Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Диета «Гипoаллергеннaя». Рыба гипоаллергенная


Какая рыба не аллергенная — Аллергия

Аллергия на рыбу представляет собой нетипичную реакцию иммунной системы на рыбные продукты. Часто речь идет не только об употреблении определенного вида рыбы в пищу, но и о вдыхании ее паров во время приготовления блюд, а также о контакте рыбных продуктов с кожей рук во время готовки.

аллергия на рыбу фотоАллергия на рыбу: что делать?

Может ли быть аллергия на рыбу и почему она появляется?

Врачи рекомендуют!

Иммунологи бьют ТРЕВОГУ! Согласно официальным данным, безобидная, на первый взгляд, аллергия ежегодно уносит МИЛЛИОНЫ жизней. Причина такой ужасной статистики - ПАРАЗИТЫ, кишащие внутри организма! В первую очередь в зоне риска находятся люди, страдающие...

Читать далее »

 

Причиной возникновения аллергии на рыбу является специфический белок, содержащийся в ее мышцах – парвальбумин. Это вещество относится к категории сильных аллергенов и не разрушается во время термической или соляной обработки рыбных продуктов. При условии нормального функционирования иммунной системы парвальбумин не вызывает никаких неприятных симптомов, но людям, склонным к пищевым аллергиям, он способен принести массу проблем.

Также к причинам, вызывающим аллергию на речную и морскую рыбу, относится нетипичная реакция на продукты ее жизнедеятельности – экскременты и особую слизь, покрывающую чешую. Если они не будут тщательно удалены и попадут в пищу или на незащищенную перчатками кожу рук, возможно развитие аллергии.

Аллергическая реакция может появиться в ответ на химикаты, которыми обрабатывалась при приготовлении рыба. В последнее время все больше производителей копченой продукции не использует классическую технологию холодного или горячего копчения. Вместо нее применяется так называемый жидкий дым – химическое вещество, содержащее очищенные частицы конденсата, полученного из дыма некоторых пород древесины.

Производители утверждают, что рыба, прошедшая этап копчения жидким дымом, более безопасна и реже вызывает аллергию, чем подвергшаяся традиционному копчению. Однако некоторые диетологи и медики склонны думать иначе: жидкий дым может стать причиной развития сильнейших аллергических реакций. В этом случае не возникает аллергия на белок рыбы, зато имеет место нетипичная реакция на жидкий дым.

Еще одна причина, способная спровоцировать появление и развитие аллергии на рыбу у взрослого человека или у ребенка – это использование красителей, усилителей вкуса и консервантов в готовых продуктах. Особенно это касается лососевых: некоторые производители искусственно улучшают цвет своей продукции, добавляя к ней красители – это может стать причиной возникновения аллергии на красную рыбу. Поэтому перед покупкой внимательно изучите состав рыбного блюда.

Аллергия на рыбу: симптомы

Первые признаки аллергической реакции на рыбу и морепродукты обычно появляются в течение часа после приема в пищу этих блюд.

Со стороны кожных покровов наблюдаются сухие высыпания, сопровождающиеся сильным зудом, покраснением и отечностью. Если не предпринимать никаких действий для своевременного лечения аллергии на рыбу, сухая сыпь может смениться мокнущей, что чревато возможностью присоединения инфекции.

Слизистые оболочки реагируют ощущением покалывания и появлением отеков в районе губ и век, что может стать причиной развития отека Квинке. Также может иметь место слезотечение, аллергический ринит, чихание.

Если склонный к аллергии человек вдохнул пары, поднимающиеся в воздух во время приготовления рыбы, у него может появиться сильный сухой кашель, способный привести к затрудненному дыханию и возникновению приступа удушья.

Аллергия на рыбу у ребенка

Склонность к аллергии на рыбу может передаваться по наследству. Если у одного из родителей есть нетипичная реакция на этот продукт, вероятнее всего, она передастся и ребенку.

Так как рыба и морепродукты относятся к сильным аллергенам, матери стоит воздержаться от них на время кормления малыша грудью (это же относится и к периоду вынашивания). Первый рыбный прикорм желательно производить не ранее двухлетнего возраста. Некоторые педиатры разрешают вводить рыбу в детский рацион и раньше, однако в этом случае нужно внимательно следить за ответной реакцией детского организма. Поначалу желательно давать малышу в небольших количествах пюрированную отварную рыбу нежирных сортов (в идеале – речную, так как она реже вызывает аллергию), дополняя ее овощным пюре.

Если у ребенка появился хотя бы один из описанных выше симптомов пищевой аллергии, необходимо как можно раньше проконсультироваться с педиатром и аллергологом.

Аллергия на рыбу: симптомы у взрослых

Во взрослом возрасте описанные выше симптомы аллергии на рыбу могут дополняться приступами удушья, если у человека есть астма. Особенно это касается процесса приготовления пищи, когда рыбные пары поднимаются в воздух. Также нельзя забывать о том, что некоторые строительные материалы и клеи имеют в составе муку, полученную из костей рыбы: вдыхание их испарений также может негативно сказываться на самочувствии.

По статистике, женщины более подвержены аллергии на рыбу по сравнению с мужчинами. Также считается, что перекрестные реакции на этот продукт возникают у взрослых чаще, чем у детей.

Рыба, вызывающая аллергию

Чаще всего необычный ответ со стороны иммунной системы наблюдается в случае употребления морской жирной рыбы: это может быть тунец, все представители семейства лососевых, угорь, морской окунь, треска. Аллергию может вызывать не только рыба, но и другие морепродукты: кальмары, лобстеры, креветки, крабы, устрицы, гребешки и так далее. Считается, что среди морепродуктов для аллергиков особенно опасны креветки: они содержат два типа термоустойчивых аллергенов (один находится в мясе, второй – в хитиновом покрове). Обитатели рек также способны привести к появлению аллергии (особенно сом), однако это случается реже.

Лечение аллергии на рыбу

Для скорейшего выздоровления рекомендуется полностью исключить из употребления рыбные продукты. Обратите внимание: если другие члены вашей семьи не страдают от подобной реакции и вы готовите рыбные блюда только для них, всегда используйте перчатки и тщательно мойте посуду после приготовления пищи.

Чтобы максимально быстро вывести из организма вещества, на которые имеется непереносимость, нужно пропить курс энтеросорбентов – активированного угля, энтеросгеля. Для лечения кожных проявлений используются антигистаминные мази и крема, для борьбы с отечностью слизистых и гортани – противоотечные препараты.

Интенсивный крем «Ла-Кри ­– помощник в борьбе с симптомами аллергии на рыбу

Чтобы ускорить процесс восстановления кожи, можно дополнить назначенное врачом лечение использованием интенсивного крема «Ла-Кри». Это средство хорошо подходит для борьбы с чрезмерной сухостью, вызванной аллергией. В его состав входит ряд натуральных компонентов: экстракты ромашки, фиалки и солодки, а также масла ши, зародышей пшеницы, жожоба, аллантоин и лецитин.

la-kry.ru

Продукты с высокой степенью аллергенности

Вся пища, которую мы употребляем, условно подразделяется на три основные группы. Первая из них – высокоаллергенные продукты:

Такие продукты аллергены чаще всего становятся причиной недомоганий. Это может быть не любое молоко, а только цельное козье или козий сыр. То же касается фруктов, орехов и блюд из них с добавление сахара, который может повлиять на развитие болезни.

Продукты, имеющие среднюю аллергенность

Менее опасными являются аллергические продукты, список которых представлен ниже:

Мясо и все блюда из него стоят на первом месте в списке аллергенных продуктов, поскольку для их расщепления в кишечнике часто не достает ферментов. Пищевая аллергенность ягод и фруктов уменьшается при термической обработке. Поэтому на стол такие полезные для здоровья витамины должны попадать в виде киселей, желе или ягодных подливок.

Низкоаллергенные продукты

Список продуктов питания, указанных ниже, вызывает аллергию очень редко:

Именно их используют в меню аллергиков и дошкольников.

Продукты аллергены, опасные в детском возрасте

У маленьких детей отметить появление сильной реакции на аллергические продукты проще, уже при введении прикорма у некоторых малышей отмечаются диатез и сыпь. Чаще всего это относится к цельному молоку, желтку яйца и отдельным фруктам. Высыпания и нарушение пищеварения отмечаются и после введения в меню малыша тыквы, бобовых, моркови и помидоров.

Весьма опасной является рыба, кроме некоторых ее сортов (минтая, хека) и подсолнечное масло. Такие сильные аллергены для детей следует заменить в меню безопасными продуктами, а грудничков лучше на время полностью вернуть к грудному вскармливанию.

Как организовать питание для аллергиков

Изменение в меню пациента, у которого наблюдается пищевая аллергия, должно касаться именно тех блюд, которые вызывают сыпь и другие неприятные проявления болезни:

medicala.ru

Здесь все продукты разбиты на три группы: с высокой, средней и низкой потенциальной аллергенностью. Названия продуктов расположены по алфавиту.

С помощью этой таблички можно составлять меню и для мам, кормящих грудью и для деток, в первую очередь диатезников. НО! УЧИТЫВАЙТЕ ВОЗМОЖНОСТЬ ИНДИВИДУАЛЬНЫХ РЕАКЦИЙ. Так что воспринимайте эту таблицу не как руководство к действию, а как информацию для размышления.

Еще прилагается табличка о перекрестных реакциях на пищевые продукты и некоторые правила приготовления прикорма для деток-диатезников.

Сводная таблица продуктов с различной степенью потенциальной аллергенности.

Высокая:

Абpикосы Авокадо Алкогольные напитки Ананасы Апельсины Арбузы Баклажаны Бульоны: мясные, рыбные и грибные Ветчина Виноград Газированные напитки Горчица Гранаты Гранаты Грейпфруты Грибы Гусь

Дрожжевой грибок: определенные сорта сыров, приправы, уксус, витаминизированное молоко, кефир, молочные напитки с добавлением солода, йогурты, хлеб из пшеницы, ржи, крекеры, кислую капусту, томатный соус, сухофрукты, пиво, пивные дрожжи, колбасу, ветчину к завтраку, а также лекарственные средства – витамины группы В, сделанные из дрожжей, антибиотики грибкового происхождения (пенициллин, линкомицин, тетрациклин).

Дыня Ежевика Жареное: мясо, рыба, овощи и т.д. Зелень Земляника Злаки: следует избегать употребления сосисок, мясных консервов для завтрака, колбас, пирожков, подливок, плавленых сыров со злаковыми наполнителями, пшеничных хлопьев, проросшей пшеницы, хлеба из пшеничной муки, блинов, вафель, пирогов, тортов, пирожных, вермишели, макаронных изделий, овощей с густыми мучными соусами, запеканок, пудингов, шоколадных леденцов. Икра Индейка Йогурты Какао Капуста квашеная Квас Кефир фруктовый Киви Клубника Колбасные изделия Консервы Копчености Кофе Кремы Курица Лимоны Лук Майонез Малина Манго Мандарины Маринады Мед Молоко Морковь Мороженое Облепиха Орехи Пеpсики Перец Перец болгарский Пиво Пирожные

Пищевые добавки: красители, ароматизаторы, эмульгаторы или консервирующие средства. Так, например, ароматические добавки встречаются в жевательной резинке, замороженных фруктах, глазури, замороженных молочных десертах, леденцах, сосисках, сиропах. Резкое ухудшение состояния у некоторых людей наблюдают при употреблении пищи, содержащей краситель тартразин – вещество, придающее желтую окраску. Многие фрукты (бананы, яблоки, груши, апельсины, томаты) собирают задолго до их созревания и обрабатывают этиленом – нефтепродуктом, ускоряющим созревание. Серные добавки (метабисульфит) используют для сохранения продуктов, напитков, лекарств. Однонатриевый глютамат – ароматизатор, используемый во многих расфасованных продуктах.

Помидоры Простокваша цитрусовая Пряности Пшеница Редис Редька Рожь Рыба Ряженка Свекла Сдобное тесто Сельдерей Смородина черная Соя (соевые бобы и соевые смеси) Сыры, особенно ферментированные и мягкие сорта типа адыгейского или сулугуни, т.е. непастеризованные Торты Уксус Утка Хрен Хурма Чеснок Шоколад Яблоки — красные сорта Яйца

Средняя:

Бананы Брусника Вишня Говядина Горох Гречиха Картофель Клюква Кролик Кукуруза Овес Перец зеленый Рис Свинина Смородина красная Черника Шиповник

Низкая:

Баранина Брокколи Груша – зеленые сорта Зеленый горошек Кабачок Капуста белокочанная Кисломолочное: ацидофилин, кефир, бификефир, бифидок, творог Компоты Конина Крыжовник Ксилит Курага Огурцы Патиссоны Перловка Пшено Растительное масло (подсолнечное, оливковое и др.) Репа Салат Сливы — желтые сорта Смородина белая Топленое масло Тыква (светлых тонов) Фасоль зеленая стручковая Финики Фруктоза Цветная капуста Чай Черешня — белая и желтая Чернослив Шпинат Яблоки кисло-сладкие

——- Возможные перекрестные реакции между различными видами аллергенов

Коровье молоко: Козье молоко, продукты, содержащие белки коровьего молока, говядина, телятина и мясопродукты из них, шерсть коровы, ферментные препараты на основе поджелудочной железы крупного рогатого скота

Кефир (кефирные дрожжи): Плесневые грибы, плесневые сорта сыров (рокфор, бри, дор-блю и т. п.), дрожжевое тесто, квас, антибиотики пенициллинового ряда, грибы Рыба: Речная и морская рыба, морепродукты (крабы, креветки, икра, лангусты, омары, мидии и др.), корм для рыб (дафнии)

Куриное яйцо: Куриное мясо и бульон, перепелиные яйца и мясо, мясо утки, соусы, кремы, майонез с включением компонентов куриного яйца, перо подушки, лекарственные препараты (интерферон, лизоцим, бифилиз, некоторые вакцины)

Морковь: Петрушка, сельдерей, b-каротин, витамин А

Клубника: Малина, ежевика, смородина, брусника

Яблоки: Груша, айва, персик, слива, пыльца березы, ольхи, полыни

Картофель: Баклажаны, томаты, перец стручковый зеленый и красный, паприка, табак

Орехи (фундук и др.): Орехи других сортов, киви, манго, мука рисовая, гречневая, овсяная), кунжут, мак, пыльца березы, орешника

Арахис: Соя, бананы, косточковые (слива, персики и т.п), зеленый горошек, томаты, латекс

Бананы: Глютен пшеницы, киви, дыня, авокадо, латекс, пыльца подорожника

Цитрусовые: Грейпфрут, лимон, апельсин, мандарин

Свекла: Шпинат, сахарная свекла

Бобовые: Арахис, соя, горох, фасоль, чечевица, манго, люцерна

Слива: Миндаль, абрикосы, вишня, нектарины, персики, дикая вишня, черешня, чернослив, яблоки

Киви: Банан, авокадо, орехи, мука (рисовая, гречневая, овсяная), кунжут, латекс, пыльца березы, злаковых трав ——

Особенности приготовления пищи для детей с пищевой аллергией.

При приготовлении блюд гипоаллергенной диеты необходимо строго соблюдать особенности технологической обработки продуктов. Так, крупы для удаления возможных пестицидов вымачивают в холодной воде в течение 10 — 12 часов. Если у ребенка наблюдается аллергия на крахмал, а также при начале введения в рацион ребенка картофеля, желательно очищенный и мелко нарезанный картофель вымачивать в холодной воде или 1%-ном растворе поваренной соли в течение 12 — 14 часов. Это способствует удалению части крахмала и нежелательных примесей. Все остальные овощи, приготовленные к варке, выдерживают в холодной воде 1 — 2 часа. Мясо подвергают двойному вывариванию для более полного удаления экстрактивных веществ. Для этого мясо сначала заливают холодной водой, варят в течение 30 минут, затем бульон сливают, мясо вторично заливают холодной водой и варят до готовности. Вся пища для детей, страдающих пищевой аллергией, отваривается, готовится на пару, тушится или запекается в духовом шкафу. Категорически исключается жареное: мясо, рыба, овощи и т.д.»

Взято из поста Irbis из темы Диатез: проявления, лечение, поиск причин

www.komarovskiy.net

Аллергия на рыбу у ребенка

Вследствие перегруженности современной окружающей среды аллергенами, аллергия на рыбу у ребенка может проявиться с самых первых проб прикорма рыбными продуктами (т е будет отсутствовать период накопления). Несмотря на легкость усвоения и доступность, аллергия на рыбу у детей имеет такое же свойство утяжеления симптомов, что и у взрослых. Следует всегда помнить, что от приготовления рыбы ее аллергенность для ребенка не уменьшается, при аллергии на рыбу эффект «перерастет» отсутствует, маленький ребенок не всегда ассоциирует блюда из рыбы (тефтели, супы) с образом рыбы и причины приступа удушья или сыпи трудно идентифицировать, поэтому родителям следует быть предельно внимательными.

ilive.com.ua

Статистические отчёты говорят о росте случаев аллергических заболеваний на 18% ежегодно.

В России аллергия знакома в среднем 30% населения, а количество обращений в скорую помощь, причиной которых является пищевая аллергия, превышает 30000 в год.

Рыба и морепродукты входят в перечень восьми самых аллергенных продуктов. Реакция на эти продукты выражается в крайне неприятных симптомах.

Аллергия на рыбу встречается у 1 из 250 человек. По данным исследователей, у 40% больных наблюдается реакция на белок рыбы.

Белок — парвальбумин содержится в большом объеме во многих видах рыб, как речной, так морской среды обитания. Следует отметить, что концентрацию этого протеина не может понизить даже высокая температура приготовления блюда.

В переводе с греческого аллергия означает — «иное воздействие». Иммунная система защищает организм от вирусов, бактерий, токсинов. Однако в случае с аллергенами защита срабатывает и на безвредные вещества, воспринимая их как чужеродные. Другими словами, организм реагирует на чужеродный белок — антиген (в данном случае пищевой «рыбный» белок), и нейтрализует его, образуя антитела (также как при контакте с инфекционным возбудителем). В мышечной ткани рыб учёные выделили кальций-связывающий белок — парвальбумин, который и является основным возбудителем аллергии. После попадания антигена в организм он встречается с антителом IgE (иммуноглобулином). Затем антитела прикрепляются к тучным клеткам соединительной ткани. Они, в свою очередь, выделяют гистамин. После выделения гистамина человек ощущает жжение, зуд, повышение температуры, появляется кашель или насморк и т. д. Таков механизм возникновения аллергического процесса.

Установлено, что антитела IgE многотипны и многообразны. Каждый из них связан с конкретным аллергеном. Этим объясняется разнообразие возбудителей аллергии.

Доказано, что ракообразные (лобстеры, крабы, креветки, речные раки) и моллюски (мидии, гребешки, устрицы) являются наиболее частыми возбудителями аллергических реакций у взрослых и детей. Риск развития перекрёстных аллергических реакций между ракообразными и моллюсками очень высок.

Среди наиболее аллергенных морских рыб называют тунца, хотя в его мякоти не обнаружен мышечный протеин — парвальбумин, который является медиатором нетипичных реакций. С другой стороны, тунец относится к крупным хищникам. А именно хищные рыбы накапливают в тканях большое количество ртути, что приводит к развитию аллергической реакции при их употреблении. По этой причине среди аллергенных видов рыб выделяют такие, как: тунец, навага, крупный хек, горбуша, сайда, нельма, белуга, угорь, сомы.

К наиболее распространенным аллергенам относятся: масло рыбное, мидии, рыбный ароматизатор, икра из рыбы, сурими, морепродукты, креветки, анчоусы, сашими, тэмпура, суши.

Менее аллергенные рыбы: скумбрия, селёдка, сардины.

Так как человек загрязнил реки раньше, то речная рыба наиболее токсична (например, сом, угорь). Ткани впитывают пестициды, тяжёлые металлы, токсины, повышающие риск развития аллергической реакции. Поэтому сравнивая морскую и речную рыбу, следует отдавать предпочтение первой.

Красная и чёрная икра — продукт калорийный и богатый минеральными веществами. Однако добавление консервантов и хлористого натрия ощутимо снижает полезность икры. По этой же причине к группе риска относятся и крабовые палочки, в производстве которых используется большое количество искусственных пищевых добавок.

Аллергик может самостоятельно определить нежелательный вид рыбы, наблюдая за появлением симптомов, развитием болезни, зная о наследственности.

Аллергия на рыбу проявляется в течение жизни. Но хорошей новостью является тот факт, что у каждого человека встречается индивидуальная непереносимость определённого антигена. Если неприятная реакция возникает на копчёную сёмгу, то, возможно, сельдь или рыбий жир организм воспримет благоприятно.

Причины возникновения аллергической реакции на рыбу
  1. Парвальбумин содержится практически в любой рыбе, кроме тунца. Именно этот белок чаще всеговоспринимается иммунной системой как чужеродный, о чем мы говорили ранее. Он не удаляется при термической обработке и замораживании. Реакцию иммунной системы может вызвать минимальное количество антигена.
  2. Аллергия на рыбные блюда и морепродукты связана не только с наличием в них специфического белка. Загрязнив водоёмы пестицидами, удобрениями, промышленными отходами, человек нанёс вред и своему здоровью. Ядовитые вещества впитываются в ткани рыбы, которая затем попадает в продажу и на стол. В продаже встречается морская рыба, выведенная в питомниках. Для поддержания её здоровья в корм и воду добавляют антибиотики и стимуляторы роста химического происхождения. Отравляющие вещества впитываются через кожу рыбы и остаются в ней. Это негативно сказывается на чистоте продукта и может привести к бурной защитной реакции организма при его употреблении.
  3. При длительном хранении морской рыбы в ней развиваются микроорганизмы, которые образуют скомбротоксин. Скомбротоксин устойчив к высоким температурам, к солению и копчению. Попадая в организм, он вызывает высвобождение гистамина, провоцируя развитие аллергии.
  4. Паразиты, живущие в пищеварительном тракте рыбы, не теряют аллергенных свойств даже после термической обработки продукта.

Даже качественную рыбу рекомендуют употреблять не чаще 1 раза в неделю.

Ежедневное употребление рыбы, вне зависимости от способа её приготовления, ведёт к разбалансировке работы желудочно-кишечного тракта и может сопровождаться аллергическими реакциями. Наличие консервантов и красителей в икре, копчёной и маринованной рыбе ведёт к отторжению их организмом и повышает вероятность развития нетипичной реакции на данные продукты.

Пути воздействия антигенов: пищевой — при употреблении рыбы и морепродуктов в пищу; контактный — при тактильном контакте с рыбой во время её обработки; респираторный — через дыхательные пути, например, при нахождении в помещении, где готовят рыбное блюдо.

Важно помнить, что приготовление рыбы любым способом: жарка, тушение, запекание, варение и прочие, не защитит человека, страдающего аллергией, от неминуемой реакции организма, поскольку даже пары и запах являются опасными при таких обстоятельствах!

Симптомы аллергии, возникающие при контакте с рыбными продуктами, как правило, похожи на любые другие виды пищевых аллергий.

  • Часто уже при первом приеме небольшого количества аллергена появляется легкое пощипывание на слизистых оболочках рта, неба.
  • Возникновение рвоты.
  • Сыпь, зуд и покраснение тела.
  • Появление крапивницы.
  • В некоторых случаях отмечается появление волдырей в области спины, живота, шеи, бедер.
  • При тяжелом развитии может развиться отек Квинке, который является прямой угрозой для жизни пациента.
  • Возможен сухой кашель, который при осложнении может перейти в астматический.
  • Необходимо с осторожностью отнестись к возможности возникновения анафилактической реакции (шока) у ребенка, симптомы которого проявляются в виде внезапного снижения АД (артериального давления). Эта ситуация требует экстренного медикаментозного вмешательства.

При проявлении любых вышеуказанных симптомов, или иной реакции организма, незамедлительно обратитесь к врачу! Только врач способен установить истинную причину и определить действительно ли, реакция спровоцирована аллергией на рыбу, а также назначит подходящее в конкретном случае лечение!

Лечение заболевания

Диета при аллергии. Самое важное в диете — исключить аллерген. Если продукт вызывает нежелательную реакцию, то его употребление следует отложить на время от двух месяцев до двух лет. После перерыва продукт вводится осторожно, малыми порциями, с наблюдением за реакцией организма. Специалисты не рекомендуют употреблять продукт, если при повторном введении возникла реакция — во избежание развития хронической аллергии.

Также отказаться придётся и от продуктов, провоцирующих выброс гистамина. К ним относятся: копчёная колбаса; алкоголь; сыр; рыбные блюда, в том числе роллы и суши; солёная капуста; шоколад.

Антигистаминные препараты разработаны для уменьшения количества гистамина или для его нейтрализации, когда он уже активно действует. Препараты используются для предотвращения или устранения симптомов любого вида аллергии (респираторной, пищевой, контактной). В настоящее время разработано четыре поколения антигистаминных средств. Помните, что только специалист может определить, как и сколько следует использовать препараты, чтобы не нанести вред организму.

Кортикостероиды являются мощными противовоспалительными препаратами. При тяжёлых аллергических реакциях на рыбу и морепродукты применяются топические (местные) стероиды для лечения кожных проявлений. Например, Гидрокортизоновая мазь, Преднизолоновая мазь, Элоком, Локоид, Адвантан, Целестодерм, Флуцинар (флуоцинолоновый гель) и др. Средства эффективно подавляют мехнизмы воспаления, локализуют очаг воспаления, подсушивает кожу, уменьшают покраснение.

Назальные (противоаллергические) спреи оказывают местное воздействие, а риск побочных эффектов очень мал. К наиболее распространённым средствам относятся: Виброцил, Кромогексал, Насобек, Авамис и т. д.

Сорбенты. Если аллергическая реакция наблюдается со стороны органов пищеварения, то промывание желудка и клизма становятся элементом лечения. В случаях, когда эти процедуры недоступны, применяют сорбенты. Сорбенты помогают максимально быстро вывести аллергены и токсины из организма. Наиболее известные представители данной группы медикаментов: Энтеросгель, полисорб, смекта, активированный уголь и др. Сорбенты назначаются и детям для снятия острого аллергического приступа. Основными противопоказанием к их использованию являются язвенные поражения желудочно-кишечного тракта и запоры. Сорбенты применяют в комплексной терапии и только по назначению врача.

Дополнительные средства. Неплохие результаты в лечении аллергии показали и препараты кальция (хлористый кальций и глюконат кальция). Они применяются для восполнения кальция в организме, укрепления сосудистых стенок, что уменьшает их проницаемость. Иначе говоря, аллергену сложнее проникнуть в кровь.

При тяжёлых острых проявлениях аллергической реакции (анафилактический шок, отёк Квинке, генерализованная крапивница) следует сделать инъекцию адреналина, преднизолона.

Течение заболевания у детей

Для любой мамы сложно представить меню малыша без присутствия в нем рыбы, поскольку в ней в большом объеме содержатся важнейшие микроэлементы: фосфор, йод, кальций, железо и пр., которые необходимы для строения тканей и костей в растущем организме. Если у ребенка ранее была замечена любая другая аллергическая реакция, перед введением в рацион рыбных компонентов, следует согласовать этот процесс со специалистом. Врачи рекомендуют начать введение рыбы в рацион малыша с 8–10 месяцев. При первом кормлении, с использованием рыбы, её стоит сочетать с овощным пюре и организовать прием в утренние часы, чтобы к ночи рыба успела полностью усвоиться.

В силу незрелости желудочно-кишечного тракта дети особенно уязвимы перед различными аллергенами и токсинами. Как правило, аллергическая реакция появляется мгновенно или в первые 1–2 часа в виде рвотных позывов, диареи, отеков, волдырей на лице и руках. В этом случае ребенку нужно вызвать медицинскую бригаду скорой помощи. Впоследствии рекомендуется полностью отказаться от всех морепродуктов. Витамин Д, жирные кислоты вводятся искусственным путем.

Если аллергия на рыбу у грудничка все-таки проявилась, сразу откажитесь от попыток повторно давать рыбу, поскольку отторжение организмом компонентов, содержащихся в рыбе и вызывающих аллергию, не проходит с возрастом. Подобные эксперименты могут привести к тяжелой форме проявления симптоматики и осложнениям, т. к. иммунная система ребёнка еще не успела сформироваться.

У детей симптомы заболевания могут появиться даже при остаточных микроскопических частицах рыбы. Очень часто, наряду с рыбной аллергией отмечается повышенная реакция на рыбные корма. Тем не менее, спустя 7–8 лет, детский организм готов перестроиться. Следует предложить ребенку рыбу еще раз.

В случае, когда аллергия на рыбу подтверждается, важно контролировать состав блюд. Особенно при посещении общественных столовых, ресторанов, кафе. Кроме того, нужно внимательно выбирать морепродукты, рыбу, консервы в гипермаркетах, потому что там могут присутствовать рыбные ароматизаторы, двунатриевый инозин, альгинат и другие аллергены.

Рыба — ценнейший природный продукт, в состав которого включен огромный комплекс витаминов. Если отказываться полностью от употребления рыбы вы не готовы, важно выявить виды рыб, являющихся для вас аллергенами, и не употреблять их в дальнейшем на протяжении жизни. Сделать это можно только пройдя процедуру ряда точных проб под контролем специалистов.

Для предотвращения повторного проявления аллергических реакций необходимо.

  • Строго придерживаться диеты.
  • Избегать тактильного контакта с рыбными продуктами. При разделке и приготовлении надевать перчатки, респиратор.
  • Соблюдать гигиену посуды и жилища. Учёные установили перекрёстную аллергическую реакцию на ракообразных и пылевого клеща.
  • Следить за качеством фильтров, очищающих воздух.
  • Отдавать предпочтение активному образу жизни.
  • С целью профилактики тяжёлых аллергических реакций на рыбу и морепродукты лечащий врач может назначить применение антигистаминных препаратов последних поколений перед употреблением незнакомого блюда.
  • Возьмите под личный контроль меню, которое предлагают Вам и Вашим детям в гостях, в кафе или ресторане. Главное чтобы в составе и технологии приготовления блюд не использовались: красная или черная икра, анчоусы, креветки, рыбные ароматизаторы, рыбное масло. Откажитесь от суши, сашими, сурими, тэмпура, а также соусов, котлет и супов, содержащих рыбу. Читайте список ингредиентов на упаковке любых продуктов, которые покупаете, т. к. в некоторых их них могут содержаться противопоказанные, для страдающих от аллергии на рыбу, вещества: агар, двунатриевый инозин, альгинат, рыбный ароматизатор.
  • Тщательно мойте посуду, рекомендуется кипятить, особенно если ранее в ней готовились рыбные блюда. Поскольку белок-парвальбумин очень стоек, реакция организма может проявиться даже от самой малой дозы.

edusev.ru

allergiya5.ru

Гипоаллергенная рыба

8 октября 2015 09:25СветланаКсения

Эм попробуйте хека треску, не знаю что посоветовать, у всех по разному все

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 09:25Ирина ГолуноваИльяДарья

любая морская, треска, теллапия

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 11:28inDIЧудо

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 09:25Ленчик

гипоаллергенной не бывает… бывает менее аллергична… это белые сорта рыб хек например

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 09:25Любовь

хек, треска. но, по-моему, гипоаллергенных рыб нет

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 09:26Виктория МедведеваПолина

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 09:35KristelАлиса

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 09:29ОльгаЛесенька

Вообще хек треска судак я думаю. Мы едим семгу поэтому не могу сказать

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 09:31КаяМартовскийКотикИюньскийКот

ну вообще вся сильный алерген самые менее аллергичные белые сорта морской рыбы а это и есть минтай хек треска-но раз на минтая сыпет может пока лучше иключить

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 09:45ОпочуйкаАлисаМатвей

рыба в принципе аллергенный продукт, лучше вообще не давай ему ее пока, если сыпет, значит может не готов к ней организм еще?

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 09:48Светлана СветлячокМихаилКонстантинОпочуйкаДа вот хз. Селкную селедку и скумбрию нормально переносит. А на этот минтай сыпет

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 09:53ОпочуйкаАлисаМатвей

ну селедка и скумбрия вообще варианты оба очень жирные… хотя вы в принципе уже не такие маленькие как мы, вам наверное можно уже такую)))

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 09:55Светлана СветлячокМихаилКонстантинОпочуйкаА что делать, если тянется к ней) по чуть даем когда едим сами. Вчера рыбный суп из скумбрии сварила. Вот думаю, на солёную у него нормально все было. На вареную то не вылезет тогда?

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 09:56ОпочуйкаАлисаМатвей

не должно по идее

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 10:15Данькина❤И❤ВанькинаИванДанилыч

сайда, тилапия, треска

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 14:01ЛюбочкинаМамаДевочкаПоИмениЛюбовь

Моя не любит рыбу, я и не настаиваю

ОтветитьНравится 

8 октября 2015 14:14Светлана СветлячокМихаилКонстантин

ОтветитьНравится 

www.baby.ru

список продуктов, что можно кушать

В последнее время проблема аллергии вышла на первый план, и причины этого заключаются в воздействии отрицательных внешних факторов на организм человека. В связи с ухудшением экологической обстановки, аллергические реакции возникают не только у детей, но и у взрослых. Таким людям необходима гипоаллергенная диета, которая поможет избежать обострений. По статистике, около 2% людей со всего мира нуждаются в таком питании.

Для чего необходима гипоаллергенная диета?

Каждому человеку, который имеет склонность к пищевой аллергии, приходится соблюдать гипоаллергенную диету. В противном случае ее проявления будут усиливаться, что создаст опасность для здоровья и даже жизни. Итак, что дает гипоаллергенная диета? Преимущества такого вида питания для аллергиков заключаются в следующем:

  • уменьшение поступления веществ, на которые организм реагирует сыпью и другими проявлениями;
  • возможность обнаружить аллергены, в результате чего в будущем удастся обезопасить себя от них, ограничив поступление в организм;
  • помогает избавиться от симптомов аллергии без использования медикаментозных препаратов;
  • восстанавливает работу пищеварительной системы;
  • насыщает организм полезными компонентами и витаминами;
  • выведение аллергенов из организма.

При несоблюдении гипоаллергенной диеты люди, склонные к аллергическим проявлениям, могут столкнуться с массой неприятных симптомов. К ним относятся высыпания на коже, зуд, покраснения. Не исключены и более серьезные осложнения, такие как отек Квинке и анафилактический шок, которые грозят смертью.

Особенности рациона аллергиков

Пищевая аллергия проявляется после употребления определенных продуктов. Заболевание вызывает симптомы в виде покраснений на коже, зуда, отеков. Самым опасным симптомом является анафилактический шок. Чтобы избежать подобных проявлений, необходимо придерживаться специальной диеты, исключив из меню продукты-аллергены.

На заметку! Поскольку у каждого человека могут проявляться симптомы аллергии на разные продукты, что зависит от индивидуальных особенностей организма, врачи рекомендуют таким людям вести дневник аллергика. В нем следует записывать употребленные блюда и реакцию на них.

Чтобы точно определить, на какой продукт аллергия, необходимо полностью исключить все аллергены из рациона, а потом постепенно по одному вводить каждый, наблюдая за реакцией.

Правила питания

Люди, соблюдающие гипоаллергенную диету, должны придерживаться следующих правил:

  • В сутки необходимо употреблять 130 г белка, такое же количество жиров, 200 г углеводов.
  • Суточная норма составляет примерно 2 800 ккал.
  • В ежедневное меню нужно включить овощи и фрукты, соки, поскольку в них содержится большое количество витаминов.
  • Желательно ограничить потребление соленой и копченой пищи.
  • При покупке готовых соусов и приправ необходимо подробно изучать состав, а еще лучше — делать их в домашних условиях.
  • Несмотря на ограничения, рацион должен быть полноценным и обогащать организм всеми необходимыми компонентами.

В гипоаллергенной диете все продукты условно подразделяются на 3 большие группы:

  1. Высокоаллергенные (мед, клубника, продукты с красителями и прочее) – от них нужно полностью отказаться;
  2. Среднеаллергенные (бобовые, арбузы, картофель и другие) – необходимо ограничить их количество:
  3. Низкоаллергенные (ряженка, зеленые овощи, зелень и прочее) – входят в меню.

На заметку! Многих интересует вопрос: можно ли употреблять бананы при гипоаллергенной диете? Этот фрукт входит в группу среднеаллергенных продуктов питания, поэтому его потребление рекомендуется ограничить, особенно в период обострений. Полностью исключать бананы из рациона нет необходимости.

Список запрещенных продуктов

При строгой гипоаллергенной диете запрещено употреблять животные белки, которые содержатся в молочных продуктах, мясе, рыбе. При более щадящем питании нужно ограничить количество этой пище. В отдельных случаях разрешается съесть морскую рыбу (хек и другие).

Также нужно исключить жареные, копченые блюда. Соль усиливает воздействие аллергенов, поэтому по возможности следует ограничить и ее потребление. В покупных тортах, пирожных и других кондитерских изделиях содержится много красителей и консервантов, которые вызывают аллергические реакции. Усугубляет симптомы кислая и острая пища: она раздражает слизистую оболочку желудка и нарушает пищеварение.

К природным аллергенам относятся фрукты и овощи красного цвета. Также не рекомендуется употреблять грибы.

Список запрещенных продуктов при гипоаллергенной диете:

  • икра рыбы, морепродукты, речная рыба;
  • молоко;
  • йогурты с наполнителями;
  • приправы, кетчуп, соусы;
  • копченые продукты;
  • колбасные изделия;
  • твердые сыры;
  • желтки яиц;
  • консервы;
  • маринады;
  • красные овощи и фрукты;
  • изюм, курага;
  • шоколад;
  • кондитерские изделия;
  • грибы;
  • какао, сладкие напитки с газами, кофе;
  • орехи;
  • мед;
  • щавель, сельдерей.

Таким образом, список продуктов-аллергенов достаточно широк.

Что можно кушать?

Чтобы избежать обострений, необходимо употреблять продукты, содержащие клетчатку и крахмал. Они легко расщепляются в пищеварительных органах и не вызывают раздражения.

Можно ли употреблять хлеб при гипоаллергенной диете? Этот продукт включен в ежедневное меню аллергика. Но желательно, чтобы он не был сдобным.

Что ещё можно кушать при гипоаллергенной диете? Список разрешенных продуктов представлен ниже.

  • нежирные кисломолочные продукты;
  • нежирная мясо и птица;
  • нежирная рыба;
  • субпродукты;
  • рисовые, гречневые, кукурузные хлебцы;
  • масла растительного и животного происхождения;
  • овощи не красного цвета;
  • чернослив, сушеные яблоки;
  • овсяная, рисовая, перловая, манная каша;
  • фрукты зеленого, желтого и белого цвета;
  • несдобный хлеб;
  • макаронные изделия;
  • сухое печенье;
  • компот, морс, некрепкий чай, отвар шиповника;
  • вода минеральная без газов.

Гипоаллергенная диета для детей по Адо

Популярным аллергологом А. Д. Адо была разработана специальная диета для детей, склонных к аллергическим реакциям. Она результативна при различных видах аллергии. Диета по Адо подходит маленьким детям, которые имеют наследственную предрасположенность к данному заболеванию — атопический дерматит. В период обострения и после него на 2 недели устанавливаются ограничения на продукты-аллергены, овощи и фрукты ярких цветов.

После гипоаллергенной диеты постепенно следует вводить запрещенную пищу в рацион малыша, наблюдая за реакцией. А. Д. Адо рекомендует вводить по одному продукту в неделю, поскольку аллергия может проявиться не сразу, а спустя несколько дней. Что касается детей до 3 лет, им вообще запрещено давать еду из группы высокоаллергенных.

Списки разрешенных и запрещенных продуктов для детей по гипоаллергенной диете представлены в таблице.

Запрещенные продукты Разрешенные продукты
Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины и прочие) Говяжье мясо
Орехи Супы на овощном иди вторичном говяжьем бульоне, с крупами
Рыба и блюда из нее (филе, рыбные бульоны, икра, рыбные консервы и другое) Сливочное и растительное масло
Шоколад Картофель
Птица (курица, утка и прочие) Каши
Копчености Кисломолочные продукты (кефир, ряженка, простокваша, творог)
Кофе Зелень
Специи и приправы Огурцы
Соусы Яблоки в запеченном виде, арбуз
Острые и горькие овощи (хрен, редька, редис) Чай
Баклажаны, помидоры Компот
Яйца Несдобный хлеб
Грибы
Цельное молоко
Сдоба
Клубника, дыня, земляника, ананас
Мед

Примерное меню на неделю

Ниже представлено примерное меню на неделю для аллергиков:

Понедельник

  1. Завтрак: гречневая каша, яблоко, чай.
  2. Второй завтрак: капустный салат, чай.
  3. Обед: овощной суп, говяжьи фрикадельки, вермишель, компот.
  4. Ужин: винегрет, кефир, несдобная булка.

Вторник

  1. Завтрак: вегетарианский плов, чай.
  2. Второй завтрак: галетное печенье, ряженка.
  3. Обед: овощной суп, картофельное пюре, говядина отварная, компот.
  4. Ужин: творожная запеканка, чай.

Среда

  1. Завтрак: овсяная каша, отвар шиповника.
  2. Второй завтрак: запеченное яблоко.
  3. Обед: щи постные, тефтели, чай.
  4. Ужин: вермишель, кисель.

Четверг

  1. Завтрак: манная каша, чай.
  2. Второй завтрак: творожный пудинг, отвар шиповника.
  3. Обед: овощной суп, тушеная капуста, компот.
  4. Ужин: макароны по-флотски, чай.

Пятница

  1. Завтрак: перловая каша, яблоко.
  2. Второй завтрак: овощной салат с растительным маслом, чай.
  3. Обед: суп гречневый постный, картофель отварной с мясом, чай.
  4. Ужин: пирог яблочный, компот.

Суббота

  1. Завтрак: рисовая каша, чай.
  2. Второй завтрак: творог, отвар шиповника.
  3. Обед: вегетарианский борщ, овощной салат, отварное мясо, компот.
  4. Ужин: картофельное пюре, кефир.

Воскресенье

  1. Завтрак: вермишель, чай.
  2. Второй завтрак: винегрет, компот.
  3. Обед: суп на овощном бульоне, котлеты мясные на пару, чай.
  4. Ужин: ряженка, ватрушка с творогом.

В основе гипоаллергенной диеты лежит сбалансированное питание, которое, несомненно, полезно для работы всего организма. Исключив копчености, жареное, соленое, жирное и острое, можно не только снизить риск появления аллергических реакций, но и сбросить лишний вес, наладить обменные процессы, восстановить работу ЖКТ.

www.azbukadiet.ru

Гипоаллергенная диета: список продуктов

Гипоаллергенная диета рекомендована пациентам с любыми типами аллергических реакций.

Длительность диеты зависит от тяжести аллергии

Длительность диеты зависит от тяжести аллергии

Она снижает нагрузку на организм, предупреждает развитие отека Квинке. Длительность этой диеты определяется тяжестью аллергических реакций, частотой периода обострения, а для женщин, дети которых находятся на грудном вскармливании, — периодом вскармливания. Что же разрешено есть во время такой диеты?

Меню гипоаллергенной диеты: что можно и чего нельзя?

Морская рыба является низкоаллергенной

Морская рыба является низкоаллергенной

Неспецифическая гипоаллергенная диета разделяет все продукты на 3 большие категории, вот их краткая характеристика:

  1. Высокоаллергенные. К ним относят цитрусы, яйца, шоколад и кондитерские изделия, кофе и некоторые соки, мед, рыбу и морепродукты, также икру, маринованные овощи, молоко и йогурты, которые изготовлены из цельного молока, приправы и соусы. Из овощей аллергенными считают помидоры, свеклу. Эти продукты запрещены в фазе обострения аллергии, в этот период нельзя есть консервы, тушенку, разрешено только детское пюре из баночек.
  2. Среднеаллергенные, к которым относят жирное мясо, неокрашивающие овощи (капуста, кабачок, фасоль, картофель), фрукты и ягоды.
  3. Низкоаллергенные. Это нежирное мясо, особенно свинина и говядина (мясо, почки, печень), кисломолочные напитки, но без красителей и сахара. Морская рыба (окунь и треска без масла), хлебцы, гречневая и овсяная каши, растительное масло. Можно пить минеральную воду, отвар шиповника и чай. Эта же пища рекомендована при небольших аллергических реакциях, в том числе крапивнице, диатезе, сыпи.

Гипоаллергенная диета

Ошибки ГИПОАЛЛЕРГЕННЫХ ДИЕТ. Почему не работают?

гипоаллергенная диета рецепты

Гипоаллергенная диета

Гипоаллергенная диета кормящей мамы

Гипоаллергическая диета корректируется лечащим врачом, в зависимости от состояния пациента в меню включаются или исключаются определенные продукты. Но в основном специалисты придерживаются базовой таблицы низкоаллергенных продуктов.

Советы и рекомендации

Аллергикам стоит с осторожностью питаться в кафе

Аллергикам стоит с осторожностью питаться в кафе

Покупая продукты в магазине, обязательно читайте их состав, поскольку в них могут содержаться компоненты-аллергены. Старайтесь не питаться вне дома – в гостях или кафе. В период обострения вам разрешена только домашняя еда, которая была приготовлена из разрешенных продуктов по соответствующим рецептам.

Врачи рекомендуют во время гипоаллергенной диеты вести дневник как для взрослых, так и для детей.

Запишите в него всю пищу, которую можно есть, и ту, которую нельзя. Если ваш ребенок соблюдает гипоаллергенную диету, то для него лучше составить список, который он сможет взять с собой в школу, детский сад и даже к бабушке.

Принцип лечения гипоаллергенной диетой

Реакция на аллерген может появиться не сразу

Реакция на аллерген может появиться не сразу

При васкулите и поллинозе очень часто развиваются аллергические реакции, и общая система питания требует серьезной корректировки. Поэтому пациент должен определенное время придерживаться гипоаллергенной диеты. К сожалению, придерживаться диетического гипоаллергенного питания придется всю жизнь. Во время обострений — сокращать меню, а после них, в период относительно нормального состояния, — увеличивать список разрешенных блюд.

Во время гипоаллергенной диеты важен способ приготовления пищи.

Используйте рецепты блюд на пару, запеченных или вареных. А вот от жареных придется отказаться. Пища принимается маленькими порциями, но достаточно часто – от 5–6 раз в сутки. Маленькие порции не оказывают нагрузки на ЖКТ, а еда готовится несоленой, чтобы избежать отеков, которые часто возникают при васкулитах.

Рекомендуем прочитать

Диета поможет избавиться от жира на бедрах и талии Вся пища должна проходить термическую обработку Старайтесь разнообразить дневной рацион в рамках рекомендованного меню. Дело в том, что аллергическая реакция может возникнуть не сразу. «Плохие» компоненты будут накапливаться в организме, а через неделю или месяц употребления продукта появится, например, сыпь.

Именно поэтому врачи рекомендуют не употреблять один и тот же продукт чаще чем 1 раз в 2–3 дня.

Может ли развиться аллергия от низкоаллергенных продуктов?

Кормящая мама должна следить за реакцией на новый продукт

Кормящая мама должна следить за реакцией на новый продукт

Да, от низкоаллергенных продуктов тоже может развиться аллергия и даже отек Квинке. В вопросе диетического питания важен индивидуальный подход. Каждый продукт, особенно если больной страдает от васкулита или если это кормящая женщина, вводится осторожно. Врач проверяет реакцию организма на то или иное блюдо, чтобы убедиться, хорошо ли эту пищу переносит пациент.

Гипоаллергенная диета для кормящих мам и беременных женщин

Самая лучшая еда - домашняя

Самая лучшая еда — домашняя

Правильное питание важно как для беременной, так и для кормящей женщины. В ряде случаев женщинам приходится придерживаться гипоаллергического меню. Гипоаллергическая диета запрещает продукты, которые считаются сильными и известными аллергенами. В первую очередь это высокоаллергенные продукты: куриные яйца, морковь, томаты, молоко, большая часть фруктов и других овощей.

Очень часто кормящая мама вынуждена питаться пустой гречкой, потому что от всех остальных блюд у малыша появляется диатез. Как он выглядит, смотрите на фото. Эти нюансы меню обсуждаются с врачом и педиатром, а продукты вводятся постепенно, чтобы проследить реакцию организма мамы и малыша.

Гипоаллергенная диета исключает употребление в пищу любой еды с красителями, искусственными консервантами и прочими добавками.

Беременным и кормящим необходимо питаться здоровой пищей, которая была приготовлена в домашних условиях. Женщина должна точно знать, что положили в блюдо и как его готовили: варили, жарили или запекали на костре.

Аллергические реакции бывают перекрестными, когда организм реагирует на другой продукт, но близкий по химическому составу с продуктом-аллергеном.

Аллергия бывает разной, и даже неспециалист не даст точного ответа на вопрос о том, как питаться при постоянной реакции организма на разные продукты. Только врач, медикаменты и правильно скорректированное меню могут спасти человека от серьезных осложнений.

aranetta.ru

Гипоаллергенная диета «3 группы продуктов» Правила. Рацион на неделю.

Аллергия все чаще и чаще становится проблемой не только маленьких детей, изначально входящих в особую «группу риска», но и взрослых. Наиболее распространена именно реакция на продукты питания, при которой появляются на коже необычные реакции: сыпь, шелушение, покраснение.

Гипоаллергенная диета. Что это такое

Абсолютно все виды таких реакций требуют применения гипоаллергенной диеты, которая помогает нормализовать деятельность организма человека за сравнительно небольшой временной промежуток и может быть постоянным спутником для детей и кормящих грудью мам.

Гипоаллергенная диета: что едим, а что под запретом

Условно все продукты питания делятся на 3 большие группы: высоко-, средне-, низкоаллергенные.

Именно первая группа состоит из того списка продуктов, которые обычно запрещены при склонности к кожным реакциям.

Среди них:

  • Икра (и красная, и черная), большинство сортов рыбы, морепродукты.
  • Молоко (коровье), сыры, сырные продукты и цельномолочные продукты.
  • Яйца.
  • Все копченое, консервированное и маринованное.
  • Все острое, пряное и соленое (в том числе специи, приправы и соусы).
  • Мясо птицы (за исключением курицы и индейки).
  • Овощи красные и оранжевые (болгарский перец, помидоры, тыква, свекла, морковь), а также капуста белокочанная квашенная, баклажаны, щавель и сельдерей.
  • Овощи острые (редька, хрен, редис).
  • Оранжевые и красные ягоды (малина, клубника, земляника, голубика, черника, ежевика, облепиха, вишня), фрукты (гранаты, хурма, яблоки, сливы), а также виноград, дыни и ананасы.
  • Все цитрусовые.
  • Сухофрукты (курага, изюм, финики, инжир) и орехи.
  • Все варианты кондитерских изделий, в том числе сдоба.
  • Газированные напитки (от минеральной воды до сладкой).
  • Все продукты с красителями и пищевыми добавками (например, эмульгаторами, ароматизаторами, консервантами).
  • Грибы.
  • Сладости: мед, карамель, шоколад — и абсолютно все изделия из них.
  • Какао и кофе.
  • Алкогольные напитки.
  • Экзотические продукты (от мяса черепах до манго и авокадо).

Во вторую группу попали те продукты, которые необходимо употреблять с осторожностью в умеренных количествах. У одних этот продукт не вызовет никакой реакции, других может обсыпать от одной чайной ложки употребленного.

Вот этот список:

  • Некоторые злаки (особенно пшеница и рожь), а также гречка и кукуруза.
  • Мясо (свинина, баранина, конина, крольчатина, индейка).
  • Ягоды (черная и красная смородина, клюква, брусника, арбузы) и фрукты (бананы, абрикосы, персики).
  • Овощи (зеленый болгарский перец, картофель, все бобовые).

Третью группу составляют именно те продукты, употребление которых рекомендовано. Безусловно, возможна индивидуальная непереносимость продукта и из этого перечня, но это скорее исключение, нежели правило.

Итак, сюда входят:

  • Такие кисломолочные продукты, как ряженка, простокваша, кефир, творог, натуральные йогурты без каких-либо наполнителей, а также брынза.
  • Отварная, запеченная в духовке, тушеная или приготовленная на пару говядина и курица.
  • Рыба некоторых сортов (морской окунь, хек, треска и др.).
  • Субпродукты животных и птиц (язык, почки и печень).
  • Зеленые и белые овощи и зелень (шпинат, листья салата, петрушка, укроп, цветная, белокочанная, пекинская и брюссельская капуста, брокколи, огурцы, кабачки, патиссоны, цукини, картофель, репа, брюква).
  • Крупы (перловка, овсянка, рис).
  • Масло оливковое, подсолнечное и сливочное.
  • Зеленые и белые ягоды и фрукты (груши, яблоки, крыжовник, черешня, смородина).
  • Чернослив, сушеные груши и яблоки.
  • Минеральная вода без газов и некрепкий чай.

Соблюдая гипоаллергенную диету, желательно придерживаться следующих правил:

  • нельзя переедать;
  • важно максимально разнообразить рацион;
  • каждый из продуктов второй группы следует употреблять не чаще, чем один раз в 3 дня (кожные реакции появляются, когда в организме человека накапливается определенное количество аллергена).
Длительность соблюдения её зависит от степени и тяжести процесса, а в случае, например, с кормящими мамами — длительностью периода грудного вскармливания.

Гипоаллергенная диета. Для детей

Гипоаллергенная диета для детей

Явление непереносимости определенных продуктов у взрослых и детей сильно отличается, поэтому такое меню для детей обычно составляется несколько иначе. Чаще всего детский организм плохо реагирует на:

  • яйца куриные (желток),
  • коровье молоко,
  • рыбу,
  • сладкое,
  • овощи, фрукты и ягоды красных и оранжевых оттенков, а также бананы.

Длительно находится на ограниченном питании ребенку нельзя, именно поэтому важно попытаться выявить проблемный продукт и исключить именно его. Если же симптомы (зуд, краснота, шелушение) устойчивы, нужно сдать анализы и аллергопробы.

Долгая по срокам диета может привести к нехватке питательных веществ, необходимых растущему детскому организму.

Вот её примерное меню для детей на 7 дней.

Понедельник:

  • На завтрак: сладкая (на фруктозе) рисовая каша на воде с яблоком и чашка некрепкого несладкого чая.
  • На обед: овощной суп (картофель, цветная и белокочанная капуста, брокколи, зелень), макароны с мясными отварными или приготовленными на пару тефтелями, компот из сушеных плодов яблок или груш.
  • На ужин: фруктовый салат (яблоки, груши, белая черешня и т.п.) с творогом, некрепкий несладкий чай.

Вторник:

  • На завтрак: пшеничная каша с яблоком и чашка некрепкого несладкого чая.
  • На обед: куриный суп с перловой крупой, картофельное пюре с бефстроганов, компот из яблок.
  • На ужин: пудинг из творога и кисель из черной смородины.

Среда:

  • На завтрак: гречневая каша, суфле из индейки, некрепкий несладкий чай.
  • На обед: щи, капуста тушеная с тефтелями из говядины, компот из груш и светлых слив.
  • На ужин: молочная лапша (при непереносимости молока – на воде) и фруктовое пюре из зеленых или белых ягод и фруктов.

Четверг:

  • На завтрак: манная каша, некрепкий несладкий чай с ватрушкой.
  • На обед: овощной суп-пюре, котлеты паровые куриные, компот из чернослива и сушеных яблок и груш.
  • На ужин: творожники с нежирной сметаной и яблочным повидлом, йогурт с кусочками фруктов.

Пятница:

  • На завтрак: пшенная каша на воде, некрепкий несладкий чай.
  • На обед: овощной суп, картофель отварной с фрикадельками из индейки, компот из свежих яблок, светлых слив или алычи и груш.
  • На ужин: кефир, булочка или пирог.

Суббота:

  • На завтрак: молочная вермишель (при непереносимости молока – на воде), некрепкий сладкий чай.
  • На обед: суп овощной с перловой крупой, рагу с говядиной, компот из белых слив и белой черешни.
  • На ужин: салат из зеленых и белых ягод и фруктов с йогуртом, кисель из черники, черной или белой смородины.

Воскресенье:

  • На завтрак: рисовая каша, бутерброд со сливочным маслом и твердым нежирным сыром, некрепкий несладкий чай.
  • На обед: постный борщ, тушеная капуста с фаршем из курицы, компот из свежих яблок.
  • На ужин: отварной молодой картофель с укропом и сметаной, ряженка или кефир.

Такой рацион хоть и исключает большой ряд запретных продуктов, но все-равно остается сбалансированным и способным дать ребенку максимум необходимых питательных веществ для роста и развития столь юного организма.

Гипоаллергенная диета. Меню для кормящей мамы

Гипоаллергенная диета для кормящих мам

Строгость её зависит от склонности к аллергическим реакциям кормящей мамы и её малыша. Существуют женщины, которые кормят грудью и спокойно кушают шоколад и цитрусовые, без последствий для ребенка. Другие же – не могут себе позволить и кусочка сладкого или одного томата.

У грудного ребенка еще неокрепшая иммунная система — поэтому к своему питанию даже самая опытная кормящая мама должна подходить с должным вниманием.

Для выявления проблемного продукта женщинам рекомендуют вести пищевой дневник: так можно быстрее выявить, что же дает реакцию. Любой новый продукт употребляется небольшими порциями, один раз в 3-4 дня.

Меню гипоаллергенной диеты для кормящих мам на 7 дней

Напомним, что кормящей маме следует кушать не реже 4-5 раз в день, так что в качестве перекусов подойдут бублики, галетное печенье, чай или кисломолочные напитки.

Понедельник:

  • На завтрак: ячневая каша с маслом, печенье, зеленый чай.
  • На обед: суп с кроликом и перловой крупой, хлебцы сухие, говяжий холодец и картофельное пюре.
  • На ужин: творог, халва, зеленый чай.

Вторник:

  • На завтрак: молочная овсяная каша (или на воде) с маслом и яблоками, бублики, ряженка.
  • На обед: картофельный соус на говяжьем бульоне, гречневая каша, салат из капусты белокочанной, пекинской и моркови.
  • На ужин: творог, бутерброд со сливочным маслом и твердым сыром, зеленый чай.

Среда:

  • На завтрак: пшеничная каша с маслом, печенье, черный чай.
  • На обед: куриный суп-лапша, тушеные кабачки, хлебцы.
  • На ужин: сырники, зеленый чай.

Четверг:

  • На завтрак: гречневая молочная каша, чай зеленый.
  • На обед: суп-пюре из индейки с пшеном, ленивые голубцы.
  • На ужин: цветная капуста (кусочками), запеченная с сыром, кефир.

Пятница:

  • На завтрак: пшеничная каша с кусочками чернослива, йогурт.
  • На обед: рисовый суп с курицей, отварной картофель под сыром и зеленью.
  • На ужин: овощное рагу, творожно-сметанный десерт, чай черный.

Суббота:

  • На завтрак: овсяные хлопья с кусочками фруктов, чай зеленый.
  • На обед: суп с фрикадельками, картофель, тушеный с овощами и индейкой.
  • На ужин: плов (с минимумом специй) с говядиной и салат из зеленых овощей, кефир.

Воскресенье:

  • На завтрак: гречневая каша сладкая на молоке или воде, компот из сухофруктов.
  • На обед: суп-пюре из брокколи и брюссельской капусты, куриные кнели с овощами.
  • На ужин: творожная запеканка, зеленый чай.

Такое питание поможет кормящей маме не только позаботиться здоровье и самочувствии своем и своего малыша, но и безболезненно похудеть после беременности и родов.

Разнообразить рацион можно и при достаточно жесткой диете, главное – желание готовить и совсем немного времени. Любое ограничение в пище должно быть временным, использовать его нужно на выведение из организма аллергенов и поиск искомых в рационе.

slimim.com

Аллергия на рыбу и морепродукты

Рыба и морепродукты

 

 

  Пищевая ценность рыбы и морепродуктов

Рыба является одним из традиционных блюд нашего меню. В последнее время всё чаще на столе появляются креветки, кальмары, мидии, устрицы, лангусты и прочие морепродукты.

Также как и мясо, рыба содержит биологически ценный белок, включающий все незаменимые аминокислоты, а рыбий жир содержит не только незаменимые жирные кислоты, но и витамин D, так необходимый в детском возрасте для нормального роста и развития костной ткани, зубов. Морская рыба содержит йод.

Белки рыб относят к одним из самых сильных и распространенных аллергенов. Характерной особенностью проявления аллергических реакций на рыбу является ярко выраженная респираторная симптоматика: один запах рыбы способен вызвать першение в горле, затруднение дыхания или сильный астматический приступ, вплоть до анафилактического шока.

Для возникновения аллергической реакции может быть достаточно нескольких миллиграммов рыбы. Кроме того, она может появиться при любом контакте с рыбными продуктами.

Немного статистики

  1. У детей с наследственной предрасположенностью аллергические реакции на рыбу и морепродукты развиваются в 79.6% случаев.

  2. У детей с бронхиальной астмой частота встречаемости аллергии к рыбе составляет 84.4%, с атопическим дерматитом – 82.9%, с поллинозом – 66.7%, и с аллергическим ринитом – 80%.

  3. Зуд и покраснение кожи, в том числе вокруг глаз, развивается в 68.6% случаев, кожные высыпания характерны для 67.6% людей, одышка и бронхоспазм встречается у 11.2%, шок развивается у 1.59% людей.

  4. Запах рыбы, даже при отсутствии доказанной аллергии к ней, может вызывать ухудшение состояния у детей с бронхиальной астмой – в 31.6% случаев.

  5. При употреблении в пищу рыбы у детей астматиков значительно ухудшалось состояние в 8.9% случаев.

  6. В 81.4% случаев контакт с рыбой вызывал симптомы дерматита у детей с аллергическими заболеваниями кожи на другие аллергены.

  7. При респираторном контакте аллергическая реакция на рыбу может быть не только проявлениями немедленного типа, но и реакцией III типа, проявляющейся альвеолитами и контактным дерматитом.

Формы взаимодействия антигенов рыбы с организмом

Аллерген рыбы может попадать в организм любым из доступных путей: пищевым, контактным и респираторным. Независимо от способа поступления аллергена реакция может развиться в любой из систем организма: дыхательной, пищеварительной, а также в виде кожных проявлений или системных реакций.

Сенсибилизация к антигену рыбы проявляется  у детей до 7 лет и с годами сила ее не уменьшается. Наличие сенсибилизации не зависит от того, употреблял ли ребенок рыбу в пищу или нет. Такой высокий показатель связан с тем, что аллерген рыбы может находиться в самых «непредсказуемых» местах: во многих «не рыбных» продуктах, медикаментах, воздухе, на улице, на стенках посуды и контейнеров, в которых готовилась и хранилась рыба, в масле, ранее использовавшемся для обработки рыбы.

Сила аллергической реакции не зависит от дозы попавшего в организм аллергена, чаще всего развивается реакция немедленного типа. 

Аллергены рыб, моллюсков и ракообразных

Многие аллергены рыб, моллюсков и ракообразных практически не разрушаются при нагревании, могут переходить в пар, поэтому блюда даже из хорошо проваренных или прожаренных продуктов сохраняют высокую аллергенную активность.

Чаще всего люди реагируют на аллерген, являющийся мышечным белком рыб – парвальбумин, который содержится в тканях большинства известных рыб. Причем реакция развивается как на сам белок, так и на его отдельные фрагменты.

Такую высокую сенсибилизацию обеспечивает состав парвальбумина – 113 аминокислот. Именно сама последовательность аминокислот и является антигеном для организма, что объясняет высокую степень реакции даже на фрагмент белка.

Аллерген может содержаться в отдельных фрагментах, например – икре. Также белки - аллергены присутствуют на покровной слизи и экскрементах морепродуктов и рыб.

В первом бульоне при варке рыбы обнаруживается аллерген, получивший название М - антигена. Его степень чувствительности намного ниже, чем у парвальбумина, однако у 10% людей он вызывает соответствующую аллергическую реакцию.

Аллергены вызывают иммунный ответ не только при пищевом контакте, но и при вдыхании паров рыбы.

Виды рыбы и морепродуктов и их аллергенные свойства

Наиболее часто встречается аллергия к морской рыбе, реже - к речной.

Аллергическая реакция на атлантическую треску широко распространена, в связи со значительным уловом этой рыбы и массовым ее употреблением в пищу. Около четверти детей с аллергией к треске имеют также гиперчувствительность к лососю.

Стоит иметь в виду, что хотя аллергия к белкам рыб и встречается достаточно часто, но большинство людей имеют склонность к аллергии преимущественно к одному виду рыб.

Кроме того, аллергические реакции вызывают раки, крабы, омары (лобстеры), устрицы, мидии, креветки и гребешки. Так, креветки могут вызвать сильную аллергическую реакцию как при употреблении в пищу, так и при вдыхании их запаха. В их мясе обнаружено более 10 различных аллергенов, самым сильным среди них является тропомиозин. Этот белок устойчив к действию пищеварительных соков, имеет перекрестную реактивность с мышечными белками других беспозвоночных, в том числе клещей домашней пыли и тараканов.

Клинические проявления аллергии к рыбе

При пищевом способе попадания аллергена развиваются кожные проявления, при вдыхании – респираторные.

  1. Зуд и покраснение кожи, дерматит, слизистых, глаз.

  2. Заложенность носа или ринорея, чихание.

  3. Зуд в носу и верхних дыхательных путях.

  4. Кашель, одышка, бронхоспазм.

  5. Головная боль, обморок, учащенное сердцебиение.

  6. Повышение температуры.

  7. Отек Квинке.

  8. Анафилактический шок.

Гастроинтестинальные проявления при аллергии к рыбе гораздо менее вероятны. Может наблюдаться рвота, диарея, боли в животе.

«Нерыбные» вредности в рыбе

Не следует забывать, что аллергические реакции после употребления в пищу рыбы и морепродуктов могут быть вызваны не только аллергией на эти продукты, но и рядом других причин.

Во-первых, если рыба выращена искусственно, то симптомы могут быть вызваны компонентами кормов: стимуляторами роста и антибиотиками. В таком случае кожная сыпь, першение в горле или другие реакции будут наблюдаться при употреблении, например, искусственно выращенной форели, тогда как на «дикую» форель реакции не будет.

Во-вторых, рыба и другие обитатели вод накапливают в себе различные вещества, загрязняющие водоемы: тяжелые металлы, удобрения, пестициды, диоксины. В этом случае возникновение реакции будет однократной (если вы, конечно, не употребляете рыбу только из одного промыслового источника), а симптомы будут похожи на пищевое отравление: боли в животе, повышенное газообразование в кишечнике, диарея.

В-третьих, при употреблении консервированных продуктов возможно возникновение аллергии к пищевым добавкам. Например, на сою, красители или ароматизаторы. Кроме того, некоторые консерванты могут усиливать аллергические проявления на продукты, которые были съедены одновременно с ними: например рыба, приправленная специями, содержащими глутамат натрия.

Еще одним из случаев развития предполагаемой аллергической реакции на рыбу становится аллергия к паразитам. При приготовлении рыбы или замораживании большинство паразитов погибают, однако аллергены остаются активными.

Аллергоподобные реакции на рыбу

Существуют реакции, которые по симптомам схожи с аллергическими, но иммунная система в них участия не принимает. Такие явления происходят по причине содержания в продуктах питания веществ, стимулирующих выделение гистамина из тучных клеток. Попавший в ткани гистамин приводит к расширению сосудов, зуду кожи и слизистых и другим аллергическим симптомам. Рыбные продукты содержат в себе вещества, стимулирующие выброс гистамина без участия аллергенов и  иммуноглобулина класса Е. При диагностике аллергии к рыбе этот момент также следует учитывать.

Диагностика

При подозрении на аллергию к рыбе врач назначает анализы крови, обнаруживающие  IgE, и/или проведение скарификационных и аппликационных кожных проб. Анализ крови позволяет выявить не только группу пищевых аллергенов, то есть реакцию на рыбу или морепродукты, но и на конкретный вид: треска, моллюски, крабы, креветки и другие. Также в результате обследования определяется уровень содержания АТ: высокий, средний, низкий.

Лечение

Аллергик не должен находиться в помещении, в котором варят, жарят или просто едят рыбу. Это же относится и к рыбным рынкам.

Лечении аллергии к рыбе состоит в соблюдении элиминационной (исключающей) диеты. При развитии клинических проявлений аллергии необходимо назначение симптоматической терапии, прописанной врачом  аллергологом - иммунологом.

Элиминационная диета состоит в полном исключении продуктов и блюд, содержащих рыбу и ее компоненты, или компоненты морепродуктов, к которым имеется аллергия. Внимательно изучайте состав покупаемых продуктов, не входит ли в состав альгинат, двунатриевый инозит, рыбный ароматизатор, во всех сомнительных случаях продукт следует протестировать в аккредитованной лаборатории.

Если в доме живет аллергик, используйте для приготовления рыбы отдельную посуду. Так как даже блестяще отмытая сковорода может содержать невидимую глазу молекулу белка-аллергена, что спровоцирует развитие аллергической реакции.

Замена рыбы и рыбных блюд, как источников полноценного животного белка, кальция и ряда других эссенциальных (обязательных в питании) микроэлементов может быть произведена на мясо и молочные продукты, яйцо, при условии отсутствия аллергических реакций на них. Содержащиеся в жирах морских рыб полиненасыщенные жирные кислоты легко заменить включением в рацион чуть большего, чем суточная норма, количества растительных масел, лучше нерафинированных. В качестве альтернативного источника йода (при аллергии к морской рыбе) при приготовлении можно использовать йодированную соль.

Учитывая все выше сказанное, профилактика контакта с аллергенами рыбы, особенно при выраженной сенсибилизации к ним, является непростой задачей. Однако в  настоящее время существуют специальные  продукты, не содержащие пищевых аллергенов, описанных выше.  Приобрести данные продукты Вы можете в интернет-магазине Аллерджифри

Литература:

  1. Аллергические реакции на рыбу и морепродукты у детей с атопией, кандидат медицинских наук Примак, Елена Анатольевна

  2. Баранов А.А, Субботина О.А, Борисова И.В, Саламатова С.А, Танасева М.Ю, Горюнов A.B. Факторы риска и этиологическая структура перекрестных аллергических реакций на пищевые продукты у детей.// Ж. Вопросы питания, 2004

  3. Abramson N, Kutin J, Rosier M, et al. Morbidity, medication and trigger factors in a community sample of adults with asthma.// Med. J. Aust.- 1995.

  4. Bernhisel-Broadbent J, Scanlon SM, Sampson HA. Fish hypersensitivity. I. In vitro and oral challenge results in fish allergic patients.// J. Allergy Clin Immunol 1992.

www.allergyfree.ru

Гипоаллергенная диета: меню, продукты и блюда

Гипоаллергенная диетаАллергия – это слишком активная реакция иммунной системы, возникающая из-за того, что защитные клетки организма ошибочно определяют вещества, поступающие в организм, как опасные, и начинают с ними бороться. Причиной возникновения аллергии может стать что угодно: укусы насекомых, шерсть животных, пыль, даже такие безобидные на первый взгляд вещества как вода или овощи. Однако чаще всего нежелательные реакции вызывает контакт с продуктами, содержащими повышенное количество протеинов и жиров. Нередко аллергические реакции возникают из-за употребления продуктов, для переваривания которых нужны специальные ферменты. Если организм не успевает вырабатывать нужное количество ферментов, еда не может полноценно перевариваться, и возникают расстройства кишечника, высыпания или другие реакции.

Чтобы уменьшить вероятность возникновения аллергии, очень важно следить за питанием и придерживаться несложных правил: исключить потенциально опасные продукты, употреблять достаточное количество зеленых овощей, фруктов (сухофруктов), безглютеновых круп, питаться небольшими порциями, не переедать (следить за суточными нормами белков, жиров, углеводов и калорий), пить достаточное количество воды, не пропускать приемы пищи и питаться регулярно.

Разрешенные продукты

В случае определения пищевой аллергии важным элементом лечения станет специальная диета. В ее основе продукты, считающиеся гипоаллергенными, то есть не вызывающими негативных реакций со стороны иммунной системы.

Безопасными для аллергиков считается белое мясо птицы (индейка и курица), растительное масло, рис, гречка, овсянка, кисломолочные продукты, зеленые овощи, картофель, несоленая брынза, яблоки и груши зеленых сортов, пресные хлебцы (бездрожжевые), сухари из белого хлеба без добавок, сухофрукты, зеленый и черный чай.

Набор разрешенных продуктов питания индивидуален, поэтому точную диету для конкретного человека следует составлять вместе с лечащим врачом.

Старайтесь разнообразить свой рацион, употребляя один и тот же продукт не чаще, чем один раз в 3-4 дня. Это нужно для того, чтобы специфичные белки продуктов не накапливались в организме, и не стали причиной развития нового приступа аллергии.

Какие продукты исключить из меню

Запрещенные продукты при гипоаллергенной диетеПри гипоаллергической диете следует отказаться от следующих продуктов:

Если вы заметили нежелательные реакции (высыпания, отечность, насморк) после употребления каких-либо других продуктов (вне этого списка), их также нужно полностью исключить.

Примерное меню общей гипоаллергенной диеты

Аллергические реакцииДля составления меню антигистаминной диеты на неделю обязательно учитывайте не только повышенную чувствительность к определенным продуктам, но и вероятность «перекрестной аллергии». Так, нередко люди, страдающие от поллиноза в период цветения березы, не переносят яблоки, сливы, лесные орехи (фундук). А повышенная чувствительность к кофе почти всегда значит активную реакцию организма на бобовые.

При выраженной реакции на коровье молоко лучше отказаться от телятины и говядины, а также сои и продуктов, содержащих желудочные ферменты крупного рогатого скота.

Непереносимость моркови может свидетельствовать и о повышенной чувствительности к петрушке, сельдерею, витамину А и каротину.

При аллергии на рыбу желательно исключить рыбу и морепродукты, а также избегать контакта с кормом для аквариумных рыбок, который изготавливается из дафнии (водной блошки).

Предложенный вариант меню гипоаллергенной диеты является ориентировочным и может быть изменен или дополнен по рекомендации врача-аллерголога или диетолога.

Первый день

Завтрак: пшенная каша с черносливом, зеленый чай.

Обед: крем-суп из цветной капусты, паровые тефтели из индейки, яблочный кисель.

Ужин: рисовая каша с отварной говядиной или нежирной свининой, обезжиренный кефир.

Второй день

Завтрак: обезжиренный йогурт, 2 сухарика из пшеничного хлеба с авокадо, чай.

Обед: тушеная капуста с рисом, компот из сухофруктов.

Ужин: гуляш из говядины, отварной картофель, груша.

Третий день

Завтрак: макароны с тушеными овощами, чай.

Обед: каша, яблоко, компот.

Ужин: отварная рыба, тушеные кабачки, кисель.

Четвертый день

Меню общей гипоаллергенной диетыЗавтрак: фруктовый салат, йогурт с галетным печеньем.

Обед: постный борщ, паровые котлетки, сок.

Ужин: тушеные со свининой овощи, чай.

Пятый день

Завтрак: овсянка с фруктами, чай.

Обед: овощной суп с говядиной, кефир, фрукт.

Ужин: каша с овощами, кисель.

Шестой день

Завтрак: сэндвич с индейкой, йогурт, фрукт.

Обед: мясной суп, банан, чай.

Ужин: макароны, капустный салат, компот.

Седьмой день

Завтрак: овощная запеканка с чаем.

Обед: рагу из овощей, паровые тефтели, йогурт.

Ужин: каша с котлетой, фруктовый кисель.

Диета при атопическом дерматите

Хроническая форма аллергии — атопический дерматит — требует максимального внимания к питанию. Все рецепты должны быть максимально простыми, а качество продуктов не вызывать ни малейшего сомнения.

При атопическом дерматите следует исключить из меню пшеницу, бананы, мед и сахар, красные и оранжевые овощи, фрукты или ягоды, молоко и молочные продукты, яйца, жирные сорта мяса и рыбы, шоколад, приправы и специи, кофе, уксус, орехи, сладости, острые блюда.

Готовьте супы из вымоченных овощей и круп, паровые котлеты из индейки или нежирного мяса, запеканки, овощные пюре с добавлением растительного масла, каши из разрешенных круп, компоты из сухофруктов.

Рецепты при диете

Кукурузная каша в мультиварке (пароварке)

Кукурузная кашаПромытую кукурузную крупу (200 грамм) засыпьте в чашку для варки риса на пару и залейте водой в соотношении 1 к 4 (4 чашки воды на каждую чашку крупы). Поставьте таймер пароварки на 30 минут.

По окончанию цикла кашу нужно немного посолить, добавить пару столовых ложек растительного масла и хорошо перемешать. При необходимости можно добавить немного горячей воды. Включаем пароварку еще на 5 минут. Выключенную пароварку с кашей оставляем закрытой на 10-15 минут, чтобы она хорошо распарилась. При подаче к столу кашу можно дополнить тушеными овощами, мясными тефтелями или натуральным йогуртом.

Если вы хотите приготовить сразу большую порцию каши, учитывайте, что для ее прогревания и готовки потребуется больше времени.

Ужин в мультиварке

Очищенную, вымытую и порезанную на кусочки картошку, и цветную капусту залейте водой на час. Вымоченные овощи разделите: картофель сложите в чашу мультиварки, а цветную капусту в накладную пароварку (верхний отсек). Сверху капусту накройте ломтиками индюшиного филе (мясо порежьте на кусочки среднего размера, можно слегка отбить). Посыпьте небольшим количеством морской соли и готовьте на протяжении часа в режиме «Пароварка».

Подавать готовое блюдо лучше с натуральным йогуртом или нежирной сметаной.

Особенности меню для кормящих мам

В период лактации важно следить за питанием кормящей матери, так как пища напрямую влияет на качество грудного молока и его состав. Так, при употреблении шоколада, цитрусовых, слишком жирной пищи или продуктов, содержащих красители, ароматизаторы или другие синтетические добавки (стабилизаторы, эмульгаторы) неокрепшая иммунная система малыша может реагировать слишком бурно: появляются высыпания на щечках, колики, вздутие живота, запоры или поносы.

Особенное внимание питанию должны уделять мамы, которые сами страдают от аллергии. Доказано, что склонность к повышенной пищевой чувствительности передается по наследству, а значит, вероятность проявления аллергии у детей, один (или оба) из родителей которых страдают от аллергии, намного выше.

В таком случае основой рациона кормящей матери должны стать безмолочные каши, вегетарианские супы из разрешенных овощей и круп, фрукты и ягоды неярких цветов, сухофрукты.

Повторное введение продуктов для выявления повышенной чувствительности

Длительная гипоаллергенная диета может стать причиной развития гиповитаминоза или недостатка минеральных веществ, поэтому чаще всего врачи назначают дополнительный прием витаминно-минеральных комплексов.

После периода строгой диеты, когда все проявления аллергии (сыпь, отеки, насморк) полностью исчезли, следует постепенно начинать вводить новые продукты питания.

Таким образом, вы сможете точно определить продукты, вызывающие ту или иную реакцию. Кроме того, нередки ситуации, когда сыпь или вздутие наблюдаются после превышения определенной дозы продукта. К примеру, один тост из пшеничного хлеба не вызывает дискомфорта, а вот после двух-трех кусочков уже появляются неприятные ощущения в животе, зуд или высыпания на коже. Это значит, что для предупреждения аллергических реакций вам нужно будет всего лишь не превышать безопасные для вас порции продуктов.

Помните, что продукты нужно вводить по одному, начиная с порции в 10 грамм в первый день, постепенно в течение недели повышая ее до 150 грамм. Если после недели непрерывного употребления не возникла повторная реакция, продукт можно считать разрешенным и использовать в повседневном рационе (в разумных количествах).

Новый продукт можно вводить не раньше, чем через 2 недели после того, как был полностью введен предыдущий.

Обязательно ведите пищевой дневник, куда записывайте не только подробный перечень всех съеденных за день продуктов, но и свое самочувствие, наличие/отсутствие аллергических реакций. Это поможет вам более точно отслеживать реакции на те или иные сочетания продуктов.

Последствия несоблюдения диеты при аллергии

Заметив у себя или ребенка проявления аллергии, не откладывайте визит к врачу, и сразу же начните соблюдать гипоаллергенную диету.

Очень важно исключить контакты с аллергеном как можно быстрее, ведь иначе разовый приступ непереносимости может перерасти в хроническую форму — атопический дерматит.

Кроме того, на фоне постоянного несоблюдения диеты при аллергии возможны развития колитов, метеоризма, присоединения вторичных кожных инфекций (в том числе грибковых) и даже развитие депрессивных состояний.

 

foodandhealth.ru


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..