Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Нерка. Красница рыба


Нерка. Тихоокеанские Лососи

Нерка

Нерка, или Красная, или Красница (англ. Sockey Salmon) – вид лосося из рода Тихоокеанские Лососи семейства Лососевые. Распространен вдоль всего побережья Северной Америки. Является объектом спортивной рыбалки и промыслового лова. Мясо Нерки высоко ценится в кулинарии из-за своей калорийности и полезных свойств. Кроме того, его вкусовые качества считаются лучше, чем у таких известных видов лососей, как Кета и Горбуша.

Описание: Нерка в её морской проходной форме по внешнему виду и форме тела очень сильно напоминает Кету (ссылка). Это рыбина с несколько угловатым телом, которое сжато с боков. Имеет средние размеры головы и средний рот. Чешуя мелкая, закругленной циклоидной формы, довольно плотно посажена. Отличить Нерку от Кеты легче всего по количеству жаберных тычинок на первой жаберной дуге. Кета имеет их всего 18–28, когда у Нерки их не менее 30.

Тихоокеанские Лососи. Нерка

Плавники и хвост Нерки средних размеров. Парные плавники Нерки развиты хорошо, брюшные смещены ближе к анальному. Как и у других Тихоокеанских Лососей, на спине Нерки находятся два плавника: основной и ложный жировой плавничок, который смещен ближе к хвосту и расположен на уровне с анальным. Цвет плавников темно-коричневый или вовсе черный. Тело Нерки в период нагула в море имеет серебристый окрас. При этом спина и верхняя часть головы отличаются темным серебряно-зеленоватым или серебряно-голубоватым оттенком. Брюшко Лосося белого цвета.

Нерка. Морская фаза

Как и все лососевые, Нерка перед нерестом меняет привычный вид на “брачный окрас”. Все тело рыбы становится ярко-красного цвета, лишь её голова отличается темно-зеленым или оливковым отливом. Плавники темнеют и приобретают насыщенный темно-красный, бордовый или черный оттенок. Именно из-за этого яркого “кровавого” окраса идущую на нерест Нерку в народе называют Красной Рыбой, или Красницей. Самец Нерки в брачный период изменяется также и в форме тела. Сверху перед спинным плавником у него отрастает выраженный высокий горб, а рот приобретает характерный крючковатый вид.

Самец и самка Нерки. Нерестовая фаза

Размер: Нерка – это сравнительно небольшой вид Лосося. В уловах рыбаков чаще всего попадаются особи длиной 60–80 см, при весе от 1.5 до 4.5 кг. Максимальный размер выловленной Нерки, который был зарегистрирован официально, составляет 7.7 кг. при длине 90 см. Озерная Нерка Кокани (англ. Kokanee) считается карликовой жилой формой этого вида Лосося. Её длина редко превышает 35 см, а вес - 0.7 кг.

Трофейная Нерка

Места обитания: После появления на свет молодь Красницы первый год жизни обитает и питается вблизи нерестилищ. Поскольку Нерка, в отличие от многих Тихоокеанских Лососей, нерестится преимущественно в озерах, то и искать её молодняк следует именно в этих водоемах. Красница для икрометания выбирает чистые озера с прозрачной и прохладной водой. В таких озерах молодь Нерки преимущественно обитает в прибрежной зоне, осуществляя перемещения в зависимости от наличия кормовой базы. Кроме того, Нерка любит держаться в местах впадения в водоем небольших ручейков с холодной прозрачной водой, а также в местах, где бьют подводные ключи. По мере взросления Лосось рассредоточивается по озерам и рекам, постепенно смещаясь к низовьям рек. Как правило, на втором году жизни Нерка собирается в устьях рек в многочисленные стаи и вскоре выходит в открытое море. “Морской” период жизни Нерка проводит в верхних слоях воды, активно поедая зоопланктон и нагуливая вес. Далеко в открытое море этот вид Лосося выходит не часто, предпочитая прибрежные акватории, богатые её любимой пищей – рачками-каланидами. Спустя несколько лет нагула в море Нерка заходит в реки и направляется к местам нереста. В этот период рыба также придерживается верхних слоев воды, лишь изредка опускаясь ко дну или в средние слои воды. По мере продвижения вверх по руслу реки Лосось задерживается на участках с тихой водой или в местах с укрытиями, в роли которых выступают каменные валуны, затопленные коряги и различные неровности дна. Нерку можно также встретить вблизи мелководных перекатов, на плесах, в прибрежных карманах у обрывистых берегов, особенно в районе нависающих над водой деревьев. В целом, в реках этот Лосось любит каменистое, галечное или песчаное твердое дно и чистую и прохладную воду. Озерная форма Нерки Кокани является пелагической рыбой и, как правило, перемещается небольшими стаями по всей акватории в поисках пищи. В основном Кокани привязан не к конкретному месту, а к скоплению кормовой базы.

Места обитания Нерки

Образ жизни и повадки: Нерка, как и все Тихоокеанские Лососи, является проходной рыбой. Рождается Красница в озерах, реже в верховьях рек. Пробыв некоторое время (от полугода до года) вблизи нерестилищ и немного повзрослев и набрав вес, молодь Нерки начинает постепенно скатываться к устьям рек. В устьях 2-годовалая Красница сбивается в стаи, после чего уходит в открытое море нагуливать вес. Пробыв в море от 1 до 4 лет и достигнув половой зрелости, что происходит на 4–6 году жизни, Нерка заходит в реки и движется к нерестилищам. Отметав икру, Лосось погибает. Нерка относится к таким видам рыб, у которых очень сильно выражен хоминг: рыба возвращается не просто в тот водоем, где она родилась, а непосредственно на место своего рождения.

Нерест Нерки

В отличие от многих лососевых, таких как Кета, Кижуч и Чавыча, Нерка преимущественно нерестится в озерах, куда поднимается по рекам и ручьям, впадающим в Тихий океан. Для нереста рыба выбирает мелководные участки, называемые литоралями, с песчаным и гравийным дном. Незначительная часть Нерки идет в верховья рек и мечет икру там. Этому Лососю характерны протяженные миграции, связанные с множеством трудностей. Часто рыбе приходится преодолевать мелководные перекаты, где ей в буквальном смысле приходится ползти по каменистому дну, получая при этом различные травмы и повреждения. Также Нерку на большинстве порогов и перекатов поджидают медведи, которые всегда рады полакомиться рыбой. В результате далеко не все особи достигают мест икрометания.

Образ жизни и повадки Нерки

Нерестовый ход Нерки начинается в мае и длится до конца июня. Достигнув нерестилищ, этот Лосось делится на пары и, найдя подходящее место, начинают строительство гнезд. Гнездо Нерки имеет круглую форму, реже овальную. Его глубина может достигать 15–20 см, но по возможности самка старается вырыть гнездо еще глубже для большей безопасности икринок. Затем самка мечет икру, которую самец после оплодотворяет молоками, а далее самка присыпает оплодотворенные икринки песком. Одна самка Нерки в среднем мечет 3–4 тысячи икринок. Потомство Нерки созревает достаточно долго. Обычно, мальки этого Лосося вылупливаются из икринок через 7–8 месяцев в январе–феврале. Молодь не сразу покидает водоем, в котором родилась, а обычно в течение 2 лет подрастает и питается мелкими беспозвоночными и зоопланктоном. И лишь окрепнув, молодая Нерка скатывается в море, где жизненный цикл Лосося повторяется.

Нерестовый ход Красной Рыбы

Питание: Как и остальные лососевые, Нерка считается всеядной рыбой с преобладающим хищническим поведением. Мальки этого Лосося на первом этапе жизни питаются преимущественно зоопланктоном, который, в отличие от многих других видов лососей, и в дальнейшем составляет важную часть рациона Нерки как в пресной, так и в соленой воде. По мере взросления Нерка переходит на питание донными беспозвоночными и ракообразными. Особенно любит этот Лосось небольших рачков-каланид. Именно из-за питания этим видом ракообразных мясо Нерки приобретает насыщенный ярко-красный оттенок. Этот Лосось охотно поедает и околоводных насекомых, особенно в период их массового вылета. Мелкая рыба также входит в рацион Нерки, хотя и не играет в нем особо важной роли.

Питание Нерки

Спортивное рыболовство: Для большинства рыболовов Нерка в период своего нерестового хода представляет особый интерес. Этот Лосось довольно активно берет различные насадки, а попав на крючок, бойко сопротивляется, доставляя массу незабываемых эмоций удачливому рыбаку. Кроме того, гастрономические качества мяса Нерки, без сомнений, очень высоки, что также обуславливает повышенный интерес к этой рыбе со стороны рыболовов-любителей. Нерку можно ловить нахлыстом, спиннингом, а также поплавочной удочкой на естественные и искусственные насадки. Спиннинговая ловля требует наличия мощных снастей, способных удержать рыбину до 5 кг на мощном течении. Обычно применяют удилища длиной 2.1–2.7 метров. Лесу используют сечением от 0.3 до 0.45 мм. Все остальные элементы снасти также должны быть качественными и надежными, дабы не подвести во время вываживания Лосося. Кроме того, снасть должна позволять использовать увесистые приманки, в роли которых чаще всего выступают тяжелые колебалки и вертушки, реже воблеры. Основным требованием к спиннинговым приманкам для ловли Нерки является способность стабильно работать на сильной струе, не поднимаясь к поверхности и не сбиваясь с игры. Ловля нахлыстом также подразумевает наличие мощных снастей, обычно 7–10 класса, позволяющих бороться с сильной рыбой. Приманки, которым отдают предпочтение, должны иметь приличные размеры. Обычно Нерку ловят стримерами и мушками длиной 6–8 см. Это позволяет успешно ловить рыбу на перекатах с сильным потоком воды. Из наиболее часто применяемых мушек для ловли Нерки можно отметить Silver Doctor, Durham Ranger, Black Doctor, Thunderand Lightening, Green Highlander, Jock Scott, Silver Grey, Lemon Grey и другие.

Спортивная ловля Нерки

Поплавочная ловля Нерки менее распространена среди рыболовов, поскольку она не столь спортивна, как нахлыст или спиннинг. Поплавочной удочкой этого Лосося можно ловить на такие естественные наживки, как червь, креветка, личинки различных околоводных насекомых. Часто при ловле Нерки применяют искусственную съедобную лососевую пасту, искусственную икру и другие насадки. Взявшая приманку Нерка ведет себя очень агрессивно, борясь до самого последнего момента. Вываживать её нужно неспешно, излишне не форсируя события. Нередко Нерка применяет прием, когда она резко устремляется в сторону рыболова, ослабляя натяжение лески и тем самым повышая свои шансы на сход. В таких ситуациях нужно стараться сохранять натяжение лески, а удилище держать почти вертикально, чтобы успеть среагировать в случае последующих резких рывков или выхода на свечку.

Ловля Нерки нахлыстом

Распространение в США: Этот вид Лосося распространен вдоль всего тихоокеанского побережья США. Наиболее многочисленна популяция Нерки на Аляске, достаточно массовый нерестовый ход этого Лосося наблюдается также в реках штатов Вашингтон и Орегон, встречается Нерка и в водоемах Калифорнии. Краснице свойственны протяженные миграции к местам икрометания, поэтому в небольшом количестве она поднимается в некоторые реки и озера штатов Айдахо, Невада и Юта. Озерная карликовая форма Нерки (Кокани), помимо перечисленных штатов, встречается также в водоемах штатов Монтана, Колорадо, Нью-Мехико и Вайоминг. Кокани также обитает в озере Нантахала, что в Северной Каролине.

Нерка. Красная рыба

americanfishing.ru

Нерка. Описание, противопоказания, состав и полезные свойства нерки

От прочих представителей семейства лососевых нерка отличается ярким насыщенным цветом своего мяса и его превосходным специфическим вкусом. Не зря гурманы любят использовать эту рыбу для приготовления оригинальных экзотических блюд

Описание

      Нерка (другие названия - красная, красница) является рыбой семейства Лососевых. Ее популяция наиболее многочисленна у берегов западной и восточной Камчатки. Эта рыба также широко распространена на Аляске и на юге Хоккайдо, реже встречается в восточной части Сахалина и в северной стороне Охотского моря.

В длину нерка достигает в среднем 80 см, при этом ее вес колеблется в пределах 1,5-3,5 кг. Рекорд в своем виде установил представитель с массой 7,7 кг. Формой тела и размерами нерка очень схожа с кетой. Различают сородичей по количеству жаберных тычинок: у кеты их 18-28, а у нерки - больше 30.

Нерка отличается сильно развитым природным инстинктом к воспроизведению потомства и зачастую возвращается в то нерестилище, где родилась, - такое явление называется хоминг. Брачный «наряд» у этой рыбы имеет ярко-красный окрас (лишь голова остается зеленой), отсюда и другие ее названия - красная и красница. В отличие от иных тихоокеанских лососей, нерка обычно нерестится в озерах в местах выхода ключей. Хотя изредка можно встретить и речную нерку, которая в качестве зоны для нереста выбирает затон или не речной плес.

Эта рыба имеет несколько разновидностей, наиболее популярной среди которых считается нерка-серебрянка. Но особого внимания заслуживает самовоспроизводящаяся так называемая жилая форма нерки - кокани. Она представляет собой скромных размеров рыбку (ростом до 30 см), самцы и самки которой гибнут после первого нереста. Она обитает в озерах Камчатки и Японии, а в водоемы Северной Америки ее специально вселили в качестве главного трофея спортивной ловли и заодно как корм для хищной крупной рыбы.

Сама нерка в основном питается жирными рачками-калянидами ярко-красного цвета, который обусловлен каротиноидными пигментами. Последние переходят и в мясо нерки, отчего оно так же приобретает яркий и насыщенный красный цвет, хотя у большинства Лососевых мясо обычно имеет розовый оттенок. Вкусовые качества нерки тоже отличаются от тех, что характерны ее сородичам, - они гораздо богаче и выразительней.

Эту рыбу можно приготовить самыми разными и необычными способами. Высокая жирность ее мяса делает нерку превосходным сырьем для готовки копченостей, к примеру, великолепных балыков. А при умеренном посоле жирное мясо нерки превращается в поистине деликатесный продукт со специфическим вкусом. Из данной рыбы получаются замечательные праздничные и повседневные блюда. Очень вкусной нерка получается на пару, из нее также готовят аппетитные холодные закуски и рыбные салаты. А гурманы любят использовать эту рыбу для приготовления оригинальных экзотических блюд.

Состав и полезные свойства нерки

Данная рыба отличается богатым минеральным и витаминным составом. Она содержит важные микро- и макроэлементы, среди которых фтор, железо, молибден, цинк, фосфор, магний, калий, хлор и кальций, а также витамины А, Е, D, РР и группы В. Еще одним важным компонентом мяса этой рыбы является фосфорная кислота. Она принимает участие в построении многочисленных ферментов (фосфатаз), которые выступают основными двигателями химических реакций в наших клетках. А фосфорные соли, как известно, присутствуют в составе тканей скелета человека.

Нерка

Если блюда из мяса нерки включить в свой постоянный рацион питания, то вскоре в организме будет наблюдаться нормализация обменных процессов и восстановление баланса минералов и других питательных веществ, которые необходимы для слаженной деятельности всех жизненно важных систем. Мясо этой рыбы обладает антиоксидантными свойствами и способствует регуляции количества сахара в крови, оно также полезно для хорошей работы нервной и пищеварительной систем и для здоровья кожного покрова и слизистых оболочек.

Противопоказания

Нерку, как и другие жирные сорта рыбы, не рекомендуют принимать больным с диагнозами язва желудка и 12-перстной кишки. В консультации специалиста относительно употребления этой рыбы нуждаются и те, кто страдает заболеваниями крови.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

hnb.com.ua

А Вы ловили настоящую красную рыбу?

  Настоящая красная рыба - это Нерка. Во время нереста, она ярко красная и  снаружи и внутри, и икра нерки самая красная из лососевых. Нерка начинает нерестится одной из первой из лососевых, как только сходит лед на реках. На Командорских островах и Камчатке  - в мае, июне. Первая рыбалка на нерку и первая  пойманная - заряжала рыболовецким азартом на весь год! Лососевая путина началась.  

Не́рка (лат. Oncorhynchus nerka), красная, красница — рыба семейства лососёвых.

В длину представители этого вида достигают 80 см, вес обычно 1,5—3,5 кг, максимальный зарегистрированный вес 7,7 кг. Нерка размерами и формой тела напоминает кету.

  Половозрелой становится чаще всего на 5—6 году жизни. В отличие от других тихоокеанских лососей, чаще всего нерестится в озёрах, обязательно в местах выхода ключей.

 Хоминг у нерки выражен довольно чётко: большинство рыб возвращается не только в то же озеро, но и на то же самое нерестилище, где родились. Заход её в реки, как правило, начинается в мае и продолжается до конца июля. Брачный наряд нерки ярко-красного цвета (только голова зеленая), отсюда и второе её название — красная или красница.

 Молодь нерки выходит из икры в середине зимы, мальки долгое время живут в пресной воде, некоторые задерживаются на 2 или 3 года, лишь немногие уходят на морские пастбища в то же лето. В море проводит от 1 до 4 лет. Мясо не розовое, как у других лососевых, а интенсивно-красного цвета. Из всех лососей она особенно предпочитает сравнительно мелких, но очень жирных рачков-калянид, окрашенных в красный цвет каротиноидными пигментами. Эти пигменты переходят из проглоченных рачков в мясо нерки.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

   У нерки нет рунного хода – массового захода в реки как у горбуши, когда массы рыбы идут на нерест  сплошной массой. Но вид идущей на нерест нерки оставляет реально самое яркое впечатление.

 

 

belouskr.livejournal.com

состав, польза и свойства, нерка в кулинарии

нерка

Нерка – это рыба семейства тихоокеанских лососевых рыб. Особенно многочисленной популяцией нерки отличаются берега восточной и западной Камчатки. Также распространена рыба нерка на Аляске, реже встречается на восточном Сахалине и в северной части вод Охотского моря.

Длина представителей этого вида может достигать 80 см, а средний вес в основном 2-4 кг, самая крупная зарегистрированная особь весила 7,7 кг. И размерами и формой нерка очень похожа на кету, но отличатся от нее большим количеством жаберных тычинок.

В качестве зоны для нереста нерка выбирает те озера, в которых выходят ключи. Водоем, подходящий нерке для размножения, эта рыба может найти далеко не в каждом бассейне. Например, на Магадане нерка заходит исключительно в реки Тауй и Ола, да и то в незначительных количествах. Достаточно много нерки в некоторых бассейнах полуострова Камчатка, особенно в реке Охота. Значительная популяция этой красной рыбы также обитает в озерах Чукотки и Корякского нагорья. В Магаданской области любительская рыбалка на нерку разрешается лишь в первую половину лета и только по лицензиям.

У нерки очень сильно развит природный инстинкт к воспроизведению потомства, и в большинстве своем рыбы возвращаются в то же место нереста, где они родились, это явление в природе называется хоминг. Заходить в реки нерка начинает в мае, раньше, чем другие лососи и заканчивает в июле, нерка по срокам подразделяется на осеннюю и на летнюю. Первый нерест бывает в реках и в озерах в июле-августе, второй - в августе-октябре.

Обычно молодняк нерки от года до трех лет нагуливается в озерах, после чего скатывается в море, где живет еще 2-3 года и возвращается в родное нерестилище. Редко можно встретить речную нерку, она нерестится не в озере, а в затоне или не речном плесе.

Разновидности нерки

Самой популярной считается нерка-серебрянка, которая и по форме и по размерам подобна кете и различить этих двух рыб можно по количеству жаберных тычинок расположенных на жаберной дуге, таких тычинок у кета 18-28, в то время как у нерки их не менее 30. Рыбаки знают особый способ различения кеты и нерки, свежевыловленную кету можно без особых усилий одной рукой поднять за хвост, чего не проделаешь с неркой, так как ее плавниковые лучи настолько мягкие, что рыба обязательно выскользнет.

нерка

В брачный период нерка имеет ярко-красную окраску, кроме зеленой головы, которая объясняет другое название этой рыбы – красная.

Также как у других лососевых рыб чавычи и кижуча, попадаются и небольшие проходные самцы нерки называемые каюрками. Существуют также карликовые самцы, живущие в пресных водах, которые нерестятся с проходными самками.

В некоторых озерах, к примеру, в Кроноцком озере на Камчатке, водится кокани – так называемая жилая форма нерки. Это небольшая рыбка не более 30см в длину, самки и самцы которой погибают после первого же нереста. Интересно, что в качестве трофея спортивной ловли, а также как корм для крупной хищной рыбы ее вселили в водохранилища и озера в западной части Северной Америки.

Вкусовые качества нерки

В рацион нерки входят преимущественно жирные рачки - калянид, окраска которых ярко-красного цвета обусловлена каротиноидными пигментами. Именно из проглоченных неркой рачков эти пигменты переходят в мясо рыбы, отчего оно приобретает такой яркий красный цвет, хотя у лососевых обычно мясо розовое, а не такого насыщенного красного цвета и превосходного вкуса.

Мясо нерки считается вкуснее мяса кеты и горбуши, его вкусовые качества намного богаче, чем у других представителей лососевых рыб. Высокая жирность мяса нерки, делают эту рыбу идеальным сырьем для приготовления копченостей, в частности превосходных балыков. Нерку очень вкусно готовят на пару, а также используют для приготовления холодных закусок и рыбных салатов.

Полезный состав нерки

Нерка обладает богатым витаминным и минеральным составом. В ней содержатся витамины A, Е, РР, D, B1, B2, B12, а также важные микроэлементы: железо, фтор, цинк, хром, молибден, никель и макроэлементы: магний, кальций, натрий, калий, хлор, фосфор.

Калорийность нерки составляет 157 ккал в 100 г рыбы.

Полезные свойства нерки

нерка

Бесспорна польза рыбы для здоровья человеческого организма, не зря в меню детских учреждений процент рыбных блюд очень высок.

Мясо нерки полезно для сохранения здоровья слизистых оболочек и кожного покрова, для нормальной работы пищеварительной и нервной системы, оно является прекрасным антиоксидантом и способствует регуляции сахара в крови.

Очень важной составляющей мяса нерки является фтор, а также фосфорная кислота, которая участвует в процессе построения многочисленных ферментов (фосфатаз), являющихся главными двигателями химических реакций в клетках. Фосфорные соли входят в состав тканей скелета человека.

При всей своей полезности жирные сорта рыбы, а нерка относится именно к таким, противопоказаны при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при некоторых заболеваниях крови.

Нерка в кулинарии

Нерка – это по-настоящему уникальный диетический продукт. И если мясо этой рыбы регулярно включается в рацион питания, то способствует нормализации обменных процессов в организме, восстановлению баланса микроэлементов и питательных веществ, необходимых для слаженной работы всех важных жизненных систем.

Нерка обладает не только уникальным мясом ярко-красного цвета и превосходных вкусовых качеств, но и богатым составом витаминов и минералов, необходимых для полноценной деятельности организма.

Нерку можно приготовить самыми разными способами, ее жирное мясо при умеренном посоле превращается в деликатесный гастрономический продукт, который имеет особый специфический вкус.

Из мяса нерки превосходно получаются как праздничные блюда, так и повседневные. А гурманы с удовольствием используют нерку для приготовления экзотических блюд.

Нерка более популярна своим вкусным мясом, чем икрой. Хотя икра нерки также имеет насыщенный красный цвет, хоть и относительно небольшой размер икринок. В связи с тем, что природные запасы нерки в последние годы заметно сократились, красную икру нерки редко можно встретить в продаже.

Романчукевич Татьяна для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

www.inflora.ru


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..