Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Как приготовить вкусную панировку для рыбы за 3 минуты. Панировка рыбы


Как аккуратно панировать рыбу и мясо

Если говорить сухим и полунаучным языком, панировка – это измельченная смесь продуктов, которая используется для обваливания мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов, фруктов и сыра перед жаркой. Цель панировки – образование аппетитной румяной корочки, которая улучшает качество блюд и делает их привлекательными.

Почему хозяйки любят панировку?

Как аккуратно панировать рыбу и мясоПанировка помогает держать форму изделий во время жарки, а также уберегает их от испарения влаги, поэтому они не теряют сочности и мягкости. Благодаря защитной оболочке полуфабрикат не пригорает на раскаленной сковороде, а готовое кушанье сохраняет ценные питательные свойства и приобретает новые оттенки вкуса. Разнообразные виды панировки кардинальным образом меняют восприятие привычных блюд, поражая неожиданной вкусовой гаммой и пикантным ароматом.

Рейтинг панировок

Как аккуратно панировать рыбу и мясоНа французском языке «paner» означает «посыпать хлебной крошкой», поэтому первоначально панировкой называлась смесь размолотых сухарей из пшеничного хлеба.

Панировочные сухари – самый распространенный вариант обсыпки, который используется для жарки мясных и рыбных котлет, зраз, биточков, шницелей и выпечки кондитерских изделий. Хлебная панировка дает поджаристую хрустящую корочку и нежную текстуру готового продукта.

Мука всех сортов является вторым по популярности видом панировки. Она дает более мягкую корочку и не «перебивает» вкус основного блюда, придавая ему дополнительные оттенки.

Жидкие панировки из взбитого яйца (иногда используется лишь белок или желток) делают блюда удивительно нежными. Если используется только желток, котлеты и выпечка приобретают насыщенный ярко-желтый оттенок, а взбитые белки создают белоснежный воздушный слой.

Кляр также считается вариантом жидкой панировки, а его преимущества заключаются в том, что, используя тесто, можно получить совершенно новое блюдо с неожиданным вкусом.

Измельченный орех применяется в панировке рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов. Он меняет вкус блюд, повышает их калорийность и питательную ценность.

Крупы (манка, овсяные, гречневые, рисовые, пшеничные, ржаные хлопья) – прекрасная идея панировочной смеси для мясных, рыбных и овощных котлет. Такие блюда получаются очень вкусными и оригинальными благодаря «ажурному» эффекту.

Овощная стружка (тыква, картофель, морковь, кабачки) делает блюда более полезными и придает им праздничный вид, однако натертые овощи следует предварительно подсушить в духовке. Сырная панировка не только вкусна, но и преображает внешний вид кулинарных изделий.

Существуют и необычные панировочные смеси - измельченные чипсы и крекеры, мелко порезанная свежая зелень, кунжут, мак, смеси специй и приправ. Они подходят для мясных и рыбных изделий, сыра и овощей.

Учимся панировать правильно

Как аккуратно панировать рыбу и мясоСекрет идеальной панировки заключается в использовании льезона – яичной болтушки с молоком, кефиром или сливками, в которую обмакиваются полуфабрикаты перед панировкой. Это необходимо для того, чтобы панировочная смесь лучше прилипала к котлетам, однако, если вы работаете с влажным «сырьем», можно обойтись одними яйцами или вообще не использовать болтушку, поскольку излишняя влага препятствует образованию румяной корочки.

Полуфабрикаты, запанированные в сухарях, могут прекрасно храниться в холодильнике или в морозилке в течение долгого времени. Мучная панировка требуют немедленной обжарки, иначе полуфабрикаты потеряют свой эстетичный вид. Для получения более твердой корочки используется двойная и тройная панировка, представляющая собой чередование нескольких слоев льезона и панировочной смеси.

4vkusa.mirtesen.ru

👌 Как приготовить вкусную панировку для рыбы за 3 минуты, рецепты с фото

Многие из вас удивятся — какие же секреты могут быть в рецепте жареной рыбы? Что может быть проще — нарезал рыбу, обвалял в муке и поджарил на сковороде в растительном масле. А между тем, весь секрет вкусной жареной рыбы кроется в пряной панировке. И даже самая бюджетная рыбка в  необычной панировке удивит вас своим вкусом!

Мы привыкли панировать рыбу в муке или хлебной крошке. Я так же делала до того времени, пока не опробовала новый рецепт. Панировку можно приготовить впрок и хранить в стеклянной банке. 

В данном топике я расскажу как приготовить панировку для рыбы. Сегодня я буду обжаривать в ней самую бюджетную рыбу — мойву.   

Для приготовления необычной панировки для рыбы потребуются следующие продукты:

Степень сложности: легко

Время приготовления: 3 минуты  Приготовление:

Данный рецепт не подразумевает строгого исполнения. Вы можете взять количество специй на свой вкус, уменьшить количество острого перца, например, или увеличить количество паприки. 

Чтобы не пачкать лишнюю посуду, выкладываю специи на доску, на которой буду панировать рыбу. Добавляю стакан пшеничной муки. Рукой перемешиваю специи и соль с мукой. Рыбу предварительно промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Каждую рыбку обваливаю со всех сторон в пряной панировке. На сковороде разогреваю  подсолнечное масло и выкладываю рыбу.

Так как мойва — рыба мелкая, я переворачиваю ее группой по несколько штук с помощью лопатки. Обжариваю рыбку на огне чуть выше среднего до румяности и хрустящей корочки с обеих сторон. Обжаренную рыбу обязательно выкладываю на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Таким образом можно поджарить любую рыбку, в том числе и красную. Если вы любите жареный лук, на масле, в котором жарилась рыбка, обжарьте нарезанную полукольцами луковицу, и выложите сверху на рыбу.

Специи в панировке справятся со своей ролью и значительно улучшат вкус любой жареной рыбы.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Что такое панировка и для чего она нужна

Процесс панировки осуществляют для покрытия некоторых видов продуктов перед обжаркой, чтобы сохранить их сочность и обеспечить хрустящую корочку снаружи.

Суть кулинарного термина «панировка» и ее назначение

Слово «панировка» французского происхождения, «paner» в дословном переводе означает «хлебная крошка». Смысл процесса панировки заключается в кулинарной обработке определенных продуктов, которая представляет собой обваливание их специальной панировочной смесью, чаще состоящей из молотых сухарей и специй.

Приготовление панировочных сухарей в домашних условиях

На полках современных супермаркетов можно увидеть практически любую панировочную смесь. Однако не так уж сложно сделать ее самостоятельно в домашних условиях. Достаточно посушить и измельчить сухари, взять муку, крупу или хлопья, потереть сыр и добавить необходимые приправы. Например, вот достаточно легкий рецепт приготовления домашних панировочных сухарей с пошаговыми фото.

После панирования изделие, как правило, обжаривают на раскаленном растительном масле или животном жире. Панировка помогает повару достигнуть нескольких целей:

  • уберегает продукты от чрезмерной потери влаги, помогает сохранить сочность;
  • препятствует разрушению большинства витаминов;
  • придает кулинарному изделию вкусную хрустящую корочку;
  • придает блюду аппетитный внешний вид, золотистый цвет;
  • кулинарное изделие получается более прочным и не распадается на части (особенно это актуально для котлет и жареных овощей).

Какие продукты обычно панируют?

Панируют обычно мясные, овощные и рыбные котлеты, шницели, куриное филе, кусочки рыбы, морепродукты, сыр, овощи (цветную капусту, кабачки, баклажаны и другие). Вот несколько рецептов с нашего сайта:

Сырные палочки в панировке

Кабачки в панировочных сухарях

Медальоны из минтая в панировке

Куриные голени в сухарях

Куриные голени в панировке из сухарей, запеченные в духовке

Основные виды и способы панировки

Панировка может быть жидкой и сухой. Жидкая панировка представляет собой негустое тесто (льезон), приготовленное на основе молока, яиц и муки. Такому виду панировки подвергают перед обжариванием луковые кольца, соломку из кальмаров. Жидкая панировка может быть сделана только из яичного белка или желтка. Обмакнув в нее кулинарное изделие, вы не только создадите ему вкусную оболочку, но и придадите ему белый или желтый оттенок.

Сухая панировка может быть приготовлена из различных компонентов:

  • Чаще всего сухую панировку делают из хлебных сухарей, измельченных в крошку. Для приготовления панировочных сухарей может быть использован как белый, так и серый или черный хлеб. Сухарями обычно панируют зразы, шницели, котлеты по-Киевски, куриные котлеты по-советски, морковные и капустные котлеты, биточки, кусочки цветной капусты, брусочки сыра. Изделия, запанированные сухарями, обычно имеют достаточно твердую и хрустящую корочку.
  • Не менее популярна панировка в муке. При мучной панировке корочка получается не такая твердая, менее толстая и более нежная. С этой целью можно использовать муку не только высшего, но и первого, второго сорта. Подойдет также кукурузная мука, овсяная, ржаная, рисовая, гречневая. В качестве примера посмотрите рецепт жареных карасей в кукурузной муке.
  • Для панировки часто используют картофельный крахмал, манную крупу, измельченные блендером овсяные хлопья (либо хлопья из других видов круп).
  • Неплохой панировкой могут послужить картофельные чипсы, крекеры, измельченные в ступке.
  • Панировка из тертых (молотых) орехов, семян, например из кунжута, придает кулинарному изделию дополнительный вкус и питательную ценность. Такая панировка подойдет для рыбы и овощей.
  • Очень оригинальной и вкусной является панировка из овощей. Натрите на терке тыкву, морковь, кабачок или картофель, немного подсушите овощи в духовке, расстелив тонким слоем на противне. Овощи должны немного потерять влагу, но не полностью высохнуть. Перед тем, как панировать изделие овощами, обмакните его во взбитое яйцо или в льезон, а затем обваляйте в панировке. Только в этом случае овощная панировка не будет осыпаться.
  • Сырную панировку делают из твердых сортов сыра, натертых на мелкой терке. Такая сырная корочка придает блюдам особый вкус и аппетитный внешний вид.

В некоторых случаях применяют двойную панировку, то есть состоящую из двух слоев – мокрой панировки вначале и сухой в конце. Сначала кусочки овощей, мясное или рыбное филе обмакивают в яйцо (льезон), а потом посыпают сухарями, манной крупой, толчёными крекерами и т.д. Этот приём хорошо показан в рецепте приготовления колец кальмара во фритюре.

Кольца кальмаров в панировочных сухарях

Может быть также тройная панировка, когда чередуют несколько жидких и сухих слоев панировочной смеси.

Для улучшения вкуса панировки, а также для придания ей цветовой яркости, в нее можно добавить измельченную зелень, специи, пряности: молотый кориандр, острый перец, тимьян, майоран, куркуму, розмарин, базилик, сушеный молотый чеснок, шафран, корицу, тертый корень имбиря и лимонную цедру. Вот рецепт пряных луковых колец именно в таком панире. Таким же способом изготовлена японская панировка панко, в которой в смесь из сухарей крупного помола добавлены приправы, соль, соевая и пшеничная мука. Для некоторых видов десертов в азиатских странах делают сладкие панировочные смеси с добавлением сахара, мака и кокосовой стружки.

Луковые кольца

Виды добавленных в панировку специй и их количество вы можете варьировать, опираясь на собственные предпочтения. Главное условие – пряностей не должно быть слишком много, их задача дополнять вкус блюда, а не перебивать его. Необходимо также соединять те компоненты, которые сочетаются друг с другом. Например, добавление тертой лимонной цедры в панировку улучшит вкус рыбы, но испортит вкус мясных котлет.

Жир, на котором вы планируете обжарить запанированный полуфабрикат, должен быть хорошо разогретым (кипящим). В противном случае корочка прилипнет, получится мягкой, начнет отделяться от внутреннего содержимого.

na-vilke.ru

Как панировать рыбу

2 части:Основы панировки рыбыДобавки к панировочной смеси. Варианты панировочной смеси

Панировка рыбы для жарки на открытом огне, печения, или жарки на сковороде - восхитительный способ приготовления белой рыбы. Нет ничего лучше на обед, чем хрустящий, острый, отлично приготовленный кусок рыбы. Но почему в ресторане она такая вкусная? Изучив основы приготовления панировочной смеси и ингредиенты для создания хрустящей корочки, вы приготовите рыбу во мгновение ока. Читайте эту статью, и вы получите больше информации.

Шаги

Часть 1

Основы панировки рыбы

  1. 1

    Подготовьте ингредиенты. Основными ингредиентами являются: рыба, мука, яйцо и панировочная смесь. Если вы берете замороженную рыбу, разморозьте ее полностью. Ополосните рыбу в холодной чистой воде, чтобы смыть кусочки чешуи и другой сор, который мог к ней пристать. Если вы используете крекеры или делаете панировочные сухари сами, их необходимо максимально измельчить. Чем мельче крошки, тем лучше в конечном счете будет корочка. Взбейте в миске 1-2 яйца с небольшим количеством молока или воды до получения однородной смеси. Для приготовления вам понадобится:

    http://pad1.whstatic.com/images/thumb/4/40/Bread-Fish-Step-1-preview-Version-2.jpg/v4-550px-Bread-Fish-Step-1-preview-Version-2.jpg

    http://pad1.whstatic.com/images/thumb/4/40/Bread-Fish-Step-1-preview-Version-2.jpg/v4-300px-Bread-Fish-Step-1-preview-Version-2.jpg

    /9/95/Bread Fish Step 1 Version 2.360p.mp4

    • Филе рыбы, которая вам больше нравится. Для панировки подходят больше всего белая рыба, такая, как телапия или треска.
    • Мука
    • Панировочные сухари или крошки крекера, с добавлением приправ
    • 1-2 взбитых яйца
    • Молоко или вода
  2. 2

    Поместите ингредиенты в отдельные миски. Панировочную смесь положите в одну миску, муку - в другую и взбитые яйца - в третью. С одной стороны неглубокой сковороды поставьте в один ряд миски с мукой, с яйцом, затем миску с панировочной смесью. Последняя должна быть ближе всего к сковороде.

    http://pad1.whstatic.com/images/thumb/9/95/Bread-Fish-Step-2-preview.jpg/550px-Bread-Fish-Step-2-preview.jpg

    http://pad1.whstatic.com/images/thumb/9/95/Bread-Fish-Step-2-preview.jpg/300px-Bread-Fish-Step-2-preview.jpg

    /5/59/Bread Fish Step 2.360p.mp4

    • Добавьте в панировочную крошку приправы, если вы еще этого не сделали. Щепотка или две соли и перца - хорошая приправа, а кроме того, перец жгучий, морская соль, укроп или приправа Old Bay. Добавьте в панировочную крошку те виды специй, которые вы любите. Или же можете добавить приправы в муку.
  3. 3

    Покройте рыбу слоем муки. Возьмите филе рыбы и полностью посыпьте его мукой, при помощи руки покрывая мукой все уголки и неровности. Этот шаг важен, чтобы заполнить те области, которые не покроются корочкой из панировочной крошки, и для формирования хорошего и ровного покрытия.

    http://pad2.whstatic.com/images/thumb/6/69/Bread-Fish-Step-3-preview.jpg/550px-Bread-Fish-Step-3-preview.jpg

    http://pad2.whstatic.com/images/thumb/6/69/Bread-Fish-Step-3-preview.jpg/300px-Bread-Fish-Step-3-preview.jpg

    /a/ad/Bread Fish Step 3.360p.mp4

  4. 4

    Посыпанную мукой рыбу погрузите в яичную смесь, затем покройте ее панировочной смесью. Не надо опускать и оставлять рыбу в яичной смеси. Вместо этого как можно быстрее и аккуратнее обмакните рыбу в яичную смесь и переходите к следующему этапу - положите рыбу в панировочную смесь с приправами, а другой рукой равномерно нанесите на нее эту смесь.

    http://pad1.whstatic.com/images/thumb/3/39/Bread-Fish-Step-4-preview.jpg/550px-Bread-Fish-Step-4-preview.jpg

    http://pad1.whstatic.com/images/thumb/3/39/Bread-Fish-Step-4-preview.jpg/300px-Bread-Fish-Step-4-preview.jpg

    /1/1d/Bread Fish Step 4.360p.mp4

  5. 5

    Поместите рыбу в сковороду. Чтобы поджарить запанированную рыбу, нагрейте примерно полдюйма (1,3 см) кулинарного жира при средне-высокой температуре и поджарьте в нем рыбу, переворачивая один раз. Жарьте примерно по 3-5 минут каждую сторону. Переверните рыбу, когда корочка станет золотисто-коричневого цвета. Это произойдет быстро, так что не отходите далеко.

    http://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/99/Bread-Fish-Step-5-preview.jpg/550px-Bread-Fish-Step-5-preview.jpg

    http://pad1.whstatic.com/images/thumb/9/99/Bread-Fish-Step-5-preview.jpg/300px-Bread-Fish-Step-5-preview.jpg

    /0/00/Bread Fish Step 5.360p.mp4

    • Сначала убедитесь, что масло достаточно нагрелось - примерно до 350 градусов, и только тогда кладите рыбу на сковороду. Вы должны чувствовать жар рукой на расстоянии 3-5 дюймов от сковороды, или же видеть отскочившие от сковороды брызги, когда вы капнете туда каплю воды. Не кладите в сковороду слишком много кусков рыбы, так как это значительно снизит температуру, а жарка при более низкой температуре чревата приготовлением жирной и водянистой рыбы.
    • Вы можете также испечь рыбу. Чтобы испечь запанированную рыбу, поместите запанированное филе в формы для выпечки или на противень. Пеките при 375 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут, в середине этого промежутка времени переверните рыбу.[1]
  6. 6

    Подайте рыбу на стол. К такой рыбе прекрасно подойдут сок или лимон, соус тартар, солодовый уксус. Можете приготовить жареный картофель и подать классическую рыбу с жареным картофелем, или выбрать более здоровый гарнир - дикий рис и зелень.

    http://pad1.whstatic.com/images/thumb/1/18/Bread-Fish-Step-6-preview.jpg/550px-Bread-Fish-Step-6-preview.jpg

    http://pad3.whstatic.com/images/thumb/1/18/Bread-Fish-Step-6-preview.jpg/300px-Bread-Fish-Step-6-preview.jpg

    /c/c1/Bread Fish Step 6.360p.mp4

Часть 2

Добавки к панировочной смеси. Варианты панировочной смеси

  1. 1

    При создании панировочной смеси можете экспериментировать, используя различные сочетания. Рыба универсальна, и для нее подходит любая панировка. Можете использовать картофельные чипсы, картофельные хлопья, кукурузную муку, или даже кукурузные хлопья, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Экспериментируйте, чтобы найти то, что вам понравится больше всего.[2]

    http://pad3.whstatic.com/images/thumb/5/53/Bread-Fish-Step-7-preview.jpg/v4-550px-Bread-Fish-Step-7-preview.jpg

    http://pad2.whstatic.com/images/thumb/5/53/Bread-Fish-Step-7-preview.jpg/v4-300px-Bread-Fish-Step-7-preview.jpg

    /4/4a/Bread Fish Step 7.360p.mp4

    • Если вы не испытываете желания есть корочку из крекеров, вы можете не панировать рыбу в панировочной смеси из крекера или сухарей, а вместо этого дважды обвалять ее в муке.
    • Предпочтительной панировкой для приготовления жареной рыбы в южном варианте является кукурузная мука. Она дает непревзойденную золотисто-коричневую супер хрустящую корочку. Попробуйте, если у вас под рукой есть немного кукурузной муки или кукурузного крахмала.
  2. 2

    Упакуйте панировочную смесь. Как правило, когда рыбу жарят во фритюре, то пропускают опускание в яичную смесь, сразу обваливая в панировочной смеси и опуская во фритюр. Если вы делаете большую партию, или просто хотите облегчить себе процесс уборки, поместите муку со специями или другую панировочную смесь в бумажный или полиэтиленовый пакет, добавьте филе рыбы и надежно закройте пакет. Встряхивайте пакет, пока филе не покроется равномерным слоем панировки, затем немедленно кладите его во фритюрницу.

    http://pad1.whstatic.com/images/thumb/7/78/Bread-Fish-Step-8-preview.jpg/v4-550px-Bread-Fish-Step-8-preview.jpg

    http://pad1.whstatic.com/images/thumb/7/78/Bread-Fish-Step-8-preview.jpg/v4-300px-Bread-Fish-Step-8-preview.jpg

    /4/40/Bread Fish Step 8.360p.mp4

  3. 3

    Попробуйте пивное жидкое тесто, которое дает толстую и хрустящую корочку. Влажное жидкое тесто вместо сухой панировки используется для жарки рыбы во фритюре в Европе и в других местах. Его легко сделать, а вкус у него изумительный. Чтобы сделать такое тесто для обмакивания рыбы, смешайте:

    http://pad2.whstatic.com/images/thumb/4/4b/Bread-Fish-Step-9-preview.jpg/v4-550px-Bread-Fish-Step-9-preview.jpg

    http://pad3.whstatic.com/images/thumb/4/4b/Bread-Fish-Step-9-preview.jpg/v4-300px-Bread-Fish-Step-9-preview.jpg

    /9/92/Bread Fish Step 9.360p.mp4

    • Пол-чашки муки
    • 1 чайную ложку пищевой соды
    • Половину чайной ложки соли
    • Пол-банки или бутылку пива
    • Приправы по вкусу
  4. 4

    Чтобы приглушить вкус рыбы, добавьте лимонный сок. Если вы готовите более жирную рыбу, такую, как зубатка или лосось, или не очень любите вкус рыбы, добавьте небольшое количество лимонного сока к взбитому яйцу. Это немного приглушит вкус рыбы. Можете это делать, когда готовите для привередливых любителей рыбы.

    http://pad2.whstatic.com/images/thumb/a/a3/Bread-Fish-Step-10-preview.jpg/v4-550px-Bread-Fish-Step-10-preview.jpg

    http://pad2.whstatic.com/images/thumb/a/a3/Bread-Fish-Step-10-preview.jpg/v4-300px-Bread-Fish-Step-10-preview.jpg

    /c/ca/Bread Fish Step 10.360p.mp4

  5. 5

    <finished>

    http://pad1.whstatic.com/images/thumb/c/c7/Bread-Fish-Final-preview.jpg/v4-550px-Bread-Fish-Final-preview.jpg

    http://pad3.whstatic.com/images/thumb/c/c7/Bread-Fish-Final-preview.jpg/v4-300px-Bread-Fish-Final-preview.jpg

    /9/9d/Bread Fish Final.360p.mp4

Советы

  • Есть еще один вариант - сначала макнуть рыбу в майонез или соус тартар, а затем в сухую панировочную смесь.
  • Вы можете использовать описанные выше шаги для панировки практически любой другой еды.
  • Попытайтесь использовать одну руку для погружения, а другую для переворачивания рыбы в панировочной смеси. Это помогает поддерживать чистоту рук.
  • Можете заменить сухую панировочную смесь полностью или частично натертым сыром пармезан.

Предупреждения

  • Держите лицо подальше от сковороды, когда кладете на нее рыбу, и будьте осторожны при разбрызгивании масла. Оно очень горячее, так что будьте крайне осторожны. Уменьшите огонь, если сковорода начала дымиться.

Что вам понадобится

  • Две миски
  • Щипцы
  • Форма для выпечки или сковорода

Источники и ссылки

Информация о статье

Категории: Рыба и морепродукты

Эту страницу просматривали 16 570 раза.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет

 

kak-tak.net

разные рецепты панировки для разных блюд

В этой статье мы расскажем, что такое панировка, как ее приготовить, какие виды панировки бывают, панировки для мяса, рыбы, овощей и других продуктов.

панировка панировка

Что такое панировка и из чего ее готовят?

Из этой статьи вы узнаете :

Опытная хозяйка знает, что такое панировка и зачем она необходима.

Однако справедливости ради все же отметим, что панировка необходима для  сохранения сочности продукта (рыбы, мяса, котлет и т.д.), придания ему прочности, аромата, вкуса и аппетитного вида за счет образования румяной и поджаристой корочки.

Добиваемся этого мы простым попеременным обваливанием продукта в специальной панировочной смеси или молотых сухарях и льезоне.

Итак, теперь о рецептах приготовления панировки.

ПАНИРОВКА ИЗ СУХАРЕЙ КЛАССИЧЕСКАЯ

Для приготовления классической панировки понадобится:

  • черный черствый хлеб — 200 грамм.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Срезать острым ножом всю корку с хлеба.
  2. Шаг 2. Полученный мякиш нарезать небольшими кусочками и выложить их на противень, поставив в разогретую духовку и подсушить до румянного цвета.
  3. Шаг 3. По готовности сухарей измельчить их блендере.

Наши панировочные сухари готовы.

ПАНИРОВКА ДЛЯ РЫБЫ (ПРЯННАЯ)

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления панировки:

Приготовление:

  1. Шаг 1. В ступке растолочь перец душистый и черный.
  2. Шаг 2. Смешать растолченный перец с кориандром и семенами укропа.
  3. Шаг 3. К полученной смеси добавить панировочные сухари и все перемешать.

ПАНИРОВКА С ПАРМЕЗАНОМ идеальна для овощей

Для приготовления воспользуемся следующими составляющими:

  • панировочные сухари (готовые) — 100-150 грамм;
  • сыр пармезан — 50-70 грамм;
  • помидоры сушеные измельченные — 50-70 грамм;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • базилик сушёный — 1 чайная ложка;
  • тимьян сушёный — 1 чайная ложка;
  • паприка молотая — 1 чайная ложка;
  • орегано сушёный — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. На мелкой терке натереть пармезан.
  2. Шаг 2. Растолочь в ступке орегано, базилик и тимьян.
  3. Шаг 3. К растолченным травам добавить панировочные сухари и пармезан, все перемешать.
  4. Шаг 4. Добавить измельченные помидоры,  перец, паприку и все перемешать.

ПАНИРОВКА С ТМИНОМ для рыбы и птицы

При приготовлении будем использовать ингредиенты:

  • сухари панировочные (готовые) — 100-150 грамм;
  • укроп сушёный — 0,3 чайной ложки;
  • тмин порошок — 1 столовая ложка;
  • перец красный молотый — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Смешать панировочные сухари с тмином, укропом, добавить перец.

Панировка готова, а использовать ее лучше для приготовления домашней птицы и рыбы, преимущественно речной.

ПАНИРОВКА С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ для мяса

Ингредиенты для приготовления этой панировки понадобятся следующие:

  • сухари панировочные (готовые) — 100-150 грамм;
  • сушёный острый перец — 1 стручок;
  • перец черный горошком — 2-3 штуки;
  • паприка молотая — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Измельчить в кофемолке красный и черный перец.
  2. Шаг 2. Измельченный перец смешать с панировочными сухарями, добавить паприку.

Панировка хорошо подойдет для приготовления блюд из мяса.

панировка панировка

ПАНИРОВКА С ТРЕМЯ ПЕРЦАМИ для мяса

При приготовлении понадобятся ингредиенты:

  • сухари панировочные — 100 грамм;
  • перец душистый горошком — 2-3 штуки;
  • перец зеленый горошком — 2-3 штуки;
  • перец черный горошком- 10 штук.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Весь перец измельчить в кофемолке.
  2. Шаг 2. Измельченный перец смешать с панировочными сухарями.

Панировку рекомендуется использовать при приготовлении мясных блюд и домашней птицы.

ПАНИРОВКА С СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА для птицы

Для приготовления панировки понадобятся ингредиенты:

  • сухари панировочные — 100 грамм;
  • семена подсолнечнечника без кожуры — 1 столовая ложка;
  • семена льна — 1 чайная ложка;
  • семена кунжута — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Все семена подсушить в духовке до румяного цвета.
  2. Шаг 2. Подсушенные семена смешать с панировочными сухарями.

Панировка хороша для филе домашней птицы и рыбы (речной).

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПАНИРОВКА для курицы и мяса

Готовя картофельную панировку используем ингредиенты:

  • картофель среднего размера — 0,5 кг;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Хорошо очистить картофель, натереть на мелкой и отжать сок.
  2. Шаг 2. В полученную картофельную мякоть добавить яйца, перец и соль все хорошо перемешать.
  3. Шаг 3. В массу всыпать просеянную муку и все перемешать.

Такая панировка идеально подходит для отбивных из курицы, свинины и индейки.

ПАНИРОВКА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ для мяса и курицы

Для приготовления панировки потребуются:

  • сухари панировочные (готовые) — 100-120 грамм;
  • грецкие орехи очищенные — 50-70 грамм;
  • базилик сушёный — 1 чайная ложка;
  • перец красный молотый — 1 чайная ложка;
  • перец белый молотый — 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Подсушить орехи в духовке, после измельчить в кофемолке.
  2. Шаг 2. Измельченные орехи смешать с панированными сухарями, добавить базилик и перец.

Панировку можно использовать для приготовления свинины, курицы и телятины.

ПАНИРОВКА ИЗ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ для мяса

Приготовление панировки потребует наличие следующих ингредиентов:

  • крупа кукурзная — 100-120 грамм;
  • чеснок сушёный — 1 чайная ложка;
  • паприка молотая — 1 чайная ложка;
  • перец красный молотый — 0,3 чайной ложки;
  • гвоздика молотая — 0,3 чайной ложки;
  • перец душистый молотый — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Кукурузную крупу смешать с паприкой, добавить перец, чеснок, гвоздику.

Панировка готова, хорошо подходит для блюд из говядины, свинины и домашней птицы.

ПАНИРОВКА С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ для мяса и рыбы

Для приготовления рецепта воспользуемся:

  • сухари панировочные — 100-120 грамм;
  • базилик сушёный — 1 чайная ложка;
  • петрушка сушёная — 1 чайная ложка;
  • сельдерей сушёный — 0,5 чайной ложки;
  • перец красный молотый — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Травы растереть в ступке.
  2. Шаг 2. Растертые травы смешать с панировочными сухарями и перцем.
  3. Панировка хорошо подходит для приготовления мяса и рыбы.

ПАНИРОВКА С ПАПРИКОЙ для птицы, мяса и рыбы

Для этого рецепта подойдут ингредиенты:

  • сухари панировочные — 100 грамм;
  • чеснок сушёный — 1 чайная ложка;
  • паприка молотая — 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Панировочные сухари, паприку и чеснок смешать вместе.

Панировка готова. Использовать для домашней птицы, свинины и говядины.

ПАНИРОВКА С АРАХИСОМ

Этот рецепт потребует наличие:

  • сухари панировочные — 100 грамм;
  • арахис без шелухи — 50- 70 грамм;
  • петрушка сушёная — 1 чайная ложка;
  • перец красный молотый — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • глутамат натрия — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Подсушить в духовке орехи, после этого измельчить их в кофемолке.
  2. Шаг 2. К измельченым орехам добавить панировочные сухари, петрушку, перец и глутамат с солью, все перемешать.

Применять для панировки в азиатской кухне (морепродукты,  рыба, домашняя птица и мяса).

ПАНИРОВКА ИЗ КУНЖУТА для рыбы и мяса

Для панировки нам пригодятся:

  • семена кунжута — 100-120 грамм;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • паприка молотая — 0,5 чайной ложки;
  • карри порошок — 1 чайная ложка;
  • перец красный молотый — 0,3 чайной ложки;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Подсушить в духовке или на сковороде семена кунжута.
  2. Шаг 2. Смешать кунжут с паприкой,  карри и перцем.
  3. Шаг 3. Взбить яйцо с солью и небольшим количеством воды.

Панировку можно применять для приготовления рыбы или мяса, попеременно обмакивать в панировку, потом льезон, затем в кунжутной смеси.

ПАНИРОВКА ИЗ КОРЕНЬЕВ С ЗЕЛЕНЬЮ для говядины

Этот рецепт приготовления подразумевает наличие следующих ингредиентов:

  • панировочные сухари — 100 грамм;
  • коренья сушеные петрушки — 1 столовая ложка;
  • коренья сушеные моркови — 1 столовая ложка;
  • коренья сушеные сельдерея — 1 столовая ложка;
  • сушёная смесь из укропа, сельдерея и петрушки — 2 столовой ложки;
  • лук сушёный — 1 чайная ложка;
  • чеснок сушёный — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. и единственный. Смешать сухари со всеми ингредиентами.

Панировка удачно подходит для приготовления блюд из говядины и телятины.

ПАНИРОВКА С ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ для мяса

При приготовлении рецепта панировки воспользуемся ингредиентами:

  • сухари панировочные (готовые) — 100-120 грамм;
  • семечки тыквенные очищенные — 50-70 грамм;
  • паприка молотая — 1 чайная ложка;
  • перец красный молотый — 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка;
  • смесь пряных сушеных трав — 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Подсушить семечки в духовке или на сковородке и измельчить.
  2. Шаг 2. Смешать семечки с остальными ингредиентами и перемешать.
  3. Панировка хороша при приготовлении говядины, телятины и свинины.

ОСТРАЯ ПАНИРОВКА С МАНКОЙ для мяса и рыбы

Рецепт потребует ингредиенты:

  • крупа манная — 100 грамм;
  • паприка молотая — 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый — 0,3 чайной ложки;
  • перец красный молотый — 0,3 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Смешать манную крупу с остальными ингредиентами.

Панировка подойдет для приготовления блюд из мяса, рыбы и домашней птицы.

ПАНИРОВКА ИЗ МАНКИ С ПЕРЦЕМ для мяса

В приготовлении пригодятся следующие продукты:

  • крупа манная — 100 грамм;
  • укроп сушёный — 1 чайная ложка;
  • петрушка сушёная — 1 чайная ложка;
  • перец зеленый горошком — 3 штучки;
  • перец черный горошком — 8 штучек;
  • перец душистый горошком — 3 штучки;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Измельчить весь перец.
  2. Шаг 2. Смешать перец с остальными ингредиентами.

Панировка подходит для мяса и домашней птицы.

панировка панировка

СЫРНАЯ ПАНИРОВКА для рыбы и мяса

Для рецепта воспользуемся ингредиентами:

  • сыр твердый — 100 грамм;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. На крупной терке натереть сыр.
  2. Шаг 2. Взбить яйцо с солью и небольшим количеством воды.

Панировку можно применять для приготовления рыбы или мяса, попеременно обмакивать в панировку, потом льезон, затем в сыре.

СЫРНАЯ ПАНИРОВКА С ОРЕХАМИ

Для приготовления рецепта возьмем:

  • сыр твердый — 100 грамм;
  • орехи грецкие очищенные — 80- 100 грамм;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • чеснок сушёный — 1 чайная ложка;
  • мука — 2 столовая ложка;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Подсушить орехи в духовке или на сковороде, посли измельчить.
  2. Шаг 2. На крупной терке натереть сыр и смешать его с орехами и сушеным чесноком.
  3. Шаг 3. Взбить яйцо с солью и небольшим количеством воды.

Панировку можно применять для приготовления рыбы или мяса, попеременно обмакивать в панировку, потом льезон, затем в сыре.

СЫРНАЯ ПАНИРОВКА С ЗЕЛЕНЬЮ

Для приготовления панировки понадобятся ингредиенты:

  • сыр твердый — 100 грамм;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • зелень петрушки свежая — 0,5 пучка;
  • зелень петрушки свежая — 0,5 пучка;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Натереть на крупной терке сыр.
  2. Шаг 2. Зелень вымыть, просушить, мелко нарубить и смешать с сыром.
  3. Шаг 3. Взбить яйцо с солью и небольшим количеством воды.

Панировку можно применять для приготовления филе домашней птицы или мяса, попеременно обмакивать в панировку, потом льезон, затем в сыре.

Готовьте панировку по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

vseprynosti.ru


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..