет рыбной тушки от белого до темно-красного, в зависимости от вида.
к содержанию ↑

Какую рыбу лучше запекать в духовке

Красная рыба на столе

Для запекания подходят более жирные сорта. Такое мясо получается сочным и нежным, не пересушивается. Семга и форель — идеальный выбор, который не потребует использования дополнительных соусов и маринадов.

Также подойдут для приготовления в духовке лещ и карп, тилапия, сазан и морской язык. Камбала, сибас, скумбрия – виды средней жирности, а минтай, окунь и треска – представители нежирных сортов.

Размороженную рыбу смажьте маслом, чтобы добавить сочности готовому блюду.

Морскую рыбу лучше запекать в виде стейка или филе, а речную — целиком. Идеальные специи – сок лимона, перец, имбирь, кориандр, мускатный орех, сушеная зелень. Гурманы по достоинству оценят винный маринад, а также бальзамический соус и винный уксус.

к содержанию ↑

Сколько и при какой температуре готовить

Время запекания зависит от разновидности рыбы и способа приготовления. Температура в печи не должна превышать 200 °C.

Стандартное время приготовления целой тушки — 30 минут, для угощения на противне — 35 минут, в рукаве или фольге – 25 минут.

Также стоит принимать во внимание размер и массу ингредиентов. Если вес тушки не более 300 г, \время запекания составит 20 минут. При весе 300-500 г — понадобится не менее получаса, а при весе 1-1,5 кг — от 45 минут до часа.

Сделав прокол и надавив на брюшко, можно определить, пропеклась ли рыба. Выделение прозрачной жидкости – признак готовности. Если жидкость мутная и кровянистая, необходимо еще время.

к содержанию ↑

Лучшие рецепты рыбы в фольге

Горбуша целиком с овощами

Стейки горбуши

Простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях, помогает сохранить полезные свойства, а готовое мясо делает ароматным и сочным.

Ингредиенты:

  • Тушка горбуши.
  • Лимон.
  • Луковица.
  • Морковь.
  • Кусочек сливочного масла.
  • Зелень.

Приготовление:

  1. Горбушу очистить, помыть. Лимон и луковицу порезать полукольцами, морковь натереть на терке.
  2. Лук с морковью предварительно обжарить на масле.
  3. Тушку, натертую солью и перцем, наполнить морковно-луковой начинкой, дольками лимона и кусочками масла.
  4. Полученную заготовку завернуть в фольгу, тщательно запечатать края, положить на противень и готовить при температуре 180 градусов.

Удалите фольгу, украсьте блюдо зеленью и подавайте.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Скумбрия с картофелем и пряностями

Различные вариации овощей и специй каждый раз привносят что-то новое, и рыба остается потрясающе вкусной даже в холодном виде.

Ингредиенты:

  • Скумбрия.
  • Лук.
  • Морковь.
  • Пара картофелин.
  • Перец.
  • Соль.
  • Базилик.
  • Кориандр.
  • Эстрагон.
  • Масло растительное.

Приготовление:

  1. Скумбрию помыть, очистить, натереть специями.
  2. Очищенную морковь и картофель нарезать пластинами, а лук полукольцами.
  3. Застелить противень фольгой и смазать маслом.
  4. Начиненную луком рыбу положить на слой моркови и картофеля.
  5. Завернуть в фольгу и отправить в печь не более чем на 40 минут.

Видео приготовление

к содержанию ↑

Самые популярные рецепты запекания

Филе с картофелем и овощами

Этот рецепт и его вариации знакомы каждой хозяйке. Ниже приведена базовая рецептура.

Ингредиенты:

  • Один килограмм рыбного филе.
  • Один килограмм картофеля.
  • Два, три томата.
  • Сыр — 200 г.
  • Сметана (майонез).
  • Соль, перец, рыбная приправа.

Как готовить:

  1. Рыбное филе разрезать, добавить приправу, немного соли, перца и оставить на время.
  2. Очищенный картофель нарезать тонкими пластиками, добавить соль и перец, перемешать.
  3. Томаты порезать так же, как картофель.
  4. Противень или форму для выпечки смазать растительным маслом.
  5. На дно выложить половину нарезанного картофеля, затем кусочки филе и слегка подсоленные помидорные дольки.
  6. Следующий слой – оставшийся картофель, который смазать сметаной или майонезом.
  7. Сверху посыпать тертым сыром и прикрыть листом фольги.
  8. Оставить в духовке на полчаса.
  9. Снять фольгу и подождать еще 10-15 минут, чтобы получить румяную сырную корочку.

Готовое блюдо разделите на порции, дополните зеленью и подавайте на стол.

к содержанию ↑

Красная рыба в глазури

Оказывается, для приготовления оригинального рыбного блюда не требуется много усилий и экзотических продуктов.

Ингредиенты:

  • Один килограмм семги.
  • Сок лимона.
  • Горчица.
  • Мед.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Филе семги отделить от кожи и нарезать кусочками.
  2. Приготовить соус из меда, горчицы, сока лимона и специй.
  3. Рыбу замариновать в полученном соусе на четверть часа.
  4. В форму для запекания положить бумагу для выпечки, смазать маслом и слегка посыпать мукой.
  5. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 250 °C духовке 25 минут.

к содержанию ↑

Полезные советы

Эти рекомендации упростят и сделают процесс приготовления более приятным.

  • Для придания особой сочности, замаринуйте рыбу на полчаса.
  • Используйте соус, который предотвратит пересыхание мяса и придаст аппетитную корочку.
  • Чтобы защитить посуду от неприятного запаха, укройте противень фольгой или натрите соком лимона (уксусом).
  • Цедра лимона и кофейная гуща помогут удалить запах рыбы с рук.
  • Полностью заполняйте посуду для запекания рыбой и гарниром, чтобы влага быстро не испарялась, а филе не пересушилось.
  • Готовьте незадолго до подачи, иначе со временем, остывая, рыба потеряет часть аромата.

Запекание в духовке – один из лучших вариантов приготовления ежедневных и праздничных блюд. Во время приготовления не нужно постоянно находиться рядом с плитой и следить за процессом, переворачивая каждый кусочек. Результат – идеально сохраненная целостность и форма готового угощения. При использовании фольги, рыба не пригорает, не теряет ароматы специй, трав, пряностей и овощей.

Подключив немного фантазии, вы можете менять как приправы, маринады, соусы, так и гарниры. Картофель добавит калорийность и сделает ужин более сытным, а кабачки, томаты, лук, стручковая фасоль – диетическим.

Загрузка ... Загрузка ...

Рыбный ужин получится изысканным в сочетании с бокалом белого охлажденного вина, легким салатом вместо гарнира и специальным соусом, который придаст пикантность. Смешайте сок лимона и масло оливы, добавьте соль, перец, чеснок и петрушку. Полейте этим соусом готовую рыбу, и наслаждайтесь полученным шедевром!

Удивляйте и радуйте близких вкусными и оригинальными блюдами!

Оцените статью: Загрузка...

 

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

4damki.ru

Рыба в духовке - 22 рецепта запекания

Содержание материала:

Любая рыба в духовке готовится довольно просто и не требует от хозяйки особых кулинарных умений. Главное, не жалеть к ней ароматных травок, соусов и прочих добавок, улучшающих вкус блюда. Запеченная рыба сочетается практически с любым гарниром.

Какую рыбу лучше запекать в духовке?

Если решено запекать рыбу на ужин, при покупке продукта стоит обратить внимание на сорта с высоким содержанием жира. К ним относятся морские породы – путассу, лосось, семгу, тилапию. Из речных пород в духовом шкафу вкусно получается карп, лещ, сазан. Запекать можно как целую рыбу, так и кусками.

Если под рукой оказалась только суховатая мелкая рыбка, то при приготовлении ее нужно щедро сдабривать растопленным сливочным маслом или выбранными соусами. Щуку при запекании нужно держать в духовке подольше, чтобы множество мелких косточек из нее хорошо размягчились. В целом обсуждаемым способом удастся вкусно приготовить любую рыбу. Готовое блюдо подается в горячем и холодном виде.

Совет. Вкус значительно улучшится, если за 15-20 минут до приготовления сбрызнуть рыбу лимонным соком или столовым уксусом.

Минтай, запеченный в фольге в духовке

Ингредиенты: 2 рыбки минтая, половина лимона, 2 ст. л. масла оливы, щепотка сушеного розмарина, столько же молотого перца и смеси приправ для рыбы, соль.

  1. Рыбные тушки размораживаются, избавляются от хвостов, плавников и чешуи. Они промываются и выкладываются на дуршлаг.
  2. Когда с минтая стечет лишняя жидкость, он со всех сторон натирается солью, приправами, молотым перцем.
  3. Рыба присыпается перетертым розмарином, поливается маслом и соком из половины лимона. Тушки несколько раз переворачиваются в этой смеси, чтобы они равномерно покрылись маринадом.
  4. Каждая подготовленная рыбина заворачивается в отдельный пласт фольги. Он очень плотно закрывается.
  5. Получившиеся заготовки убираются в духовку. Достаточно средней температуры.

Минтай в духовке будет полностью готов уже через 20 – 25 минут.

Горбуша под мандариновым маринадом

Ингредиенты: 4 крупных рыбных стейка, луковица, 3 кисловатых мандарина, соль, сушеные прованские травы по вкусу, перец.

  1. Подготовленный стейк укладывается на фольгу, слегка промазанную маслом.
  2. Рыбка присаливается и присыпается прованскими травами.
  3. Луковица чистится, рубится тонкими кружочками.
  4. Получившиеся луковые ломтики прокладываются между кусками горбуши.
  5. Мандарины избавляются от кожуры и косточек, после чего пюрируются блендером. Получившаяся масса солится и перчится по вкусу.
  6. Фруктовая смесь выкладывается на рыбу.
  7. Фольга заворачивается, и горбуша запекается в таком виде 40 – 45 минут в хорошо разогретом духовом шкафу.

Готовую рыбу вкусно кушать не только в горячем, но и в холодном виде.

Фаршированный грибами судак

Ингредиенты: крупный судак (до 2 кг), 130 г соленого лосося или другой похожей рыбы, большая луковица, 320 г свежих шампиньонов, соль, специи, зелень.

  1. Рыба потрошится, из нее удаляются косточки. Оставляется хвост и голова. Филе как бы разворачивается на столе. Его нужно смазать солью и выбранными специями, подходящими для рыбы.
  2. Сверху на брюшко судака выкладываются тонкие полоски лосося. Можно сверху сбрызнуть конструкцию соком лимона.
  3. Лук мельчится кубиками и обжаривается с некрупно нарезанными грибами. Масса солится по вкусу. Из сковородки в процессе должна уйти вся лишняя жидкость. Только после этого к начинке добавляется измельченная зелень. Некоторые хозяйки дополняют ее тертым сыром, кубиками вареных яиц и/или маринованных огурчиков. Фантазировать здесь можно безгранично.
  4. Получившаяся начинка раскладывается по рыбному брюшку. Ее нужно распределить максимально равномерно.
  5. Рыбка аккуратно сворачивается. Ее края закрепляются. Для этого можно использовать зубочистки или нитки.
  6. Выпекается вся конструкция 45 – 55 минут. Достаточно будет температуры в 170 – 180 градусов.

Блюдо подается к обеду горячим с любыми гарнирами и соусами.

Рыба, запеченная с гречневой кашей

Ингредиенты: 2 порционных пакетика гречневой каши, 2 шт. минтая, 2 ломтика бородинского хлеба, 2 больших яйца, белая луковица, половина стакана жирных сливок, по щепотке черного перца и тимьяна, мелкая соль, 80 г твердого сыра.

  1. Начинать приготовления нужно с каши. Крупяные пакетики опускаются в соленый кипяток и варятся 20 минут до полной готовности гарнира.
  2. Рыба отваривается, вилкой с костей аккуратно снимается все филе. Оно выкладывается в подходящую форму, смазанную растопленным сливочным маслом. Должен получиться довольно густой равномерный слой. Он присыпается солью, перцем и тимьяном.
  3. Лук мелко режется и отправляется обжариваться на любом разогретом жире до аппетитной румяности. Он должен получиться красиво золотистым, но при этом не подгореть.
  4. Поверх лука на средней терке натирается бородинский хлеб без корочек.
  5. На него высыпается уже готовая гречневая крупа.
  6. Яйца слегка взбиваются, смешиваются с солью, сливками. Эта масса выливается поверх всех продуктов. В нее можно также добавлять любые ароматные травы по своему вкусу.
  7. Блюдо посыпается тертым сыром. Чем больше его будет, тем вкуснее в итоге получится угощение. Поэтому заявленное в рецепте количество сыра можно смело уменьшать.
  8. Рыба с гречкой в таком виде готовится чуть менее получаса в горячей духовке.

Получившееся блюдо аккуратно нарезается по принципу запеканки и сразу подается к столу.

Форель, фаршированная овощами и грибами

Ингредиенты: 3 средних речных форели, крупная морковка, небольшой молодой кабачок, луковка, 170 г шампиньонов, соль, горсть консервированной сладкой кукурузы, специи. Как готовить рыбу с овощами и грибами, рассказывается ниже.

  1. На сковородке по очереди нужно обжарить все овощи. Сначала на хорошо разогретое масло выкладывается лук с морковкой, затем к ним добавляются тонкие брусочки кабачков.
  2. В уже готовые овощи отправляются пластинки грибов. Вместе масса томится до выпаривания выделившейся из продуктов жидкости. Будущая начинка для рыбы солится, присыпается специями. В последнюю очередь в смесь добавляются кукурузные зерна без маринада.
  3. Рыба очищается от косточек, промывается, обсушивается, натирается солью. Голова и хвост на ней оставляются.
  4. Внутрь тушек выкладывается уже остывшая начинка. Края скрепляются любым удобным способом.

Запекается красная рыба в духовке с начинкой примерно 35 минут.

Рыба в соево-медовом соусе в духовке

Ингредиенты: 260 г семги, 5 ст. л. классического соевого соуса, 1 ст. л. меда, молотый перец чили, чеснок, 3 ст. л. масла оливы, светлые кунжутные семена.

  1. Чеснок превращается в кашку, после чего смешивается со всеми компонентами из рецепта, кроме кунжута и рыбы. Получится пикантный соус для семги. Дополнительная соль не требуется, ее достаточно в соевом соусе. Количество перца чили в соусе регулируется по вкусу.
  2. В получившуюся смесь из прошлого шага кожей вверх погружаются кусочки рыбы. В таком виде семга сначала оставляется на полчаса в комнате, а потом на всю ночь убирается в прохладу.
  3. Печь разогревается до 230 – 240 градусов. Рыба переворачивается кожей вниз и укладывается в форму. Сверху на ее высыпаются кунжутные семена, а также выливается оставшийся соус.

Запекается 15 – 17 минут при выставленной ранее температуре.

Картофельная запеканка с рыбой

Ингредиенты: по 1 кг картошки и минтая, по полкило лука и морковки, 2 ст. л. жирной сметаны, 90 мл любого раст. масла, соль, щепотка молотого черного перца.

  1. В большую сковородку выливается масло. Оно хорошо прогревается. На этом жире обжариваются до прозрачности полуколечки лука.
  2. Когда первый овощ размягчится, к нему высыпается вся крупно тертая морковка. Масса накрывается крышкой и тушится до тех пор, пока овощи слегка зарумянятся и будут полностью готовы. Они солятся по вкусу и присыпаются перцем.
  3. Из рыбы удаляются кости. Кожа остается. Нужно лишь слегка поскрести ее ножом, чтобы убрать чешую.
  4. Получившееся филе нарезается небольшими кусочками. Они смешиваются с солью и перцем.
  5. Картошка чистится, режется очень тонкими кружочками. Чем миниатюрнее они получатся, тем быстрее пропекутся в духовом шкафу.
  6. В прямоугольную форму укладываются все картофельные слайсы. Они слегка присаливаются.
  7. Сверху равномерно распределяется рыба.
  8. Далее раскладывается овощная обжарка.
  9. Осталось смазать поверхность блюда сметаной. Чем больше ее будет, тем сочнее и нежнее получится запеканка.
  10. Форма укутывается фольгой и убирается в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

Рыба с картошкой будет запекаться на среднем уровне шкафа сначала полчаса под покрытием, затем еще 10 минут – уже без него.

Рыба, фаршированная сыром

Ингредиенты: тушка белой рыбы (минимум на 0,5 кг), 130 г плавленого сыра, 70 мл жирных сливок, 120 г шампиньонов, по 1 ст. л. подсолнечного и оливкового масла, острый красный перчик, пучок укропа, 3 – 4 зуб. чеснока, соль, сок из половины крупного лимона.

  1. Рыбная тушка чистится. У нее удаляются жабры. Вынимаются внутренности. Удобнее всего делать это через маленький разрез под головой.
  2. Рыба промывается, солится, перчится, сбрызгивается соком из половины лимона.
  3. Для начинки грибы очень мелко режутся и 7 – 8 минут обжариваются на раскаленном подсолнечном масле.
  4. В отдельной посуде сливки взбиваются с плавленым сыром до однородной массы. Сюда же добавляются обжаренные грибы, измельченный острый перец, рубленый укроп, соль.
  5. Удобнее всего фаршировать рыбу через разрез в брюшке при помощи кулинарного мешка.
  6. Когда вся начинка окажется внутри тушки, она смазывается оливковым маслом, заворачивается в фольгу и запекается полчаса в горячей духовке.

Далее рыба готовится еще 7 минут уже без покрытия. За это время на ней появится аппетитная корочка.

В сметанном соусе

Ингредиенты: 1 кг любой рыбы, 340 г ассорти замороженных овощей, луковица, половина стакана сметаны, сырое яйцо, морковка, 1 ст. л. муки, соль, половина стакана молока, специи.

  1. Рыбные тушки чистятся, с них срезаются плавники. Убирается голова, а также все внутренности. Оставшееся филе на костях нарезается небольшими кусочками.
  2. Все свежие овощи чистятся и произвольно мельчатся. Они сразу отправляются на дно жаропрочной формы, а сверху засыпаются замороженными овощами. Добавляется соль и специи по вкусу.
  3. На овощную массу кожей вниз выкладываются подготовленные рыбные кусочки.
  4. Вся конструкция перемещается минут на 20 в жаркий духовой шкаф.
  5. В этом время сметана смешивается с молоком и чуть взбитым яйцом. В массу всыпается мука, соль.
  6. Рыба извлекается из духовки, поливается соусом из прошлого шага. Далее она возвращается еще на полчаса.

Подать с рисом и маринованными овощами.

Филе палтуса в лаваше

Ингредиенты: 3 тонких армянских лаваша, крупный помидор, 720 г филе палтуса, горсть рубленого укропа, по половине стакана сметаны и майонеза, соль, луковица, горчица по вкусу. Как приготовить рыбу в лаваше в духовке, рассказано далее.

  1. Для соуса смешивается майонез, сметана, рубленый укроп. По вкусу можно добавить в него горчицу и/или соевый соус.
  2. Лук нарезается тонкими колечками, томат – кружочками.
  3. Рыбное филе мельчится миниатюрными порционными кусочками, присаливается.
  4. Каждый лист лаваша разрезается пополам. На заготовки выкладывается немного лука, сверху рыбные кусочки, которые смазываются соусом из первого шага.
  5. Сверху распределяются кружочки томатов. Можно слегка подсолить овощи.
  6. Таким образом, начиняются все лаваши, после чего они сворачиваются конвертами.
  7. Заготовки раскладываются швами вниз на подготовленный противень. Они смазываются остатками соуса.
  8. Готовится блюдо около получаса при 180 – 190 градусах.

Получившееся запеченное филе рыбы в лаваше подается к столу в качестве горячей или холодной закуски.

С морковью и луком

Ингредиенты: 370 г хека, средняя морковка, 2 маленькие луковицы, соль, 5 ст. л. несладкого йогурта, по паре щепоток паприки, карри, базилика, соль.

  1. Рыба после размораживания разрезается по хребту на две части. Одна из них должна представлять собой чистое филе без костей. Далее снизу подрезается хребет и осторожно вынимается. Удаляются остатки черной пленочки.
  2. Получившиеся ломтики филе солятся, сдабриваются смесью всех специй, кроме карри. Они должны промариноваться 10 – 12 минут.
  3. Йогурт смешивается с карри. Присаливается по вкусу.
  4. Все овощи измельчаются.
  5. Рыба выкладывается в форму, по ней распределяется морковка и лук.
  6. Сверху размазывается весь соус из третьего шага.

Рыба в духовке с морковью и луком запекается на среднем уровне хорошо разогретой духовки 20 – 25 минут. В итоге хек получается нежным сочным и с вкуснейшей подливкой.

Рецепт фаршировки рисом

Ингредиенты: стакан сухого риса, 2 крупные рыбные тушки, крупная морковка, 3 ст. л. соуса из томатов, 2 луковицы, 1 ст. л. сока лимона, 4 ст. л. раст. масла, по щепотке куркумы, черного перца, сладкой паприки, соли, 2 ст. воды, сметана.

  1. Рис промывается до идеальной прозрачности воды.
  2. Разделанная рыба натирается солью, перцами, поливается соком цитруса. Оставляется минут на 12 – 14.
  3. Овощи нарезаются средними кусочками и жарятся до мягкости. Когда они размягчатся, к луку и морковке выкладывается соус из помидоров. Его можно заменить пюрированными свежими томатами.
  4. В таком виде овощи обжариваются 3 – 4 минуты.
  5. В сковороду всыпается крупа. Она готовится в емкости, пока полностью не пропитается маслом. Затем к ней вливается вода, и приготовление продолжается еще 10 – 11 минут до готовности риса.
  6. Содержимым сковородки фаршируются рыбные тушки. Если вся крупа в них не влезет, остатки распределяются вокруг тушек, расположенных в жаропрочной форме.
  7. Рыба смазывается подсоленной сметаной с оставшимися специями и отправляется в духовой шкаф. Запекание блюда под фольгой будет продолжаться около часа.

Фаршированная рыба в духовке готовится при 180 – 190 градусах.

Как приготовить рыбу в соли в духовке?

Ингредиенты: 2 жирные крупные скумбрии, кило каменной соли, белок яйца, 2 лимона, 4 – 6 веток свежего тимьяна, 4 ветки петрушки, 4 – 5 зуб. чеснока, соль, черный перец.

  1. Рыбные тушки чистятся от всего лишнего. С них срезаются плавники. Из вспоротого брюшка вынимаются внутренности. Обязательно удаляется черная пленка. Подготовленная скумбрия хорошо промывается холодной водой, со всех сторон просушивается салфетками из бумаги.
  2. Рыба поливается лимонным соком, натирается солью и перцем. В таком виде она оставляется минимум на час. Затем в брюшке скумбрии размещается измельченный чеснок, рубленые веточки петрушки и тимьяна.
  3. Яичный белок выливается к соли. Она вымешивается до тех пор, пока не станет слегка влажной. Если одного белка окажется недостаточно, можно использовать второе яйцо или небольшое количество холодной воды.
  4. Увлажненные крупинки распределяются по противню. Должен получиться слой не менее 1 см. На него укладываются подготовленные рыбины.
  5. Сверху высыпается оставшаяся соль. Оставшиеся выдавленные лимоны режутся крупными кусками и раскладываются рядом. Они станут натуральными ароматизаторами блюда.

В раскаленной печи рыба в соли готовится чуть менее часа.

Рыба «под шубой»

Ингредиенты: 830 г любого рыбного филе, по 2 шт. лука и морковки, 130 г среднежирной сметаны, соль и перец по вкусу.

  1. Подготовленное филе натирается смесью соли и перца, после чего крупно нарезается и укладывается в стеклянную форму.
  2. Сверху рассыпаются тонко нарезанные полуколечки лука ровным слоем.
  3. Далее идет крупно тертая морковка. При желании овощи предварительно можно слегка обжарить до румяности на разогретом масле.
  4. Сверху распределяется сметана. Ее можно заменить майонезом. Чем больше будет соуса, тем лучше.
  5. Примерно через 45 – 55 минут запекания в горячей духовке блюдо можно проверять. Как только верх хорошо зарумянится, самое время подавать рыбу под шубой к обеду.

Такое горячее отлично сочетается с отварной картошкой, присыпанной чесноком и свежей зеленью.

Вариант приготовления в кляре

Ингредиенты: полкило филе любой жирной белой рыбы, полный стакан молока, соль, лимон, стакан с горкой муки, 3 крупных яйца, смесь перцев.

  1. Филе моется, натирается перцами, солью, поливается лимонным соком и в таком виде маринуется около 20 минут.
  2. Яйца взбиваются с молоком. В смесь добавляется мука. Ингредиенты перемешиваются до исчезновения даже самых маленьких комочков. Кляр обязательно солится.
  3. Крупные рыбные кусочки поочередно опускаются в кляр, после чего быстро обжариваются на сильном огне до появления румяной вкусной корочки.
  4. Далее они выкладываются в форму и готовятся в духовом шкафу еще 20 – 25 минут до полной готовности.

Для запекания достаточно будет температуры 180 – 190 градусов.

Скумбрия, запеченная в майонезном соусе

Ингредиенты: 3 тушки свежемороженой скумбрии, 2 мал. ложки розового хрена со свеклой, соль, по 3 мал. ложки сладкой горчицы и классического майонеза.

  1. Удобнее всего работать с не до конца размороженной рыбой. Такие тушки проще чистить, резать. Ее кусочки получаются идеально ровными.
  2. Скумбрия промывается, на рыбных брюшках делаются аккуратные надрезы, через которые удаляются внутренности и черная пленочка. Уже чистая выпотрошенная рыба нарезается средними порционными кусочками. Для этой цели нужно выбирать очень острый нож.
  3. Получившиеся аккуратные рыбные кусочки натираются солью. После этого они выкладываются на противень, застеленный пищевой фольгой (блестящей стороной к продуктам).
  4. Для приготовления соуса нужно смешать все оставшиеся компоненты.
  5. Рыба поливается майонезной смесью из прошлого шага.

Запекается чуть более получаса при 180 – 190 градусах. По вкусу готовое блюдо отдаленно напоминает скумбрию горячего копчения, но получается нежнее.

Карп под вкусным маринадом

Ингредиенты: 850 г рыбы (карп), 2 большие репчатые луковицы, ½ ч. л. соли, любое раст. масло, крупный лимон, 3 веточки базилика, смесь перцев.

  1. Первым делом карп тщательно очищается от крупных чешуек. Далее его филе режется поперек на средние порционные куски.
  2. Одна луковица и базилик рубятся очень мелко. Можно по вкусу использовать и любую другую свежую зелень. Например, некоторые хозяйки отдают предпочтение кинзе.
  3. Подготовленная рыба укладывается в кастрюлю. Сверху на нее выдавливается большое количество цитрусового сока. Добавляется лук с зеленью. Прямо руками смесь хорошо перетирается, солится, перчится и оставляется на пару часов. Чем дольше рыба простоит в маринаде, тем вкуснее она в итоге получится.
  4. Широкая квадратная форма застилается фольгой (блестящей стороной вверх). Она сбрызгивается маслом, покрывается слоем луковых полуколечек. Оставшийся овощ нарезается довольно крупно.
  5. На луковую подушку выкладываются кусочки рыбы (спинкой вверх). На них распределяется гуща из маринада.
  6. Фольга упаковывается конвертом.

Рыба под маринадом по такому рецепту печется в духовом шкафу 35 минут. Духовка предварительно хорошо разогревается до 210 – 220 градусов.

Как запечь судака в фольге?

Ингредиенты: крупная тушка судака, луковица, соль, мал. ложка острой горчицы, 1 ст. л. жирной сметаны, смесь приправ для рыбы.

  1. Рыба потрошится. С нее срезаются жабры, удаляется чешуя.
  2. Тушка хорошо промывается со всех сторон, после чего натирается солью и выбранной смесью приправ. В таком виде судак оставляется минут на 15.
  3. Подготовленная рыба смазывается смесью из сметаны и горчицы. Количество этих компонентов можно увеличивать, или уменьшать по вкусу.
  4. Судак оставляется еще минут на 7.
  5. Фольга сбрызгивается маслом. На нее выкладывается рыбная тушка. Сверху распределяются луковые колечки. Часть из них отправляется в брюшко судака.
  6. Фольга плотно заворачивается вокруг рыбы.

В очень горячей духовке блюдо запекается 35 – 40 минут. Далее покрытие разворачивается, и судак аккуратно перекладывается на красивую плоскую тарелку.

Стейк из красной рыбы

Ингредиенты: 4 крупные рыбные стейка, средняя белая луковица, 4 листочка лаврушки, лимон, поваренная соль, молотый перец, любое раст. масло.

  1. Если купить готовые стейки не удалось, нужно взять красную рыбу весом 600 – 700 г и разделить ее на ровные аккуратные кусочки. Оптимальная их толщина – 2 см.
  2. Замороженная рыба размораживается при комнатной температуре. Если использовать для этого теплую воду, то в итоге блюдо получится жестким и суховатым.
  3. Противень застилается промасленной фольгой. Первым слоем выкладывается крупно нарезанный лук. На него располагаются рыбные куски, натертые солью и перцем. По желанию можно использовать небольшое количество сушеного розмарина или «лимонного перца».
  4. Стейки поливаются соком, отжатым из лимона.

В заранее разогретый до 210 градусов духовой шкаф помещается противень с продуктами. Выдерживается 17 – 20 минут. Если рыба была мороженной, на приготовление потребуется чуть больше времени.

Пикантный рецепт с чесноком и паприкой

Ингредиенты: 2 крупные скумбрии (общий вес рыбы около 1 кг), 3 – 5 зуб. чеснока, 2 ст. л. раст. масла, по 1 ч. л. мелкой соли и прованских трав, 1 ст. л. сладкой молотой паприки.

  1. Промытая и выпотрошенная рыба распускается на филе. При этом с нее не снимается верхняя кожица. Эта часть совершенно не испортит готового блюда.
  2. Масло соединяется с измельченным чесноком, прованскими травами, солью и паприкой. Получившимся маринадом промазывается рыбное филе. Далее оно оставляется «отдыхать» на 80 – 90 минут.
  3. Духовой шкаф заранее разогревается до 220 градусов.
  4. На противень, застеленный качественным промасленным пергаментом, переносится подготовленная рыба и укладывается кожицей вверх.
  5. Выпекается 15 – 17 минут при выставленной ранее температуре.

Готовое угощение щедро посыпается свежей зеленью и горячим подается к обеду.

Запеканка из рыбы и цветной капусты

Ингредиенты: 270 г трески, 130 г капусты брокколи, луковица, 160 г цветной капусты, по 2 ст. л. любого растительного и сливочного масла, пучок свежей петрушки, ломтик белого хлеба, 60 г полутвердого сыра, соль, яйцо, 2/3 ст.л. жирных сливок, черный молотый перец.

  1. Капуста двух видов, разделенная на «зонтики», опускается в кипяток на 3 – 4 минуты. Далее она откидывается на сито и промывается холодной водой.
  2. Белый хлеб измельчается блендером до крупных крошек.
  3. Сыр натирается на средней терке.
  4. Рыба режется небольшими кусочками, по вкусу солится и перчится.
  5. Зелень и лук очень мелко рубятся. Последний обжаривается на смеси масел до румяности. Затем к луку добавляются рыбные кусочки, и обжарка продолжается 3 – 4 минуты.
  6. На дно подготовленной формы выкладывается обжаренная треска с овощными кусочками. Сверху равномерно распределяются остывшие «зонтики» капусты двух видов.
  7. Соус-заливка готовится из взбитого яйца, сливок и половины тертого сыра. Масса солится и очень хорошо вымешивается.
  8. Получившимся соусом заливается рыба с овощами.
  9. Далее рассыпаются хлебные крошки и оставшийся сыр.

В хорошо разогретом духовом шкафу блюдо готовится 30 – 35 минут. Готовая запеканка покроется аппетитной румяной корочкой.

Треска в горчично-сливочном соусе

Ингредиенты: 2 тушки трески (общим весом примерно на 1,5 кг), мука для панировки, соль, горчичное масло, пучок свежего укропа, 2 ст. л. зерновой горчицы, 2/3 ст. среднежирных сливок, бессолевая приправа для рыбы, молотый черный перец.

  1. Рыба размораживается, с нее срезаются плавники, и убирается хвост. Оставшаяся часть тушки нарезается кусочками. С брюшка удаляется черная пленка.
  2. Рыба натирается солью и приправой.
  3. Ее кусочки обваливаются в муке и жарятся на горчичном масле до румяности.
  4. Сливки смешиваются с измельченным укропом, горчицей, солятся, перчатся.
  5. Этим соусом заливается рыба, выложенная в форму.

Блюдо запекается 20 – 25 минут при температуре 190 градусов.

attuale.ru


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..