Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Как поесть в Мадриде: традиционно, вкусно, недорого. Рыба мадрида


что и где поесть вкусно и недорого в Мадриде

Ну кто из нас не любит Испанию – яркую, горячую, темпераментную. Испания – это самые красивые пляжи, потрясающая история и архитектура и, конечно же, самая вкусная мадридская кухня! Сегодня мы едем в Мадрид, самое сердце страны. И начнем с немаловажного для туриста вопроса: что и где поесть вкусно и недорого в Мадриде, и сколько это стоит?

Мадридская кухня - gazpacho

Мадрид превратился в одну из признанных кулинарных столиц Европы, так как все прекрасное в испанской кухне перебралось в столицу, от баскских тапас-баров до авангардных каталонских шеф-поваров. Ежедневно тонны рыбы и морепродуктов ввозятся в Мадрид, и хоть город расположен далеко от океана, здесь находиться второй по величине рыбный рынок.Еда в Мадриде – особая тема. Приём пищи для мадридцев – важная часть жизни. Неспроста же в Мадриде такое огромное количество баров, кафе, ресторанов и таверн.

Читайте также: 25 интересных фактов о Барселоне, которые вы вероятно не знаете

Мадридская кухня вобрала в себя всё лучшее, что есть в региональных кухнях. Это главная “изюминка” мадридской гастрономии – она приняла блюда различных регионов, некоторые переделав на свой лад, а другие оставив в неизменном виде. Весь этот микс и есть мадридская кухня, когда мадридцы уже не представляют свою жизнь, а точнее свои обеды и ужины без андалусского сальморехо, осьминога по-галисийски, тортильи, родом которая из Наварры или астурийской фабады.Чтобы понять Мадрид, непременно нужно попробовать те блюда, которые едят сами мадридцы,Итак, что любят готовить в Мадриде, а также едят с великим удовольствием? И что нужно обязательно попробовать?

A la madrileña – по-мадридски

Понятно, что блюда, в названии которых значится a la madrileña можно попробовать только в Мадриде. Эту приставку добавляют к совершенно разным блюдам, но есть несколько основных:

1. Cocido madrileño – косидо мадриленьо.

Cocido madrileño

Это действительно номер один в мадридской гастрономии. Мадридцы, говоря о косидо, называют его звездой и жемчужиной мадридской кухни.

В реальности – это густая похлёбка с мясом, колбасками и овощами или турецким горохом. По способу приготовления оно чем-то напоминает марокканский кускус, отсылая к мавританским корням Мадрида: город был основан арабами в X веке близ реки Мансанарес. Так же как и для арабского кускуса, для косидо разные виды мяса томят в глиняном горшке с овощами и нутом часа четыре. К столу подают в несколько приемов:

  • сначала наваристый, заправленный мелкой вермишелью или рисом вкуснейший бульон,
  • потом овощи или просто турецкий горох с мягким и нежнейшим салом
  • и, наконец, мясо и колбасные изделия (например – блюдо с по меньшей мере двумя чорисо, двумя морсильями(кровяная колбаса), половинкой цыплёнка, восхитительной рулькой, двумя свиными ножками и четырьмя или пятью кусками говядины.)

Причём, мясо в косидо непременно добавляют различных видов: говядина, свинина, кусочки цыплёнка, не говоря уже о том, что присутствуют разнообразные виды колбас.

Где попробовать? Один из самых известных в Мадриде ресторанов Malacatín специализируется в приготовлении косидо уже более ста лет. Девиз этого заведения, или, как сейчас модно говорить, слоган “Если вы осилите всё блюдо полностью, за него платим мы”.

2. Рубец по-мадридски (Los callos a la madrilena)

Los callos a la madrilena

Это типично мадридское блюдо можно встретить почти повсеместно. Жирное и сытное, это блюдо существует уже несколько веков. Кальос – это кусочки рубца (говяжьего желудка), предварительно вымоченные в уксусе и тушёные с морсильей и чорисо, с добавлением пряностей: лаврового листа, паприки (что придаёт блюду характерный цвет), острого перца, мускатного ореха, лука, чеснока и томатной пасты. Готовиться блюдо по меньшей мере три часа. Готовят его в основном зимой, подают и горячим и холодным (в таком виде напоминает холодец).

Где попробовать?Как правило, присутствует в меню как полноценное блюдо, хотя кое-где можно найти и в качестве тапас, например, всегда значится в списке бесплатных тапас в таверне El Lacón, а в La Revuelta его можно попробовать только по средам и четвергам.

3. Морской окунь по-мадридски (Besugo a la madrilena)

Запечённый морской окунь в сухарной крошке по-мадридски – когда-то это было традиционное Рождественское блюдо. Рыба поливается лимоном, заправляется соусом из панировочных сухарей, петрушки, чеснока и оливкового масла и запекается в духовке.

Раньше это блюдо могли себе позволить только аристократы: рыба стоила очень дорого, в столицу ее с побережья доставляли в аквариумах. Популярным блюдо стало еще в XVIII веке, во времена короля Карла III, которого жители Мадрида называли лучшим мэром города.

Где попробовать?Сегодня окуня по-мадридски можно купить в отделах для гурманов крупных супермаркетов. Целая рыба килограмма на полтора обойдется в 30 евро.

4. Улитки по-мадридски (Caracoles a la madrileña)

Caracoles a la madrileña

Улитки по-мадридски – улитки тушатся в течение 3-4 часов на медленном огне в бульоне с добавлением хамона, чеснока, паприки и острого перца. (Когда-то это блюдо было пищей бедняков из-за своей небольшой стоимости, но очень быстро пришлось по вкусу и высшему обществу).

Где попробовать?Сейчас улиток можно попробовать во многих мадридских тавернах, например: Las Caracoles, Taberna Antonio Sánchez, Cervecería Ribadeza

5. Испанский омлет (Tortilla espanola)

Проще простого – перемешать взбитые яйца и жареный картофель — и на сковородку. Получается толстая лепешка. Мадридцы едят ее с XVII века в любое время суток. Это блюдо превратилось в одну из разновидностей тапас. Невзирая на кажущуюся простоту ингредиентов, в продвинутых мадридских ресторанах с ним не боятся экспериментировать: то подают в стаканчике мелко натертую картошку под белковой пеной, то запекают кусочки картофеля с яйцом пашот.

6. Бокадильо с жареными кальмарами (Bocadillo de calamares)

Bocadillo de calamares

Это блюдо из жаренных во фритюре кальмаров иногда называют также кальмарами по-римски (хотя в Риме это блюдо неизвестно). По одной из версий, закуску изобрели иезуиты, якобы предпочитавшие есть кальмаров во время поста.

Где попробовать?Подают бокадильо с кальмарами в основном в небольших традиционных барах и кафе, расположенных вокруг Пласа Майор.

7. Павийские солдатики (Soldaditos de Pavia)

Soldaditos de Pavia

Довольно символическое блюдо – обжаренные кусочки размоченной сушеной трески с «перевязью» из красного перца. Блюдо известно с XVI века. Оно напоминает об одном из крупнейших сражений Итальянской войны между испанцами и французами — битве при Павии в 1525 году. Трактовать перевязь из красного перца можно по-разному: и как перевязь, на которой солдаты носили саблю, и как широкую орденскую ленту испанских офицеров-дворян.

8. Пончики Св. Исидора (Rosquillas de San Isidro)

Rosquillas de San Isidro

Названы в честь святого покровителя Мадрида, который скончался в XII веке. Чаще всего их готовят перед праздником св. Исидора (15 мая) и во время него. По легенде, первой пончики у церкви Св. Исидора начала продавать паломникам в XVIII веке некая тетя Винсента. Ее стряпня пользовалась такой популярностью, что у женщины появилось много последователей. Все они выдавали себя за ее родственников, убеждая, что готовят пончики по семейному рецепту. У горожан даже появилась поговорка: «У тети Винсенты столько родственников, что можно заселить новый Мадрид». Жарят пончики на оливковом масле и смазывают топленым салом. Сладкие, с сахарной помадкой называют «умными», а пресные — «глупыми».

9. Чуррос с горячим шоколадом (Churros)

Churros

В Мадриде предпочитают есть их на завтрак. Готовят из заварного теста и жарят во фритюре. По одной из версий, мода на чуррос с горячим шоколадом появилась в XVIII веке. Тогда церковь пыталась запретить женщинам этот напиток, считая его слишком возбуждающим. А испанские медики были убеждены, что какао вызывает у женщин истерию. Как это часто бывает, ограничения лишь спровоцировали повышенный интерес. Хоть испанкам темперамента и так не занимать.

Итак, с блюдами must have мы разобрались, теперь немножко пройдемся по мадридским меню, чтобы при заказе неизвестного блюда не играть в догадки над принесенным деликатесом : “Что бы это могло быть?”.

Мадридская кухня: Рыба и морепродукты – Pescados y mariscos

Gambas al ajillo

Мадрид находится довольно далеко от моря, но рыба и морепродукты здесь так же популярны, как и везде в Испании .

  • Gambas al ajillo. Очищенные креветки готовятся в оливковом масле с чесноком и острым перцем. Попробовать лучшие в Мадриде можно, несомненно, в Casa del Abuelo.
  • Chipirones a la plancha. Мелкие кальмарчики, зажаренные на гриле..
  • Sepia a la plancha. Каракатица, зажаренная на гриле и приправленная оливковым маслом. Подаётся с майонезом или соусом али-оли.
  • Navajas a la plancha. Морские черенки на гриле.
  • Boquerones en vinagre. Филе хамсы в уксусе и оливковом масле. Встречается в качестве тапас в большинстве баров.
  • Sardinas asadas. Жаренные сардинки, посыпанные крупной солью. Один из популярных среди мадридцев баров, специализирующийся на этом блюде – bar Santurce.
  • Bacalao rebozado. Треска в панировке. Одни из самых знаменитых заведений с такой специализацией – Casa Labra и La Revuelta
  • Soldaditos de Pavia. Размоченная сухая треска с красными перчиками.
  • Calamares a la romana. Кальмары по-римски – кольца кальмаров в кляре, зажаренные во фритюре.
  • Bocadillo/bocata de calamares. Бутерброд с кальмарами в кляре – традиционное мадридское блюдо.
  • Tigres (mejillones rellenos). Створки мидии, фаршированные мясом мидии с соусом бешамель и, запечённые в панировке.
  • Salpicón de marisco. Салат из морепродуктов с луком, “крабовыми палочками” и болгарским перцем, приправленный уксусом и оливковым маслом.
  • Tortillas de camarones. Лепёшки из смеси пшеничной муки и муки из нута с мелкими креветками.
  • Pulpo a la gallega. Осьминог по-галисийски – кусочки варёного осьминога с варёным картофелем, приправленные оливковым маслом, морской солью и посыпанные паприкой, – одно из популярнейших блюд. Готовят осьминога в Мадриде превосходно, не хуже, чем в Галисии, откуда родом это блюдо.
  • Gambas a la plancha. Креветки, зажаренные на гриле и посыпанные морской солью.
  • Chopitos. Маленькие головоногие моллюски, зажаренные целиком в панировке.
  • Mejillones a la vinagreta. Весьма популярные тапас. Мидии под винегретом – мидии, подаваемые в собственных створках, сверху посыпанные смесью мелко нарубленных овощей: помидоров, сладкого перца, лука, приправленной уксусом и оливковым маслом.
  • Mejillones a la marinera. Мидии, тушёные в белом вине с луком, чесноком и специями.

Ну какая же Испания без изобилия мясных вкусностей! Хамон мы оставим на его лидерском месте, а поговорим о других блюдах из мяса.

Мадридская кухня: Блюда из мяса и колбасных изделий – Platos de carne

lacon

  • Lacón. Варёно-копчёный окорок. Часто подаётся в барах в качестве тапас, нарезанный на кусочки и посыпанный паприкой и именуемый в таком случае lacón a la gallega.
  • Gallina en pepitoria. Кусочки курицы, обжаренные на оливковом масле, а затем тушёные в соусе на основе белого вина с добавлением варёного яичного желтка.
  • Chorizo a la sidra. Сваренные в яблочном сидре кусочки чорисо – колбасы с красным перцем.
  • Lomo de buey. Бычья лопатка, зажаренная на гриле.
  • Filete de ternera a la plancha. Телячье филе на гриле.
  • Redondo de ternera. Круглые ломтики телятины, тушёные в густом соусе с чесноком, портвейном и оливковым маслом.
  • Albóndigas. Мясные тефтельки из свиного или говяжьего фарша, с добавлением яйца, чеснока, петрушки и панировочных сухарей, слегка обжаренные на оливковом масле, а затем тушёные в различных соусах.
  • Cochinillo. Жаркое из целого молочного поросёнка. Мадридские рестораны, специализирующихся именно на этом блюде – это известный Botín, а также, рестораны Los Galayos и Asador Real.
  • Cordero asado. Жаркое из ягнёнка.
  • Cabrito. Жаркое из молочного козлёнка.
  • Solomillo a la plancha. Вырезка (свиная или телячья) на гриле.
  • Chuletillas de cordero lechal. Отбивная на косточке из молочного ягнёнка.
  • Torreznos. Шкварки – зажаренные кусочки сала с мясной прослойкой.

Хотите попробовать что-то “эдакое”?

Мадридская кухня: Деликатесы из субпродуктов

Gallinejas

Давно ушли в прошлое те времена , когда мясо присутствовало только на столах знати, а субпродукты считались едой “второй категории” – блюдом для бедняков. Сейчас очень часто в меню ресторанов можно увидеть свиные ушки, тушёный рубец, бычий хвост и разнообразные потрошки.

  • Gallinejas y entresijos. Жаренные без масла куриные и бараньи потроха. Специализируется на этом блюде в Мадриде Freuiduría de Gallinejas.
  • Mollejas. Жаренные или тушёные куриные желудочки.
  • mollejas lechal – зажаренные кусочки поджелудочной железы ягнёнка.
  • Riñones al jerez. Почки, припущенные в вине с добавлением лука и чеснока.
  • Carrillada\carrillera (de cerdo, de ternera). Свиные или телячьи щёчки, тушёные с вином, луком, чесноком и паприкой.
  • Rabo de toro. Тушёный в красном вине бычий хвост.
  • Orejas a la plancha. Свиные ушки, зажаренные на гриле. Является специализацией некоторых баров, например, Oreja de oro. Также ушки можно попробовать в Tasca La Oreja de Jaime, Cruz, 15

Мадридская кухня: Блюда из яиц, грибов, овощей – Platos de huevos, setas y verduras

Tortilla española

  • Croquetas. Крокеты с начинкой – хамоном, сыром, креветками, треской. Одно из популярнейших заведений, специализирующихся на крокетах окола ста лет – Casa Julio, из современных – La Croquetta, имеющая в своём меню не менее десятка видов.
  • Espárragos a la plancha. Спаржа, зажаренная на гриле, посыпанная крупной морской солью и сбрызнутая оливковым маслом.
  • Ensaladilla rusa. Что-то типа нашего Оливье на испанский манер. Салат имеет в своем составе : тунца, варёные яйца, варёный картофель, консервированный горошек или зелёную стручковую фасоль, иногда бланшированный или маринованный сладкий перец и консервированные оливки. Обычно очень щедро поливается майонезом.
  • Champiñones al ajillo. Шампиньоны, обжаренные с чесноком.
  • Champiñones rellenos. Зажаренные шляпки шампиньонов. заполненные смесью мелко порубленных ножек этих же шампиньонов и хамона.
  • Huevos estrellados. Жаренный на оливковом масле картофель под яичницей (иногда в блюдо добавляют хамон). Ресторан Casa Lucio всемирно известен в первую очередь благодаря именно этому блюду, попробовать которое сюда приезжают многие знаменитости. Как говорит хозяин заведения: “Здесь обедали все, кроме папы римского, он слишком занят”.
  • Tortilla española. Классический вариант – это картофель и лук, залитые взбитыми яйцами и обжаренные с обеих сторон на оливковом масле. Кроме картофеля могут добавляться самые разные ингредиенты, например грибы, хамон, спаржа, тунец и многое другое.
  • Patatas bravas. Картофель, обжаренный на оливковом масле, подаваемый с острым соусом.
  • Patatas ali-oli. Варёный картофель, подаваемый с соусом али-оли (чесночным майонезом).
  • Revuelto. Яичница-болтунья с различными начинками – со спаржей, шпинатом, ветчиной и т.д.
  • Pimientos de Padrón. Мелкие зелёные перчики( иногда довольно острые), зажариваются на оливковом масле и подаются посыпанными крупной солью.

Ну и для тех, кто не представляет свой обед тарелочки горячего ( и не очень горячего) супа – еще одна подборочка блюд.

Мадридская кухня: Cупы – Sopas

gazpacho

Как и многие из нас, мадридцы очень любят супы. Не только в ресторанах, но и во многих барах, зимой можно согреться горячим бульоном, а летом насладиться холодным гаспачо. Даже Макдональдс здесь предлагает гаспачо в меню. Итак:

  • Gazpacho. Холодный густой суп-пюре готовят из помидоров, огурцов, сладкого перца, лука и чеснока с добавлением оливкового масла. Подаётся как в тарелках, так и в стаканах или чашках, иногда с добавлением мелко нарубленных овощей и гренок.
  • Salmorejo. Суп-пюре из помидоров, сладкого перца, хлеба, лука и чеснока с добавлением оливкового масла. Подаётся с добавлением мелко нарезанного яйца и хамона. Встречается в разных видах – в виде полноценного блюда, в виде закуски или как соус, например, к тортилье.
  • Lentejas con chorizo. Густая похлёбка из чечевицы, тушёной с чорисо (свиными колбасками с красным перцем), луком, морковкой, чесноком и лавровым листом.
  • Caldo или consomé. Куриный бульон или бульон, приготовленный на кости от хамона, зимой можно заказать практически в любом баре.
  • Fabada asturiana. Наваристая астурийская похлёбка с белой фасолью, салом и колбасами: морсильей (кровяной колбасой) и чорисо (свиными колбасками с красным перцем), с добавлением хамона и лакона.
  • Sopa de ajo. Чесночный суп имеет очень простой рецепт – белый хлеб обжаривается на масле с чесноком, после чего варится в овощном бульоне с добавлением паприки
  • Sopa castellana. Кастильский суп – это по сути тот же чесночный суп, к которому добавляют яйцо и иногда хамон.

Ну вот, с тем, ЧТО можно поесть, мы более-менее разобрались. В следующем обзоре мы поговорим – ГДЕ можно поесть и ЧТО ПО ЧЁМ?

Похожее

need4trips.com

Гастрономические рынки Мадрида. Испания по-русски

Гастрономические рынки Мадрида

Продуктовые рынки Мадрида уже давно перешли из статуса просто рынков в настоящие центры гастрономической культуры, где можно не только купить свежие и качественные продукты, попробовать блюда традиционной кухни, отдохнуть в уютном кафе или ресторане, но также посетить фестиваль еды, кулинарные семинары, полюбоваться неповторимой архитектурой здания.

Mercado San Miguel – один из самых знаменитых рынков Мадрида

На рынке Сан-Мигель в Мадриде всегда можно найти самые свежие продукты местного производстваБольшой выбор овощей и фруктов радует посетителей

Рынок Сан-Мигель в Мадриде – настоящий центр кулинарной культуры, который в этом году отмечает свой 100-летний юбилей. Впервые рынок открыл двери для посетителей 13 мая 1916 года.

Меркадо Сан-Мигель может похвастаться не только хорошей кухней и свежими продуктами, о которых мы расскажем ниже, но и удачным расположением. Рынок находится в самом центре Мадрида, недалеко от Пласа-Майор и главной площади Пуэрта-дель-Соль. Отдельно стоит упомянуть здание Меркадо Сан-Мигель, которое представляет собой единственный в городе памятник архитектуры, выполненный из железа. Так что помимо гастрономического рынок представляет еще и культурный интерес.

На рынке можно найти множество изысканных продуктов, есть готовые традиционные закуски, свежие овощи, фрукты и сладости, мясная продукция. Отдельно стоит упомянуть большой выбор рыбы и морепродуктов – прилавки просто ломятся от такого изобилия.

На территории рынка действует множество баров и небольших ресторанчиков, которые предлагают посетителям насладиться традиционными блюдами: паэльей, всевозможными тапас, крокетами и традиционными пататас бравас. Меню обновляется каждый день.

Будьте готовы к тому, что рынок всегда полон посетителей, он пользуется популярностью как среди туристов, так и среди местных жителей.

Mercado San Antón – рынок, где можно приготовить только что купленный продукт

Рынок Сан-Антон сочетает в себе предложение высококачественных продуктов и передовые технологииОгромный выбор деликатесов на любой вкус

Меркадо Сан-Антон – место с богатой историей, изначально это был уличный рынок, который в последствие разросся и стал настолько известным, что был упомянут в книге «Фортуната и Хасинта» испанского писателя, представителя критического реализма Бенито Переса Гальдоса.

Рынок Сан-Антон в Мадриде сохранил свою изначальную концепцию: первый этаж здания представляет собой классический рынок с множеством торговых площадок, где можно выбрать и купить свежие овощи, фрукты, зелень, а также мясную продукцию, рыбу, сыры и копчености, вкусные десерты и традиционные сладости, специи и многое другое.

На втором этаже здания находится ресторанный дворик, здесь каждый желающий может заказать блюда традиционной кухни, сопровождая обед бокалом изысканного вина или традиционного винного напитка – сангрии.

Рыбная лавка на рынке Сан-Антон

Третий этаж рынка – это терраса, на которой располагается ресторан под открытым небом, предлагающий своим посетителям побаловать себя вкусными блюдами от шеф-повара. Концепция ресторана очень интересна, помимо блюд из меню посетители могут выбрать любой понравившийся продукт на прилавке, а повара заведения приготовят его по вашему вкусу с добавлением гарнира и соусов самого высокого качества. Эта услуга называется “Cooking de la cocina de San Antón”.

Посещая продуктовый рынок Мадрида Сан-Антон, загляните в особое местечко под названием Murua Oleoteca, где собраны лучшие сорта оливковых масел, которые можно только найти в городе, по хорошим ценам.

Mercado de la Cebada – один из самых старых рынков Мадрида

Красочный фасад рынка Меркадо-де-ла-Себада производит сильное впечатлениеMercado de la Cebada

В конце XVIII века быстрый рост населения в Мадриде способствовал созданию рынка, который мог бы обеспечивать горожан свежими продуктами. Так, 11 июня 1875 года по приказу короля Альфонсо II был создан продуктовый рынок Меркадо-де-ла-Себада, который до XX века был одной из самых важных торговых площадей в Мадриде.

На огромной территории рынка располагаются рыбные и мясные лавки, магазинчики со свежими овощами и фруктами, а также кафетерии и бары на любой вкус. Всего здесь насчитывается около 200 торговых точек.

В Меркадо-де-ла-Себада проходит множество увлекательных мероприятий гастрономического характера. В определенные даты действуют специальные предложения и скидки в ресторанах и барах рынка.

Mercado San Ildefonso – для ценителей простых и вкусных блюд и закусок

Терраса на Меркадо Сан-Ильдефонс

Меркадо Сан-Ильдефонсо (Mercado San Ildefonso) в Мадриде отличает неповторимая и колоритная атмосфера уличного рынка с небольшими продуктовыми лавками, в которых продаются свежеприготовленные деликатесы.

На каждом из трех этажей рынка расположено по бару, где можно расслабиться в приятной атмосфере, также на территории есть две террасы с великолепным видом на город.

Рынок Сан-Ильдефонсо – это настоящий рай для любителей вкусной и разнообразной еды! Приятно удивляет и то, что меню часто обновляется, поэтому каждый раз можно открывать для себя все новые и новые блюда.

Большой популярностью пользуется место под названием Mi Taco, где каждый желающий может отведать блюда традиционной мексиканской кухни. Здесь подают вкуснейшие такос! За легким перекусом можно зайти в Strip Papas и попробовать приготовленный по оригинальному рецепту картофель с различными соусами на ваш вкус.

Неповторимая атмосфера уличного рынкаЗавтрак в Granja Malasaña – отличное начало дня

Насладиться традиционным испанским завтраком можно в Granja Malasaña, где подают отменные блюда из яиц. Советуем попробовать тортилью или яйца всмятку с гарниром из картофеля и соусом тартар.

Интересна концепция крокетерии Boqueat (крокеты – это обжаренные во фритюре круглые или овальные хрустящие шарики из густого соуса бешамель с различными начинками), где каждый желающий может приобрести коробочку крокетов с разными начинками и индивидуальными соусами.

Каждый год рынок Mercado San Ildefonso в Мадриде проводит Фестиваль уличной еды (Street Food Fest), на котором можно попробовать блюда различных городов мира. В период с конца мая по июнь в рамках фестиваля проходят недели, посвященные кухне одного из городов.

Mercado San Fernando – экологически чистые продукты

Свежие и экологически чистые фрукты зарядят энергией на весь деньВ течение всего дня на рынке можно купить свежеиспеченный хлеб

Отправляясь за покупками на рынок Сан-Фернандо в Мадриде, вы можете быть уверены, что принесете домой корзину со свежими экологически чистыми продуктами.

Много внимания уделяется здоровой и полезной пище: здесь вы можете найти еду, приготовленную без сахара, с низким содержанием соли.

В рамках мероприятия La Cocina del Mercado, которое проводится каждую среду с 18:00 до 19:30, можно поучаствовать в готовке и попробовать блюда различных стран мира, а также послушать лекции о правильном питании.

Помимо событий гастрономического характера в помещении рынка проводятся различные семинары, развлекательные мероприятия, концерты и шоу.

На территории рынка можно взять кофе в одной из кофеен. А вечером – выпить бокал вина или продегустировать местные сорта пива в барах, расположенных на территории гастрономического рынка Мадрида. В местных ресторанчиках подаются блюда различных кухонь мира: традиционной средиземноморской, греческой, японской и многих других.

Mercado de la Paz – рынок с неповторимой атмосферой

Рынок Меркадо-де-ла-Пас расположился на улице АйялаВ Hamburguesa Nostra продаются свежие котлеты для бургеров

Один из самых старых из рынков в Мадриде, который был основан в далеком 1882 году, на протяжении многих столетий предлагает своим посетителям широкий ассортимент продукции самого высокого качества.

Настоящий рай для любителей крокет! На территории рынка Меркадо-де-ла-Пас находится известная и любимая всеми туристами и местными жителями крокетерия Le Croquette, где можно попробовать настоящие домашние крокеты, приготовленные по традиционному рецепту.

Утолить голод, отведав вкусный и сочный гамбургер, можно в Hamburguesa Nostra. В ресторане на выбор предлагается 30 вариаций котлет для бургеров, приготовленных из натуральных продуктов высокого качества. 

Mercado de Platea – место для настоящих гурманов

Десерты в кондитерской – просто пальчики оближешь!

Рынок Меркадо-де-Платеа – настоящий гастрономический торговый центр, где на 6000 кв. м расположилось множество магазинов деликатесов и свежих продуктов, а также баров и ресторанов. Это настоящий рай для гурманов и любителей высокой кухни.

На территории рынка открыто множество ресторанов, которые предлагают своим посетителям сервис высокого качества, блюда различных кухонь мира, от традиционной средиземноморской кухни до японской, китайской и перуанской.

Любителям сладкого советуем заглянуть в Mama Framboise – изысканную кондитерскую с большим выбором пирожных, тортов, конфет и других произведений высокой кухни от маэстро Алехандро Монтеса, который готовит авторские сладости из высококачественных продуктов с добавлением секретного ингредиента – любви.

Рынок Меркадо-де-ПлатеаВ Меркадо-де-Платеа можно провести целый день, пробуя местные деликатесы и изысканные блюда от шеф-повара

В Меркадо-де-Платеа можно попробовать блюда от знаменитых шеф-поваров. Например, в ресторане Arriba подаются блюда Рамона Фрейха, получившего две звезды от Мишлена, а также три солнца от испанского гида Репсоль.

Большой популярностью пользуется коктейлерия Palco, где можно уютно устроиться с напитком, приготовленным по оригинальному рецепту, разработанному барменами Диего Кабрера и Лукой Анастасио.

Весь первый этаж занимает Gold Gourmet – большой магазин роскошных деликатесов для настоящих гурманов.

Средний чек в любом из ресторанов рынка составляет примерно 20–30 евро, что полностью оправданно, так как все блюда приготовлены по оригинальным рецептам от мэтров кулинарии.

 

Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» – это Ваш гид в мире индивидуального туризма. Организация туров, маршрутов, поездок, билеты на различные события, экскурсии с лучшими гидами, организация праздников. Услуги для взыскательных клиентов.

+7 495 118 29 99 или +34 932 200 608, [email protected]

espanarusa.com

Еда в Мадриде: популярные блюда

Еда в Мадриде - особая тема. Приём пищи для мадридцев - важная часть жизни. Неспроста же в Мадриде огромное количество баров, кафе, ресторанов, таверн и прочих питательных заведений.Многие "знатоки" имеют смелость заявлять, что, мол, мадридской кухни как таковой не существует. Но это явное заблуждение. Она вобрала в себя всё лучшее, что есть в региональных кухнях.  Это главное отличие мадридской гастрономии - она приняла блюда различных регионов, некоторые переделав, а какие-то оставив в неизменном виде. Сейчас это и есть мадридская кухня, где мадридцы уже не представляют свою жизнь, а точнее свои обеды и ужины без андалусского сальморехо, осьминога по-галисийски, тортильи, родом которая из Наварры или астурийской фабады.

14

Чтобы понять Мадрид, непременно нужно попробовать те блюда, которые едят сами мадридцы,Итак, что готовить в Мадриде любят и умеют, а едят с удовольствием?:)

A la madrileñaПонятно, что блюда, в названии которых значится a la madrileña - по-мадридски, можно попробовать только в столице. Эту приставку добавляют к совершенно разным блюдам, но есть несколько основных:1. Cocido madrileño - косидо мадриленьо. Это действительно номер один в мадридской гастрономии. Блюдо очень популярное, кроме того, пожалуй, самое известное среди иностранцев, о нём пишут практически во всех путеводителях. Мадридцы, говоря о косидо, называют его звездой и жемчужиной мадридской кухни.По сути это густая похлёбка с мясом, колбасами и овощами или просто турецким горохом. Это блюдо требует значительного времени для приготовления и подаётся в три захода: заправленный макаронными изделиями или рисом бульон, овощи или просто турецкий горох с салом и, наконец, мясо и колбасные изделия. Причём, мясо в косидо непременно присутствует различных видов: говядина, свинина, кусочки цыплёнка, не говоря уже о том, что колбасы также представлены весьма разнообразно.Один из самых известных в Мадриде ресторанов Malacatín специализируется в приготовлении косидо уже более ста лет. Девиз этого заведения, или, как сейчас модно говорить, слоган "Если вы осилите всё блюдо полностью, за него платим мы". Про тех, кому сие удалось, правда, до сих пор неизвестно.Вот как описывает косидо одна из посетительниц Малакатина."На двоих: на столе нас ожидали закуски: огурчики, перчики и мелкий маринованный лучок. Сначала нам подали суп. Отменный, вкуснейший суп. Мы съели по порции, повторили и могли бы съесть ещё, но знали, что нас ждёт впереди. А ожидало нас блюдо с турецким горохом и блюдо с салом - мягким и нежнейшим, но, как оказалось, мы не смогли осилить и половины. А нам уже принесли мясо. Блюдо с по меньшей мере двумя чорисо, двумя морсильями, половинкой цыплёнка, восхитительной рулькой, двумя свиными ножками и четырьмя или пятью кусками говядины."Едва ли мы отважимся на десерт", - подумала я.

Выйдя из ресторана, мы уже не думали о походе по барам. Какой там. Еле волоча ноги, мы поймали такси, забыв и думать о метро. В заключение, стало ясно, что для дегустации косидо мадриленьо нам не хватило только двух ингредиентов: времени и удобного дивана".

Cocido-Malacatin-photocredit-Jose-Rodriguez1

2. Callos a la madrileña. Это типично мадридское блюдо зимой можно встретить почти повсеместно. Кальос - это кусочки рубца (говяжьего желудка), предварительно вымоченные в уксусе и тушёные с морсильей и чорисо, с добавлением лаврового листа, паприки (что придаёт блюду характерный цвет), острого перца, мускатного ореха, лука, чеснока и томатной пасты. Приготовление блюда занимает по меньшей мере три часа. Подаётся горячим, ибо в холодном виде может попросту застыть, подобно холодцу. Как правило, присутствует в меню как полноценное блюдо, хотя в некоторых заведениях можно найти и в качестве тапас, например, всегда значится в списке бесплатных тапас в таверне El Lacón, а в La Revuelta его можно испробовать строго по средам и четвергам.

callos

3. Besugo a la madrileña. Запечённый морской лещ по-мадридски - раньше это блюдо было традиционным блюдом на Рождество. Рыба приправляется лимоном, заливается соусом из панировочных сухарей, петрушки, чеснока и оливкового масла и запекается в духовке в течение 10-12 минут.

besugo_0

4. Caracoles a la madrileña. Улитки по-мадридски - это блюдо ранее присутствовавшее в рационе бедняков из-за своей небольшой стоимости, очень быстро пришлось по вкусу и высшему обществу. Улитки тушатся в течение 3-4 часов на медленном огне в бульоне с добавлением хамона, чеснока, паприки и острого перца. Сейчас улиток можно испробовать во многих мадридских тавернах, например:Las CaracolesTaberna Antonio SánchezCervecería Ribadeza

13

Sopas - супы.Мадридцы любят супы. Не только в ресторанах, но и во многих барах, зимой можно угоститься горячим бульоном, а летом холодным гаспачо. Даже Макдональдс здесь предлагает гаспачо в меню.Повсеместно в Мадриде встречаются:1. Sopa de ajo. Чесночный суп имеет очень простой рецепт - белый хлеб обжаривается на масле с чесноком, после чего заливается водой или овощным бульоном и варится с добавлением паприки. В прежние времена этот суп был очень популярен в период поста на Страстной неделе. Сейчас его часто включают в menú del día.

sopa_ajo_1

2. Sopa castellana. Кастильский суп - это один из возможных вариантов чесночного супа, к которому добавляют яйцо и иногда хамон.

Sopa-castellana

3. Caldo или consomé. Куриный бульон или бульон на кости, оставшейся от хамона, зимой можно заказать практически в любом баре.

7

5

4. Gazpacho. Холодный густой суп-пюре готовят из помидоров, огурцов, сладкого перца, лука и чеснока с добавлением оливкового масла. Подаётся как в тарелках, так и в стаканах или чашках, зачастую с добавлением мелко нарубленных овощей и гренок.

15

5. Salmorejo. Суп-пюре из помидоров, сладкого перца, хлеба, лука и чеснока с добавлением оливкового масла. Как правило, подаётся с добавлением мелко нарезанного яйца и хамона. Встречается в виде полноценного блюда, в виде тапас или как сопровождение - соус, например, к тортилье.

4

6. Fabada asturiana. Наваристая астурийская похлёбка с белой фасолью, салом и колбасами: морсильей (кровяной колбасой) и чорисо (свиными колбасками с красным перцем), с добавлением хамона и лакона.

fabada1

7. Lentejas con chorizo. Густая похлёбка из чечевицы, тушёной с чорисо, луком, морковкой, чесноком и лавровым листом.

lentejas_con_chorizo

Carne, embutidos. Блюда из мяса и колбасных изделий.

1. Cochinillo. Жаркое из целикового молочного поросёнка. В Мадриде есть некоторое количество ресторанов, специализирующихся именно на этом блюде. в том числе известный Botín, а также, например,  рестораны Los Galayos и Asador Real.

cochinillo

cochinillo12

2. Cordero asado. Жаркое из ягнёнка.

cordero-asado-receta-de-mi-familia

3. Cabrito. Жаркое из молочного козлёнка.

cabrito asado con miel,españa.imagen

4. Solomillo a la plancha. Вырезка (свиная или телячья) на гриле.

solomillo-de-ternera

5. Chuletillas de cordero lechal. Отбивная на косточке из молочного ягнёнка.

2504_chuletascordero_1295777082

6. Lomo de buey. Бычья лопатка, как правило, зажаренная на гриле.

lomo buey

7. Filete de ternera a la plancha. Телячье филе на гриле.

filete-de-ternera

8. Redondo de ternera. Круглые ломтики телятины, тушёные в густом соусе.

am_45227_1591714_814347

9. Albóndigas. Мясные тефтельки из свиного или говяжьего фарша, с добавлением яйца, чеснока, петрушки и панировочных сухарей, слегка обжаренные на оливковом масле, а затем тушёные в различных соусах, например, в соусе из вина, лука, муки и специй или в томатном соусе.

albondigas con salsa de tomate

10. Lacón. Варёно-копчёный окорок. Часто подаётся в барах в качестве тапас, нарезанный на кусочки и посыпанный паприкой и именуемый в таком случае lacón a la gallega.

05f_lacon+gallega

11. Gallina en pepitoria. Курица в пепитории - кусочки курицы, обжаренные на оливковом масле, а затем тушёные в соусе на основе белого вина с добавлением варёного яичного желтка.

1176-gallina-en-pepitoria-xl-668x400x80xX

12. Chorizo a la sidra. Кусочки чорисо - колбасы с красным перцем, сваренные в яблочном сидре.

2

13. Torreznos. Шкварки - зажаренные кусочки сала с мясной прослойкой.

8

Casquería. Субпродукты.В иные времена мясо присутствовало на столах знати, а субпродукты считались едой "второй категории" - блюдом для бедняков. Сейчас же, зачастую, в меню ресторанов можно увидеть тушёные рубец, бычий хвост и разнообразные потрошки.1. Rabo de toro. Тушёный в красном вине бычий хвост.

9

2. Orejas a la plancha. Свиные уши, зажаренные на гриле. Является специализацией некоторых баров, например, Oreja de oro.

orejas a la plancha

3. Riñones al jerez. Почки (например, бараньи), припущенные в хересе с добавлением лука и чеснока.

0735-rinones-al-jerez-xl-668x400x80xX

4. Gallinejas y entresijos. Жаренные без добавления масла куриные и бараньи потроха. Специализируется на этом блюде в Мадриде Freuiduría de Gallinejas.

800px-Madrid_-_Fiestas_de_San_Isidro_-_Gallinejas_-_20070515-22

5. Mollejas. Жаренные или тушёные куриные желудочки. Также встречаются mollejas lechal - зажаренные кусочки поджелудочной железы ягнёнка.

mollejas

6. Carrillada\carrillera (de cerdo, de ternera). Свиные или телячьи щёчки, тушёные с вином,луком, чесноком и паприкой.

carrillera-buey-1343051613

Pescados y mariscos. Рыба и морепродукты.Мадрид удалён от моря, но тем не менее морепродукты и рыба здесь популярны не меньше мяса.1. Boquerones en vinagre. Филе хамсы в уксусе и оливковом масле. Можно встретить в качестве тапас в подавляющем большинстве баров.

boquerone-en-vinagre2

2. Sardinas asadas. Жаренные сардины, посыпанные крупной солью. Один из популярных среди мадридцев баров, специализирующийся на этом блюде - bar Santurce.

6

3. Bacalao rebozado. Треска в панировке. Одни из самых знаменитых заведений с такой специализацией - Casa Labra и La Revuelta

bacalao rebozada2

4. Soldaditos de Pavia. Треска в панировке с красными перчиками.

1280px-Soldaditos_de_Pavia-Bacalao

5. Pulpo a la gallega. Осьминог по-галисийски - кусочки варёного осьминога с варёным картофелем, приправленные оливковым маслом, морской солью и посыпанные паприкой, - одно из популярнейших блюд. Готовят осьминога в Мадриде превосходно, не хуже, чем в Галисии, откуда родом это блюдо.

3

6. Gambas a la plancha. Креветки, зажаренные на гриле и посыпанные морской солью.

10

7. Gambas al ajillo. Очищенные креветки, приготовленные в оливковом масле с чесноком и острым перцем. Лучшие в Мадриде, несомненно, в Casa del Abuelo.

4114140-Gambas_al_ajillo_Madrid

8. Chipirones a la plancha. Мелкие кальмарчики, зажаренные на гриле..

chipirones plancha

9. Sepia a la plancha. Каракатица, зажаренная на гриле и приправленная оливковым маслом. Подаётся с майонезом или соусом али-оли.

P1090720

10. Navajas a la plancha. Морские черенки на гриле.

DSC_0004

11. Chopitos.Маленькие головоногие моллюски, зажаренные целиком в панировке.

160120111853

12- Mejillones a la vinagreta. Мидии под винегретом - мидии, подаваемые в собственных створках, сверху посыпанные смесью мелко нарубленных овощей: помидоров, сладкого перца, лука, приправленной уксусом и оливковым маслом. Весьма популярные тапас.

mejillones vinagreta

13. Mejillones a la marinera. Мидии, тушёные в белом вине с луком, чесноком и специями.

mejillones marinera

14. Calamares a la  romana. Кальмары по-римски - кольца кальмаров в кляре, зажаренные во фритюре.

080120111723

15. Bocadillo/bocata de calamares. Бутерброд с кальмарами в кляре - традиционное мадридское блюдо.

bocadillo_calamares

16. Tigres (mejillones rellenos). Створки мидии с соусом бешамель и мясом мидии, запечённые в панировке.

1

17. Salpicón de marisco. Салат из морепродуктов с луком, "крабовыми палочками" и болгарским перцем, приправленный уксусом и оливковым маслом.

DSCN0835

18. Tortillas de camarones. Лепёшки из смеси пшеничной муки и муки из турецкого гороха с мелкими креветками.

11

Platos de huevos, setas y verduras. Блюда из яиц, грибов, овощей.1. Tortilla española. Классический вариант - это картофель и лук, обжаренные на оливковом масле, залитые взбитыми яйцами и обжаренные с обеих сторон, на манер пирога:) Кроме картофеля в качестве начинки могут присутствовать самые разнообразные ингредиенты, например грибы, хамон, спаржа, тунец и многое другое.

tortilla

2. Patatas bravas. Картофель, обжаренный на оливковом масле, подаваемый с острым соусом.

Patatas_bravas_madrid

3. Patatas ali-oli. Варёный картофель, подаваемый с соусом али-оли (чесночным майонезом).

patatas alioli

4. Champiñones al ajillo. Шампиньоны, обжаренные с чесноком.

champiñones plancha

5. Champiñones rellenos. Зажаренные шляпки шампиньонов. заполненные смесью мелко порубленных ножек этих же шампиньонов и хамона.

champinones-plancha-jamon

6. Huevos estrellados. Жаренный на оливковом масле картофель под яичницей (иногда также добавляют хамон). Ресторан Casa Lucio всемирно известен в первую очередь благодаря именно этому блюду, попробовать которое сюда приезжают многие знаменитости. Как говорит хозяин заведения: "Здесь обедали все, кроме папы римского, он слишком занят".

huevosrotos4

7. Revuelto. Яичница-болтунья с различными начинками. Обычно в названии блюда значится с чем именно - со спаржей, шпинатом, ветчиной и т.д.

08. La Chimenea - Revuelto de Setas con Jamón

8. Croquetas. Крокеты, как правило с начинкой - хамоном, сыром, креветками, треской. Одно из популярнейших заведений, специализирующихся на крокетах без малого сто лет - Casa Julio, из современных - La Croquetta, имеющая в своём меню не менее десятка видов.

12

9. Espárragos a la plancha. Спаржа, зажаренная на гриле. При подаче посыпается морской солью и сбрызгивается оливковым маслом. Особенно популярна спаржа из Аранхуэса.

esparragos

10. Ensaladilla rusa. Русский салат имеет основными ингредиентами: тунца, варёные яйца, варёный картофель, консервированный горошек или зелёную стручковую фасоль, иногда бланшированный или маринованный сладкий перец  и консервированные оливки. Обычно очень щедро заправляется майонезом.

ensaladilla rusa

11. Pimientos de Padrón. Мелкие зелёные перчики из Падрона зажариваются на оливковом масле и подаются посыпанными крупной солью. Главная особенность, или, точнее сказать, неожиданность этого блюда - среди перчиков попадаются очень острые экземпляры:)

pimiento padron

Приятного аппетита всем, кто собирается в Мадрид!:)

P.S. Буду рада дополнениям и критике)

demadridalcielo.livejournal.com

Что нужно попробовать в Мадриде?

1. Конечно, пройти мимо хамона невозможно, он здесь просто на каждом углу. Не скажу, что он разительно отличается от того, который продают у нас, но риск нарваться на плохонький хамон здесь все-таки ниже. Ну и, во-первых, это вкусно :) А если еще и на теплом поджаренном хлебе, политом оливковым маслом, - ух!

Хамон есть практическим в любом кафе города, не говоря уже о многочисленных магазинах, рынках и супермаркетах. Свое первое утро в Мадриде мы начинали именно вот с такого бутерброда с хамоном в замечательном кафе Serafina cocina bar (спасибо читательнице, которая его посоветовала!) на Calle de Espoz y Mina, 4. Очень хорошее место, в самом центре, при этом безо всякой клюквы. Завтрак с кофе или чаем и таким бутербродом стоил там 3,75 евро.

Кроме того, по всему городу разбросаны магазины "музеи хамона" сети Museo del Jamón. Мы были в том, который на Carrera San Jeronimo 6, у него у единственного из сети хороший рейтинг. Здесь можно и нарезку любого сорта хамона купить, и перекусить в их столовой, весело (или не очень, в зависимости от настроения) толкаясь локтями с другими желающими. В меню есть абсолютно все: супы типа гаспачо, мясо, рыба, бутерброды, чай-кофе и тд.

Вот в "музее" хамон мне не так понравился. Видимо, там нарезают как раз какой-то дешевенький. Зато огромный bocadillo ("бутерброд" по-испански) с хамоном стоит около полутора евро. Дешево и сердито. А если повезет, то еще и с каким-нибудь испанским пенсионером пообщаетесь. С нами вот испанский дедуля очень сильно пытался обсудить что-то животрепещущее. Донт спик спэниш! Но абла эспаньол! Куда там. Так и завтракали, под возмущенный и непонятный монолог по-испански. Наверняка что-то про правительство.

Где найти: везде, от кафе до магазиновСколько стоит: бутерброд с хамоном стоит от 1 евро, нарезка - в районе нескольких евро за 100 г, в зависимости от сорта и тд.

2. Чуррос (churros) с горячим шоколадом. Один из лучших способов начать новый день в Мадриде - пойти на завтрак в знаменитую (но не сдающую свои позиции в смысле качества!) шоколатерию Chocolatería San Ginés на Pasadizo de San Gines 5, в самом центре старого города. Чуррос - это обжаренные в масле "палочки" из заварного теста, которые принято макать в горячий шоколад. Бывают еще поррос (porras) - все то же самое, только сама палочка гораздо толще. Жирно, калорийно, но вкусно! И очень сытно. После такого завтрака смело можно гулять до обеда :)

Где найти: Chocolatería San Ginés на Pasadizo de San Gines 5Сколько стоит: порция чуррос с горячим шоколадом около 4 евро

3. Хамон с дыней. Вот в Италии едят prosutto e melone, а в Испании - melón con jamón. Честно скажу, все-таки итальянское прошутто с нежной дыней сочетается лучше, у хамона же вкус резкий и брутальный, который перебивает дыню. Но вкусно все равно.

Где найти: в кафе и тапас-барах, или все том же музее хамонаСколько стоит: около 4-5 евро

4. Тапас! То есть - маленькие закуски, часто в виде бутербродов, с самыми разными добавками: сыр, колбаса, рыба, хамон, разные паштеты, даже кусочки тортильи на хлеб кладут. Одной тарелкой с ассорти тапас можно наесться даже вдвоем - в основном за счет хлеба, конечно.

Вот такая огромная тарелка (она была действительно огромная, на фото масштаба не видно!) с разными тапас в тапас-баре Taberna Malaspina на C. Cádiz, 9 (центр) стоила около 10 евро. Здесь собраны все специалитеты Мадрида сразу: и хамон, и колбаса чоризо, и овечий сыр манчего, и вяленая треска (вacalao salazon), и даже странный russian salad - что-то вроде оливье с кучей майонеза - который почему-то очень популярен в Испании. Порция реально огромная, мы ее даже до конца осилить вдвоем не смогли.

А вот эти тапас уже более, так сказать, изысканные. Это уже другой тапас-бар, Lateral, в котором нам очень понравилось. Кухня здесь - осовремененная традиционная, с разными авторскими твистами. Заведений Lateral несколько в городе, а мы были в том, который на C. de Velázquez, 57 (район Саламанка). Место очень популярное, особенно в середине дня, когда местные приходят на обед. Тарелка с ассорти тапас на двоих стоит 16 евро.

Где найти: в тапас-барах городаСколько стоит: один тапа может стоить 1-2 евро, тарелка ассорти - от 10 евро

5. Тортилья (омлет с картофелем и луком). Не скажу, что прямо must try, но разочек все-таки надо, самое знаменитое блюдо ведь. Тем более в некоторых местах тортилья встречается действительно очень вкусная - в основном за счет разных добавок. Это, например, тортилья с карамелизированным луком в Lateral (2,70 евро небольшой кусок)

Где найти: в любом тапас-баре. Еще в Мадриде недалеко от центра есть заведение Pez Tortilla, которое специализируется на крокетах и тортилье с разными видами начинок. Адрес: C/ Pez, 36Сколько стоит: порционный кусок около 2-3 евро

6. Ну а запивать это все чем? Правильно, сангрией! Даже в ноябре в Мадриде было все еще довольно тепло, поэтому холодная сангрия стала нашим основным напитком :)

Где найти: практически в любом заведении, а также на рынке Сан Мигель, где сангрию наливают просто в стаканчикиСколько стоит: от 1 евро за стаканчик на рынке до 6-7 евро за кувшин в заведении

7. Кстати, о рынке Сан Мигель на Plaza San Miguel. Туда мы ходили за сангрией и пинчос. Пинчос - это подвид тапас, маленькие закуски на один укус, подаются на палочках-зубочистках. Пинчос мне понравились гораздо больше обычных тапас. Тут одна сплошная начинка, чаще всего без хлеба, да и есть очень удобно. Вообще-то они относятся к баскской кухне, но едят их по всей Испании. Мне очень понравилось есть пинчос на рынке Сан Мигель: тыкаешь пальцем во все, что понравилось, оплачиваешь, берешь свою тарелку, по дороге захватываешь стаканчик сангрии - и божественный перекус готов :)

Где найти: в тапас-барах или на рынке Сан МигельСколько стоит: 1-2 евро штучка

8. Бутерброд с жареными кальмаром - bocadillo de calamares. Типичный мадридский стрит-фуд. Никогда бы не подумала, но до чего же это оказалось вкусно! Свежая хрустящая булка, жареный в кляре кальмар, томатный соус - мы уплели свои бокадильо за обе щеки!

Где найти: бутерброды с кальмаром продают везде, от киосков с уличной едой до баров и кафе. Кстати, есть знаковое злачное место El Brillante возле ж/д вокзала Аточа с этими бутербродами, но с улицы оно выглядело настолько ужасно, что зайти мы туда так и не решились :DСколько стоит: в зависимости от размера бутерброда и "уровня" заведения - от 2 до 6 евро

9. Всяческие картофельные крокеты с разными начинками. Чем интереснее начинка - тем лучше, все-таки насчет обычных картофельных крокет мы и сами с усами. Это, например, очень вкусные крокеты с сыром и чернилами каракатицы в неплохом тапас-баре Taberna Kaixo на C. Barcelona, 12 (центр)

Ну, или все с тем же хамоном - в модном баре Mercado de la Reina на C. Gran Vía, 12

Где найти: в любом тапас-бареСколько стоит: около 4-5 евро

10. Пататас бравас. Картошка во фритюре, чесночный соус айоли и острый томатный. Ну вкусно, конечно :)

Где найти: везде. Особенно славится своей пататас бравас тапас-бар Docamar на C. Alcalá, 337, но находится он довольно далеко от центра в непримечательном районе. В общем, ехать туда имеет смысл, только если у вас очень много свободного времени)Сколько стоит: 2-3 евро порция

11. Если вы подумали, что в Мадриде едят только мясо и картошку, то это не совсем так :) Рыбы и морепродуктов, которые везут в столицу из испанских морских городов, в городе тоже хватает. Креветки (gambas) и лангустины (langostinos) под разными соусами, всяческая рыба - попробуйте обязательно, все свежее и вкусное.

Креветки в кляре

Где найти: в любых тапас-барах и кафеСколько стоит: вот такая тарелка жареных с оливковым маслом и чесноком лангустинов стоила около 7 евро

12. Или вот, скажем, осьминог по-галисийски (Pulpo a la Gallega). Когда ты там окажешься в той Галисии, а в Мадриде вот он, ничем не хуже :) В Мадриде вообще не так много именно мадридских блюд, зато здесь можно найти любую еду со всей Испании

Где найти: в кафе с испанской кухнейCколько стоит: около 10 евро

13. А когда желудок устанет от жареного и острого, пора пробовать супы. Например, андалузский сальморехо - суп-пюре из помидоров, чеснока, хлеба, оливкового масла - похожий на гаспачо. Подается холодным с рубленым хамоном. Очень вкусно, особенно если повезет с правильным заведением.

Где найти: в кафе с испанской кухней, например, Mercado de la Reina на C. Gran Vía, 12Сколько стоит: 3-6 евро

14. Зеленые перчики из Падрона (Pimientos de Padron). Очень вкусная и необычная закуска. Небольшие перчики с нежным и свежим вкусом, обжаренные на гриле и посыпанные солью. Если любите обычный болгарский перец, то и эти перчики должны понравиться.

Где найти: в кафе с испанской кухней и тапас-барахСколько стоит: 4-6 евро

15. Ешьте оливки. Часто их приносят в качестве комплимента, а если не приносят - все равно заказывайте. Почему-то те испанские оливки, которые доезжают до нас, совершенно не такие. Оливки во всех заведениях отличаются (многие и маринуют их самостоятельно) - но всегда очень сочные и ужасно вкусные! По испанским оливкам я скучаю чуть ли не больше всего.

Где найти: вездеСколько стоит: 2-3 евро тарелка

16. Колбасы чоризо и фуэт. Чоризо - очень вкусная свиная колбаса с паприкой и специями. Понравится, как мне кажется, любому. Вот фуэт - уже немного на любителя, очень у нее своеобразный запах :)

Где найти: в составе тапас, нарезок в барах, или же просто купить целую колбасу в вакуумной упаковке в любом магазинеСколько стоит: целая колбаса около 1-2 евро за 100 г

17. Овечий сыр манчего. Типичный кастильский сыр. Очень насыщенный и зрелый вкус, чем-то похож даже на пармезан.

Где найти: в составе тапас и бутербродов, нарезок в кафе или просто в магазинахСколько стоит: 1-2 евро за 100 г

18. А это - мое самое большое разочарование. Запеченный сеговийский молочный поросенок. Cochinillo de Segovia. Самое кастильское блюдо из всех кастильских блюд. Когда читала о нем отзывы, мнения встречались самые полярные: от "кто не съел сеговийского поросенка, тот не был в Кастилии" до "полная ерунда". Естественно, мне стало интересно попробовать самой.

Ну что сказать?.. Вкусно. Хорошее мясо не бывает невкусным, тем более молодая свинина. Но совершенно обычно. Такое мясо я могла съесть где угодно, да даже дома сама приготовить. Тем более за 18-20 евро (средняя цена порции сеговийского поросенка). Даже свиные шкварки, которые подавали в качестве закуски, мне больше понравились. В общем, совершенно туристическое блюдо, которое не соответствует всему этому раздутому вниманию. Еще один минус - сеговийского поросенка чаще всего подают в достаточно пафосных, в стиле дорого-богато, местах. Мы были в Asador Real на Plaza de Isabel II, 1. Сначала испуганно сидели, настолько там было тихо, пафосно и страшно вилку уронить, но после бутылки сидра и шкварок стало уже повеселей :)

Где найти: лучше не надо, но если все же хочется, то надо искать именно специализирующиеся на сеговийском поросенке места. Например, Asador Real на Plaza de Isabel II, 1Сколько стоит: порция на одного 17-18 евро, на двух - 25-30 евро

19. Испанский сидр. Сидр испанцы уважают не меньше французов. Не скажу, что что-то прямо эдакое, но испанский сидр очень приятный и вкусный, особенно если в принципе любите этот напиток.

Где найти: в сидрериях, кафе, или просто купить бутылочку в магазинеСколько стоит: от 2 до 10 евро в зависимости от марки и места

20. Красное вино из Риохи. Очень вкусное, насыщенное, терпкое, а если еще и под мясо - вообще красота.

Наливают его практически везде, но от себя особенно посоветую тапас-бар Mercado de la Reina на C. Gran Vía, 12. Очень популярное и модное место как среди местных, так и среди туристов. Шум, гам, люди повсюду. Здесь особенно остро чувствуется все это бурление ночной мадридской жизни.

Где найти: в любом кафе/баре МадридаСколько стоит: около 2-4 евро за бокал

21. Темный испанский вермут. Вторая после оливок вещь, по которой я скучаю невероятно. Я не знаю, как они его делают, но этот вермут ничем не похож на ту бадягу типа Мартини, что продают у нас (да и темного я не видела, только светлый и розовый). Несладкий, насыщенный вкус с оттенками кока-колы и виски. А в стакане - оливочка. Невероятно вкусно! Встречала два вида: вот этот Zarro и домашние вермуты, домашние даже вкуснее. Очень жалею, что не купила бутылочку этого Zarro в магазине домой.

22. Анисовый ликер, обычно марки Chinchon - типично мадридский алкогольный напиток. Любителям самбуки понравится.

И то, и другое можно попробовать в одном очень уютном баре на Гран Виа: Quilombo Pintxos & Tapas на C. Gran Vía, 12.

Где найти: в барах и тапас-барахСколько стоит: около 2-3 евро бокал

23. Заскочить в El Madrono и выпить ликера из мадридского земляничного дерева. По крайней мере, именно так он позиционируется в этом старом мадридском баре :) Ну, а на самом деле это просто вкусный ягодный ликер, который наливают в крошечный вафельный стаканчик с шоколадными стенками. Выпил - и сразу закусил. Удобно!

Вон он стоит, с медведем и земляничным деревом на этикетке.

Где найти: бар El Madrono на Plaza de la Puerta Cerrada 7

Cколько стоит: около 2 евро

24. Выпить коктейль с джином. Не знаю почему, но в Испании настоящий джиновый бум. В заведениях под коктейли с джином отведены отдельные страницы меню, а в баре Mercado de la Reina есть даже отдельная барная стойка Gin Club. Ну и я не стала сопротивляться, тем более джин я люблю.

Тут я снова посоветую Serafina Cocina Bar, который из милого утреннего места для завтрака вечером превращается в отличный бар. У них хорошая коктейльная карта, а джину, как я уже говорила, и вовсе отведена целая отдельная страница. Плюс самые разные тапас, конечно.

Здесь мы приятно пили, вкусно ели и прощались с Мадридом

Где найти: в любом бареСколько стоит: коктейль на основе джина 6-7 евро

its-al-dente.livejournal.com

Как поесть в Мадриде: традиционно, вкусно, недорого

Гастрономические традиции Мадрида ведут своё начало со времён Филиппа II, сделавшего этот город столицей государства в 1561 году. Кулинарные привычки и пристрастия горожан на протяжении многих лет смешивались с традиционной кухней близлежащих и отдалённых провинций, образуя специфическую мадридскую кухню. Например, привычка обжаривать в масле пришла в столицу с юга, кальмары и рыба появились и надёжно закрепились в центре страны благодаря активным торговцам рыбой с севера и запада.Вина, традиционно подаваемые в тавернах и барах, издалека не возили. Местные виноградники дают отличный урожай и гурманы высоко оценивают вкус вин из мадридского региона.Одной из особенностей мадридской кухни является ее способность адаптировать блюда из других географических районов Испании и из разных стран. Постоянная миграция и активные путешествия на протяжении веков привносят известную новизну в мадридскую кухню.

Сегодня в испанской столице можно совершить гастрономическое турне по странам и континентам, не тратя времени и средств на длительные перелёты.

Фрукты и овощи

Фрукты и овощи в Мадриде радуют разнообразием, изобилием и качеством. Они присутствуют на столе в любое время года.

Проходя мимо небольших фруктовых лавок летом, осенью, зимой или весной вы заметите, как меняется ассортимент. Сезонные овощи, фрукты и ягоды имеют самый лучший вкус и аромат. Именно их стоит попробовать, посещая столицу. Кроме того, не упустите возможность полакомиться продуктами из Южной Америки. Благодаря мигрантам тропические фрукты и овощи импортируются в больших количествах. Чиримойя, манго, папайя, батат и множество других экзотических продуктов продаются в обычных фруктовых лавках, на рынках и в супермаркетах.

В весенне-летнее время обязательно стоит попробовать местные дыни Villaconejos, которые великолепно сочетаются с хамоном. Клубника из Аранхуэса, поданная со сливками, знаменует собой начало весны.

В Аранхуэсе, поблизости от столицы, выращивают спаржу, так что в магазины и лавки она попадает абсолютно свежей. Эту популярную траву также привозят из Ла Риохи и Валенсии.

В зимнее время витаминный стол разнообразит виноград Вилья-дель-Прадо. А согреться и полакомиться прямо на улице можно жареными каштанами.

Alcala de Henares поставляет в Мадрид местный миндаль, часто используемый в процессе приготовления кондитерских изделий.

Самые разные овощи в Мадриде используются для приготовления рагу и супов. Томаты, лук-порей, красный, белый, сладкий репчатый лук, картофель для варки и жарки, сельдерей в виде корня и зелени и многое другое представлено в магазинах в ассортименте круглый год. Благодаря влиянию соседних регионов в столице стали популярны бобовые: чечевица, нут, фасоль разных сортов. Свежая зелёная фасоль в стручках, выращенная на ближайших фермах, пользуется особой популярностью. Грибы также не являются редкостью для столичного жителя. В сезон на прилавках появляются свежие грибы, а шампиньоны в свежем и консервированном виде есть круглый год.

Особо стоит отметить пристрастие мадридцев к различным солёным и маринованным овощам. Оливки, мелкий лук, сладкий перец, корнишоны, ассорти из различных овощей россыпью или на шпажках являются самой популярной закуской-тапас в барах города.

Мясные лавки и отделы в магазинах способны удивить разнообразием и свежестью даже видавшего виды человека. Замороженное мясо появилось в магазинах не так давно: с началом кризиса и покупают его исключительно из-за дешевизны. А в небольших мясных магазинчиках его просто нет. Мясо и полуфабрикаты продают и покупают свежими, на развес или в удобных упаковках, чтобы не стоять в очереди.Раньше потребление мяса было весьма ограничено, в основном оно появлялось на столах привилегированных сословий. А вот деликатесы «второго» класса были доступны самым широким кругам населения. Поэтому в мадридской кухне присутствует масса старинных местных и адаптированных «чужестранных» блюд из субпродуктов.Бараньи внутренности, рубец, лёгкое, языки, печень и сердце, свиные уши готовятся по рецептам, традиционным для столицы и принесённым из других районов Испании или из-за моря, по рецептам южноамериканских кухонь.Если вы зайдёте на рынок, то в мясных рядах вы встретите не только привычные говядину, свинину, баранину, но и различную дичь: мясо кабана, оленину. Особой популярностью пользуются куропатки и фазаны.

Из мяса готовят разные закуски и сытные горячие блюда, его подают в виде хамонов и колбас. Саламанка и Эстремадура поставляют в Мадрид самые лучшие и разнообразные колбасы и другую мясную гастрономию.

Несмотря на то, что Мадрид находится весьма далеко от морей, рыбу и морепродукты в городе любят. На прилавках больших и маленьких магазинов свежая рыба, моллюски, ракообразные и прочая морская живность выкладываются на льду. Всё действительно свежее, а не замороженое и оттаявшее.

Besugo a la madrileña – известное и очень вкусное мадридское рыбное блюдо. Это морской лещ, запекаемый в духовке. В мадридских ресторанах часто предлагают блюда из трески (bacalao), жареные сардины и креветки (gambas) в самых разных вариациях и жареные кальмары в качестве закуски или с хлебом в виде bocadillo.

Продуктовые рынки в Мадриде

Продуктовые рынки в Мадриде заслуживают отдельной экскурсии! С одной стороны, вы сможете получить представление о том, из чего готовят в ресторанах и в домашних кухнях. С другой стороны – на рынке можно отведать огромное количество вкуснейших блюд.Рынок Mercado de San Miguel, построенный в 1916 году и единственный сохранившийся рынок из железа, является излюбленным местом отдыха мадридцев и туристов. Элегантное здание является историческим памятником. Расположен Mercado de San Miguel на одноимённой площади рядом с Plaza Mayor.Выпить бокал отличного вина, попробовать свежеприготовленные закуски и блюда можно без поисков различных баров, кафе или ресторанов, что особенно приятно в зимнее время или жарким летом, когда на улице находиться не очень приятно. Работает рынок с десяти утра. В понедельник, вторник, среду и воскресенье – до полуночи, а в четверг, пятницу и субботу – до двух часов ночи.Mercado de San Antón, в весёлом районе Chueca, расположен на улице Augusto Figueroa, 24. Рынок открыт с 10 до 22 часов с понедельника по субботу, а в воскресенье он работает с 10 до 15. Гастробар La Alacena de Victor Montes и Show Cooking (блюда на вынос), а также выставочный зал открыты всю неделю с 11 утра до 12 ночи.Mercado de San Ildefonso, расположенный на улице Fuencarral, 57, в самом центре Мадрида, предлагает посетителям три этажа гастрономических удовольствий.Каждый день недели первый этаж рынка открывается с 10 утра, остальные – с 12 дня. Обычно рынок закрывается в полночь, но с четверга по субботу продолжает работать до часа ночи. Mercado de Moncloa – отличное место для кулинарных развлечений и знакомства с испанским стилем жизни. Рынок открыт в апреле 2013 в районе Chamberí. Расположен он на улице Arcipreste de Hita, 10, прямо напротив выхода из метро Монклоа. Посетить рынок можно в любой день с 8 утра до 12 ночи. В пятницу, субботу и перед праздниками рынок открыт до 2 ночи.Platea Madrid – самый большой центр гастрономических развлечений в Европе. Шесть тысяч квадратных метров вмещают не только различные закусочные, но и кулинарные шоу, и мастер-классы. Авангардный центр предлагает отдых на любой вкус и настроение. Выбирайте гастрономическое направление по вашему вкусу, загляните в зону сладостей. Шесть звёзд Michelin, которыми обладают повара, работающие в этом центре – вполне достойная рекомендация для посещения.

Platea Madrid расположен на улице Goya, 5-7. Добраться до него можно на метро: остановки Serrano или Colon.Центр Platea открыт:

С воскресенья по среду: 12:00 – 00:30

С четверга по субботу и накануне праздничных дней: 12:00 - 2:30

Gold Gourmet и MAMA Framboise

Понедельник-суббота: с 9:00 до 21:00

Воскресенье: с 10:00 до 21:00

Магазины открыты с понедельника по воскресенье: с 10:00 до 22:00.

A la madrileña («по-мадридски»)Слово «мадридский» или «по-мадридски» в названии блюда означает, что оно происходит именно из Мадрида или заметно отличается от аналогичных блюд других местностей. Различия могут касаться как ингредиентов, добавляемых в блюдо, так и способов приготовления того или иного продукта.

Мадридскими могут быть чесночный суп и салат, рагу, тортилья, жареная индейка, migas и множество других блюд.

Мадридские привычкиПривычка перекусывать в барах появилась и закрепилась в Мадриде с середины двадцатого века. Даже в тяжелые времена бары не пустуют. «Picoteo», которое можно перевести, как «кусочничанье» - способ отдыха и времяпровождения для работающего человека. Бары и кафе Мадрида всегда полны теми, кто решил объединить встречу с друзьями, отдых с коллегами с хорошим перекусом.Tapeo – еще одна закусочная традиция. Это означает, что перекусывающие, обычно компания друзей, перемещаются из одного бара в другой, заказывая несколько общих tapas на всех, сопровождая их вином или пивом. Во время tapeo к столикам не садятся, все размещаются у барной стойки.Многие испанцы не утруждают себя даже приготовленим завтрака. Бары предлагают завтрак (desayuno) по вполне нормальным ценам. Обычно в утреннее меню входят соки, кофе, горячий шоколад с churros, горячие бутерброды mixto с несколькими ингредиентами, приготовленные на гриле круассаны, тосты с джемом, различные варианты бутербродов с тортильей, говядиной, свининой, андалузской завтрак, и так далее.В полдень, особенно по воскресеньям, популярны аперитивы или вермут с различными вариантами тапас. Чаще всего это семейный отдых, когда в баре собирается сразу несколько поколений, включая детей. Так что если вы решите зайти в бар в воскресенье днём, будьте готовы к шуму и беготне.В ресторанах, как правило, предлагают «Меню дня» (Menu del dia). В него включаются несколько вариантов закусок, первых, вторых блюд, десерты, вода, хлеб. Всё это – по единой, заранее обозначенной цене. Порции нельзя назвать маленькими. Так что комплексный обед получается абсолютно полноценным и недорогим.

Некоторые из пунктов меню традиционны именно для Мадрида. К примеру, некоторые рестораны готовят паэлью по четвергам, а cocido – по средам.

Типично мадридские блюдаОсновные блюдаНаиболее популярные блюда по-мадридски можно встретить практически во всех ресторанах, рассчитанных как на туристов, так и на местных жителей.Cocido madrileño: тушеные овощи и мясо разных сортов. Содержит нут, мясо (обычно говядина), овощи и копчёности. Обычно подается в три этапа: сначала наваристый бульон, затем бобовые и овощи и, наконец, мясные и колбасные изделия. Блюдо весьма тяжелое и сытное.Callos a la madrileña: блюдо из рубца, привезённое в столицу из Астурии. Готовится из говяжьего или бараньего рубца, говяжьих ног и носа, чоризо, кровяной колбасы morcilla, красного сладкого перца и других специй. Это блюдо отлично подходит для зимы. Оно также очень сытное.Sopas de Ajo: чесночный суп, который считают третьим исконно мадридским блюдом. О популярности блюда можно судить по тому, что один из рецептов в стихах был положен на музыку в 1829 году Хосе Марей Касаресом.Besugo a la madrileña: запеченный морской лещ.Judias a lo tio Lucas: стручки фасоли, приготовленные в оливковом масле с чесноком.

Ensalada San Isidro: салат с листьями салата, чёрными оливками, крупно нарезанными вареными яйцами и консервированным тунцом.

Типичные закуски – тапас

Многие из этих «малых» блюд подаются сегодня в тавернах и барах в качестве закусок к пиву, алкогольным и безалкогольным напиткам. Кстати, при заказе напитков во многих барах что-то из тапас вам принесут бесплатно.

Gambas al ajillo y setas al ajillo: креветки или грибы, приготовленные с чесноком. Очень популярные tapas, которые подают во многих барах в центре города, как правило, в качестве закуски перед обедом. Подаются очень горячими и должны быть съедены немедленно.Pincho de tortilla: бутерброды с различными вариантами тортильи из картофеля.Bocadillos: бутерброды в самом широком ассортименте. Могут быть с жареными кальмарами, говядиной (pepito de ternera), хамоном, mixto с овощами и тунцом, vegetal и масса других. Чтобы увидеть bocadillos в ассортименте, вы можете зайти в бар «100 (или 300) Montaditos». Эта сеть специализируется на закусках такого рода. Порции в этом баре маленькие, так что вы можете спокойно выбрать несколько bocadillos, взять один из вариантов меню и попробовать разные бутерброды, не переедая.Patatas bravas y tortilla brava: жареная картошка или тортилья с острым соусом.Oreja a la plancha: жареное ухо – обычное блюдо в Мадриде. Существует в нескольких вариантах: с чесноком, острым соусом, по-бискайски.Gallinejas: жареные бараньи субпродукты.Caracoles a la madrileña: улитки по-мадридски. Готовится из улиток в пикантном соусе.Soldaditos de Pavía: кусочки трески, обжаренной в панировке.

Huevos estrellados: яичница глазунья.

Кондитерские изделия

По сравнению с другими регионами страны, особено с Валенсией и Майоркой, мадридцы не очень любят сладости. Большинство из десертов и сладостей в Мадриде связаны с празднованием дня какого-либо святого, но имеются и обычные варианты сладких блюд на каждый день. Tarta de queso (вариант чизкейка), Flan de queso или de huevo (флан из сыра или яйца) хороши в любое время года.Большой выбор пирожных и других сладостей вы найдёте в кафе La Mallorquina (находится на площади Пуэрта-дель-Соль, по направлению к Плаза Майор). Casa Mira известна изделиями из  марципана и турронами. Популярными среди любителей сладостей являются Horno de san Onofre (Santiaguesa), выпечка из Animari, кондитерская El Riojano. Все кондитерские предлагают сладости по сезонам, блюда по собственным рецептам, пирожные в полный размер и в миниатюре.

Наиболее распространённой сладостью в Мадриде можно считать chocolate con churros. Испанцы зачастую заказывают их на завтрак или зимой, чтобы взбодриться и согреться.

Праздничные кондитерские изделияЭти блюда, как правило, связаны с празднованием дня святого или какого-либо религиозного события. Кондитерские, кофейни и даже супермаркеты перед праздниками предлагают широкий ассортимент таких гастрономических изысков.Rosquillas tontas, listas, las francesas: «глупые», «умные» и «французские» пончики появляются в течение мая и в конце праздника Сан-Исидро.Rosquillas de Santa Clara: пончики Санта-Клара, выпекаются во время празднования Сан-Исидро-де-Мадрид.Roscos del Santo: бублики Сан-Исидро.Huesos de santo: «кости святого». Это сладкое печенье появляется на полках кондитерских к Дню Всех Святых.Roscón de Reyes: большой бублик из мягкого сдобного теста с сухофруктами. Зачастую его разрезают на две части –горизонтально, и делают прослойку из джема или сливок. Torrijas: традиционное сладкое блюдо на Пасху (Semana Santa). Обычно сопровождается бокалом насыщенного красного вина.

Los panecillos de San Antón: сладость, приуроченная к празднованию Сан-Антон Абад в середине января. По старой традиции употребляют с aguardiente – дословно «огненной водой», с коньяком или бренди.

Напитки

Безалкогольные напитки

Кофе, безусловно, лидирует среди безалкогольных напитков в Мадриде. Чаще всего заказывают кофе с молоком - café con leche. Можно заказать маленькую чашку чёрного кофе - café solo, кофе с небольшим количеством молока – café cortado. В меню баров и кофеен вы увидите внушительный список различных сортов и вариаций кофе.

Соки, особенно свежевыжатый апельсиновый, в мадридских барах и кофейнях подают на завтрак.

Вода в городе является одним из самых популярных напитков, особенно в жаркие месяцы. Летом выходить из дома без бутылки воды просто не рекомендуется! Кстати, практически в любом баре вам нальют стакан воды бесплатно.

После обеда и вечером многие испанцы заказывают infusiones. Чаще всего это manzanilla (ромашка) или tila (липа). А вот обычный чёрный чай пьют редко. Даже в солидном, хорошем ресторане вам могут подать заварочный чайник с горячей водой и обычным чайным пакетиком.

Помимо хорошо сваренного кофе в Мадриде стоит попробовать:

Leche merengada – смесь молока, яиц и корицы, подаётся холодным и прекрасно утоляет жажду.

Horchata de chufa – традиционный валенсийский напиток, отлично прижившийся в Мадриде, приготовленный из смеси воды, сахара, пюре арахиса или еще какого-то ореха, с добавлением корицы и цедры лимона.

Granizado de limon – лимонад со льдом, идеальный напиток для мадридского лета. 

Среди слабоалкогольных и безалкогольных напитков в Мадриде лидируют пиво местных марок и Кока-кола. Пивзаводы Mahou и Aguila находятся в Мадриде, так что пиво поставляется всегда свежим. В барах пиво могут подавать как в бутылках, так и в стаканах. Большой стакан пива – caña (так называется сам стакан), особенно популярен.

Вино и ликёры

В мадридском регионе имеется собственное производство вина с правом использования места происхождения - «Denominación de Orígen» Vinos de Madrid.Производство вина распределено по трём зонам: Arganda, Navalcarnero и San Martin de Valdeiglesias.

В целом, в регионе виноградниками занято 22 000 га. Большая часть производимого в регионе вина приходится на молодые красные и розовые вина (зона Navalcarnero). Белое вино вырабатывают из винограда, выросшего в зоне Arganda. В Мадриде производят выдержанные и игристые вина. Летом очень популярно Tinto de verano и сангрия, которые предлагают во всех барах в городе.

Анисовый ликёр, который обычно подают в маленькой ликёрной рюмке после сытного обеда, считается наиболее традиционным для Мадрида. Самый известный сорт анисового ликёра - Chinchon.

Наш спецкорр в Мадриде - Юлианна Семенычева

Создать свой список вещей и дел в дорогу

v-dorogu.com

Где пробовать и покупать лучшую еду?

Вкусно и бюджетно в Мадриде поесть можно на рынке – здесь их около десятка. Посети как можно больше рынков и найди свой единственный. Если ты жить не можешь без фотографий еды, обожаешь драйв похмеляющихся туристов, экономишь, а главное не ищешь легких путей, обрати внимание на наш обзор мадридских рынков.

 

Platea MadridCalle de Goya, 5-7  Аутентичность: ★★★★☆Турист на квадратный метр: ★★★★★Хорошие цены: ★★☆☆☆Выбор (разнообразие): ★★★★☆Отсутствие туристов 0/5 Оценка: ★★☆☆☆

Когда читаешь про старый кинотеатр, который переделали в одну из лучших гастрономических площадок Европы, начинаешь ожидать многого. По сути же Платеа – место, созданное специально для туристов, дарящее ощущение перекуса на фудкорте торгового центра. На нулевом этаже под кучей ламп возможны народные испанские танцы, летающие женщины или кавер-бэнды – все это под коктейли за € 5.  

По соседству располагаются лавки с продуктами и кондитерская Mamá Framboise. На первом этаже Arriba – ресторан Раймона Фрейша, обладателя двух звезд Мишлена, второй этаж – бар, на третьем – релакс-зона. 

Дорого, людно, вкусно (но в Испании трудно найти обратное). Пожалей свое время и потрать его на другое место.

 

Время работы: 12:00 – 00:30  |  Insta

 

 

 

Mercado San MiguelPlaza de San Miguel

Аутентичность: ★★★★☆Хорошие цены: ★★★★☆Выбор (разнообразие): ★★★★★Отсутствие туристов 1/5Оценка: ★★★☆☆

Именно этот рынок обычно возглавляет списки must visit. Он находится возле двух центральных площадей (недалеко от Пласа-Майор и Пуэрта-дель-Соль) и является архитектурной особенностью Мадрида, так как целиком построен из железа. Следовательно, именно тут  ты встретишь толпы туристов. Парадокс, но это совсем неплохо: просто  будь готов(-а), что шум, очереди и цены здесь будут на высочайшем уровне, а свободное место для гастрономического наслаждения будет практически отсутствовать. 

Если твоей целью является подробное изучение каждого ресторанчика и лавки на рынке, приходи в будний день утром. Так ты застанешь порцию свежих закусок и не застанешь отходящих от тусовок кутил. Если твоя цель – зацепиться языками с кучей выпивающих или уже похмеляющихся британцев, то заходи в пятницу вечером или в субботу ближе к обеду. Главное, помни: здесь каждый сам за себя – и кричать свой заказ придется громко.

Из еды ты найдешь все, что свойственно Испании: тапас, морепродукты, паэлью и много лавок с десертами. Единственное место, к которому нет очередей, – тележка с русской икрой за € 4. В целом Сан Мигель не вызывает теплых чувств и желания приходить сюда на завтрак, обед и ужин (или просто провести время за бокалом). Но этот железный павильон стоит посетить, чтобы просто насладиться видом и запахами, а после спокойно съесть «чуррос кон чоколате» в ближайшей к рынку кофейне с видом на толпы выпивающих людей.

 

Время работы: 10:00 – 24:00 (официально), круглосуточно с перерывом с 5:00 до 6:00 (неофициально)  |  Insta

 

 

 

Mercado de San IldefonsoCalle de Fuencarral, 57

Аутентичность: ★★☆☆☆Хорошие цены: ★★★☆☆Выбор (разнообразие): ★★★★☆Отсутствие туристов 3/5Оценка:★★★☆☆

Маласанья – самый модный и молодежный район Мадрида, где традиционный бары с тапасами смешались с сэконд-хендами, греческими закусочными, бургерными и пиццериями. И рынок здесь – скорее большой фудкорт с уличной едой: продуктов кроме делекатессов и кондиментов здесь не найдешь, зато выпить и перекусить можно. В рыночных палатках ты найдешь пиццу, бургеры на цветных булочках, тако, севиче, крокеты, фермерские продукты, хамон, бао бан, десерты и вино. Есть отдел испанской гастрономии со всем, что свойственно только испанской кухне. 

 

Время работы: 12:00 – 00:00  |  Insta

 

 

 

Mercado San AntonCalle de Augusto Figueroa, 24B

Аутентичность: ★★★☆☆Хорошие цены: ★★★★★Выбор (разнообразие): ★★★★☆Отсутствие туристов 3/5Оценка: ★★★★☆

Рынок расположен в самом прекрасном районе Мадрида – Чуэка. Раньше mercado был уличным, но недавно его перестроили – и теперь это крытый трехуровневый гастрорай! На нулевом этаже найдешь лавку с винтажными очками, на втором тебе сразу встретится тележка LOLO Polos Artesanos с отменным мороженым из натуральных ингредиентов (но лучше оставь его десерт), дальше тебя ждет маленький рынок – деликатессен, специи, фруктовые, сырные, рыбные лавки, оливковое масло, пекарня и небольшой бар с алкоголем и закусками в самом углу. А еще где-то здесь прячется бейгельная тележка Papi’s bagels.

На втором этаже найдешь фудкорт с испанской, японской, итальянской, греческой едой и винотеку (прямо напротив которой обычно сидит компания из трех-четырех дедушек с пивом и тарелкой вонголе). Каждая лавка Mercado San Antón – микромир, в котором работает от одного до трех человек. Чаще всего один из них стоит за прилавком, а второй работает на маленькой прозрачной кухне за спиной продавца. Правда, так не везде: в Tapa espanola работает один парень, который утром разрывается между свежими тортильями (обязательно возьму ту, что с перцем) и голодными покупателями. По соседству с ним тебя ждет Вacalao – лавочка с тапасами за € 1-2 с треской, осьминогами и сельдью – бери, не бойся. В соседнем Mariscos попробуй устрицы за € 1,5-5 за штуку. Раскошелься на валенсийские (€ 3). Далее следуют рестораны с более серьезными и основательными блюдами испанской, итальянской и греческой кухни. 

Ресторан La cocina de San Antón на третьем этаже стабильно включают в список самых лучших руфтопных заведений Мадрида, правда, на наш взгляд, совершенно зря. Невероятного вида здесь не увидишь, разве только тебя сильно впечатлят шапки рядом стоящих зданий – вид с третьего этажа не стоит трат на переоцененное меню. Например, игристое cava на втором этаже обойдется в € 2,5, против € 5-10 на крыше. 

Даже в выходной день на этом рынке ты всегда найдешь укромный уголок, чтобы насладиться устрицей, или займешь место рядом с доброжелательным соседом, который пожелает тебе приятного аппетита, предложит освободить больше места или последит за твоим бокалом, пока ты бежишь за новым тапасом. Дело в том, что парни из винотеки всегда нуждаются в бокалах, и брошенный на произвол судьбы бокал скорее всего унесут в мойку. А в будни сможешь поболтать с поварами из кафе, которые расскажут много интересного и выпьют с тобой бокальчик водянистого лагера. 

 

Время работы: 10:00 – 00:00  |  Insta

 

 

 

Mercado de Anton MartinCalle de Santa Isabel, 5 

Аутентичность: ★★☆☆☆Хорошие цены: ★★★☆☆Выбор (разнообразие): ★★★★☆Отсутствие туристов 5/5Оценка: ★★★★☆

Рынок, расположенный в живописном месте рядом с самым старым кинотеатром Мадрида. Его ты можешь помнить по фильму Альмадовара «Поговори с ней». Отличный маркет с качественными продуктами, но кого этим удивишь в Мадриде? Самое интересное в нем – это рестораны и лавки, расположенные внутри и вокруг здания. Здесь можно следить за тем, как повара бегают на рынок за продуктами, разделывают мясо или моют зелень с открытой дверью – кулинарная передача, за которой можно наблюдать из ближайшего кафе со стаканом вермута с апельсином или орчаты. 

Советуем зайти в Bun&Bones – бар с уличной едой с азиатскими мотивами – рамены, бао бан, темпера – советовать, что-то съесть бесполезно, меню довольно часто меняется. Еще один беспроигрышный вариант – Botanique – очень маленький веганский ресторан с здоровой и вкусной едой. Cereal Lovers Bar – идеальный breakfast spot. Если очень скучаешь по домашней пачке сухого завтрака, здесь их около ста – залить завтрак можно не только молоком, соком, йогуртом, а еще двадцати двумя другими напитками. 

 

Время работы: 9.00 – 23.30  |  Insta 

 

Фото - официальные страницы рынков в Instagram, Катя Ровба

34travel.me

Еда в Мадриде: популярные блюда

Еда в Мадриде - особая тема. Приём пищи для мадридцев - важная часть жизни. Неспроста же в Мадриде огромное количество баров, кафе, ресторанов, таверн и прочих питательных заведений. Многие "знатоки" имеют смелость заявлять, что, мол, мадридской кухни как таковой не существует. Но это явное заблуждение. Она вобрала в себя всё лучшее, что есть в региональных кухнях. Это главное отличие мадридской гастрономии - она приняла блюда различных регионов, некоторые переделав, а какие-то оставив в неизменном виде. Сейчас это и есть мадридская кухня, где мадридцы уже не представляют свою жизнь, а точнее свои обеды и ужины без андалусского сальморехо, осьминога по-галисийски, тортильи, родом которая из Наварры или астурийской фабады. Чтобы понять Мадрид, непременно нужно попробовать те блюда, которые едят сами мадридцы. Итак, что готовить в Мадриде любят и умеют, а едят с удовольствием?:)

A la madrileñaПонятно, что блюда, в названии которых значится a la madrileña - по-мадридски, можно попробовать только в столице. Эту приставку добавляют к совершенно разным блюдам, но есть несколько основных:1. Cocido madrileño - косидо мадриленьо. Это действительно номер один в мадридской гастрономии. Блюдо очень популярное, кроме того, пожалуй, самое известное среди иностранцев, о нём пишут практически во всех путеводителях. Мадридцы, говоря о косидо, называют его звездой и жемчужиной мадридской кухни.По сути это густая похлёбка с мясом, колбасами и овощами или просто турецким горохом. Это блюдо требует значительного времени для приготовления и подаётся в три захода: заправленный макаронными изделиями или рисом бульон, овощи или просто турецкий горох с салом и, наконец, мясо и колбасные изделия. Причём, мясо в косидо непременно присутствует различных видов: говядина, свинина, кусочки цыплёнка, не говоря уже о том, что колбасы также представлены весьма разнообразно.Один из самых известных в Мадриде ресторанов Malacatín специализируется в приготовлении косидо уже более ста лет. Девиз этого заведения, или, как сейчас модно говорить, слоган "Если вы осилите всё блюдо полностью, за него платим мы". Про тех, кому сие удалось, правда, до сих пор неизвестно.Вот как описывает косидо одна из посетительниц Малакатина."На двоих: на столе нас ожидали закуски: огурчики, перчики и мелкий маринованный лучок. Сначала нам подали суп. Отменный, вкуснейший суп. Мы съели по порции, повторили и могли бы съесть ещё, но знали, что нас ждёт впереди. А ожидало нас блюдо с турецким горохом и блюдо с салом - мягким и нежнейшим, но, как оказалось, мы не смогли осилить и половины. А нам уже принесли мясо. Блюдо с по меньшей мере двумя чорисо, двумя морсильями, половинкой цыплёнка, восхитительной рулькой, двумя свиными ножками и четырьмя или пятью кусками говядины."Едва ли мы отважимся на десерт", - подумала я.Выйдя из ресторана, мы уже не думали о походе по барам. Какой там. Еле волоча ноги, мы поймали такси, забыв и думать о метро. В заключение, стало ясно, что для дегустации косидо мадриленьо нам не хватило только двух ингредиентов: времени и удобного дивана".Еда в Мадриде: популярные блюда

2. Callos a la madrileña. Это типично мадридское блюдо зимой можно встретить почти повсеместно. Кальос - это кусочки рубца (говяжьего желудка), предварительно вымоченные в уксусе и тушёные с морсильей и чорисо, с добавлением лаврового листа, паприки (что придаёт блюду характерный цвет), острого перца, мускатного ореха, лука, чеснока и томатной пасты. Приготовление блюда занимает по меньшей мере три часа. Подаётся горячим, ибо в холодном виде может попросту застыть, подобно холодцу. Как правило, присутствует в меню как полноценное блюдо, хотя в некоторых заведениях можно найти и в качестве тапас, например, всегда значится в списке бесплатных тапас в таверне El Lacón, а в La Revuelta его можно испробовать строго по средам и четвергам.Еда в Мадриде: популярные блюда

3. Besugo a la madrileña. Запечённый морской лещ по-мадридски - раньше это блюдо было традиционным блюдом на Рождество. Рыба приправляется лимоном, заливается соусом из панировочных сухарей, петрушки, чеснока и оливкового масла и запекается в духовке в течение 10-12 минут.Еда в Мадриде: популярные блюда

4. Caracoles a la madrileña. Улитки по-мадридски - это блюдо ранее присутствовавшее в рационе бедняков из-за своей небольшой стоимости, очень быстро пришлось по вкусу и высшему обществу. Улитки тушатся в течение 3-4 часов на медленном огне в бульоне с добавлением хамона, чеснока, паприки и острого перца. Сейчас улиток можно испробовать во многих мадридских тавернах, например:Las CaracolesTaberna Antonio SánchezCervecería RibadezaЕда в Мадриде: популярные блюда

Sopas - супы.Мадридцы любят супы. Не только в ресторанах, но и во многих барах, зимой можно угоститься горячим бульоном, а летом холодным гаспачо. Даже Макдональдс здесь предлагает гаспачо в меню.Повсеместно в Мадриде встречаются:1. Sopa de ajo. Чесночный суп имеет очень простой рецепт - белый хлеб обжаривается на масле с чесноком, после чего заливается водой или овощным бульоном и варится с добавлением паприки. В прежние времена этот суп был очень популярен в период поста на Страстной неделе. Сейчас его часто включают в menú del día.Еда в Мадриде: популярные блюда

2. Sopa castellana. Кастильский суп - это один из возможных вариантов чесночного супа, к которому добавляют яйцо и, иногда, хамон.Еда в Мадриде: популярные блюда

3. Caldo или consomé. Куриный бульон или бульон на кости, оставшейся от хамона, зимой можно заказать практически в любом баре.Еда в Мадриде: популярные блюда

Еда в Мадриде: популярные блюда

4. Gazpacho. Холодный густой суп-пюре готовят из помидоров, огурцов, сладкого перца, лука и чеснока с добавлением оливкового масла. Подаётся как в тарелках, так и в стаканах или чашках, зачастую с добавлением мелко нарубленных овощей и гренок.Еда в Мадриде: популярные блюда

5. Salmorejo. Суп-пюре из помидоров, сладкого перца, хлеба, лука и чеснока с добавлением оливкового масла. Как правило, подаётся с добавлением мелко нарезанного яйца и хамона. Встречается в виде полноценного блюда, в виде тапас или как сопровождение - соус, например, к тортилье.Еда в Мадриде: популярные блюда

6. Fabada asturiana. Наваристая астурийская похлёбка с белой фасолью, салом и колбасами: морсильей (кровяной колбасой) и чорисо (свиными колбасками с красным перцем), с добавлением хамона и лакона.Еда в Мадриде: популярные блюда

7. Lentejas con chorizo. Густая похлёбка из чечевицы, тушёной с чорисо, луком, морковкой, чесноком и лавровым листом.Еда в Мадриде: популярные блюда

Carne, embutidos. Блюда из мяса и колбасных изделий.

1. Cochinillo. Жаркое из целикового молочного поросёнка. В Мадриде есть некоторое количество ресторанов, специализирующихся именно на этом блюде. в том числе известный Botín, а также, например, рестораны Los Galayos и Asador Real.Еда в Мадриде: популярные блюда

Еда в Мадриде: популярные блюда

2. Cordero asado. Жаркое из ягнёнка.Еда в Мадриде: популярные блюда

3. Cabrito. Жаркое из молочного козлёнкаЕда в Мадриде: популярные блюда

4. Solomillo a la plancha. Вырезка (свиная или телячья) на гриле.Еда в Мадриде: популярные блюда

5. Chuletillas de cordero lechal. Отбивная на косточке из молочного ягнёнка.Еда в Мадриде: популярные блюда

6. Lomo de buey. Бычья лопатка, как правило, зажаренная на гриле.Еда в Мадриде: популярные блюда

7. Filete de ternera a la plancha. Телячье филе на гриле.Еда в Мадриде: популярные блюда

8. Redondo de ternera. Круглые ломтики телятины, тушёные в густом соусе.Еда в Мадриде: популярные блюда

9. Albóndigas. Мясные тефтельки из свиного или говяжьего фарша, с добавлением яйца, чеснока, петрушки и панировочных сухарей, слегка обжаренные на оливковом масле, а затем тушёные в различных соусах, например, в соусе из вина, лука, муки и специй или в томатном соусе.Еда в Мадриде: популярные блюда

10. Lacón. Варёно-копчёный окорок. Часто подаётся в барах в качестве тапас, нарезанный на кусочки и посыпанный паприкой и именуемый в таком случае lacón a la gallega.Еда в Мадриде: популярные блюда

11. Gallina en pepitoria. Курица в пепитории - кусочки курицы, обжаренные на оливковом масле, а затем тушёные в соусе на основе белого вина с добавлением варёного яичного желтка.Еда в Мадриде: популярные блюда

12. Chorizo a la sidra. Кусочки чорисо - колбасы с красным перцем, сваренные в яблочном сидре.Еда в Мадриде: популярные блюда

13. Torreznos. Шкварки - зажаренные кусочки сала с мясной прослойкой.Еда в Мадриде: популярные блюда

Casquería. Субпродукты.В иные времена мясо присутствовало на столах знати, а субпродукты считались едой "второй категории" - блюдом для бедняков. Сейчас же, зачастую, в меню ресторанов можно увидеть тушёные рубец, бычий хвост и разнообразные потрошки.

1. Rabo de toro. Тушёный в красном вине бычий хвост.Еда в Мадриде: популярные блюда

2. Orejas a la plancha. Свиные уши, зажаренные на гриле. Является специализацией некоторых баров, например, Oreja de oro.Еда в Мадриде: популярные блюда

3. Riñones al jerez. Почки (например, бараньи), припущенные в хересе с добавлением лука и чеснока.Еда в Мадриде: популярные блюда

4. Gallinejas y entresijos. Жаренные без добавления масла куриные и бараньи потроха. Специализируется на этом блюде в Мадриде Freuiduría de Gallinejas.Еда в Мадриде: популярные блюда

5. Mollejas. Жаренный или тушёный куриный зоб. Также встречаются mollejas lechal - зажаренные кусочки зобной железы ягнёнка.Еда в Мадриде: популярные блюда

6. Carrillada\carrillera (de cerdo, de ternera). Свиные или телячьи щёчки, тушёные с вином,луком, чесноком и паприкойЕда в Мадриде: популярные блюда

Pescados y mariscos. Рыба и морепродукты.Мадрид удалён от моря, но тем не менее морепродукты и рыба здесь популярны не меньше мяса.

1. Boquerones en vinagre. Филе хамсы в уксусе и оливковом масле. Можно встретить в качестве тапас в подавляющем большинстве баров.Еда в Мадриде: популярные блюда

2. Sardinas asadas. Жаренные сардины, посыпанные крупной солью. Один из популярных среди мадридцев баров, специализирующийся на этом блюде - bar Santurce.Еда в Мадриде: популярные блюда

3. Bacalao rebozado. Треска в панировке. Одни из самых знаменитых заведений с такой специализацией - Casa Labra и La RevueltaЕда в Мадриде: популярные блюда

4. Soldaditos de Pavia. Треска в панировке с красными перчикамиЕда в Мадриде: популярные блюда

5. Pulpo a la gallega. Осьминог по-галисийски - кусочки варёного осьминога с варёным картофелем, приправленные оливковым маслом, морской солью и посыпанные паприкой, - одно из популярнейших блюд. Готовят осьминога в Мадриде превосходно, не хуже, чем в Галисии, откуда родом это блюдо.Еда в Мадриде: популярные блюда

6. Gambas a la plancha. Креветки, зажаренные на гриле и посыпанные морской солью.Еда в Мадриде: популярные блюда

7. Gambas al ajillo. Очищенные креветки, приготовленные в оливковом масле с чесноком и острым перцем. Лучшие в Мадриде, несомненно, в Casa del Abuelo.Еда в Мадриде: популярные блюда

8. Chipirones a la plancha. Мелкие кальмарчики, зажаренные на гриле.Еда в Мадриде: популярные блюда

9. Sepia a la plancha. Каракатица, зажаренная на гриле и приправленная оливковым маслом. Подаётся с майонезом или соусом али-оли.Еда в Мадриде: популярные блюда

10. Navajas a la plancha. Морские черенки на гриле.Еда в Мадриде: популярные блюда

11. Chopitos. Маленькие головоногие моллюски, зажаренные целиком в панировке.Еда в Мадриде: популярные блюда

12. Mejillones a la vinagreta. Мидии под винегретом - мидии, подаваемые в собственных створках, сверху посыпанные смесью мелко нарубленных овощей: помидоров, сладкого перца, лука, приправленной уксусом и оливковым маслом. Весьма популярные тапас.Еда в Мадриде: популярные блюда

13. Mejillones a la marinera. Мидии, тушёные в белом вине с луком, чесноком и специями.Еда в Мадриде: популярные блюда

14. Calamares a la romana. Кальмары по-римски - кольца кальмаров в кляре, зажаренные во фритюре.Еда в Мадриде: популярные блюда

15. Bocadillo/bocata de calamares. Бутерброд с кальмарами в кляре - традиционное мадридское блюдо.Еда в Мадриде: популярные блюда

16. Tigres (mejillones rellenos). Створки мидии с соусом бешамель и мясом мидии, запечённые в панировке.Еда в Мадриде: популярные блюда

17. Salpicón de marisco. Салат из морепродуктов с луком, "крабовыми палочками" и болгарским перцем, приправленный уксусом и оливковым маслом.Еда в Мадриде: популярные блюда

18. Tortillas de camarones. Лепёшки из смеси пшеничной муки и муки из турецкого гороха с мелкими креветками.Еда в Мадриде: популярные блюда

Platos de huevos, setas y verduras. Блюда из яиц, грибов, овощей.

1. Tortilla española. Классический вариант - это картофель и лук, обжаренные на оливковом масле, залитые взбитыми яйцами и обжаренные с обеих сторон, на манер пирога:) Кроме картофеля в качестве начинки могут присутствовать самые разнообразные ингредиенты, например грибы, хамон, спаржа, тунец и многое другое.Еда в Мадриде: популярные блюда

2. Patatas bravas. Картофель, обжаренный на оливковом масле, подаваемый с острым соусом.Еда в Мадриде: популярные блюда

3. Patatas ali-oli. Варёный картофель, подаваемый с соусом али-оли (чесночным майонезом).Еда в Мадриде: популярные блюда

4. Champiñones al ajillo. Шампиньоны, обжаренные с чесноком.Еда в Мадриде: популярные блюда

5. Champiñones rellenos. Зажаренные шляпки шампиньонов. заполненные смесью мелко порубленных ножек этих же шампиньонов и хамона.Еда в Мадриде: популярные блюда

6. Huevos estrellados. Жаренный на оливковом масле картофель под яичницей (иногда также добавляют хамон). Ресторан Casa Lucio всемирно известен в первую очередь благодаря именно этому блюду, попробовать которое сюда приезжают многие знаменитости. Как говорит хозяин заведения: "Здесь обедали все, кроме папы римского, он слишком занят".Еда в Мадриде: популярные блюда

7. Revuelto. Яичница-болтунья с различными начинками. Обычно в названии блюда значится с чем именно - со спаржей, шпинатом, ветчиной и т.д.Еда в Мадриде: популярные блюда

8. Croquetas. Крокеты, как правило, с начинкой - хамоном, сыром, креветками, треской. Одно из популярнейших заведений, специализирующихся на крокетах без малого сто лет - Casa Julio, из современных - La Croquetta, имеющая в своём меню не менее десятка видов.Еда в Мадриде: популярные блюда

9. Espárragos a la plancha. Спаржа, зажаренная на гриле. При подаче посыпается морской солью и сбрызгивается оливковым маслом. Особенно популярна спаржа из Аранхуэса.Еда в Мадриде: популярные блюда

10. Ensaladilla rusa. Русский салат имеет основными ингредиентами: тунца, варёные яйца, варёный картофель, консервированный горошек или зелёную стручковую фасоль, иногда бланшированный или маринованный сладкий перец и консервированные оливки. Обычно очень щедро заправляется майонезом.Еда в Мадриде: популярные блюда

11. Pimientos de Padrón. Мелкие зелёные перчики из Падрона зажариваются на оливковом масле и подаются посыпанными крупной солью. Главная особенность, или, точнее сказать, неожиданность этого блюда - среди перчиков попадаются очень острые экземпляры:)Еда в Мадриде: популярные блюда

Приятного аппетита всем, кто собирается в Мадрид!:)

Некоторые фото позаимствованы из интернета

www.otzyv.ru


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..