Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Рецепты. Что казачка подает к столу. Пряники рыбы


Мастер-класс по росписи пряников. Золотая рыбка

Золотая рыбка — главная исполнительница желаний, знает из книжек каждый. О том как сделать свою золотую рыбку, как расписать пряники, - в нашей сегодняшней заметке.

Итак, приступим.

1. Для начала выбираем подходящую картинку, на которую будем ориентироваться в росписи пряников.

Мне понравилась эта золотая рыбка, найденная на одном из известных микростоков. Прибегнув к помощи 3D-принтера, я напечатала вырубку по форме этой рыбки.

Если у вас нет 3D-принтера, вы можете распечатать изображение на бумаге, вырезать его по контуру ножницами, промаслить растительным маслом, так бумага будет меньше прилипать к тесту.

2. Выпекаем пряники используя формочки для печенья или бумажный шаблон. (Обычно на этом этапе не бывает сложностей, поэтому фотографий нет:))

3. На остывших пряниках пищевым фломастером или обычным грифельным карандашом размечаем вспомогательные линии: плавники, хвостик и туловище. Если вы уверены в себе, этот шаг можно пропустить.

4. Берем глазурь нужного цвета и обводим наши линии. Консистенция глазури может быть как жидкой так и густой, здесь удобно использовать насадку №1 (Wilton).

В данном случае использована густая контурная глазурь.

5. Следующим шагом, заливаем жидкой глазурью отдельные плавнички, хвостик. Даем ей схватиться 5-7 минут, заливаем остальные участки. Голову заливаем в последный момент, после того как подсохло туловище, это добавит ей объема. Важно: не заливайте соседние участки одновременно, иначе глазурь сольется в один большой участок и мы не получим нужного объема.

6. Стайка разноцветных рыбок подсыхают и ждут, когда у них появятся глазки.

7. Глазки удобно делать помногу и впрок. Используем глазурь средней консистенции (среднее между густой контурной и жидкой заливочной глазурью).

Выдавливаем небольшие шарики белого цвета на кусочке пергамента и тут же в центр выдавливаем небольшую точку из глазури черного цвета - зрачок. Лишние глазки, после высыхания можно сложить в сухой контейнер или пакет, они пригодятся для других проектов.

8. Пока глазки сохнут золотим рыбок кандурином при помощи пушистой кисточки (можно позвать ребенка на помощь) или при помощи пищевого аэрографа, как в моем случае. Лучше всего приступать к этому этапу, когда поверхность рыбок достаточно подсохла, часа через 3-4. Полное высыхание пряника покрытого глазурью может занять больше времени, особенно когда на улице высокая влажность.

9. Приклеиваем глазки нашим рыбкам на капельки белой глазури. Когда они высохли полностью, они легко отклеиваются от пергамента.

Вуаля, наши рыбки готовы!

Золотая рыбка-пряник удивительный съедобный подарок.

Надеюсь, что этот мастер-класс вам понравился. Формочку для печенья Золотая рыбка можно приобрести здесь.

Напоминаем, что до конца июля у нас действует скидка 20%, код купона: JULY2015

Ваша, Анна.

lubimova.com

Эксперименты с прикормкой

 А. Дьяченко Автор

Если после прочтения предыдущих разделов, посвященных прикармливанию рыбы, а возможно, и попыток создать свой уникальный рецепт прикормочной смеси для каких-либо специфичных условий, у некоторых рыболовов еще осталось смутное желание усилить свою прикормку, то эта часть как раз для них. Это желание в последствии не один раз окажет вам добрую услугу в ситуации, когда будет иметь место жесткая конкуренция со стороны конкурирующих собратьев-рыболовов, также пользующихся прикормкой.

Попробую рассказать, как придать своему продукту неповторимый устойчивый вкус, который рыба будет предпочитать даже собственной жизни.

В общих чертах о роли различ-ных органов чувств в поиске и распознавании объектов пита-ния уже рассказывалось в разделе “Привлекающие свойства кормовой смеси”, поэтому здесь я расскажу более подробно о своих собственных соображениях на счет роли органов вкуса в пищевой активности рыбы.

Во-первых, следует помнить, что органы вкуса воспринимают частицы, находящиеся в растворенном состоянии, в данном случае, в воде. Школьный курс физики утверждает, что последняя является почти универсальным растворителем, а, следовательно, большинство местных живых организмов не может пренебрегать таким огромным источником информации. Для животных, вынужденных охотиться на малоподвижные и неподвижные объекты, роль вкуса, наряду с обонянием и осязанием, становится первостепенной, так как зрение и слух не всегда позволяют четко идентифицировать их съедобность. Похожая ситуация складывается и при резком уменьшении количества световой информации, что для водной среды обитания очень характерно в силу меньшей, чем у воздуха, прозрачности и огромного количества растворившихся в ней разнообразнейших соединений, а также наличию взвешенных частиц, обусловленному движением воды. Из всего вышесказанного следует, что в наибольшей степени органы вкуса (наряду с обонянием) должны быть развиты у медленно передвигающихся рыб и, хотя бы иногда или отчасти, охотящихся на малоподвижную и неподвижную добычу. Также они должны играть важную роль у животных, разыскивающих пищу ночью. В наших условиях большинство таких рыбешек составляют преимущественно растительноядные и всеядные виды из семейства карповых и некоторые виды других семейств.

Исходя из специфики работы данных органов чувств, следует простой вывод о том, что это “прибор” относительно медленного розыска, скорость которого ограничивается скоростью распространения растворенных частиц в воде, а раз так, то и срабатывать вкусовые добавки будут довольно медленно. Рыба может найти пищу по своему вкусу, только если будет в состоянии различить изменение количества растворенных веществ на определенном расстоянии (чем это расстояние меньше, тем быстрее поиск), в противном случае поиск будет осуществляться практически наугад. Понятно, что легче и быстрее всего рыбешка будет ориентироваться при наличии хотя бы слабого течения, ускоряющего процесс растворения и распространения искомых частиц.

Инградтенты прикормки

Прежде чем перейти к описанию самых компонентов, я хотел бы высказать собственное мнение о том, почему крупная рыба гораздо привередливее и внимательнее относится к качеству прикормки и, в частности, к ее вкусу. Думаю, всем понятно, что при увеличении размеров любого организма увеличивается список потенциальной добычи, которой он может питаться. Тот же малек окуня довольно часто может быть добычей личинки стрекозы или жука-плавунца, но если его судьба уберегла, то через некоторое время эти безобразники сами могут пасть жертвой бывшего беззащитного малька.

С размерами тела связана еще одна биофизическая особенность организма. Заключается она в замедлении энергообмена с окружающей средой, другими словами - уменьшаются потери энергии на единицу массы. Можно сравнить большущего многокилограммового леща и его же, весившего в малЁчестве несколько грамм с двумя печами: одна огромная доменная, а вторая - малюсенькая печурка схожей конструкции. Если посчитать, какие из них будут больше расходовать топлива при одинаковой производственной мощности, то выяснится, что одна большая намного экономичнее, чем много маленьких. Если при этом учесть большее меню у крупного животного, то становится очевидной большая свобода выбора при поиске добычи, которой обладает крупняк. Другими словами, мелочь просто вынуждена питаться чем попало, чтобы не умереть от голода, а более взрослая рыба может позволить себе обращать свое пристальное внимание на вкус творений рук человеческих и, в случае возникновения каких-либо претензий, объявить забастовку своему оппоненту. Собственно, это все рыбьи проблемы, а говорил я это для тех, кто захочет попробовать подобрать смесь для “гигантс­ких” рыб, чтобы обратить особое внимание на качество всех компонентов. Сразу же скажу, что мне не удалось до сих пор создать такой “секретный рецепт”, да я и не старался этого сделать во что бы то ни стало. Гораздо удобнее в использовании несколько почти универсальных кормовых смесей, с некоторыми изменениями охватывающих большую часть условий, в которых вам приходится ловить, а подобрать их опытным путем несравненно легче, чем мучиться мечтой о гигантах.

Зерно в прикормке

Теперь я перейду к разговору о вкусовых добавках, которые я использовал или о которых слышал от знакомых. Сразу же напомню, что нельзя все добавки однозначно разделить на несколько групп, поэтому некоторые из тех, что уже упоминались ранее, будут здесь разобраны с точки зрения их вкусового эффекта, а некоторые не упоминавшиеся будут разбираться и с точки зрения других свойств.

Прежде чем рассказывать об особенностях всех упомянутых ниже “кондитерностей”, хотелось бы пояснить, почему я не использую полуфабрикаты, из которых они все выпекаются. Казалось бы, на первый взгляд, взял такую смесь, состоящую из тех же веществ, что и готовый продукт, и замешал в ведерке нужное количество. Ляпотааа! - ни тебе проб­лем с помолом, ни лишних расходов. Однако весь “перец” как раз и заключается в процессе выпечки, ведь не просто так мы предпочитаем печенье или хлеб, а не смесь муки, яиц, молока и т.д., а то и просто зерно. При этом несколько видоизменяется химический состав и конечный вкус продукта (крахмал, например, при сильном нагревании превращается в декстрины, которые часто добавляют в различные сладости вместо сахара), а заодно, что не менее важно, и его механические характеристики. Попробуйте добавить в прикорм­ку килограмм муки. После этого вам понадобится форма для выпечки, так как ни на что другое это творение уже не будет годно. Именно по этим соображениям я до сих пор и применяю готовый продукт, а не “удобную” заготовку.

Инградиенты для прикормки

Печенье

Характерной особенностью всех видов печенья является его относительно большая вязкость, мелкий размер частиц после помола и отсутствие необходимости предварительной просушки из-за небольшого содержания воды. При использовании электромельницы для измельчения вы столкнетесь с необходимостью обязательного просеивания готового порошка из-за присутствия очень крупных кусков. Не возникает подобной проблемы только при помоле на мясорубке, где максимальный размер частиц определяется диаметром отверстий в решетке, а на практике намного меньше. Единственным недостатком подобного способа является его относительная длительность и трудоемкость. Думаю, всем понятно, что при экспериментах с этой группой компонентов стоит избегать сортов, содержащих варенье и т. п. Из-за неудобства приготовления.

Пряники без начинки

На всем разнообразии пряников я останавливаться не буду, а опишу лишь общие для всех свойства, отличающие их от других компонентов.

Первое и наиболее яркое их свойство - это очень значительная влажность, очень затрудняющая их механическое измельчение. Свежие пряники легче всего измельчить, правда, очень грубо, вручную, в противном случае их придется просушивать. Выход здесь такой же, как и при использовании овсяного печенья. Также пряники обладают очень значительной вязкостью и приличной тяжестью, поэтому я их добавлял только в смесь для ловли со дна на течении. Как правило, большинство сортов имеют ароматические добавки, чаще всего анис или мяту. Очень сладкий вкус не требует возможного добавления сахара.

Вафли без начинки

На мой взгляд, это самый специфичный из упоминавшихся здесь творений рук кондитерских. Не имея ярко выраженного вкуса, они, тем не менее, могут значительно улучшить смесь. Их вкусовые качества я бы определил, как и в случае с крекерами, универсальными. К специфичным свойствам я бы отнес очень большую рыхлость и легкость этого компонента. Его область применения может быть диа­метрально противоположна таковой у овсяного печенья и разнообразных пряников. Светлый цвет, помноженный на легкость и рыхлость, позволяет их добавлять в смесь, приготовленную для ловли у поверхности или на мелководье и кормлении “столбом” съедобной мути. Имея в загашнике такой вкусовой компонент, вы можете варьировать свойства своей прикормки в очень значительных пределах.

Сухое молоко

Как бы это на первый взгляд странно ни звучало, но для придания определенного вкуса я использую сухое молоко в гораздо меньших количествах, нежели в качестве связующего компонента. Объясняется это очень просто: для придания вкуса достаточно нескольких ложек, а для увеличения липкости смеси необходимо большее количество. Поэтому если нужен вкус, а не вязкость, я использую минимально возможные порции, чтобы не усиливать клейкость. Примером такого применения этой добавки может послужить “уклеечная” прикормка, которая долж­на максимально легко рассыпаться от удара об воду. При подобном использовании молоко обладает еще одним плюсом - оно увеличивает количество мути после растворения в воде.

Сахар

Про сахар (то есть выраженный сладкий вкус) я уже упоминал ранее. Все его видели и знают, поэтому скажу только о том, как его удобнее добавлять. Среди моих знакомых бытует мнение, что сладкая прикорм­ка привлекает только мелкую рыбу, но сам я пока не смог доказать или опровергнуть это утверждение. В очень больших количествах добавление сахара может несколько увеличить клейкость прикормки.

Соль

Упоминается не случайно. Не раз мне доводилось слышать “из третьих уст” о ее употреблении в качестве супер­эффективной добавки для рыб, периодически или постоянно обитающих в солоноватой и соленой воде, я еще не встречал ни одного рыболова, который мог бы сказать о своем подобном успешном опыте, глядя в глаза. Объясняют это чуть ли не тоской по морю и его соленой воде. А вот о негативном эффекте соли я слышал от знакомых. Возможно, где-то, иногда и когда-нибудь у кого-то от поваренной соли и улучшался клев (думаю, хорошо привлекать она должна, в первую очередь, вяленую рыбу), но я порекомендовать эту добавку не могу. В своей прикормке я ограничиваюсь тем ее количеством, которое неизбежно находится в применяемых мною продуктах.

Крупы, добавляемые в прикормку

Рыбачёк

Сразу хотел бы уточнить, что абсолютное большинство круп я добавляю как балласт - для изменения механических свойств (а то и просто для количества), что, однако, не исключает их вкусового эффекта. В абсолютном большинстве случаев я для таких целей использую пшено (оно же просо), реже - пшеничку, а мой знакомый для более-менее крупной рыбки варит рис. За границей к очень лещевым крупам относят кукурузу, но я ее использовал редко и только в дробленом виде. Можно применять манную крупу, однако будьте готовы к увеличению вязкости после ее размокания. Готовая каша должна очень хорошо и легко размешиваться с остальной смесью, что налагает определенные требования к ее приготовлению. Она должна быть не очень липкой, максимально рассыпчатой и не очень крупной. Для достижения таких свойств я обычно ее просто засыпаю в кипящую в эмалированной кастрюльке воду с крышкой и через пару-тройку минут выключаю огонь. Все это делается из расчета 1кг пшена на 2,5-3 литра воды. После этого я караулю момент, когда зерно достигнет нужных мне свойств, и отбрасываю его на сито. Не стоит ждать, пока впитается вся вода, иначе зерно будет сильнее липнуть. При дальних летних поезд­ках я довольно часто практикую замораживание предварительно сваренных каш, тогда они несколько дольше хранятся.

bait-shels.com

борщ, солянка, рыба, пироги, пряники, фотографии блюд.

Борщ и солянка, каша и лапша, рыбные блюда, по обилию которых можно изучать обитателей близлежащей реки — Дона или Терека, Яика или Волги. Казаки — люди основательные, и трапеза для них не терпит суеты. Исторически в состав казачества входили русские и украинцы, степные кочевники и народы Северного Кавказа, сибиряки и представители Средней Азии. Оттого и кухня казачья столь разнообразна. Вопрос — где придется обедать? Дома за столом, тогда и леща, запеченного с кашей, можно ожидать к столу, а если поход, на то и пирог походный печь проворная хозяйка умеет.

ОБЕД В ОДНОЙ КАСТРЮЛЕ (СТАНИЦА СТАРОЧЕРКАССКАЯ, XIX ВЕК)

Что нужно:

Свинина, картошка, белый корень, морковь, 2-3 луковицы, помидоры, терн, гвоздика.Как готовить:

Мякоть свинины посолить и поперчить, обжарить в кипящем жиру. Уложить в чугунок или толстостенную кастрюлю, добавить нарезанный картофель, белый корень, морковь, долить холодной воды и тушить. Перед готовностью добавить резаные помидоры, моченый терн и 2-3 гвоздики.

ПОСТНЫЙ БОРЩ (СРЕДНИЙ И НИЖНИЙ ДОН, XVIII ВЕК)

Что нужно:

Несколько крупных луковиц, капуста, морковь, пастернак, картофель, стручки зеленой фасоли или гороха, чеснок, лавровый лист, перец, зелень.Как готовить:

На медленном огне отварить луковицы. Достав из бульона лук, добавить нашинкованную капусту, морковь, пастернак, картофель, фасоль или горох. Перед готовностью приправить свежепотолченным чесноком, лавровым листом и перцем. Заправить борщ обжаренным на растительном масле луком и зеленью.

СОЛЯНКА РЫБНАЯ (РОСТОВ, XIX ВЕК)

Что нужно:

Рыба, луковица, 1,5 ложки муки, вода, лавровый лист, перец, 10 оливок, 10 шампиньонов, 2 соленых огурца, свежая и кислая капуста, зелень.Как готовить:

Луковицу мелко порубить, обжарить, засыпать полторы ложки муки, снова обжарить и добавить воды. В соус заложить мелко нарезанную рыбу, шампиньоны, огурцы, лавровый лист, перец, оливки, немного свежей и соленой капусты. По готовности добавить по вкусу огуречный рассол, сметану, зелень, протушить.

РЫБА, НАЧИНЕННАЯ КАШЕЙ (НИЖНИЙ ДОН, СТАНИЦА ЕЛИЗАВЕТИНСКАЯ, ХVIII–XIX ВЕКА)

Что нужно:

Донская рыба (лещ, сазан, карп), рис или пшено, лук, белое вино, специи по вкусу.Как готовить:

Рыбу почистить и убрать потроха. При наличии — икру отделить и смешать с полуготовым рисом или пшеном. Тушку рыбы час выдержать в белом вине, затем начинить кашей, уложить в глубокую сковороду, добавить подсолнечное масло, обжаренный лук и рыбный бульон. Тушить со специями.

РАКИ ПО-ПРАЗДНИЧНОМУ (СТАНИЦА ЕЛИЗАВЕТИНСКАЯ, ХIХ ВЕК)

Что нужно:

20–30 раков, стакан сметаны, 0,5 стакана крепкого красного вина, ложка сливочного масла, соль, тмин, укроп.Как готовить:

В кастрюлю с водой добавить сметану, вино, сливочное масло, немного соли, тмина и укропа. После закипания закладывают раков, накрывают крышкой и варят в течение получаса.

ТАРАНЧУК (ОБЕД ИЗ КУХНИ НИЖНЕГО ДОНА, ХVIII–XIX ВЕКА)

Что нужно:

Баранина, картофель, морковь, корень пастернака, пряности, бараний жир, стручок жгучего перца, уксус, масло растительное.Как готовить:

Мелкие кусочки мякоти баранины обжарить в кипящем масле, уложить в горшочки. Отдельно сварить овощи и залить мясо овощным бульоном, добавить нарезанные картофель, морковь, корень пастернака, пряности. Тушить до готовности с добавлением жира, перца и уксуса по вкусу.

ПИРОГ ПОХОДНЫЙ (ИЗ КУХНИ СРЕДНЕГО ДОНА, ХVIII–XIX ВЕКА)

Что нужно:

Мякоть свинины, говядины или баранины, чеснок, любое тесто для пирога, помидоры, животный жир, лук.Как готовить:

Кусок мяса начинить чесноком и обжарить в духовке или печи до готовности. Нарезать слоями толщиной в сантиметр и уложить на раскатанное тесто. Сверху выложить слой помидоров и обжаренного лука, залить жиром и накрыть сеткой из теста. Выпекать в духовке или печи до готовности.

ПРЯНИКИ ДОНСКИЕ (НИЖНИЙ ДОН, ХIХ ВЕК)

Что нужно:

Фунт или около 450 граммов нардека (арбузный мед) или меда цветочного, 1 столовая ложка соды, 1,5 фунта или около 700 граммов муки, растительное масло, яйцо, сахарная пудра, изюм.Как готовить:

К меду добавить столовую ложку соды и муку. Замесить крутое тесто и оставить в комнате на двое суток. Вымесить и раскатать в пласт, вырезать формой и уложить на промасленную сковороду. Верх пряников смазать взбитым яйцом или посыпать сахарной пудрой с изюмом.

НАРДЕК — АРБУЗНЫЙ МЕД (НИЖНИЙ ДОН, ХVIII ВЕК)

Что нужно:

Мякоть арбузов.Как готовить:

Мякоть спелых арбузов отжать, пропустить через пресс. Полученную массу поместить в эмалированный или медный таз, поставить на огонь и довести до кипения. Постоянно помешивая, держать на слабом огне, уваривая до 1/8–1/10 объема. Хранить мед в сухих стеклянных банках в прохладном месте.

КВАС ИЗ ТЕРНА (СТАНИЦА СТАРОЧЕРКАССКАЯ, XVIII–XIX ВЕКА)

Что нужно:

1 килограмм терна, 300 граммов сахара, 15 граммов дрожжей.Как готовить:

Терн протереть, добавить четыре литра воды, кипятить в течение 15 минут. Напиток остудить, процедить и, засыпав 300 граммов сахара, вновь вскипятить. Полученный сироп охладить и добавить сырой терновый сок и, помешивая, дрожжи. Квас разлить по бутылкам, плотно закрыть пробками и выдерживать в течение пяти дней.

Рецепты бережно собраны сотрудниками сайта «Казачья-станица.РФ».

www.culture.ru


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..