Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Синьга. Рыба синьга


СИНЬГА. Большой кулинарный словарь

Этот вид уток можно назвать дичью для Великого поста, поскольку всем известно, что мясо ее является постной пищей, как мясо чирков и некоторых бекасов. Утка синьга питается рыбой. Она похожа на домашнюю утку и на любой другой вид утки и почти все время проводит на воде, ныряет в глубину, чтобы найти в песке мелких моллюсков, которыми питается. Она ест также насекомых, водные растения и мелкую рыбешку. Именно из-за этого ее мясо имеет характерный вкус и запах. Лучшая разновидность синьги — это черная синьга. Серая птица представляет собой самку, моряки зовут ее «бизетт». Ее мясо обладает привкусом совершенно своеобразным, и никакие приправы не перебивают его. Этот привкус не могут победить никакие ухищрения самых искусных поваров, и блюдо, которое является шедевром кулинарного искусства и называется «Синьга в шоколаде», ценится лишь очень немногими.

ЖАРЕНАЯ СИНЬГА. Птицу надо ощипать, выпотрошить, надеть на вертел и жарить, поливая сливочным маслом, к которому добавлены перец, соль и уксус. Затем, когда утка готова, подавайте ее на стол с соусом робер или вместе с рагу, которое готовится из очень мелко нарезанной печенки с добавлением шампиньонов и опят. Это рагу солят, добавляют в него перец и мускатный орех. Все вместе надо некоторое время тушить, добавить туда сок одного апельсина и подавать в горячем виде.

СИНЬГА В ВИДЕ РАГУ С ШОКОЛАДОМ. Ощипайте, выпотрошите и промойте вашу утку, слегка обжарьте ее, положите в горшок, добавьте соль, перец, лавровый лист и пучок пряных трав. Положите туда же немного шоколада, который предварительно надо приготовить так, как если бы вы собирались его выпить.

Одновременно сделайте рагу из печенок, шампиньонов, сморчков, трюфелей, опят и каштанов, а можно взять и любое другое рагу, какое вам захочется. Когда утка будет готова, выложите ее на блюдо, сверху положите рагу и подавайте с любым гарниром, который сочтете нужным.

СИНЬГА С УГРЕМ. Ощипайте и выпотрошите утку, завяжите ей лапки и крылышки, как домашней утке, нашпигуйте длинными кусочками угря, посолите, поперчите, добавьте петрушку, лук-татарку, шампиньоны, чеснок, предварительно все очень мелко изрубив. Положите внутрь нашпигованной утки два грецких ореха, свяжите утку бечевкой и зажарьте в жаровне на хорошем огне, добавив в жаровню кусок сливочного масла, полбутылки белого вина, мелко нарезанный лук, пучок петрушки, зеленого лука, чеснок, тимьян, лавровый лист, базилик, соль, крупный перец. Когда утка будет готова (причем жарить ее надо на медленном огне), выньте ее из жаровни, оботрите салфеткой и подавайте с пикантным соусом, в который добавьте соль, перец и специи по вкусу.

УТКА СИНЬГА ПОСТНАЯ В ГОРШОЧКЕ. Как следует ощипайте и опалите вашу птицу, выпотрошите ее, оставьте печенку и желудок, не испортив его, очищая от твердой кожицы. Удалите желудок, приготовьте фарш из печенки, шампиньонов, трюфелей, добавив туда соль, перец, немного специй, кусок свежего сливочного масла, два или три яичных желтка и немного муки. Заполните этим фаршем птиц, зашейте им брюшки, положите в кастрюлю немного сливочного масла, поставьте на огонь. Когда сливочное масло разогреется, посыпьте уток мукой и положите их в масло. Переворачивайте их по мере надобности, затем выньте и переложите в большую кастрюлю. Положите в кастрюлю небольшой кусок хорошего сливочного масла, когда оно растопится, добавьте муки. Как только мука станет коричневой, влейте рыбный бульон, перелейте подливку в большую кастрюлю, куда добавьте полсетье белого вина, соль, перец, луковицу, в которую воткнуто несколько гвоздик, а также немного мелко нарубленной петрушки и базилика. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне. Когда утки будут готовы, слейте жидкость, выложите птиц в керамическую посудину (миску или горшочек), сверху положите рагу из молок и раковых шеек, к которым добавлены трюфели, шампиньоны и опята. Подавайте в горячем виде.

СУП ИЗ СИНЬГИ С РЕПОЙ. Наполовину сварите уток, зажарьте на вертеле до полуготовности, а затем тушите в кастрюле с хорошим куском сливочного масла. Очистите несколько реп, нарежьте их кружочками или кубиками, обваляйте в муке и обжарьте в сливочном масле. Когда они подрумянятся, выньте репу, слейте масло и положите уток в кастрюлю с рыбным бульоном. Сварите их на медленном огне, выньте уток, слейте с них жидкость и гарнируйте суп репой, выложенной кольцом. Сверху на репу положите уток, вылейте на них бульон, полученный при варке репы, и подавайте в горячем виде.

СУП ИЗ УТКИ СИНЬГИ. Сварите уток в рыбном бульоне. Когда сварятся, продолжайте тушить на очень медленном огне, затем выложите на готовых уток рыбный фарш, продолжайте варить их в рыбном бульоне. Когда сварятся достаточно хорошо, подавайте с гарниром из раков.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Синьга

Содержание статьи

Синьга ( Melanitta nigra) или черный турпан принадлежит семейству утиные, отряду гусеобразные.

Внешние признаки синьги

Синьга — представитель нырковых уток средних размеров (45 – 54) см и размахом крыльев 78 – 94 см. Вес: 1.2 – 1.6 кг.

Синьга ( Melanitta nigra) Синьга ( Melanitta nigra)

Принадлежит к турпанам. Самец в брачном оперении сплошной чёрный окраски со светлыми краями крыльев. Голова серо-коричневого цвета. Низ лица серо-белый. Клюв плоской формы, широкий у основания с заметным наростом, окрашен в черный цвет и имеет жёлтое пятно. Надклювье в средней части от основания до ноготка жёлтого цвета, по краю клюва чёрная окантовка. Летнее оперение самца более тусклое, перья приобретают бурый оттенок, желтое пятно на клюве бледнеет. Самка имеет темно-бурое оперение со светлым чешуйчатым рисунком. На голове темная шапочка. Щеки, зоб и низ тела заметно светлее. Подкрылья темные.

Клюв у самки серый, нарост отсутствует.

Лапы у самки и самца тёмно-бурого оттенка. Хвост длинный с жёсткими перьями и клиновидный, который утка во время плавания немного приподнимает, а шею втягивает.

Синьга ( Melanitta nigra) - самкаСиньга ( Melanitta nigra) — самка

У синьги отсутствует отличительная полоса на крыле – «зеркальце», по этому признаку птицу легко отличить от родственных видов. Хвост длинный с жёсткими перьями и клиновидный. Птенцы покрыты пухом тёмного серовато-коричневого цвета с небольшими светлыми участками по низу груди, щеках, шее.

Распространение синьги

Синьга — перелётная и кочующая птица. В пределах вида выделяют два подвида, один из которых распространяется в северной Евразии (в западной Сибири), другой — в Северной Америке. Южная территория граничит с 55-й параллелью. Синьга встречается в скандинавских странах, на севере России и в Западной Европе. В основном, это перелетный вид.

Синьга - перелётная и кочующая птица. Синьга — перелётная и кочующая птица.

Утки проводят зиму в акватории Средиземного моря, появляются в Италии в небольшом количестве, зимуют вдоль североафриканского побережья Атлантики в Марокко и на юге Испании. Проводят зиму также в Балтийском и Северном морях, вдоль побережья Британских островов и Франции, в азиатских регионах чаще всего пережидает неблагоприятные условия на прибрежных водоёмах Китая, Японии и Кореи. На южных территориях появляются редко. Гнездятся синьги на севере.

Среда обитания синьги

Синьга обитает в тундре и лесотундре. Выбирает синьга открытые озера тундры, моховые болота с небольшими озерками в северной тайге. Встречается на реках с медленным течением, придерживается неглубоких бухт и заливов и бухт. Во внутренних районах материка не обитает. Это обычный вид уток в местах своего обитания, но больших скоплений птиц не наблюдается. Зиму проводит по побережьям морей, в местах, укрытых от сильных ветров со спокойной водой.

Синьги – моногамные птицы. Синьги – моногамные птицы.

Размножение синьги

Синьги – моногамные птицы. Размножаются после двух зимовок, когда достигнут возраста два года. Период размножения длится с марта по июнь. Места для гнездования выбирают рядом с озерами, прудами, медленно текущими реками. Иногда гнездятся в тундре и по краю леса.

Гнездо располагается на земле, обычно под кустом.

Строительным материалом служат сухие травянистые растения и пух. В кладке от 6 до 9 крупных яиц весом около 74 грамма зеленовато – желтого цвета. Насиживает только самка 30 – 31 день, яйца она прикрывает слоем пуха, когда оставляет гнездо. Самцы не водят птенцов. Они покидают места гнездования в июне — июле и возвращаются на морское побережье Балтики и Северного моря или держатся на крупных озерах в тундре.

Размножаются после двух зимовок, когда достигнут возраста два года.Размножаются после двух зимовок, когда достигнут возраста два года.

В этом период селезни линяют и не способны летать. Птенцы сразу после появления обсыхают и следуют за уткой к водоему. Окраска оперения утят, такая же, как у самки, только бледного оттенка. В возрасте 45 — 50 дней молодые утки становятся самостоятельными, но плавают стайкой. В местах своего обитания синьги доживают до 10 — 15 лет.

Особенности поведения синьги

Синьги вне периода гнездования собираются в стаи. Совместно с другими турпанами селятся в колониях, но чаще всего вместе с обыкновенной гагой. Добывают пищу небольшими стайками. Утки великолепно ныряют и плавают, используя при движении под водой крылья. Не всплывают на поверхность в течение 45 секунд.

По суше перемещаются неуклюжеПо суше перемещаются неуклюже

По суше перемещаются неуклюже, сильно приподнимают туловище, так как ноги у птиц отставлены назад и мало приспособлены для передвижения по земле, но в водной среде обитания такие лапы нужны для плавания. С поверхности водоема синьги взлетают неохотно и тяжело. Над водой утки летят низко и быстро, часто в виде клина. Полет самца быстрый, сопровождается звонким хлопаньем крыльев, самка летает бесшумно. Самец издает звонкие и мелодичные звуки, самка в полете хрипло каркает.

Синьги в места гнездования прилетают поздно. В бассейн Печоры и на Кольский полуостров появляются в конце мая, на Ямале позднее — во второй половине июня. Осенью утки покидают места гнездования очень поздно, как только появится первый лед.

Синьги в места гнездования прилетают поздноСиньги в места гнездования прилетают поздно

Питание синьги

Синьги поедают рачков, мидий и других моллюсков. Кормятся личинками стрекоз и хирономидами (комарами-толкунцами). В пресных водоёмах ловят мелкую рыбу. Утки ныряют за добычей на глубины до тридцати метров. Синьги поедают также и растительную пищу, но ее доля в пищевом рационе уток не велика.

Значение синьги

Синьга принадлежит к промысловым видам птиц. Особенно часто на уток охотятся на берегах Балтики. Этот вид не имеет важного промыслового значения вследствие своей небольшой численности.

Над водой утки летят низко и быстроНад водой утки летят низко и быстро

Подвиды синьги

Синьга образует два подвида:

  1. Melanitta nigra nigra, атлантический подвид.
  2. Melanitta nigra americana — американская синьга, которую также называют Black Scooter.

Природоохранный статус синьги

Синьга – довольно широко распространенный вид уток. В местах обитания вида насчитывается от 1,9 до 2,4 миллионов особей. Численность птиц довольно стабильна, этот вид не испытывает особых угроз, поэтому не нуждается в охране. На синьгу охотятся промысловики и спортивные охотники. Они отстреливают уток на пролете, где птицы скапливаются большими стаями. Вне гнездового периода охота открывается осенью. В бассейне Печоры синьги составляет десять процентов добычи от всех отстрелянных уток.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

animalreader.ru

Синьга / Melanitta nigra / Common scoter / Птицы Европы

Латинское название:Melanitta nigra
Английское название:Common scoter
Отряд:Гусеобразные, или пластинчатоклювые (Anseriformes)
Семейство:Утиные (Anatidae)
Длина тела, см:44–54
Размах крыльев, см:79–90
Масса тела, г:600–1450
Отличительные признаки:окраска оперения, форма клюва
Численность, тысяч пар:5–14
Охранный статус:CEE 2, CEE 3, BERNA 3, BONN 2, AEWA
Места обитания:Вид открытых ландшафтов
Дополнительно:Российское описание вида

Характерный представитель нырковых уток, сред них размеров. Самец синьги — единственная в Европе полностью чёрная утка, самка бурого оттенка, с более светлыми «щеками». У обоих полов отсутствует какая бы то ни было полоса на крыле. Хвост жёсткий и клиновидный, у основания надклювья имеется вырост.

Распространение. Перелётный и кочующий вид, включает два подвида, распространённые в северной Евразии и Северной Америке. В Европе южная граница ареала проходит по 55-й параллели. Зимует вдоль европейского и североафриканского побережий Атлантики, небольшое число — в Средиземноморском бассейне. В Италии регулярно проводят зиму 50–300 особей.

Среда обитания. Гнездится по берегам озёр и рек в тундре, по таёжным торфяным болотам. Зимует в море, где достаточно спокойная и укрытая от ветров вода.

Биология. Начиная с конца мая рядом с водой сооружает гнездо, в которое откладывает, как правило, 6–8 яиц, которые в течение 30–31 дня насиживает самка. Птенцы покидают гнездо вскоре после вылупления, а летать начинают в возрасте 45–50 дней. В год одна кладка. Колониальная птица, часто селится вместе с турпаном и обыкновенной гагой. Летает клином. Прекрасный пловец и ныряльщик.

Родственные виды. Турпана (Melanitta fusca) можно узнать, особенно в полёте, по белому «зеркальцу» на крыле, по большим размерам и ногам красноватого цвета. Гнездится в Скандинавии, на севере Европейской России, в Западной Европе, зимует южнее, регулярно достигает Средиземноморского бассейна. В Италии ежегодно проводят зиму 150–300 особей.

Синьга / Melanitta nigra / Common scoter / Птицы Европы

Синьга (Melanitta nigra)

Другие виды этого семейства:

Белоглазый нырок / Aythya nyrocaБелоголовая савка / Oxyura leucocephalaБелоголовая савка Oxyura leucocephalaОтличительные признаки: форма и окраска клюва, положение хвостаБольшой крохаль / Mergus merganserБольшой крохаль Mergus merganserОтличительные признаки: окраска оперения, форма клюваГусь-гуменник / Anser fabalisГусь-гуменник Anser fabalisОтличительные признаки: форма и окраска клюва, стайный образ жизниКрасноголовый нырок / Aythya ferinaКрасноносый нырок / Netta rufinaКряква (обыкновенная кряква) / Anas platyrhynchosЛебедь-кликун / Cygnus cygnusЛебедь-шипун / Cygnus olorЛебедь-шипун Cygnus olorОтличительные признаки: окраска клюва, тип полёта, особые позыМорянка / Clangula hyemalisМорянка Clangula hyemalisОтличительные признаки: окраска оперения, форма хвостаОбыкновенная гага / Somateria mollissimaОбыкновенная гага Somateria mollissimaОтличительные признаки: окраска оперения, форма клюва, стайный образ жизниОбыкновенный гоголь / Bucephala clangulaПеганка / Tadorna tadornaПеганка Tadorna tadornaОтличительные признаки: окраска оперения, форма клюва, устройство гнездаСвиязь / Anas penelopeСвиязь Anas penelopeОтличительные признаки: голосСерая утка / Anas streperaСерая утка Anas streperaОтличительные признаки: окраска оперенияСерый гусь / Anser anserСерый гусь Anser anserОтличительные признаки: форма и окраска клюва, стайный образ жизниХохлатая чернеть / Aythya fuligulaХохлатая чернеть Aythya fuligulaОтличительные признаки: окраска оперения, стайный образ жизниЧирок-свистунок / Anas creccaЧирок-свистунок Anas creccaОтличительные признаки: малые размеры, окраска оперения, голосЧирок-трескунок / Anas querquedulaШилохвость / Anas acutaШилохвость Anas acutaОтличительные признаки: окраска оперения, форма хвостаШироконоска / Anas clypeataШироконоска Anas clypeataОтличительные признаки: окраска оперения, форма клюва

www.ebirds.ru

Синьга — Википедия (с комментариями)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Синьга[2] (лат. Melanitta nigra) — водоплавающая птица семейства утиных.

Описание

Синьга весит от 1200 до 1400 грамм и достигает длины от 45 до 54 см. Размах крыльев составляет 79—90 сантиметров. Брачный наряд самца имеет сплошной чёрный окрас с немного светлыми краями крыльев. Клюв широкий, плоский с жёлтым пятном. У основания клюва заметен нарост. Зимнее оперение самца и самки тёмно-коричневого цвета. Голова серо-коричневого цвета, нижняя половина лица серо-белая. Клюв самки серый, без нароста. Обе особи имеют лапы от тёмно-бурого до чёрного цвета. Хвост длинный, остроконечный, часто немного поднят при плавании. В полёте синьга перемещается быстро и часто на низкой высоте. Самцы издают крыльями свистящий звук.

Местообитание

Гнездовья синьги расположены на севере Британских островов, в Исландии и Скандинавии, на севере России, в западной Сибири. На зимовку синяя утка отправляется в умеренные районы на юге Испании и Марокко. В Азии чаще зимует на прибрежных водоёмах Японии, Китая и Кореи. Общительная птица, держится на море большими стаями. Охотится, как правило, небольшими группами.

Питание

Корм синьги состоит преимущественно из мидий, рачков и моллюсков. В пресных водоёмах охотится на насекомых и мелкую рыбу, ныряя за добычей. При этом может достигать глубины до 30 метров.

Размножение

Половая зрелость наступает в 2 года. Гнездовья расположены у медленно текущих рек, озёр и прудов, а также на краю леса и в тундре. Гнёзда сооружают из растительного материала. Насиживают яйца раз в год с марта по июнь. Самцы покидают в июне колонии и возвращаются для линьки на моря. Самка откладывает 6 — 9 жёлто — белых яиц. Птенцы вылупляются через 27 — 31 день. Сразу после рождения выводок следует за матерью в воду. Оперение птенцов похоже на оперение самки. Через 45 — 50 дней они становятся самостоятельными. В природе синьги живут от 10 до 15 лет.

Классификация и подвиды

Вид Melanitta nigra некоторые авторы разделяют на два подвида: атлантическая синьга (Melanitta nigra nigra) и американская (тихоокеанская) синьга (Melanitta nigra americana), (Swainson,1882), называемую также Black Scooter.

Популяция

Популяция синьги во всём мире насчитывает от 1,9 до 2,4 миллионов особей. (Wetlands International 2002).

Напишите отзыв о статье "Синьга"

Примечания

  1. ↑ Рисунок из книги: Мензбир М.А. Охотничьи и промысловыя птицы Европейской России и Кавказа. 2 тома и атлас. М., типо-литография Т-ва И. Н. Кушнерев и Ко., 1900-1902.
  2. ↑ Бёме Р. Л., Флинт В. Е. Пятиязычный словарь названий животных. Птицы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский / Под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., «РУССО», 1994. — С. 34. — 2030 экз. — ISBN 5-200-00643-0.

Ссылки

  • [www.sevin.ru/vertebrates/index.html?birds/118.html Позвоночные животные России: Синьга]

Отрывок, характеризующий Синьга

Он говорил такою скороговоркой, что не доканчивал половины слов, но сын привык понимать его. Он подвел сына к бюро, откинул крышку, выдвинул ящик и вынул исписанную его крупным, длинным и сжатым почерком тетрадь. – Должно быть, мне прежде тебя умереть. Знай, тут мои записки, их государю передать после моей смерти. Теперь здесь – вот ломбардный билет и письмо: это премия тому, кто напишет историю суворовских войн. Переслать в академию. Здесь мои ремарки, после меня читай для себя, найдешь пользу. Андрей не сказал отцу, что, верно, он проживет еще долго. Он понимал, что этого говорить не нужно. – Всё исполню, батюшка, – сказал он. – Ну, теперь прощай! – Он дал поцеловать сыну свою руку и обнял его. – Помни одно, князь Андрей: коли тебя убьют, мне старику больно будет… – Он неожиданно замолчал и вдруг крикливым голосом продолжал: – а коли узнаю, что ты повел себя не как сын Николая Болконского, мне будет… стыдно! – взвизгнул он. – Этого вы могли бы не говорить мне, батюшка, – улыбаясь, сказал сын. Старик замолчал. – Еще я хотел просить вас, – продолжал князь Андрей, – ежели меня убьют и ежели у меня будет сын, не отпускайте его от себя, как я вам вчера говорил, чтоб он вырос у вас… пожалуйста. – Жене не отдавать? – сказал старик и засмеялся. Они молча стояли друг против друга. Быстрые глаза старика прямо были устремлены в глаза сына. Что то дрогнуло в нижней части лица старого князя. – Простились… ступай! – вдруг сказал он. – Ступай! – закричал он сердитым и громким голосом, отворяя дверь кабинета. – Что такое, что? – спрашивали княгиня и княжна, увидев князя Андрея и на минуту высунувшуюся фигуру кричавшего сердитым голосом старика в белом халате, без парика и в стариковских очках. Князь Андрей вздохнул и ничего не ответил. – Ну, – сказал он, обратившись к жене. И это «ну» звучало холодною насмешкой, как будто он говорил: «теперь проделывайте вы ваши штуки». – Andre, deja! [Андрей, уже!] – сказала маленькая княгиня, бледнея и со страхом глядя на мужа. Он обнял ее. Она вскрикнула и без чувств упала на его плечо. Он осторожно отвел плечо, на котором она лежала, заглянул в ее лицо и бережно посадил ее на кресло. – Adieu, Marieie, [Прощай, Маша,] – сказал он тихо сестре, поцеловался с нею рука в руку и скорыми шагами вышел из комнаты. Княгиня лежала в кресле, m lle Бурьен терла ей виски. Княжна Марья, поддерживая невестку, с заплаканными прекрасными глазами, всё еще смотрела в дверь, в которую вышел князь Андрей, и крестила его. Из кабинета слышны были, как выстрелы, часто повторяемые сердитые звуки стариковского сморкания. Только что князь Андрей вышел, дверь кабинета быстро отворилась и выглянула строгая фигура старика в белом халате. – Уехал? Ну и хорошо! – сказал он, сердито посмотрев на бесчувственную маленькую княгиню, укоризненно покачал головою и захлопнул дверь.

wiki-org.ru


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..