Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Рыба гниёт не только с головы: как отличить свежий продукт от протухшего. Гниет рыба


Рыба гниет с головы - Задание

Комментарии

Комментарий от Talboth

Where in bloody heck does this start? I'm killing rare elites but am I getting credit for this as I never have obtained this in my log.....?

Комментарий от Caerule

This is a part of the Проникновение в Гробницу achievement, so it'll be available as part of the quest series that continues every week.

This one is available from Tuesday the 23rd of May.

The quest on Wowhead (currently) says you have to kill 5 rare elites, but in actuality, you need to kill only 3. It also rewards 3000 Осколок Пустоты.

Rare Elite Demon Commanders are noted on your map with a Green Skull when up, so they are pretty easy to find. While the skull is up, a demon will respawn fast. So if you arrive too late and find the demon dead, you only need to wait a minute for it to respawn, if you map still displays the skull.

Kills of a rare only count the first time. It is not a rare for you when it respawns after you kill it, so you need to kill 3 different ones.

Overall, this quest isn't the worst in the series. The only problem you may run into is less than three being up. It's possible for none to be up.

Edit:As noted by Lenair and Sipder, you need to loot the rare for it to count.Earlier, completing World Quests was also giving credit, but this has been hotfixed.

Комментарий от Gwenny14

OK, I'm a patient person however...I waited until May 11-no quest. Then I waited until May 23, no quest, when is this quest supposed to drop. I am working on my Breaching the Tomb achievement and getting no where fast. Please advise a dependable date when this will be available. I also need Illisthyndria for The Naxt achievement. Can anybody give me a straight answer?

Комментарий от Sharafin

Wow... they have really run out of creative quests... :( 3 rare kills? I don't really feel this as an EPIC questline.

Комментарий от Kobzol

If you already killed 3 rare elites in Broken Shores before accepting this quest, just relog and the quest will be flagged as completed.EDIT: it seems that for this to work, you have to kill at least one rare after accepting the quest.

Комментарий от AzurePai

I completed a WQ while waiting for a rare elite to spawn and oddly enough it counted as a kill for this quest.

Комментарий от Sipder

you need loot rare for credit quest

Комментарий от Nekyr

The quest credit actually comes from looting the Слава доблестного героя off of the rare's corpse. Since this is the case, using a follower equipped with a Чудесная сумка or Осколок Круговерти Пустоты will count by doing a world quest on the broken shore.

Комментарий от Angeldragonn

Don't know why others are getting downvoted for this. I completed the Pet Battle wq on the Shore as well as handing in 100 nethershards for the cache key and they both counted towards the weekly. I didn't have to wait for the elites after killing just the one. I got the whole thing done in about 10 minutes.

Комментарий от shortlived1

Before was awful quests with the chests, now this crap? These last few quests in this chain are flatter than a year old soda.

Комментарий от SiliconX

Seems a bit buggy. I had cleared out all the rares before getting this quest but found that yes, the WQs do count. However this only gave me 2/3 (no more left) so I hearthed back to Dalaran to hit up Light's Hope to select a new trait for my weapon and now I have 0/3. Relogging didn't complete it for me so here I sit at 0/3.

No big deal, this is an easy one to finish but I'd recommend saving elites or making sure you have at least 3 world quests up on Broken Shore.

Комментарий от Leonaa

If you killed 2/3 rares because there was no more on map,and you log out,as i did yesterday,i got 0/3 rares when i loged on today. idk if that had anything to do with server restart but try to find all 3 before you log out.

Комментарий от Eziair

Seen and killed many of these bosses every day while doing the daily BS WQs but now I have a quest to kill them not seen one in 3hours ! ... edit: At last one spawned

Комментарий от shortlived1

Before was awful quests with the chests, now this crap? These last few quests in this chain are flatter than a year old soda.

Комментарий от Eillesthis

Previous: Грабь награбленноеNext: Защитники нашего общего дела

Комментарий от Noobiedoobie

Completing world quests no longer gives credit. Pet battles no longer give credit.Look for the little demon symbols o the map - I have included a screenshot to show what the symbols look like. They may be in a different place but will always signify where the 'rare elite' is that you need to kill for this quest.

The easiest way to do this is via looking for group as there are probably lots of other frustrated people also wanting to be done with this quest.

Комментарий от AddictedPoi

Rare mobs, which are summoned using Nether Portal Disruptor, will not count towards the quest's completion.

If you see rares marked with a green skull on the zone map, good. But even rares, which are not marked, will count towards the quest's completion. You just cannot kill the same rare twice and progress the quest the same day.

Комментарий от swepty

I've done this quest across 4 alts now and whenever this quest a accepted, the number or rares on the broken shore always seems to drop down to 2, whereas before there could be 6 on the map it's telling me about.

Комментарий от MetalGenocide

The mobs don't have to be marked as "Rare" to count. any 50mil hp named elite will count towards it, so if no skulls appear on your map, just fly around where the rares spawn and see if ones there.

Комментарий от ToviValdora

I might have missed it but I don't see if anyone confirmed if you can complete this quest in a raid. Just to ease your concerns (because we all know that 9 times out of 10 you can't complete quests in a raid) yes, you can be in a raid and get credit. I created the raids myself and got 3 for 3.

Комментарий от BowWow

An easy way to get this done is to look for a group with the Group Finder (Premade Groups --> Custom). If you're in a raid group, you still get quest credit.

Комментарий от mmchateau

This Is The Worst Quest in the game. I accepted the quest and there are No green skulls on The Broken Shore map I even checked for hours and they were still not showing. does anyone know when the respawn times are?

Комментарий от Cantralian

If no green skulls are showing on the map, fly around and see if any of the named mobs are up, just not as rares (silver dragon on the name plate). Even if they have the gold dragon around their name plate instead of the silver they will still count, as long as you haven't yet killed them that day. (For the most part; the Imp Mother just didn't for my Warrior where she has for all my other alts, but that may be because the Break the Garrison WQ was active, not sure). Often times there will be several of these mobs up at their spawn points as non-rares, and this will save you waiting for green skulls to pop. They give the same loot (beacons, war supplies etc) as when they have a green skull on the map.

Комментарий от shadey81

ok so i had 6 skulls on the map, after accepting the quest it despawns everything and i have 0 and even flying around there was nothing up, same thing happened to the treasure chest quest, everything despawned, i've done these questline of a few alts and the most time is wasted on these parts when things reset for no reason.

Комментарий от shortlived2

Before was awful quests with the chests, now this crap? These last few quests in this chain are flatter than a year old soda.

Комментарий от Zanttu

After 7.3 no one is on Broken Shore anymore, which makes it insanely hard to do for non-tank classes/specs. And since Class Mounts are gated behind Broken Shore quest line, it's not worth it grinding alts up to 110 just to get mounts.

Комментарий от Valadicio

I can confirm that if no rares with the silver dragon around the name plate are up. Check the spawn points for the same mob with the gold dragon around the name plate. They do count towards this quest.

Комментарий от Siggy

Well, I finally found a use for the druid's Thornstalk Barbs. Can root the elites in place while you attack from afar. It will fight your bodyguard who will keep respawning.

Комментарий от Sunstringer

Here's a list of some rare spawns in case your map is bugging and skulls aren't showing up:

/way 51.9, 78.2 Aqueux/way 39.6, 28.9 Brood Mother Nix - found inside the cave/way 78, 39 Brother Badatin - potentially need to loot chest to spawn/way 60, 53 Corrupted Bonebreaker/way 49, 38 Doombringer Zar'thoz - path begins 47,35/way 57.8, 30.1 Dreadblade Annihilator/way 41, 79 Dreadeye/way 78.1, 27.9 Duke Sithizi/way 51, 45 Emberfire - patrols/way 67, 35 Eye of Gurgh - in cave at water level/way 58.3, 49.6 Felbringer Xar'thok/way 88.3, 29.8 Felcaller Zelthae/way 39, 42 Felmaw Emberfiend - world quest objective/way 39.5, 60 Flllurlokkr - in cave on beach/way 77.8, 23.9 Grossir/way 61, 44 Imp Mother Bruva/way 61.1, 39.5 Inquisitor Chillbane - inside building/way 41, 16 Lady Eldrathe/way 45, 51.3 Lord Hel'Nurath/way 56, 27.3 Malgrazoth - end of cave on beach/way 42, 42 Malorus the Soulkeeper/way 55.3, 56.7 Potionmaster Gloop - at top of crashed ship/way 65, 30 Salethan the Broodwalker - path starts 67, 34/way 32, 60 Somber Dawn - runs in circle/way 49.2, 48.4 Xorogun the Flamecarver - inside building/cway

Комментарий от Darthvixen

wished this quest came before or coinciding with the sentinax mark farm

Комментарий от whsocko

Prediction: while on the previous quest, Грабь награбленное, you will find all the rares. While on this quest, you will find hordes of hidden wyrmtongue caches for the previous quest.

Комментарий от Malvenue

Funny how the moment I killed a third to complete the quest 4 more magically spawned on my map.

Комментарий от Brubear

As someone who's working on this quest on their 6th toon, I can definitively say that the moment you pick up this quest all the rares despawn, because that's the only way to explain how all the rares you see right before you pick it up suddenly disappear.....

Комментарий от Monomatapa

If you have problems killing the rares solo:There is a daily quest on the broken shore called: Верхом на наге.You sit on the back of a giant Naga and the aim is to kill other Naga.You can however also kill the rares who spawn in this area... Easy peasy... :)Just hop off when the rare reaches death and finish him/her off while in your own form.

Комментарий от shifty350

If you have noticed that once you accept this quest all of the bosses disappear off your map, try this:

I have not been able to test this 100% yet, but I tried something today that worked. I found a wyrmtongue chest and looted it. After I did that, a boss magically appeared on my map. I flew over and downed him, back to 0 bosses up. I found another wyrmtongue chest and looted it - magically another boss appeared!

If you're having trouble finding any, and don't want to wait, try looting wyrmtongue chests! And comment here if it worked for you.

Cheers!

ru.wowhead.com

Рыба гниёт не только с головы: как отличить свежий продукт от протухшего | Кухня

Продукты из собственного холодильника косят людей не меньше, чем столовская тухлятина. И ведь понимает наш просвещенный народ, что срок хранения продуктов резко ограничен, и на продуктах производители специальную маркировку ставят, да только не все граждане этот срок годности соблюдают. То ли привыкли к суровым русским зимам, то ли отечественное «авось» мешает нам соблюдать правила безопасности. Впрочем, некоторые на самом деле не знают, как отличить качественный продукт от тухлого. Поэтому сегодня будем учиться это делать.

Мясо. Свежее мясо имеет красный цвет. Жир у него мягкий. Костный мозг заполняет всю трубчатую часть кости и не отстает от краев. На разрезе сразу можно заметить, что мясо плотное и упругое. Если надавить на него пальцем, то образовавшаяся ямка быстро выравнивается. Опытные хозяйки свежесть мяса распознают уже по запаху. Он ароматный и… именно мясной.

Если все-таки появились сомнения, то определить качество мяса можно с помощью подогретого стального ножа. Его нужно ввести в толщу мяса, потом вытащить и понюхать. Уже по характеру запаха мясного сока можно понять, свежий ли это продукт.

Свежесть мяса также определяется пробной варкой. Для этого нужно небольшой кусочек мяса сварить в кастрюле под крышкой и понюхать пар, который выделяется. Гнилой продукт вы сразу же почувствуете. Бульон, кстати, должен быть прозрачным, а блестки жира — светлыми. Это если мясо свежее.

Рыба. Тухлую рыбу распознать очень просто: у нее мутные ввалившиеся глаза, чешуя не блестит, покрыта мутной липкой слизью. Ну а если живот вздут, а анальное отверстие выпятилось — то это уже сильно подгнившая рыбина. У тухлой рыбы и жабры меняют цвет: становятся желтоватыми или грязно-серыми, нередко из них вытекает скверно пахнущая жидкость. Мясо у гнилой рыбы дряблое и легко отстает от костей. На его поверхности нередко появляются ржавые пятна. Это говорит о том, что рыбий жир успел уже окислиться на воздухе. Чтобы определить, можно ли рыбу употреблять в пищу, используйте нож. Его нужно нагреть в кипящей воде и ввести в мышцу рыбы позади головы. Если запах будет с гнилью, то эту рыбину лучше выбросить. Можно также определить свежесть рыбы и пробной варкой. Обычно для этого варят кусок рыбы, а еще лучше — жабры. Если запах гнилой, значит рыба тухлая.

Колбасные изделия. Испорченную колбасу, сосиски или сардельки сейчас определяют даже дети — и по запаху, и по внешнему виду. Свежие колбасные изделия выглядят так: у них чистая сухая оболочка, плотно прилегающая к фаршу, и без плесени. Фарш должен быть розовым. Причем окраска у свежих продуктов равномерная. А вкрапленные кусочки сала должны быть белые.

Молоко и молочные продукты. Свежее молоко имеет очень приятный, слегка сладковатый вкус. А на цвет оно белое или чуть-чуть желтое. Кроме того, доброкачественное молоко не имеет осадков, посторонних примесей и несвойственных ему привкусов и запахов.

Свежий творог должен быть белым или слабо желтым. Причем вся масса, если она свежая, окрашена равномерно. У качественного творога также нет никаких привкусов и запахов. Доброкачественная сметана имеет вид густой однородной массы, без крупинок белка или жира. А по цвету она белая или слабо желтая. И самое главное — у сметаны должна быть небольшая кислотность.

Сливочное масло обычно тестируют по запаху и цвету. Оно должно быть либо белого, либо желтого цвета. Если масло сверху покрыто темно-желтым слоем, его нужно обязательно счистить, поскольку это окислившийся жир, который не безвреден для организма.

Яйца. Свежесть этого продукта специалисты определяют через специальный прибор под названием овоскоп. Понятное дело, что не каждая хозяйка имеет его на своей кухне. Ну и не надо. Можно использовать другой способ, например, погрузить яйца в соляной раствор (в 1 л воды растворить 20 г соли). Свежие яйца в таком растворе тонут, а долго лежавшие и уже усохшие — всплывают на поверхность.

Другие статьи Татьяны Рессиной читайте на социальном портале о здоровье DrugMe.ru.

Смотрите также:

www.aif.ru

Рыба гниет

Рыба гниет

Анна Немзер

  Чоткаль — традиционное корейское блюдо. Море продукты или рыбу кладут в кастрюлю с солью на шесть часов и заливают соевым соусом со специями. Фото: SHUTTERSTOCK
Сейчас рыба с душком — скорее туристический аттракцион, чем ежедневный крестьянский рацион, как это было еще лет сто назад едва ли не повсеместно, от Гренландии до Чукотки 

«Придя в гости, я обнаружил, что лифт не работает. Приятель мой жил на девятом этаже, и я пошел пешком. На четвертом этаже я стал ощущать малоприятный запах. На пятом запах усилился, на шестом мне пришлось задерживать дыхание, я поднимался выше — и становилось все хуже и хуже. На девятом вонь была совсем невыносимая, а когда я позвонил в дверь, мне открыла жена приятеля и вместо приветствия закричала: «Я его выгоню!» Волна чудовищного запаха сшибала с ног.

Не помню, как я набрался сил, чтобы войти в эту комнату. Там, у окна, сидел мой приятель, а перед ним лежала рыба. Знаменитый байкальский омуль с душком.

«Что же делать? — горестно спросил он меня. — Это ж легенда. Я ж его вез специально. Неужели выкидывать?»

Я понял, что не могу его бросить. Это был мой близкий друг, мы много лет были вместе в горе и радости.

Самое сложное и страшное было поднести это ко рту, то есть приблизить к носу. Мы пробовали трижды — не получалось. Тогда мы накатили. Потом еще разок.

Когда наконец я положил кусочек омуля в рот — как описать эти ощущения? Это было самое вкусное, что мне доводилось пробовать в жизни. Омуль имел пронзительный и при этом тонкий и нежный вкус, был масляной консистенции, таял во рту и вообще был совершенством».

Такую историю рассказал мне мой друг Саша Сорин — фотограф, чьи снимки много раз публиковались в «Вокруг света». Байкальский омуль, покоривший Сашу, действительно рыба легендарная. Рецепт ее приготовления, как рассказывают в Бурятии, заимствован у медведя (иногда блюдо так и называют — «омуль по-медвежьи»). Медведь, поймав омуля, не ест его сразу, а сваливает в яму, закидывает валежником и выжидает, а ест, только когда рыба начинает сильно пахнуть. Этот специфический запах — по меркам простодушных потребителей, больше всего напоминающий просто тухлятину, — и есть тот самый душок, превращающий омуля в деликатес, за которым охотятся любители сильных гастрономических впечатлений. Есть много баек о том, что вонючим омулем старожилы  в порядке издевательства специально кормят туристов-недотеп. И есть истории о том, как туристы выкидывают омуля в помойку, сочтя протухшим, а старожилы бросаются доставать рыбу обратно и учат дураков, как надо есть настоящие гурманские блюда.

Трудно с абсолютной точностью реконструировать мотивы медведя, зарывающего омуля в землю перед употреблением, но такой принцип выдержки рыбы распространен по всему миру.

Рыбу вместе с солью закапывают в мерзлую землю или закладывают в бочки, глиняные кувшины, каменные резервуары, любую другую тару — и ждут. Ждут долго: процесс брожения (или ферментации) занимает в иных случаях несколько месяцев, а то и несколько лет. На выходе получается странный продукт (иногда это сама рыба, а иногда рыбный соус) с омерзительным запахом и восхитительным вкусом.

Есть несколько основных объяснений того, зачем люди на разных концах земного шара совершают эти неаппетитные манипуляции. Первое объяснение состоит в том, что заквасить рыбу — это один из способов консервации. Второе объяснение медицинское: говорят, что ферментированная рыба полезна для здоровья. На этой почве произросло некоторое количество мифов — рыба с душком «лечит» едва ли не все известные болезни. В частности, любят рассказывать, что гнилая рыба — род афродизиака, а также спасение от цинги, но научных подтверждений тому нет. Зато это очень вкусно. И отвратительно.

Изображение сосуда с соусом гарум было найдено на стене одной из вилл в Помпеях. 

Норвегия Ракфиск

— Вы куда, в Фагернес? На фестиваль? — спросил меня попутчик в поезде. — Моя мамаша тоже туда отправляется. Ну помогай вам бог... С непривычки-то оно...(Из неопубликованных кулинарных путевых заметок)

Принцип приготовления ракфиска тот же, что и у квашения капусты. В Норвегии это чаще всего сиг или форель. И вот эту рыбу выдерживают под прессом в солевом растворе, но только не пару дней, а пару

месяцев. Затем ее режут ломтиками, поливают сметаной, сверху кладут сырой лук колечками и подают на стол. Ракфиск — рыба с острым неприятным запахом и нежным, как водится, вкусом — занял свое место в ряду прочих рыбных специалитетов Норвегии вроде клипфиска (высушенной до состояния камня соленой трески) или лютефиска (рыбы, вымоченной в щелочном растворе, — упоминание о ней впервые встречается в источниках времен Средневековья). Объединяла эти блюда одна цель: их можно было долго хранить. Теперь эта прагматика забыта, но не забыты рецепты.

Исландия Хакарл

Я знал, что его нужно попробовать, и, увидев его в меню, сразу же заказал. Официантка посмотрела на меня с сочувствием, она таких явно уже встречала. «Но вы уверены? — переспросила она. — Вы точно уверены?» Я настаивал. «Ну что ж, тогда пошли», — вздохнув, сказала она. Куда? Я же уже сидел за своим столиком в ресторане. «Нет, это у нас здесь не едят». В маленьком зальчике, куда меня привели, посетителей не было... (Из неопубликованных кулинарных путевых заметок)

Исландское блюдо хакарл — это мясо акулы, приготовленное по рецепту викингов. Акулу потрошат и закладывают в резервуары с гравием. Через два месяца достают, режут полосами и еще на несколько месяцев подвешивают на специальных крюках дозревать. Потом обдирают образовавшуюся корочку и едят. Точнее, пытаются. Помимо консервации викинги  преследовали еще одну цель: заботились о своем здоровье. У гренландских акул нет мочевыводящих путей, и урина выводится через кожу. Есть плоть акулы, насыщенную мочевой кислотой, опасно для жизни. Долгие манипуляции с хакарлом не отменяют его омерзительного запаха, добавляя массу новых тлетворных оттенков, но, по крайней мере, лишают ядовитых свойств. В результате получившийся продукт — это феерическая мерзость, упоминающаяся во все возможных топах disgusting food, где-то между мозгами обезьяны и вареным глазом тунца.

Швеция Сюрстремминг

— А вот это вам придется оставить! — строго произнес таможенник. — Наша авиакомпания не разрешает провоз такой продукции... Это взрывоопасное вещество. Две банки с деликатесом отправились в корзину, где уже лежало штук десять таких же банок, отобранных у таких же, как я, дураков-туристов. (С форума амстердамских любителей острых кулинарных впечатлений)

В Швеции известная технология консервации рыбы претерпела изменения. Важным элементом шведской средневековой кухни была селедка, но у шведов не было изначальной идеи заставить рыбу бродить — ее просто засыпали большим количеством соли, получался консервант, вкусный и удобный для хранения. В XVI веке, в тяжелые для страны военные времена, соль стала дефицитом и сельдь солили экономно. Процесс консервации был нарушен, началось брожение, пошел мерзкий запах, но шведы решили, что в тяжелые времена выбирать не приходится. А потом втянулись. Так квашеная селедка — сюрстремминг — из еды от безысходности превратилась в деликатес.

Сейчас сюрстремминг продается в виде консервов, и открывать их дома не рекомендуется, так как банка обычно взрывается. А вот приехать в Швецию и съесть его на пикнике, запивая пивом, — самое оно. 

Япония Нарэдзуси

Не говори, что суши — это сама свежесть, вспомни, с чего все начиналось. (Японская народная мудрость)

Готовить суши из сырой рыбы стали только в XIX веке. Японский иероглиф «суши» означает «кислый», «квашеный». И в изначальной своей модификации суши  готовили в Южной Азии из забродившей соленой рыбы (чаще всего из пресноводного карпа), перемешанной с рисом и полежавшей под прессом. Процесс молочнокислой ферментации позволял рыбе оставаться съедобной в течение года. Рис же использовался только как подсобный материал и после выкидывался. Суши без риса и из гнилой рыбы назывались «нарэдзуси», и теперь они тоже экстремальное развлечение для туристов, специалитет всего нескольких ресторанов Токио.

Забродившая рыба по тем или иным причинам стала важной составляющей кухни самых разных народов. В Финляндии квасят красноперку, леща и язя. В деревянные бадьи добавляют не только соль, но и немного ржаной или ячменной муки. Эвенки и якуты закидывают чуть недоваренную рыбу в ямы, заполненные корой деревьев, и заваливают землей. На Чукотке рыбу зарывают в мерзлую землю, объясняя это соображениями гигиены: дескать, паразитов в таком холоде быть не может. Консервируют рыбу и китовое мясо, называют это дело капалькой. А еще готовят виллевыт, то есть одни только рыбьи головы, складывают их в кожаные мешки на слой травы и потом тоже в землю.

На северо-востоке России из лососевых готовили оргыз. Для него вырывались специальные траншеи по берегам реки — рыбу туда сваливали летом, накрывали сеном, а доставали поздней осенью или зимой. И опять же поначалу это была еда тяжелых голодных времен, а теперь экзотика для туристов.

Древний Рим Соус гарум

Марциал писал про него: «Дар драгоценный прими: из свежей крови макрели, / Не засыпавшей еще, великолепный рассол».

Плиний Старший, негодуя по поводу дороговизны гарума, описывал технологию так: «он готовится из рыбьих кишок и прочей требухи, которую обычно выбрасывают, вымачиванием их в соляном растворе; так что по сути это продукт гниения рыбы». Сенека называл гарум «сукровицей протухших рыб».

Речь идет о рыбном соусе гарум. Готовя его, жители Древнего Рима руководствовались, видимо, все теми же соображениями — удобства консервации, пользы для здоровья. Возможно, работала и некоторая нездоровая рачительность: жалко выкидывать рыбную мелочь. Хранили в каменных ваннах под солнцем, добавляли оливковое масло, перец, соль и вино и выдерживали несколько месяцев. Поваренная книга Апиция I века н. э. содержит рецепты с этим соусом, который служил приправой и использовался вместо соли. Более того, страстные римляне приписывали ему некие целебные свойства: он-де, хорош при нарывах и поносе, но медицинской критики эта идея не выдерживает (как не выдерживает критики и версия о том, что забродившая рыба является афродизиаком или предохраняет от цинги).

Байкальский омуль не продается в магазинах и его не всегда найдешь на рынке. Любителей рыбы с душком становится все меньше, а санитарные меры — все строже. Тем не менее в ближайшее поколение деликатес не исчезнет, надо только понастойчивее его искать. Фото: GETTY IMAGES/FOTOBANK COM 

 

Юго-Восточная Азия Падаек, нам пла, ныокмам

Говорить о заимствовании в данном случае опрометчиво, но (причуды географии и истории) весьма похожую технологию приготовления рыбного соуса практикуют во многих странах Юго-Восточной Азии.

Самые известные соусы, использующиеся как замена соли и потому имеющие репутацию страшно полезных, есть в Таи ланде (более ядреный — падаек, более мягкий и европеизированный — нам пла) и Вьетнаме (ныокмам), но существует миллион разновидностей соуса: мьянманский, камбоджийский, индонезийский, филиппинский, малайский.

Принцип все тот же — огромные чаны заполняются мелкой рыбой вроде анчоусов или креветками, сверху кладется пресс. И дальше процесс ферментации занимает от года до трех — чем дольше, тем лучше. За это время мелкая рыба растворяется и в жидкости накапливается глутамат натрия — усилитель вкуса. Именно благодаря ему в жесточайшем конфликте отвратительного тухлого запаха и нежного пикантного вкуса побеждает последний.

И собственно, именно в этом секрет бешеной популярности тухлой рыбы и тухлых соусов — тонкий вкус заставляет европейцев преодолевать себя и, зажимая нос, приобщаться к отвратительным кулинарным изыскам. Легенда об этом вкусе становится главным провокатором человеческих любопытства и безбашенности. А благодаря любопытству и безбашенности не переведутся рестораны, чьи меню напоминают путеводитель по кунсткамере, старожилы на рынках продолжат торговать вонючими деликатесами, точно зная, что спрос на их товар не угаснет. И всегда найдется псих, который поволочет в чемодане байкальского омуля или завернет в газету протекающую банку нам пла.

Ключевые слова: рыбные блюда, рыба

subscribe.ru

инфекцию из Китая могут заносить птицы — Амурская правда

В амурских водоемах заживо гниет рыба: инфекцию из Китая могут заносить птицы / Амурские рыбаки бьют тревогу: в реках и озерах области массово болеет рыба. Проблеме уже несколько лет, и, по наблюдениям рыболовов, инфекция прогрессирует и поражает все больше водоемов. Ихтиологи предполагают, что заболевание, истребляющее пресноводных, в регион из Китая переносят птицы. 

«Эта рыба выловлена в реке Амур», — показывает рыбак Алексей Слятский неприятные снимки. На фото — сом, изъеденный язвами. Рыболов с 40-летним стажем удил из реки и щук, и сазанов, гниющих заживо. Впервые больных пресноводных он увидел около пяти лет назад.

— Тогда попадались единичные особи с небольшими ранками. Теперь болеющей рыбы стало гораздо больше. А такое, как в этом году, я раньше не видел — у сомов нет жаберных крышек, огромными язвами изъедены хвосты. Когда достаешь рыбу из воды, раны начинают кровоточить. Мною был пойман толстолоб, у которого по всему боку нет чешуи, а вместо нее — налет серого цвета по типу мха. Мне же попалась самка сазана, шедшая на икромет: весь бок у нее был покрыт этим мягким образованием, от рыбы исходил неприятный запах, — продолжает Алексей Слятский.

Пораженную рыбу замечали не только в Амуре, но и в других водоемах вблизи Благовещенска.  «Щуки, караси, сомы с язвами попадались мне в Зее, во втором Владимирском озере, на озере Утесном в Белогорье, на Чигиринском водохранилище», — рассказывает координатор проекта «Стоп сеть» Амур СоЭС Евгений Лисицин. Также ихтиологам приходят сообщения о больной рыбе в Селемджинском и Мазановском районах.

— Это распространенное заболевание пресноводных рыб семейства карповых — аэромоноз, для которого характерны такие симптомы, как воспаление кожного покрова, водянка, отделение чешуи, пучеглазие, — комментирует ведущий ихтиолог ФГБУ «Амуррыбвод» Роман Подолько, изучивший фото. — Я предполагаю, что болезнь к нам из соседнего Китая переносят на лапках птицы — рыбоядные бакланы.

Точную причину заражения рыб специалист назвать не может. «Для этого необходимо проводить исследования, но в Амурской области нет уполномоченных структур. Мы уже давно ждем, когда в нашем регионе откроется подразделение ТИНРО-Центра, который занимается исследованием рыбы в природных водоемах и в том числе ее лечением, которому, кстати, поддается аэромоноз,— отмечает Роман Подолько. (Прим. ред.: ТИНРО — Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр, федеральное научное учреждение).

Ихтиолог успокаивает: инфекция безопасна для человека. Однако эксперт советует не употреблять больную рыбу в пищу и не отпускать переносчика инфекции обратно в водоем.

— Больную рыбу нужно закопать или сжечь, — советует он. — Тем более пораженная рыба часто теряет товарный вид и вкусовые качества.

Особенно опасно размножение зараженной рыбы в озерах или искусственных водоемах, где застаивается вода. В таких условиях инфекция может быстро распространиться на всех обитателей пруда.

https://www.atb.su/get-money/cash-loans/lpcash/?utm_source=ampravda.ru&utm_medium=banner&utm
Материалы по теме
Десятки змееголовов погибли на амурском озере из-за браконьеров (видео)Десятки змееголовов погибли на амурском озере из-за браконьеров (видео)30.03.2018, 17:15От недостатка кислорода в реках Зейского района гибнет рыбаОт недостатка кислорода в реках Зейского района гибнет рыба22.03.2018, 17:41Пермские биологи изучат владиславий и подкаменщиков в реках Приамурья28.06.2017, 15:05Роспотребнадзор одобрил качество воды на шести амурских пляжах31.07.2016, 10:31Белогорская «пиранья» выловлена не в Приамурье04.07.2016, 16:17Белогорцев пугают выловленными в реке Томь пираньями03.07.2016, 11:29Китай и Россия проверят воду реки Амур по 40 показателям09.09.2015, 13:19«Доступная рыба» в Амурской области станет дешевле на 30 процентов24.08.2015, 11:50Проверку на безопасность не прошли 18 водоемов Приамурья06.07.2015, 11:21Три водоема Приамурья заражены яйцами гельминтов29.06.2015, 15:21

Показать еще

ampravda.ru

Откуда гниет рыба?

Некоронованный вор «Матвей», криминальный «бригадир» по кличке «Заяц»… Они стали жертвами собственных бандитских разборок еще в 90-х годах прошлого столетия. «Ежедневник» нашел их тени в солидных кожаных креслах.

Откуда гниет рыба?

Как уже сообщал «Ежедневник», Главное управление по борьбе с экономическими преступлениями (ГУБЭП) МВД Беларуси заинтересовалось деятельностью предприятия Управления делами президента ГТПУП «Белрыба». И хотя дело пока возбуждено только в отношении ведущего товароведа, МВД начало поднимать все старые материалы, явно нацелившись на генерального директора предприятия (теперь уже бывшего) Геннадия Скитова. Причем правоохранители активно интересуются не только деятельностью Скитова на посту гендиректора «Белрыбы», но и его взаимоотношениями с бывшим управляющим делами президента Николаем Домашкевичем. Легендарная личностьГеннадия Скитова очень хорошо знают и в МВД, и в Департаменте финансовых расследований КГК, и в КГБ, и в прокуратуре. Его называют легендарной личностью, хотя широкой публике он мало известен. Это классический пример человека, который, как говорится, «вышел родом из народа». К 45 годам он сумел стать одним из самых известных директоров Беларуси. Он награжден президентом медалью за трудовые заслуги, в Москве получил медаль «За вклад в развитие пищевой промышленности России». Борисовский мясокомбинат, которым Скитов руководил не так давно, и вовсе имеет 220 различных наград. Если бы под его ногами периодически не путалось МВД, Скитов, возможно, уже давно вошел бы в правящую элиту страны. Впрочем, правоохранители называют Скитова «легендарной личностью» вовсе не за перечисленные выше заслуги. Свою первую известность Геннадий Скитов получил, имея совсем другую фамилию. Его карьерный рост начинался в совсем других университетах. От «Матвея» к «Зайцу»Некоронованный вор «Матвей» не успел получить в Беларуси широкую известность, как другие криминальные авторитеты. Между тем именно «Матвей» на заре независимости Беларуси претендовал на одну из ведущих ролей в формировавшемся новом криминальном пространстве. Он сумел подобрать под себя Минскую область и уже хотел расширить свою влияние, как его карьера была прервана конкурентами. В ближайшем окружении «Матвея» находились: еще только поднимавшийся по «служебной лестнице» криминальный авторитет Полищук по кличке «Заяц», тогда еще мало кому известные братья Элькинды, в будущем известный бизнесмен Сманцер и другие лица. В оперативных материалах сохранилось много фотографий, где эти люди запечатлены вместе. Но наиболее интересна, на наш взгляд, та фотография, где один из Элькиндов, Сманцер, сын начальника ГАИ и другие приближенные к «Матвею» лица дают клятву на могиле почившего босса.После гибели «Матвея» его место тут же занял «Заяц».Первоначально он исправно чтил воровские традиции, но постепенно, набирая все большую силу и влияние, начал вести самостоятельную игру. Он перестал отчислять деньги в белорусский общак, чем вызвал праведный гнев тогдашнего кассира воровского мира Беларуси Юрия Полшкова по кличке «Борода». Более того, «Заяц» начал беспредельничать, чего в воровском мире никогда не терпели. Рассказывают, например, такой случай. Один из рядовых членов бригады пригнал себе из-за границы автомобиль. Машина приглянулась «Зайцу», и он ее сразу же отобрал, не компенсировав члену своей бригады ни копейки. Понятно, что если так «Заяц» поступал со своими, то чужих он вообще не уважал. В конце концов, терпение у белорусской братвы кончилось, и «Зайца» застрелили в той самой машине. Автомобиль вместе с авторитетом сожгли. Кто это сделал, правоохранительным органам установить так и не удалось. Братья ЭлькиндыСогласно оперативным данным МВД, основным видом деятельности бригады «Зайца» был жесткий, можно сказать, беспощадный рэкет предпринимателей Борисовского района. «Заяц» пробовал расширить регион своей деятельности, но всякий раз упирался в противодействие конкурирующей братвы. Но перед самой гибелью авторитет сумел все же расширить свой бизнес и подмять по себя некоторые госпредприятия. Не в прямом смысле подмять, а организовать стабильный канал утечки неучтенной продукции с последующей перепродажей через подконтрольных предпринимателей на рынках и в магазинах. Особенно хороший доход начал приносить Борисовский мясокомбинат. В 90-е годы население еще не было избаловано мясными деликатесами, поэтому на ура шел любой продукт.Несмотря на то что бригада «Зайца» занималась в основном рэкетом предпринимателей, братья Элькинды черными делами себя не запятнали. Согласно оперативным данным МВД, у них была иная задача. Они были чем-то вроде управляющих менеджеров при «Зайце», имея определенные выходы к местной власти. Дело в том, что отец Элькиндов в то время работал в Борисовском исполкоме, заведуя вопросами экологии. Вкупе с сыном начальника ГАИ Борисова, который также входил в круг приближенных «Зайца», связь с властью была более чем надежная и позволяла бригаде не беспокоиться о своем будущем. После убийства «Зайца» его бригада начала распадаться. А раз перестала существовать бригада, то и прикрытие перестало функционировать, ведь платить ему было уже некому. Этим воспользовались оперативники, занимавшиеся борьбой с организованной преступностью. Если раньше у них были связаны руки, то теперь они могли действовать без оглядки на прикрытие «Зайца». Очень скоро по фактам деятельности бригады (рэкет и убийства) было возбуждено уголовное дело. Под подозрение попали более десятка человек, в том числе и братья Элькинды. Жизнь с началаУголовное дело до суда так и не дошло. В нынешних оперативных материалах есть данные, как это произошло, но мы пока об этом умолчим. Скажем лишь, что в результате принятия экстраординарных мер дело было не только закрыто, но и уничтожена львиная доля оперативных материалов, собранных по деятельности бригады «Зайца».Как только дело было прекращено, братья Элькинды начали новую жизнь, можно сказать, с чистого лица. И в этом им помог Николай Домашкевич, который в 1998 году был поставлен руководить Минским облисполкомом. Дело в том, что Домашкевич был хорошо знаком с отцом братьев – Виктором Элькиндом, которого практически сразу взял себе советником. Элькинды начали новую жизнь и обрубили все связи с криминальным миром. Перед ними открывались новые, более увлекательные перспективы. Рождение нового человекаИменно в то время на свет родился новый человек – Геннадий Скитов. Это один из Элькиндов взял фамилию матери и сменил паспорт. Так он смог как бы избавиться от «зайцевского» прошлого и действительно начать жизнь с нового листа. В 1998 году Геннадий Скитов устраивается на тот самый Борисовский мясокомбинат и начинает стремительное восхождение по служебной лестнице. Данные об этом восхождении немного разнятся: кто говорит, что Скитов начинал простым охранником, кто – что рабочим. Но это не имеет особого значения, важно, что уже в 2002 году он становится генеральным директором крупнейшего в Беларуси мясокомбината. Впрочем, еще до знакового назначения Геннадий Скитов предпринял попытку при поддержке папы и Николая Домашкевича войти во властную элиту Беларуси и выставить свою кандидатуру на выборы в Палату представителей Национального собрания. Но, как оказалось, МВД не спало и все это время продолжало следить за судьбой Скитова/Элькинда. Тут же поднимается старое дело по бригаде «Зайца», которое передают на расследование в Следственный комитет МВД. Это было уже серьезно. От себя скажем, что в оперативных материалах МВД есть конкретные данные о том, как во второй раз закрывалось это дело. В них конкретно говорится, кто и какие усилия приложил для этого, кто был подключен из СК МВД. Но об этом пока говорить рано. По данным «Ежедневника», сейчас эти данные МВД проверяет, и не исключено, что им будет дан официальный ход. В общем, дело по деятельности бригады «Зайца» было во второй раз прекращено. В это же время и брат Скитова, тот самый, который давал клятву на могиле «Матвея», устраивается в Миноблисполком на одну из ключевых должностей. Их нравыСтав генеральным директором ОАО «Борисовский мясокомбинат», Геннадий Скитов сделался уважаемым человеком. Он быстро вывел предприятие в число лидеров отрасли и начал одну за другой получать награды. Однако Главное управление по борьбе с организованной преступностью МВД не упускало его из вида. МВД несколько раз через ГУБЭП пыталось подобраться к мясокомбинату, но каждый раз получало отпор. В то время Домашкевич был на коне, дружил с председателем КГБ Сухоренко, поэтому свою вотчину защищал жестко. Казалось, что ситуация изменилась, когда в июне 2007 года Домашкевич был освобожден от должности председателя Миноблисполкома. Но уже через несколько месяцев он был назначен Управляющим делами президента. Поэтому Скитова, у которого Домашкевич вскоре вновь взял под свое крыло, назначив директором «Белрыбы», никто не трогал. Только в прошлом году в сферу деятельности Скитова и Домашкевича попытался, не зная брода, сунуться ДФР КГК. Тот отпор, который они получили, в МВД обсуждают до сих пор. «Не влезай – убьет!»В феврале 2009 года ДФР КГК провел плановую проверку отдельных вопросов финансово-хозяйственной деятельности ГТПУП «Белрыба». В результате проверки были выявлены определенные нарушения: предоставление подозрительных скидок крупным оптовым покупателям рыбы, нарушения при замене икры с истекшим сроком реализации, хранение на предприятии икры с истекшим сроком реализации.К тому времени в ДФР КГК сменился практически весь оперативный состав, и новые руководители слабо представляли себе, кто такой Скитов. Поэтому материалы были переданы в УДФР КГК по Минску и Минской области. При рассмотрении материалов проверки у финансовой милиции возникла необходимость произвести выемку некоторых документов на ГТПУП «Белрыба». Согласно объяснительной, которая потом легла на стол Генеральной прокуратуры, двое оперативников прибыли на предприятие, но столкнулись с гендиректором Скитовым. Тот заявил, что сможет представить запрашиваемые документы только через 10 дней, поскольку их еще надо найти и ксерокопировать. Оперативники ошалели и попытались объяснить директору, что намерены произвести выемку сейчас же. Впустую. Тогда оперативники позвонили начальству, которое тут же поспешило на предприятие. В результате для произведения банальной выемки документов на предприятие прибыли: заместитель начальника Управления ДФР КГК по Минску и Минской области Чорный, начальник оперативного управления центрального аппарата ДФР КГК Дюков, заместитель директора ДФР КГК Коваленко и другие важные лица. Все не ниже звания подполковника. В ответ из Управления делами президента явился советник Домашкевича некто Андреев, который высказывал мнение о недопустимости предоставления документов финансовой милиции, давал Скитову рекомендации не подписывать протокол и т.д. Руководители ДФР КГК попытались объяснить советнику Домашкевича, что тот вмешивается в деятельность правоохранительных органов, что недопустимо и может весьма жестко караться. Ничего не помогло. Когда противостояние Скитова и ДФР КГК достигло апогея, на предприятие приехал и сам Домашкевич. Он уединился в кабинете с заместителем директора ДФР КГК Коваленко и начальником оперативного управления ДФР КГК Дюковым. О чем они там говорили, никто не знает. Но победила дружба – Скитова с Домашкевичем. Вся проверка закончилась тем, что было возбуждено уголовное дело по халатности по факту хранения просроченной икры. Дело передали для расследования в прокуратуру, а потом благополучно прекратили. Больше никто никуда лезть не стал.По сведениям «Ежедневника», сейчас ГУБЭП МВД в рамках расследования уголовного дела собирается истребовать для изучения материалы прошлогодней проверки ДФР КГК и все же изучить вопрос предоставления скидок оптовым покупателям. Чем это закончится, покажет время. Может оказаться и так, что, несмотря на особое отношение МВД к Скитову, он останется совершенно чистым перед законом.

belaruspartisan.by


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..