Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Рыба форель - калорийность и состав. Польза и вред форели. Форель рыба


Где водится форель в России? :: SYL.ru

Форель представляет собой ценный вид. Она может водиться как в речной, так и морской воде. Многие рыбаки интересуются местами обитания этой рыбы. Ведь она является завидным трофеем. В России существует множество мест, где можно встретить форель.

Существует множество разновидностей этой рыбы. Они обитают в самых разных реках, озерах и морях. Где водится форель, зависит от ее вида. Об этом интересном водном обитателе пойдет речь далее.

Описание

Многих рыбаков интересует, где водится форель в Московской области, Ленинградской области и прочих регионах нашей страны. Следует начать с подробного описания этого водного обитателя.Форель где водится

Форель относится к семейству лососевых. Это один из самых желанных трофеев рыбаков в России и в других странах. Это достаточно сильная рыба, которая при выуживании доставляет много проблем.

Форель имеет приплюснутое тело с боков. Морда короткая. Взрослая рыба достигает 25-35 см в длину. Ее вес составляет 250-600 г. В карельских водоемах встречаются самые крупные особи. Здесь для форели есть большое количество пищи. Поэтому здесь можно встретить рыб этого семейства, вес которых достигает 2 кг. Рекордный вес форели составил 5 кг.

У этой хищной рыбы есть два ряда зубов. На спинных плавниках есть точки, а брюшные – светлые с желтизной.

Окрас

Рассматривая, где водится рыба форель, нужно рассмотреть ее подробное описание. По бокам тело каждой особи покрыто мелкой чешуей. Здесь можно увидеть темные пятнышки. Плавник на спине короткий. Он явно выражен.

Цвет рыбы зависит от местности, в которой она живет. Спина имеет зеленоватый оттенок. Бока светлее. Они могут быть желтоватого или оливкового цвета. Брюшко светлое, имеет серебристый белый цвет. На нем есть плавники, которые имеют желтый цвет. На них можно увидеть много мелких точек.Где водится форель в России

Цвет форели может меняться под воздействием факторов окружающей среды. На это влияет не только оттенок воды в реке. Рыба может менять цвет в зависимости от времени года, а также пищи, которая преобладает в зоне ее обитания.

Чем лучше питается форель, тем темнее оттенок ее тела, меньше становится пятнышек. В известковой воде она светлеет, а в реке с илистым дном – темнеет. Также в период нереста рыба меняет окрас на более насыщенный. Если пересадить особь из реки в платный ставок, она также поменяет свой цвет.

Самка или самец?

Многих рыбаков интересует, где водится форель в России. Существует много мест ее обитания. В каждом из них рыба имеет свои особенности. Самцы и самки отличаются своим внешним видом. Поэтому, поймав форель на крючок, можно точно определить, какого пола эта рыба.Где водится форель в Московской области

Самки отличаются большими размерами, по сравнению с самцами. Также у них меньше размер головы и зубов. У самцов тело меньше. Однако голова у них достаточно большая. Зубов у самцов больше. Они имеют массивной челюстью. У взрослых самцов ее нижний край может быть даже загнут вверх. Это также является характерным признаком половой принадлежности.

У самок и самцов мясо может быть окрашено как в красный, так и белый или желтый цвет. Это не зависит от половой принадлежности. По вкусу также практически нет разницы. Икра достаточно крупная. Она достигает в диаметре 5 мм.

Разновидности

Изучая, где водится речная форель в России, следует также рассмотреть разновидности этой рыбы. Они обитают в разных реках и озерах нашей страны. Климатические условия способствовали распространению в России трех видов. К ним относится форель:

  1. Ручьевая.
  2. Озерная.
  3. Радужная.

Они обитают в пресной воде. Озерная или карельская форель обитает в глубоких и холодных водоемах. Ее можно встретить в Ладожском и Онежском озерах. Это один из наиболее глубоководных видов. Эти рыбы могут обитать на глубине до 110 м. Это наиболее крупные особи.Где водится речная форель в России

Ручная форель предпочитает обитать в холодных реках и ручьях, в которых вода очень прозрачная, а течение быстрое. Это также достаточно крупная разновидность форели.

Самым распространенным видом на территории нашей страны является радужная форель. Именно эту рыбу в большинстве случаев запускают в платные пруды.

Нерест

Рассматривая, где водится речная форель, нужно узнать несколько нюансов. Ловля этой рыбы, как и прочих представителей водной фауны, запрещена в период нереста. Он у форели наступает в конце осени или даже зимой. В это время нельзя вылавливать форель. Это значительно сокращает популяцию рыб в природных водоемах.

Нерест длится достаточно долго. Он происходит в несколько этапов. Нереститься рыба начинает в возрасте 2 или 3 года. К трем годам жизни рыба уже носит до 500 икринок, а к пяти – 1000 штук.

Во время нереста самка теряет свой цвет. Пятнышки на ее теле исчезают. Для метания икры рыба выбирает мелкое место. Здесь должно быть много камней. Течения быть практически не должно. При помощи хвоста рыба вырывает ямку и откладывает туда икру. Когда самец ее оплодотворяет, самка прячет кладку. Она заливает ее голышами.

Появление мальков из икры происходит в течение 1-4 месяцев. В первый месяц их обеспечивает питанием мешочек, который находится у них на теле. Пока они не подрастут, мальки держатся возле кладки. Весной они выплывают в реку.

Места обитания озерной форели

В зависимости от видовой принадлежности этого представителя Лососевых определяются и основные ареалы его обитания. Изучая, где водится в России форель радужная, озерная или ручьевая, необходимо рассмотреть самые крупные места их обитания. Это позволит понять, куда отправиться за этой рыбой.

Озерная форель обитает глубоководных водоемах Карелии. Особей этого вида можно встретить в реках и прудах Кольского полуострова. Карелия славится своей озерной форелью. Не только в холодных водах этого региона обитает эта рыба.

Форель можно также выудить в озерах гор Кавказа, Закавказья. Одним из самых крупных ареалов обитания этого вида здесь является озеро Севан. Также она распространена и в других водоемах этого региона. Эта форель держится стайками. Предпочитает прятаться в камнях, придонных ямах. Живет в чистой воде. В жаркую погоду рыбу можно встретить в прибрежных участках рек и озер. В остальное время она держится на глубоководье.

Места обитания ручьевой форели

Рассматривая, где водится форель в Ленинградской области, а также иных регионах нашей страны, следует сказать несколько слов о ручьевом виде рыб. Они могут обитать как в морской, так и речной воде. Ручьевая форель предпочитает пресную воду.Речная форель где водится

Этот вид рыб живет на одном месте, практически никогда не мигрирует. Нерестится эта форель осенью или зимой. После этого она уходит на глубоководные участки. Здесь есть много родниковых источников. В этих местах ручьевая форель проводит зиму. Кормится она в это время мелкими рыбами.

Покидает места зимовки этот вид форели во время весеннего половодья. В летнее время рыба держится вблизи водопадов, в местах с большим течением и водоворотами. Она предпочитает каменистое дно. Представители вида держатся стайками. Форель любит прятаться в тени камней возле дна.

Места обитания радужной форели

Рыбакам также будет интересно узнать, где водится форель радужная. Дело в том, что в дикой природе этот вид в нашей стране практически не встречается. Исконными местами обитания дикой радужной форели являются пресноводные реки и озера, которые находятся у берегов Тихого океана в Северной Америке.Где водится радужная форель в России

Искусственно этот вид был завезен также в водоемы Новой Зеландии, Японии, Австралии. Также эту рыбу можно встретить в Южной Африке.

В странах Европы, а также в России этот вид активно разводят для коммерческого вылова. Для этого создаются искусственные пруды с чистой и холодной водой. Этот вид хорошо себя чувствует в воде, температура которой не превышает 20ºС.

Форель радужная не любит яркого света. Она предпочитает прятаться в тени. Активной рыба становится в пасмурную погоду, а также в утренние и вечерние часы. Водоем, в котором обитает этот вид рыб, не должен быть замкнутым и небольшим. Зимой он не должен покрываться льдом. Периодически форель всплывает на поверхность, чтобы набрать воздуха в свой плавательный пузырь.

Разведение форели

Популярна в последние годы коммерческая ловля рыбы. Для этого создается искусственный водоем, в который периодически запускают форель и иные виды рыб. Чаще всего в нашей стране в таких прудах можно встретить карпа и радужную форель.

В Иркутске также разводят еще один вид. Это янтарная форель. Где водится эта рыба, установить будет несложно. Основным местом ее разведения является местность возле острова Бабр. В водоемах Ангары ниже плотины местной ГЭС предприниматели начали активно разводить этот вид форели. Приехать на рыбалку сюда можно как зимой, так и летом.Янтарная форель где водится

Вылов янтарной форели ведется на удочку или даже просто сачком. Свежая рыба значительно отличается по своим вкусовым качествам от той форели, которая представлена на полках магазинов. Ее привозят в нашу страну из Скандинавии. Длительная перевозка сказывается на качестве форели. Поэтому вылов свежей рыбы является не только интересным, но и полезным занятием.

Как разводят форель?

Рассматривая, где водится форель в России, можно понять, почему так растет популярность коммерческой рыбалки. Во многих регионах нашей страны представленная рыба не водится в местных водоемах. Чтобы иметь возможность ловить форель, не выезжая далеко от дома, создаются искусственные водоемы.

Здесь практически всегда разводят радужную форель. Ее мясо очень вкусное и нежное, приносит большую пользу организму человека. В специальных садках сначала разводят небольшую рыбу. Когда особи достигают среднего размера, их высаживают в пруды и озера.

В таких водоемах форель вылавливают как рыбаки-любители, так и рыбные предприятия. Первые могут заплатить за определенное время пребывания на водоеме и своими руками выудить из воды определенное количество рыбы. В промышленных масштабах вылов проводится для проведения поставок свежей форели на прилавки магазинов в ближайшие регионы.

Крымская форель

Рассматривая, где водится форель, следует отметить еще одну ее разновидность. Она обитает в водах Черного моря. Это крымская форель. Она является разновидностью кумжы (речная форель). Нерестится этот вид форели в крымских реках. В остальное время эта рыба обитает в Черном море.

Этот вид имеет пресноводную и проходную форму. Второй вид форели может достигать в длину 1 м. Вес такой рыбы может достигать 10 кг. Рыба, которая живет в пресной воде, обладает гораздо меньшей длиной.

Проходной вид форели отличается окрасом, а также количеством и размером пятен. Чаще всего на крымскую форель отправляются на местные реки. Здесь особи имеют меньший вес. Однако рыбалка, по отзывам, приносит массу удовольствия. Для морского лова требуется специальное оборудование.

Особенности ловли

Зная, где водится форель, многие рыбаки отправляются на водоем за своим трофеем. Однако следует сказать, что это является достаточно сложным процессом. Такая рыба хорошо сопротивляется при выуживании. Очень важно подобрать подходящие снасти. Они должны быть крепкими, выдерживать рывки и удары форели.

Также нужно уделить большое внимание выбору приманок. Перед поездкой на водоем нужно изучить местность, особенности реки или озера. Это поможет найти самые уловистые места. Если планируется рыбалка речной форели, нужно перемещаться вниз по течению. Идти нужно вдоль реки. В этом случае рыба не будет пугаться.

Радужная форель менее пуглива. Однако при виде тени рыбака на воде она тоже уплывет. Озерная форель всегда держится на выбранных ею однажды местах в водоеме. Здесь должно быть обилие корма. Чтобы выловить такую рыбу, нужно применять в качестве наживки сухую муху или личинки. Выбор типа мухи зависит от местности и предпочтений конкретной популяции форели.

Советы рыбаков

Чтобы выудить форель на берег, придется хорошо подготовиться. Нужно правильно выбрать место и время. Ловить форель лучше всего в местах с прозрачной, холодной водой и каменистым дном. Здесь хищник прячется в тени.

Лучше всего ловить форель ранней весной, когда реки еще не стали полноводными. Когда же уровень в водоеме повышается, вода становится мутной. Форель в это время не проявляет активности. Перед отправкой на водоем нужно также рассмотреть нормы законодательства относительно возможности ловли на данной реке или озере. На многих из них установлены запреты, которые длятся в течение определенного сезона (нереста).

Рассмотрев, где водится форель в водоемах России, можно запланировать поездку на реку или озеро в наиболее подходящее время.

www.syl.ru

Речная форель - общие сведения, описание, распространение, нерест.

Ручьевая форель – кто есть кто

Ручьевая форелью или пеструшка (Salmo trutta fario) — пресноводная форма "кумжи", относящаяся к семейству лососевых рыб.

Термином "форель" – обобщенно называют множество разных видов одного семейства, имеющих большое число близких друг к другу разновидностей, что вносит неразбериху в систематике этих животных.

Путаница в вопросе родства речной, озерной и проходной ─ морской форели разрешилась лишь в последние годы. Установлено, что все три формы относятся к одному виду ─ кумже. Причем легко переходят из одной в другую.Ручьевая форель, акклиматизированная в низовья морских рек, может запросто скатиться в море, превратившись со временем в проходную кумжу, и также легко приспосабливается к водоемам озерного типа, становясь озерной форелью.

Условия существования и размеры форели

Максимальная длина взрослых особей пеструшек колеблется от 20 см до 70 см, при весе от 300 гр до 6-7 кг соответственно, продолжительность жизни не более 15 -18 лет. Размер ручьевой форели зависит от величины обжитого ею водоема и кормовой базы в нем.

Так в маленьких горных ручьях, не успевших слиться воедино, форель редко когда вырастает более 25 см, зато в предгорье, где они несут свои воды уже в едином потоке, ее размеры доходят до 70 см.

фото ручьевой форели

Ручьевая форель относится к жительницам холодных рек, берущих свое начало на склонах гор и питающихся ледниками и родниковыми водами.

Именно в такой холодной и проточной воде, насыщенной кислородом живет эта очень красивая и сильная рыба, способная противостоять бурному течению и даже подниматься по водопадам. Оптимальная температура воды для её  нормальной жизнедеятельности лежит в пределах от 5 до 12˚C.

Строение тела

Особое телосложение пеструшки обеспечивает её идеальной гидродинамикой, позволяющей хищнице существовать там, где другие рыбы не смогли бы прожить и часа. Немаловажную роль выполняет торпедообразная форма корпуса, помогающая нашей героине преодолевать сопротивление плотной водной среды и развивать большую скорость. Чему также способствует  хорошо развитый хвостовой стебель, наделенный сплошным и жестким оперением.Узкий и вытянутый спинной гребень вместе с почти таким же анальным плавником выполняют функции верхнего и нижнего килей, надежно стабилизирующих тело рыбы в любом положении.

Необходимое количество и сочетание жестких и мягких лучей в плавниках речной хищницы, обеспечивают их должной жесткостью, облегчающей  управление телом в бешеном потоке горных рек.

Позади спинного гребня имеется небольшая складка кожи, называемая жировым плавником, предназначение которого пока еще до конца не изучено. Голова небольшая, пропорциональная телу, рыло усеченное, рот конечный, на челюстях, языке и небе плотным слоем расположены мелкие щетинковые зубы.

Окраска речной форели

Окраска речной форели очень изменчива и во многом зависит от состава воды, почвы, кормовой базы, времени года и других факторов.

Краски в наряде пеструшки более многообразней и насыщенней в яркий солнечный день, во время нереста рыбы темнеют, ненадолго теряя свою красоту.fore_nerestl

Спина у речной форели, чаще всего, зеленовато-коричневая,бока слегка желтоватые с легким медным оттенком, местами приобретающим фиолетовые и ярко-розовые тона. Серовато-белое брюшко рыбы, ближе к хвосту, отливает лимонным цветом. Только оно остается нетронутым россыпью разноцветных точек, окруженных светлым ореолом, покрывающих всё тело, голову и плавники рыбы.

Цвет пятен на теле форели не типичен, они могут быть как однотонными, так и разноцветными: красными, черными, фиолетовыми и пр..

Как видит форель

Большие глаза речной хищницы имеют очень острое фокусное зрение, а чувствительные клетки сетчатки позволяют им хорошо видеть в темноте, хотя только в черно-белом изображении и различать ультрафиолетовый свет.

Хуже всего они воспринимают зеленый спектр, лучше других – синий, особенно точно обеспечивая цветопередачу при хорошем освещении ─ в солнечные дни.В ненастье цветной колорит  блекнет в глазах форели, использующих при слабом освещении ночное зрение, превращающее подводный мир в черно-белое царство.

География распространения

Основная территория ареала ручьевой форели сосредоточена в Западной Европе. Водоемы этой части континента населены ею повсюду, за исключением больших медленно текущих рек.for_1

Суровый климат большинства регионов России ограничивает распространениеручьевой форели неприспособленной к резким перепадам температуры.

Преждевременный и длительный ледостав российских водоемов в средних и северных широтах, препятствует её размножению, происходящему поздней осенью и ранней зимой.К тому же обилие в них плодовитых речных хищников, таких как налим, щука и окунь, составляющих серьезную пищевую конкуренцию для форели, не позволят ей выживать по соседству с ними.

По этим причинам ручьевая форель в России встречается только в определенных регионах: в ключевых речках бассейна Балтийского моря, в горных реках Черноморского и Каспийского бассейнов.

Самая высокая численность этой хищной рыбы наблюдается в незамерзающих проточных водоемах Кавказа и Крыма.

Нерест

Репродуктивные функции у ручьевой форели появляются на 3 году жизни. Нерестится она один раз в два года при температуре воды 5─7˚C; в самых южных широтах нерест начинается во второй декаде ноября и продолжается в течение 35-40 дней, в других районах на 1-1.5 месяца раньше. Для нереста форель поднимается вверх по течению, выбирая на перекатах мелководные участки со слабым течением и каменистым грунтом.

Ее предпочтение каменистому дну неслучайно, оно объясняется необычным способом нереста.Форель, с помощью хвоста и парных плавников, выкапывает в почве углубление, в которое мечет икру.После того как самец оплодотворит её, она засыпает кладку галькой, тем самым оберегая икринки, быстро теряющие свою липкость, от размывания и поедания другими рыбами.lichini

Нерест форели, на первый взгляд кажущийся групповым из-за многочисленности самцов, окружающих икрянку, на самом деле ─ парный.

В процессе оплодотворения принимает участие всего один самец, который перед самым ответственным моментом отгоняет всех остальные претендентов на "главную роль".

Несмотря на все предосторожности, большая часть икры погибает, становясь добычей представителей этого же вида и других рыб, постоянно испытывающих чувство голода, связанное с недостатком корма в это время.

Прикладывая немалые усилия, голодные рыбы умудряются выискивать и раскапывать гнезда форели, поедают икру, чей длительный срок развития ─ от 1.5 до 3 месяцев, способствует такому печальному сценарию.ikrinki

Немногочисленное потомство ручьевой форели, появившееся из уцелевших икринок, в течение месяца остается в стадии личинок, ведёт почти неподвижный образ жизни, скрываясь под камнями и другими укрытиями.

Все это время  они кормятся материнским желтком, заключенным в мешочек на их крохотном тельце. Весной окрепшие мальки скатываются вниз по течению, обживая места  со спокойной водой удобные для  самостоятельного питания мелкими живыми организмами.

Где и чем кормится обыкновенная форель

Основной едой мелкой и средней форели являются насекомые и их личинки: жуки, кузнечики, мухи, ручейники, бокоплавы, стрекозы и пр., попадающие в воду случайным образом, а также обитающие в ней.reka

Достигшая половой зрелости ручьевая форель становится настоящим хищником. Теперь её главная пищей становится гольян ─ род мелких пресноводных рыб, а также молодь других и собственных видов, а насекомые и черви дополняют рацион.

Основным источником корма для нашей героини служат прибрежные кустарники и деревья, особенно во время сильного ветра. По этой причине форель старается держаться на речных участках, берега которых богаты зелеными насаждениями, а также возле водоворотов, стягивающих к себе весь корм плывущий по течению.

Активней всего пеструшка кормится в утренние и вечерние часы – время, когда она испытывает обостренное чувство голода.

В жаркие дни, при температуре воды более 15˚C пеструшка почти не ест, прячется в затененных местах и поднимается к родникам.

Вообще ручьевая форель питается круглый год, за исключением периода нереста, и считается одной из самых прожорливых рыб пресноводных водоемов.

О повадках и способах ловли речной форели читайте в следующей статье. >>

slyfisher.ru

Полезные и опасные свойства форели

Форель

Форель относится к отряду лососеобразных, семейству лососевых. Ее тело удлинено, немного сжато с боков, покрыто мелкой чешуей. Замечательной особенностью этой рыбы является то, что она принимает окраску того участка, на котором обитает. Такую же особенность имеют рыбы семейства камбаловых. Спинной плавник форели короткий, боковая линия хорошо выражена. Самцы отличаются от самок большим размером головы и количеством зубов. Обыкновенная длина форели — 40–50 см, вес — 1 кг.

Форель населяет реки, речки, ручьи, особенно любит горные, с прохладной водой. Она хорошо чувствует себя в воде, обогащенной кислородом, быстрой, с достаточным количеством укрытий. Предпочитает твердое дно, каменистое или галечное.

Форель откладывает икру непосредственно на грунт, где вырывает небольшую ямку хвостом. Отложенную икру почти сразу оплодотворяет самец. Затем самка зарывает гнездо. А уже через 6 недель из икринок начинают появляться мальки.

Форель обычно прячется в углублениях, ямах, в тени, отбрасываемой на воду растениями. Она очень пуглива и осторожна.

Цвет мяса форели бывает разным: белый, желтоватый, розовый. Вполне вероятно, что он зависит от питания рыбы. Мясо форели содержит много витаминов (А, D, B12) и незаменимых аминокислот. Эта рыба довольно жирная, поэтому особенно вкусной получается на гриле.

Выбирая филе нужно помнить, что свежая семга не обладает выраженным рыбным запахом. Кроме того, качественное филе отличается упругой и эластичной структурой.

Полезные свойства форели

Форель, семга способствует снижению уровня холестерина в организме человека, помогает работе головного мозга, укрепляет нервы и артерии, рекомендуется при сердечных болезнях, особенно при ишемической, а также при болезни Альцгеймера. А витамин B6, содержащийся в сёмге, крайне необходим для женского здоровья: он существенно улучшает состояние во время ПМС, беременности и менопаузы.

А еще он предотвращает некоторые формы рака и стимулирует обмен веществ. Мужчинам, регулярно употребляющим семгу, легче решить проблему бесплодия, благодаря селену (селен увеличивает подвижность сперматозоидов). Кроме того, селен является мощным антиоксидантом и защищает от действия свободных радикалов, замедляя процессы старения. Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов (таких как В1, В2, В6, В12, РР, А, Е, D, селена, магнезия, фосфора и фолиевой кислоты) семга стимулирует кровообразование, предупреждает образование тромбов, активирует процессы обмена веществ, оказывает благоприятное воздействие на функции печени, нервной, пищеварительной и иммунной систем.

ВИТАМИНЫ Витамин А - 10 мкг/100 г Витамин D - 32,9 мкг/100 г Витамин В12 - 5 мкг/100 г Витамин Е - 2,7 мг/100 г Рибофлавин - 0,21 мг/100 г Кислота никотиновая - 5,2 мг/100 г Кислота пантотеновая - 2 мг/100 г Пиридоксин - 0,7 мг/100 г

АМИНОКИСЛОТЫ Кислота аспарагиновая - 2 г/100 г Кислота глутаминовая - 3,1 г/100 г Аланин - 1,4 г/100 г Валин - 1 г/100 г Лейцин - 1,7 г/100 г Фенилаланин - 1,1 г/100 г Лизин - 1,7 г/100 г Гистидин - 0,8 г/100 г Аргинин - 1,3 г/100 г

МИНЕРАЛЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Натрий - 75 мг/100 г Калий - 417 мг/100 г Кальций - 20 мг/100 г Магний - 28 мг/100 г Фосфор - 244 мг/100 г Холестерин - 59 мг/100 г

КИСЛОТЫ ЖИРНЫЕ омега-3 и омега-6

Опасные свойства форели

Несмотря на все полезные свойства форели, доктора не советуют ее употреблять беременным и кормящим мамам, поскольку в некоторых видах этой рыбы присутствует ртуть. Это вещество даже в небольших количествах, которые безвредны для взрослого, будет вредно для эмбриона или младенца.

Кроме того, этой жирной рыбой не стоит увлекаться людям с заболеваниями печени, язвами и разными сложными заболеваниями ЖКТ, при которых рекомендуется диета с низким содержанием жиров.

Также очень важно правильно готовить форель, так как в этой речной рыбе могут быть паразиты. Поэтому необходимо хорошо ее варить или прожаривать.

Стоит знать, что голову у форели нельзя употреблять, так как в ней есть вредные компоненты, накопившиеся в месте обитания.

А икру форели надо с особой осторожностью употреблять тем, кто страдает от ишемической болезни сердца, атеросклероза и гипертонии.

Серж Маркович делится своим рецептом приготовления запеченной форели.

Смотрите также свойства других рыб:

edaplus.info

Речная форель: о рыбе

Содержание:

Речная форель — рыба, относящаяся к семейству лососевых. В народе ее еще называют ручьевой или озерной. Такое название она получила в связи со своей средой обитания. Эта форель имеет очень вкусное мясо, которое оценят даже истинные гурманы.

Описание внешнего вида

Практически по всему телу речной форели имеются красные и черные пятнышки. Все красные пятнышки имеют светлый ободок. Рыба имеет очень контрастную окраску. По всему телу она меняется от светлой до темной.

Речная форель

Речная форель

В ротовой полости расположено 2 ряда зубов, которые остаются на всю жизнь. На боковой линии расположено от 115 до 132 чешуек, в зависимости от размеров особи. В среднем, рыба вырастает до 70–и сантиметров и набирают в весе до 5–и килограммов. Однако, некоторые подвиды вырастают более 116–и сантиметров и имеют вес более 23–х килограммов.

Распространение и места обитания

Речная форель широко распространена в водоемах Западной Европы. Ее можно встретить рядом с Мурманским побережьем и побережьем Исландии, рядом с Средиземным морем, а также в горных реках на высоте 1500 метров. Речная форель не встречается лишь в Америке и Японии. В России она ловится на Кольском полуострове, в реках, впадающих в Балтийское, Белое, Каспийское, Черное и Азовское море.

Озерная форель является рыбой, любящей холодную воду, которой богаты ручьи, горные реки, равнинные, если в качестве грунта выступает песок или галька. Вода должна быть чистой и обогащенной кислородом. В грязной воде рыба не живет. Поэтому и мясо форели считается не только полезным, но и самым экологически чистым.

Форель на дне ручья

Форель на дне ручья

Озерная, речная и ручьевая формы форели легко переходят в другие формы в связи с отличной экологической пластичностью этой рыбы. Так, ручьевая форма рыбы, заселенная в водоемах Новой Зеландии, очень скоро стала проходной кумжей. В американских странах рыба акклиматизирована самим человеком. Поэтому сегодня форель можно встретить практически везде. Во многом это связано с тем, что человек выращивает ее целенаправленно.

Рацион питания

Питание молодых и взрослых рыб отличается. Так, молодые особи отдают предпочтение мелкой пище. В их рацион питания входят личинки насекомых, ракообразные, большими личинками поденок и стрекоз, моллюсками, насекомыми и икрой других рыб. В основе питания взрослой рыбы — гольяны, бычки. Иногда в качестве пищи могут использоваться головастики, лягушки и мелкие грызуны, попавшие в воду.

Гольян — пища форели

Гольян — пища форели

Форель имеет много конкурентов. Так, с ней конкурируют лягушки, грызуны, хищные рыбы. Есть такие виды рыб, с которыми и форелью совершенно не сложились отношения. К таким относят щуку, налима и хариуса. Если щука поедает молодь, то последние два вида рыб не дают вылупиться малькам, поедая икру.

Размножение

Данная разновидность форели начинает нереститься в сентябре, а заканчивается этот процесс в марте. Более интенсивно процесс нереста протекает в октябре–ноябре месяце. В это время температура воды становится ниже 6–и градусов Цельсия, что для размножения форели является наиболее комфортной температурой. Для метания икры чаще всего выбираются мелководные участки, где каменисто–галечный грунт. Самки форели икринки закапывают в грунт.

Живая икра речной форели

Живая икра речной форели

Плодовитость средней самки составляет 850 икринок. Икра имеет оранжевый цвет, а диаметр каждой икринки до 6,5 миллиметров. На время развития зародышей в икре влияет температуры воды. К примеру, при температуре воды до 2–х градусов Цельсия зародыши развиваются аж 200 дней, а в воде выше 6–и градусов Цельсия развитие длится уже менее 65–и дней.

Только что выклевавшиеся личинки имеют длину до 2,5 сантиметров. У них в первые 20 суток есть чем питаться, благодаря огромному желточному мешку. Период жизни рыбы составляет более 11–и лет, а половой зрелости она достигает на 3–ем году жизни.

Форелевый малек

Форелевый малек

Если создать на нее благоприятные условия, то уже за 2 года форель набирает в весе более 500–т граммов. В естественных условиях рыба за это время набирает лишь 90 граммов. Именно поэтому на крупные экземпляры речной форели охотятся чаще в рыбоводческих хозяйствах, которые чаще предлагают услуги платной рыбалки.

Видео о ловле форели в Дагестане

tutryba.ru

Описание рыбы форель. Различия морской и речной пеструшек

Описание внешности форелиФорель — это собирательное прозвище нескольких видов рыб семейства лососёвых «кумжа». Эту красивую и невероятно вкусную рыбку можно встретить в любом водоёме нашей страны. Правда, поймать её не так просто. Понадобится всё мастерство заядлого рыболова для созерцания этой рыбки в своих руках. Форель можно жарить, коптить, солить и даже есть в сыром виде. Икра считается деликатесом русской кухни.

Внешние характеристики

Цветовые характеристики зависят от места обитания. Существует морская форель и речная. Пеструшка делится на два больших подвида по окрасу: белая и розовая. Например, морская и речная пеструшки абсолютно разные по цвету, т. к. морская среда отличается от речной по наличию хищников, солёности воды и климатическим условиям той или иной местности.

Самцы лосося немного меньше самок. Самки же могут достигать в длину 1 метр и весить 20–25 кг. Стандартный вес тела этой рыбы варьируется от 400 до 700 граммов, а длина тела 30–40 см.

Озёрная

Где обитает форельОзёрная пеструшка относится к семейству лососёвых, тип пресноводный, полухищник. Озёрной представительницы этого вида присуще тёмные окраски и светлые, в зависимости от места обитания. Если вода в озере тёмная и илистое дно, то и лосось имеет тёмный окрас с крупными чёрными точками на спине. Если же вода чистая со светлым песчаным грунтом, то и окрас рыбы будет соответствующий.

Форель имеет форму торпеды, позволяющую ей передвигаться с большой скоростью на дальние расстояния. Голова небольшая, соразмерная туловищу. Морда имеет притупленную форму. В пасти имеются два ряда постоянных зубов. Брюхо рыжеватого оттенка.

  • Среда обитания.

Какая бывает форельОзёрная форель обитает в горных озёрах Европы с пресноводной водой. В водоёмах, где водится форель, температура воды очень низкая. Именно поэтому этот тип пеструшки называют «хладнокровной». Эта форель может жить в условия, не подходящих для других особей, где температура воды 20 °C и ниже.

В России озёрную форель можно встретить в Ладожском или Онежском озёрах. В больших озёрах обитает так называемая донная форель, тело этой красавицы может достигать 15, 20, а то и 30 кг.

Половой зрелости озёрная форель достигает с массой тела в 2 кг. Для нереста самки пеструшки поднимаются с озёр в реки и в перекатах с галечным дном или на рудниках вымётывают икру. Молодняк лосося в большей части остаётся и вырастает в реке, становясь речной обыкновенной форелью. Некоторая же часть икринок снова опускается в озеро и они ведут озёрный образ жизни.

Озёрная форель питается насекомыми или икринками других особей. Впрочем, могут есть и свою икру, если она недостаточно накрыта. В рацион могут попасть даже маленькие зверьки, переплывающие водоём. Наиболее активный период форели в сильные ветра или в дождливую погоду, с деревьев падает большое количество разнообразных насекомых. В этот период можно увидеть прыгающих форелей за летающей «едой». В сильно жаркую погоду эта рыба держится вблизи ручейков или «впадают в спячку» в своих норах.

Радужная

Как выглядит рыба форельРадужная пеструшка пользуется большим успехом у владельцев частных прудов. Здесь её разводят для рыбалки или любителей полакомиться рыбкой. Лосось имеет золотой окрас, по бокам ярко выражена алая линия, переходящая на жабры, проявляющаяся в период нереста. Верхние плавники и хвост имеют чёрные точки по всему периметру. Рот средний, глаза маленькие. В чистых водах она имеет светлый оттенок и называется белым лососем.

  • Среда обитания.

Родина радужного лосося — Северная Америка. Радужная форель обитает в пресноводных реках. Этот вид в большей степени нуждается в кислороде, поэтому держится на поверхности воды. Такая рыба не сможет жить в водоёмах, где вода замерзает. Но эта пеструшка вполне способна жить в более тёплых водах в отличие от ручьевой форели.

Половое созревание самки наступает лишь на четвёртый год жизни, самец развивается на год быстрее. Вынашивание икры составляет 1,5–2 месяца. Икра имеет большой диаметр 5–6 мм. После вымета икра ещё питается за счёт желточного мешочка, а после второй недели жизни начинает кормиться самостоятельно.

Взрослые особи форели являются хищниками, поэтому питаются рачками, мелкой рыбой, насекомыми. Пеструшка отлично ловит мотыльков и лягушек. После нереста рыба становится более активной и очень быстро набирает вес. Чем больше возраст лосося, тем больше рыбы попадает в рацион хищника.

Ручьевая

В отличие от радужной и озёрной форели, ручьевая пеструшка имеет немного приплюснутую форму тела. Брюхо имеет белый окрас. Верхняя часть тела сероватого оттенка с чёрными и красноватыми пятнышками по периметру. Нижние плавники оранжевого цвета. Вдоль хребта проходит серебристая дорожка. Хвост тёмно-серого цвета. Морда средняя, того же окраса. Глаза небольшие.

  • Среда обитания.

Как ловить форельОбитает лосось в США, Норвегии, в Западной Европе. В России водится в бассейне Каспийского, Белого, Азовского морей. Эту красивую пеструшку семейства лососёвых можно увидеть в горных реках и лесных речушках. Для ручьевой форели комфортными условиями считается температурный режим до 20 °C, концентрация кислорода от 2 мг/л.

Подходящее время для размножения считается весна. Нерестится ручьевой лосось с вечера до полночи, затем уходит на отдых и продолжает нерест только утром. Для нереста пеструшки самки уходят вверх по реке к галистому дну. Здесь и начинается активное вымётывание.

В малом возрасте форель питается исключительно насекомыми. С возрастом в пищу годится любая средняя рыбёшка и даже представители своего рода. Пеструшка питается лягушками, мелкими животными. Все представители лососёвых имеют божественное мясо со сладким вкусом. Высоко ценится профессиональными поварами и домохозяйками.

zveri.guru

Рыба форель — МАРИКУЛЬТУРА

Радужная рыба форель была завезена в Европу из Северной Америки в прошлом столетии.

Форель довольно быстро вытеснила из рыбных хозяйств другие виды форели и стала основным объектом форелеводства. Это холодолюбивая рыба. Она хорошо себя чувствует при температуре 14—20° С. При температуре ниже чем 5 °С и выше той (-20 °С интенсивность питания снижается, ее соленой воде нижняя граница опускается до 8° С. Крупные особи в возрасте трех-четырех лет хорошо растут даже при низкой температуре. Способность лососевых и, в частности, радужной форели отлично набирать в весе в холодной воде открывает перспективу выращивания их зимой в северных и центральных районах страны и в незамерзающих водах Черного и Каспийского морей.

Радужная форель в морской воде растет интенсивнее, чем в пресной. Поэтому инкубировать икру, выращивать личинки и даже молодь можно в любом специализированном хозяйстве, а затем доведенную до нужной кондиции рыбу в специальных сосудах перевозить в морские садковые хозяйства транспортными самолетами. Пересадку форели и других лососевых из пресной воды в морскую проводят, как правило, весной и осенью. Из-за смены среды обитания в организме рыб интенсифицируется обмен веществ, в результате чего повышаются темпы роста. Это также связано с глубокой морфофизиологической перестройкой всего организма рыбы.Как правило, мясо лососевых рыб, в том числе и форели, содержит большое количество белка — 22—23 процента.

Однако надо помнить, что при жизни состав ткани тела рыб постоянно меняется. В зависимости от вида, биологического состояния и кормового фактора эти изменения иногда оказываются очень значительными. Форель относится к проходным рыбам, как и все лососевые, то есть нерестится в реке. Содержание жира и белка в мясе лососей в этот период резко изменяется. Проходя к нерестилищам, удаленным иногда на расстояние до двух тысяч километров, борясь с течениями, рыбы затрачивают огромное количество энергии, при этом совершенно не питаясь. Голодовка у некоторых видов лососевых длится год и даже более. В этот период они расходуют много белков и жиров на развитие икры, поэтому к моменту нереста рыба сильно истощена. После нереста мясо лососей становится дряблым, малостойким, окраска его тускнеет, вкус исчезает, резко снижается его кулинарная ценность и усвояемость.

Подрастающая молодь в поисках кормовых полей для нагула постоянно меняет химический состав своей массы.При выращивании в садках, по существу откорме, рыбоводы добиваются постоянного содержания белка и жира в мясе рыб, что, естественно, повышает его питательность.Морские садковые фермы могут быть разнообразными. Нагульные — садковые или бассейновые, и прудовые, расположенные на берегу. Морская вода в такие хозяйства подается насосами.Первая садковая морская ферма в Советском Союзе была организована в 1969 году специалистами Всесоюзного научно-исследовательского института морского рыбного хозяйства и океанографии в Таганрогском заливе Азовского моря. Специалисты установили около 30 садков. В бухте по соседству возникли фермы рыболовецких хозяйств, где средний урожай составил 700 ц/га.Оказалось, что это не предел: удавалось осваивать по 1300 центнеров рыбы с водного гектара. Вряд ли можно найти животноводческую ферму, которая достигла бы такой продуктивности. Но вернемся к выращиванию форели. Установить садки для зарыбления молоди лучше всего на глубине шесть-восемь метров. Слой воды под их днищем должен быть не менее 1,5 метров, с тем чтобы обеспечить хорошую проточность и избежать влияния на молодь разлагающейся на дне органики. Садковое рыбоводство возможно только в чистой воде.

Для выращивания форели и других видов рыб разработаны различные системы садков. По способу их закрепления к грунту выделяют стационарные и плавающие. Сетная часть садка может крепиться к жесткой или мягкой раме, либо поддерживается на плаву различными буями, бочками, кранцами и т. д. Садки могут быть выполнены из проницаемых для воды материалов—сетей из искусственных волокон (капрона, нейлона и др.) и металлических сеток, изготовленных из нержавеющей стали или гальванизированной проволоки с различными пленочными покрытиями.

Первоначально в Японии, на Филиппинах, Вьетнаме и Корее устанавливали садки, которые крепились к грунту при помощи шестов, бревен. Механизм крепления в этом случае напоминал установку ставных неводов. Подобные системы стали применяться в нашей стране на Балтийском и Черном морях на относительно слабо защищенных участках морского побережья. Сис-тема ставных неводов оказалась надежной в эксплуатации и устойчивой при легком шторме. Однако у нее были и отрицательные стороны. Так, например, процесс раздачи корма имел определенные трудности, а в сильный шторм садки срывались. Взамен имеющейся промышленность предложила более совершенную систему плавающих садков различных типов. Один из самых простых вариантов — садок типа плота, удерживающегося на плаву за счет якорей. Первый «плот» изобрели и использовали в Японии. Размеры садка от 16 до 100 квадратных метров. На глубине четырех-восьми метров на бамбуковой раме он выдерживал довольно большую нагрузку; принимал большие стада форели и лосося.

В Прибалтике стали изготавливать аналогичные плавающие садки на деревянной раме. В процессе эксплуатации дерево заменили пенопластом, полиэтиленовыми бочками или полистироловыми плитами. На открытых участках моря применяли штормоустойчивые погруженные садки с мягкой рамой и с понтонами: такие системы получили широкое распространение в Азии. В садках данной конструкции в странах Восточной Азии ежегодно разводили свыше 5 млн тонн рыбы.

Искусственным разведением рыб занимаются 36 стран. Наиболее преуспели в этом специалисты Китайской Народной Республики — их ежегодный «улов» свыше 2 млн тонн, в Японии — свыше 1,5 млн тонн, на третьем месте Индия — 880 тыс. тонн.В Федеративной Республике Германии во Флангсбургском фиорде за 120 откормочных дней в морских садках 40-граммовая молодь форели превращается в 300-граммовую столовую рыбу.

В Дании в 1985 году рыболовецкими хозяйствами в морской воде было выращено 3 тыс. тонн форели. В это же время в Норвегии на рыбоводных фермах получили 26 тыс. тонн форели и лосося, а в 1987 году норвежские хозяйства уже производили более 50 тыс. тонн этих деликатесных рыб.

Болгарские ученые и рыбоводы выращивают радужную форель в Черном море, где годовики легко адаптируются без постепенного увеличения солености. Рыбы среднего размера — длиной 15 сантиметров и массой 34 грамма за четыре месяца содержания в садках достигали соответственно 26 сантиметров и 282 грамма.В Японии в качестве посадочного материала берут годовиков радужной форели массой 100— 120 граммов, длиной 15—16 сантиметров.Площадь садков достигает 50 квадратных метров, а высота их стенок до 5 метров. С помощью систем поплавков, грузов и якорей эти конструкции размещают в заливах. Обычно осенью в каждый садок пересаживают по 6 тыс. рыб.

В зависимости от возраста и размеров рыб кормят четыре-семь раз в сутки гранулированными кормами. Через девять месяцев радужная форель весит уже 1,5—2 килограмма, что в два-три раза превышает массу лучших экземпляров, выращенных в пресноводных водоемах.В результате многолетней селекционной работы американские ученые рыбоводы вывели новый вид радужной рыбы форели — форель золотую, которая сохраняет не только высокие вкусовые качества, но и золотистый-оранжево цвет кожицы даже после термической обработки.

Следует сказать, что лагуны Филиппин, Индонезии, Таиланда — прекрасное место для развития садкового рыбоводства. Однако бытующие в этих местах легенды о чудовищах, якобы хватавших моряков прямо с палубы и утаскивавших их в морскую пучину, о Кракене, проглатывающем не только садки с рыбой, но и целые суда, сдерживают развитие промышленной марикультуры в этих странах. Ученые считают, что садки разоряют гигантские кальмары, обитающие в Индийском и Тихом океанах. Их щупальца иногда достигают 17 метров.

Но все меньше рыбоводов верят в чудеса, и техника подводных ферм развивается с каждым годом. На сегодняшний день плавучие садки для лососевых из рулонной металлической сетки, обеспеченной неопреновыми поплавками и полиэтиленовыми цилиндрами, производят фирмы Шотландии, Англии, США, Японии, Норвегии, Канады. Заполненные полистирольной пеной шестидесятиугольные садки могут складываться, обладают противоштормовои защитой и снабжены новейшими электронно-компьютерными устройствами с дистанционным управлением,позволяющими при надвигающемся шторме с берега притопить садок на любую глубину. Новые инженерные решения позволяют создавать садковоплавающие комплексы с крупнотоннажным производством высокоценной рыбы.

Болгарские ученые и рыбоводы выращивают радужную форель в Черном море, где годовики легко адаптируются без постепенного увеличения солености. Рыбы среднего размера — длиной 15 сантиметров и массой 34 грамма за четыре месяца содержания в садках достигали соответственно 26 сантиметров и 282 грамма.

mariculture.ru

Рыба форель - калорийность и состав. Польза и вред форели

 Рыба форель фото

Свойства рыбы форель

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба форель ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

518 р.

 

Форель относится к рыбам отряда лососеобразных семейства лососевых. Ее тело вытянуто и немного сжато с боков, при этом чешуя у рыбы достаточно мелкая. Окраска тела рыбы форель напрямую зависит от места обитания этой красавицы. Некоторые виды форели отличаются красивой радужной окраской, которая играет на солнце и переливается всеми цветами радуги. В среднем по весу она достигает одного килограмма, а в длину может быть до полуметра.

Чаще всего рыба форель обитает в прохладной воде рек и ручьев, преимущественно горных. Желательно, чтобы вода была насыщена кислородом и имелось достаточное количество укромных местечек, где она могла бы спрятаться.

Интересно, что мясо этой рыбы может отличаться по своему окрасу: порой встречается мякоть желтого цвета, но бывает и белая или розовая. Бытует мнение, что цвет мяса рыбы форель зависит от ее рациона питания.

В кулинарии форель очень ценится благодаря высоким вкусовым качествам ее жирного мяса. Наилучшим вариантом кулинарной обработки считается приготовление на гриле, так сохраняются практически все полезные свойства этой рыбы. Кроме того, подходит она и для жарения или запекания. При выборе рыбы форель прежде всего следует обратить внимание на запах, который у свежей особи почти отсутствует. Помимо этого, качественное рыбное филе должно быть эластичным и упругим, а при нажатии пружинить.

Состав форели

Мясо этой рыбы является поистине превосходным продуктом, который несет в себе пользу для здоровья человека. Обусловлено это составом форели, в которой содержится немало важных веществ.

По калорийности форель, к сожалению, уступает некоторым ценным промысловым рыбам. Так, например, пищевая ценность этой водной обитательницы почти вдвое меньше калорийности семги.

Польза форели

Регулярное употребление в пищу мяса этой рыбы благотворно сказывается на состоянии человека. Польза форели проявляется в способности снижать уровень нехорошего холестерина в крови, а еще укреплять артерии и стимулировать работу головного мозга, поэтому врачи рекомендуют как можно чаще кушать этот продукт при болезни Альцгеймера и некоторых сердечных заболеваниях.

Высокое содержание некоторых макро- и микроэлементов наделяет форель рядом целебных свойств. К примеру, очевидна польза форели в качестве природного стимулятора кровообращения, что способно предупреждать образование тромбов. Кроме того, активизируются обменные процессы и нормализуется работа многих систем организма.

Вред форели

Злоупотребление этим продуктом несомненно не принесет никакой пользы – наоборот, можно будет говорить о возможном вреде форели. Так, это касается случаев индивидуальной непереносимости рыбы, а также при наличии некоторых болезней печени и желудочно-кишечного тракта. Не советуют часто баловать себя блюдами из форели и людям, которые должны придерживаться диеты с низким содержанием жиров.

Калорийность рыбы форель 88 кКал

Энергетическая ценность рыбы форель (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 17.5 г. (~70 кКал)Жиры: 2 г. (~18 кКал)Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%

Рецепты с рыбой форель



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 400 граммов

 

Пищевая ценность и состав рыбы форель

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Рыба форель отзывы и комментарии

Просмотров: 19486

findfood.ru


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..