Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

10 новых рыб в ресторанах Петербурга. Рыба торо


Топ 10 вкуснейших ингредиентов суши

Топ 10 вкуснейших ингредиентов сушиЗдоровье Смотреть видео

Мы уже не раз писали о самых знаменитых и оригинальных блюдах со всего мира, однако в этой статье хотелось бы рассказать всего об одном блюде, которое последнее время приобрело невероятную популярность на западе. Речь пойдет о суши, вернее о его ингредиентах. Разновидностей этой невероятно вкусной закуски существует великое множество, но мы решили выбрать всего 10 видов, которые часто готовятся в разных восточных ресторанах и закусочных.

Если вы любите суши, вам непременно будет интересно узнать об этих разных видах любимого блюда, возможно, вы найдете для себя что-то новое. Если же вы не являетесь поклонником суши, может быть, вам просто не доводилось попробовать эти удивительные виды.

Многие мало знакомые с восточной кухней люди полагают, что суши – это блюдо, которое готовят с использованием сырой рыбы, однако это не всегда так. Возможно, вам будет интересно узнать, какие ингредиенты используют для приготовления суши.

1) Унаги (Угорь)

Одним из самых популярных ингредиентов для суши является рыба угорь. Унаги – это пресноводный угорь, который отличается по вкусу от своего родственника, морского угря. Почти все суши-рестораны получают выращенных на специальных рыбных фермах угрей, их жарят в соусе, похожем на соус терияки, что придает рыбе сладковатый вкус с нотками соевого соуса и семян кунжута. Вкус угря, впрочем, сильно отличается в зависимости от маринада. Частенько угря подают в горячем виде, что для суши непривычно.

Обычно угря используют для приготовления суши-умараки, то есть вывернутых наизнанку роллов-гусениц. Каждый ресторан имеет свои особенности приготовления суши с угрем, но часто его смешивают с кусочками авокадо и другими ингредиентами.

2) Тако (Осьминог)

Плотное, немного резиновое мясо щупалец осьминога требует продолжительного жевания. Этот продукт обладает особым приятным вкусом, поэтому понравится любителям морепродуктов.

Большинство нигири-суши (шарик риса сверху покрывается куском рыбы или морепродуктом) подаются с добавлением небольшого количества острой горчицы васаби. Вкус Тако особенно усиливается при использовании васаби, поэтому повара часто добавляют в эти суши побольше острого ингредиента.

Важной деталью при сервировке этого блюда является то, как порезаны щупальца осьминога. Белое мясо получается окаймленным красной шкуркой, что выглядит очень аппетитно. За пределами Японии целого осьминога тщательно отваривают перед тем, как нарезать, но в Японии его иногда подают в сыром виде, поэтому он может быть крайне жестким.

3) Басаши (Конина)

Отношение к употреблению в пищу конины зависит от религиозных традиций. Конское мясо невероятно популярно в странах Восточной Азии, включая Японию, Китай и Корею, где конина считается деликатесом. В других частях мира конское мясо не слишком популярно, но его можно найти. Очень редко конину можно встретить в магазинах Великобритании, Канады и Австралии, а также в США, где есть мясо бедных лошадей вообще не принято.

В Японии конину часто используют для приготовления сакура-нику (что в переводе означает "стейк - цветущая вишня"). Для этого мясо разрезают на очень тонкие кусочки и подают в стиле сашими, называя блюдо Басаши. Мясо лошадей постное и очень нежное и на вкус напоминает говядину и баранину. В этом мясе намного меньше жира, чем в говядине и в два раза больше железа. Без сомнения, лучшим дополнением к блюду является имбирь и зеленый лук.

4) Тобико (Икра летучей рыбы)

Тобико - часто используемый ингредиент суши. Также его используют во многих блюдах японской кухни, а в США любят использовать для приготовления знаменитых суши Калифорния. Обычно икру используют в суши в стиле гункан-маки.

Обычно икра летучей рыбы оранжевого цвета, солоноватая и хрустящая на вкус. Иногда ее подают с сырыми перепелиными яйцами, разбиваемыми прямо на верхнюю часть ролла в виде кораблика. В результате получается довольно богатый интересный вкус, если конечно, вы не против сырых яиц.

Сегодня можно найти тобико самых разных цветов и вкусов: васаби (зеленая), чернила кальмаров (черная), острая (красная) и цитрусовая (желтая). Иногда тобико заменяют на более дешевую икру мойвы Масаго, но икринки мойвы немного мельче по размерам и имеют более насыщенный оранжевый цвет. Легко понять разницу, если рядом будет лежать ролл с икрой летучей рыбы и с икрой мойвы.

5) Торо (Тунец)

Голубой тунец, пожалуй, самая популярная рыба, пойманная в океане, которую чаще, чем другие виды диких рыб, используют в кулинарии. Из-за этого мировые запасы этой рыбы сильно истощились, этот вид на грани вымирания, что также угрожает многим другим обитателям подводного мира. Некоторые гринписовцы утверждают, что сегодня на свете существует больше замороженного тунца, чем живого. Из-за этого многие люди, кому не безразлична судьба мирового океана, предпочитают отказываться от употребления тунца.

Из тунца делают несколько видов суши. Самая большая часть рыбы и, следовательно, самая распространенная и дешевая называется Аками. Это темно-красный срез, который берут со спины и хвоста. Мясо, расположенное ближе к голове – Чу-торо – самое жирное, оно имеет насыщенный вкус, а на передней части живота расположено Торо, самое дорогое мраморное мясо тунца. Самый жирный срез Торо называют О-Торо или Охо-Торо. Этот кусок просто тает во рту, как кусок сливочного масла.

6) Кожа лосося

Как и тунец, лосось также является невероятно популярной разновидностью рыб, которую используют для приготовления самых разных блюд. Повара многих ресторанов знают, как много остается кожи лосося, впрочем, этот продукт также можно использовать для суши, роллов и сашими. Вместо того, чтобы оправлять кожу лосося в мусорное ведро, ее добавляют к суши – получается новое блюдо.

Кожа рыбы, пестрая, белая, серебристая и черная, имеет вкус как рыбы, так и резкой соленой воды, в которой обитает лосось. Перед использованием ее следует запечь или пожарить, что делает кожу хрустящей. Иногда кожу лосося коптят, поэтому у нее появляется особый вкус и запах дыма. Затем ее заворачивают в ролл вместе с такими ингредиентами, как мягкий сыр, огурец, крабовое мясо или что-то еще. Поверьте, это стоит попробовать.

7) Амаэби (Сладкая креветка)

Амаэби – прозрачные нежные хвостики креветки, которые подаются в сыром виде с нигири или сашими. Не стоит путать этот продукт с Эби, разновидностью креветок для суши, которая больше знакома гурманам: она больше, имеет более простой вкус, ее всегда варят перед подачей и часто переваривают. Эту креветку нельзя подавать в сыром виде, так как ею можно отравиться. Амаэби - другое дело: этот ингредиент используют в суши вместе с Тобико или красной икрой.

Креветка Амаэби очень вкусная и прекрасно выглядит, однако есть ее решаются не все из-за опасения употреблять в пищу сырое мясо, более того, порой эту креветку подают практически живой, так как повар отделяет голову и очищает хвост прямо непосредственно перед самой подачей. Впрочем, вряд ли можно сказать, что креветка все еще жива после обезглавливания, но некоторые могут заметить легкие движения у себя на тарелке.

8) Шим-Саба (Скумбрия)

Шим-Саба - название соленой рыбы семейства скумбриевых, мясо которой используется для приготовления суши. Эта рыба обладает сильным запахом и вкусом, что может быть даже слишком сильным для многих, она насыщается большим количеством уксуса, соли и масла. Если вы съедите целый кусок этой рыбы, вы наедитесь. У нее имеется особое послевкусие, которое сложно описать. Шим-Саба - это тот продукт, который либо любят, либо ненавидят.

Мякоть рыбы имеет обычный сероватый оттенок, а кожа очень блестящая, серебристая с полосами и пятнами, как у саламандры, и отливает голубым.

9) Хамачи (Желтохвост с халапеньо)

Желтохвост – рыба семейства ставридовых, а халапеньо – разновидность перца. Эту рыбу часто путают с некоторыми видами тунца и скумбрии, однако на вкус она совершенно другая, пусть даже внешне кусочки рыбы очень похожи.

Хамачи обладает насыщенным острым вкусом благодаря высокому содержанию жира. На самом деле в зимние месяцы плоть рыбы становится настолько насыщенной жиром, что ее не берет даже соевый соус, который просто стекает с мякоти, не впитываясь. Цвет мяса желтохвоста может быть разным: белым и красноватым, а иногда розовым и не прозрачным с коричневатым оттенком. Когда рыба не очень свежая, она становится более темной по цвету. Благодаря большому содержанию жира, мякоть Хамачи тает во рту, как масло.

Неизвестно почему, но Хамачи принято подавать с острым перцем халапеньо. Эту традицию ввели некоторые знаменитые японские повара.

10) Фугу (Рыба семейства иглобрюхих)

Рыба Фугу известна тем, что является одним из самых опасных продуктов питания, если не сказать, самым опасным, при этом считаясь деликатесом. Приготовленное в стиле сашими блюдо с этой рыбой называется Фугу саши. В печени, кишках и коже рыбы Фугу содержится смертельный яд. Если человек подвергнется действию этого яда, который в 140 тысяч раз сильнее кокаина, его может постепенно парализовать, а затем он умирает от удушья, так как не может дышать. При этом человек находится в полном сознании. Противоядия не существует.

Несмотря на все это, рыба Фугу пользуется спросом среди гурманов. Все дело в ее приготовлении. Законы относительно Фугу в Японии очень строгие, поэтому повара, которые готовят эту рыбу, должны иметь специальные лицензии. В Нью-Йорке имеются рестораны, где подают Фугу, но она очень дорогая, а повара должны иметь такую же лицензию, что и в Японии.

Впрочем, риск отравления от рыбы Фугу крайне низок, он примерно равняется риску смерти при прыжках с парашютом. Однако угроза реальна и ощущение риска, особенно если вы первый человек, кто пробует это блюдо за столом, для некоторых очень приятно, именно поэтому Фугу обожают те, кто любит пощекотать себе нервы, (сравнение с парашютом вполне уместно). Вторая причина, почему Фугу пользуется популярностью, это ее необыкновенный вкус.

Вкус у рыбы Фугу осень нежный и чистый. Она чем-то напоминает в этом осьминога, но она не твердая и ее не надо долго жевать. Как и Хамачи и Торо, Фугу имеет рыбный вкус, но очень мягкий. У нее гладкая и однородная текстура (в отличие от Хамачи и Торо, у которых имеются прожилки). Даже если рыбу Фугу приготовить правильно, следы яда все же присутствуют в ее мясе, поэтому во рту у того, кто ее ест, появляются немеющие ощущения, причем онемение такое, что если вы порежете язык, вы ничего не почувствуете.

Мясо рыбы Фугу прозрачное и хрупкое. Обычно ее подают на тарелке, порезанной тонкими ломтиками, сложенными в виде цветка хризантемы (символ императора), а сквозь прозрачное мясо рыбы просвечивает цветок, нарисованный на блюде. Многие люди, которые пробовали Фугу, утверждают, что ничего вкуснее они никогда не ели.

+ Кимбап

Если вы не являетесь фанатом суши и не решаетесь есть сырую рыбу, вам стоит попробовать Кимбап – блюдо корейской кухни. Кимбап выглядит как роллы, но его делают с использованием не сырых, а приготовленных продуктов: овощей, мяса, рыбы.

Рис достаточно хорошо приправлен, поэтому не требует соевого соуса. Рис с начинками заворачивается в особый вид водорослей, который отличается по вкусу от нори. Суши довольно популярное блюдо в Корее, однако Кимбап любят больше.

Перевод: Денисова Н. Ю.

www.infoniac.ru

Гильермо дель Торо - «КП»: Думаю, что наполовину она рыба!

«Форма воды» - сказка для взрослых в антураже шпионского детектива 1960-х годов. Спецслужбы держат в спецлаборатории отловленного где-то водяного монстра, собираясь использовать его в борьбе с СССР. Неизвестно, как сложилась бы его судьба, если бы в покрытую чешуей амфибию не влюбилась немолодая и не очень красивая уборщица (английская актриса Салли Хокинс). Которой неожиданно ответило взаимностью это существо. За эту метафору запретной любви дель Торо был удостоен «Золотого льва» Венецианского фестиваля и премии «Золотой глобус» как лучший режиссер.

- Насколько вы довольны своим фильмом?

- Это абсолютно то кино, которое я хотел снять. Студия в него совершенно не вмешивалась. Ко мне вообще никто не лезет с 1997 года. Если у меня что-то не получается, то это только моя проблема. И если вам что-то не нравится - тоже моя проблема. Последний раз, когда кто-то вмешивался в мою работу, что-то мне запретил или заставил исправить, был в 1997-м году на фильме “Мутанты”. С тех пор я наслаждаюсь полной свободой. Даже на больших коммерческих фильмах, и уж тем более на таких недорогих, как «Багровый пик» или «Форма воды».

- Урок, полученный в Голливуде в 1997-м году, вы считаете хорошим или плохим?

- Хорошим! Я за него очень благодарен, потому что научился говорить слово «нет». Это великолепный ответ. Люди, которые часто говорят «нет», сами с трудом переносят это слово, они его практически не слышат - поэтому так приятно говорить «нет» людям, которые говорят «нет».

Кинорежиссер Гильермо дель Торо. Фото: EAST NEWS

Кинорежиссер Гильермо дель Торо.Фото: EAST NEWS

- Какие фильмы оказали на вас влияние?

- Например, «Линия смерти» Гэри Шермана - для меня это отличный пример политического, социально заряженного фильма ужасов. Он про каннибалов, но умудряется говорить о классовой борьбе. Это замечательный фильм, один из невоспетых шедевров жанра, который заслуживает того, чтобы его знала публика. В Мексике он назывался «Сырое мясо», я ходил на него со своим дядюшкой, и он произвел на меня большое впечатление, потому что монстр был там очень симпатичным, в чем-то даже трагичным персонажем. Вообще фильмы ужасов, фильмы о зомби, фэнтези - один из самых политически ангажированных жанров в кино. Жанр фэнтези, в котором я работаю, предоставляет мне возможность рассказать в кино политически заточенные истории.

- В чем политическая подоплека «Формы воды»?

- Я хотел сделать фильм о «невидимых» людях, которые, собравшись вместе, могут противостоять жестокости власти, которую олицетворяет герой Майкла Шеннона. В способности «увидеть» человека заключается для меня акт любви. Это максимальное выражение любви по отношению к другому человеку. Когда вы смотрите на меня, я для вас существую. Идеологии стараются сделать людей невидимыми - так они становятся «мексиканцами», «евреями», «геями» и т. д. Идеологии хотят заставить вас смотреть на других людей как на вещи, хотят заставить вас исчезнуть как человеческое существо. И легко добиваются этого - поэтому в моем фильме амфибия является невидимой для отрицательного героя. Для него это просто какое-то существо, вылезшее из грязи. Он его не понимает, он его не видит - так же, как он не видит и уборщиц в лаборатории. Когда-то я сделал два больших жанровых фильма про Хеллбоя, их действие происходило в суперсекретных государственных учреждениях. А сейчас мне показалось интересным рассказать о женщинах, которые убираются в туалетах, которые моют пол и отдирают жвачку в этих государственных учреждениях. Кто-то же должен это делать, вот мне и показалось интересным увидеть события не с точки зрения очередного секретного агента, а, напротив, совершенно «невидимых» людей.

Кадр из картины "Форма воды".

Кадр из картины "Форма воды".

- Какими сказками вы вдохновлялись, сочиняя «Форму воды»?

- Точно не «Русалочкой», которой все меня мучают. Скорее другой классической сказкой - о волшебной рыбке, в которой она выполняет три желания рыбака и меняет его жизнь. Также сказкой о женщине, которая ищет своего потерянного мужа - для меня это история о человеке, который находит свою суть в другом, потому что в конце становится ясно, что она была такая же, как и он. Также «Красавицей и чудовищем», «Кинг-Конгом», «Чудовищем из черной лагуны». Для меня не имеет значения куда уходят корни этой истории - к фольклору или старым фильмам. Кстати, если бы «Форма воды» снималась в 1950-е, человек-амфибия был бы персонажем из фильмов ужасов, а спецагент в исполнении Майкла Шеннона был бы в ней главным героем. Но такая история мне неинтересна.

- «Форму воды» неизбежно будут сравнивать с «Хеллбоем».

- Тем не менее особой связи между ними нет. На дизайн амфибии у нас ушло более шести месяцев - это существо на экране около часа, рядом с обычными людьми, до которых он дотрагивается, и мне нужно было сделать абсолютно правдоподобным его существование в одном мире с обычными людьми. А Хеллбой существует в абсолютно фантастическом мире, во вселенной комиксов. В «Форме воды» существо обитает тоже в чуть-чуть приподнятой реальности, но в тоже время он живёт в ванной в лаборатории. И при этом является романтическим героем! Мы долго работали надо созданием его тела - оно должно было быть как у пловца. Он способен не только красиво двигаться в воде, зрителю должно было быть сразу понятно, что он очень продвинутое, развитое существо. И в тоже время обладает качествами животного - я просил артиста, который его играл, представить себе матадора. И одновременно в нём ощущается что-то хищное.

- Ваш фильм можно назвать детской сказкой с очень большой натяжкой.

- Я хотел, чтобы на первых минутах его героиня мастурбировала. Мне было важно, чтобы она не была принцессой из фильмов Диснея. В «Красавице и чудовище» тоже есть сексуальный подтекст. Для кого-то он включается только когда чудовище превращается в принца - тогда между персонажами возможен секс. А для кого-то он существует с самого начала, и это уже похоже на извращение. Меня ни пуританский, ни извращенный подход нисколько не интересует, поскольку ни тот, ни другой не имеют отношения к жизни. В жизни можно одновременно быть страстно влюбленным и заниматься безумным сексом. Сексуальность в моем фильме не носит извращенный характер, по-моему, мы подошли к этой теме деликатно и очень естественно - я хотел показать настоящую любовную историю. Я не хотел ни щекотать, ни возбуждать зрителя, давая ему возможность дофантазировать, что, возможно, за кадром герои будут заниматься сексом. Для меня это не какой-то греховный поступок. Я с самого начала решил, что этот фильм не будет драмой, в которой люди многословно говорят о своих эмоциях, он рассказывает о мгновенной связи между людьми. Я хотел сделать этот фильм практически без слов. По мне любовь - это чувство, заставляющее человека онеметь. Когда влюбляешься - неважно насколько ты болтлив, потому что ты все равно не можешь выразить это чувство словами. Даже если будешь целый день говорить «Я тебя люблю», все равно ничего не сможешь сказать.

Дель Торо о своей новой картине: "Я хотел сделать этот фильм практически без слов".

Дель Торо о своей новой картине: "Я хотел сделать этот фильм практически без слов".

- Поэтому вы сделали героиню немой.

- Да, в фильме есть момент, когда героиня может выразить свои чувства только в пении. Однако она не глухонемая. Она слышит, все органы, необходимые для того, чтобы говорить, у нее в порядке. Перед съемками я попросил актрису Салли Хокинс смотреть фильмы Чаплина, Гарольда Ллойда, Бастера Китона и других великих комиков немого кино. Ведь лицо и глаза - ее главные выразительные средства в этом фильме.

- Какова предыстория этой героини?

- Как я это вижу, она всегда была связана с водой. Её нашли в корзине в сиротском доме, и прошло очень много времени, прежде чем она повстречала родственную душу - амфибию. Думаю, что она сама частично является рыбой. Но это лично моя история, вы можете нафантазировать свою. Да, я считаю, что она наполовину рыба. Когда влюбляешься, чувствуешь, что наконец-то нашел такого же, как ты. И это открывает в тебе черты, которые ты сам не замечал, пока был один.

Актриса Салли Хокинс в фильме "Форма воды".

Актриса Салли Хокинс в фильме "Форма воды".

Существо в бассейне видит героиню такой, какая она есть, не замечая её недостатков. Любовь и заключается в том, что человек не видится недостатков другого человека - что она плохо одевается, что она толстая… Он видит только чудо, которым она для него является. Когда появляется любовь, неважно в каком виде она появляется - ты можешь влюбиться в человека своего пола, в человека, совершенно противоположного тебе по религиозным взглядам, в человека другого цвета кожи - все это тебе совершенно неважно, ты можешь влюбиться в него совершенно безумно, и для меня в этом и заключается смысл фильма. Любовь нужно принять, неважно какую форму она принимает. Отсюда и название «Форма воды». Вода и любовь - две самые мощные силы в мире, и у них у обеих нет формы. Пока они ни найдут себе сосуд. Тогда вода принимает форму банки или стакана, или вазы для цветов. Также и любовь.

- По-вашему, у такой истории любви может быть хэппи-энд?

- Когда у фильма мрачный, несчастливый конец, ты считаешься режиссёром-интеллектуалом. В наши времена цинизм и скептицизм в гораздо большем ходу, а я все еще верю в любовь - безумно, по-настоящему, глубоко.

- Вы знаменитый создатель кинематографических монстров. Чего вы боитесь? В чем заключается главный ужас жизни?

- Меня по-настоящему пугает только совершенство. Когда правительства говорят о каком-то там совершенстве, объединении, религиозной или расовой чистоте - меня это по-настоящему пугает. А в любви важны именно несовершенства, любовь их допускает, в этом и заключена её сущность. В моем фильме два противоположных друг другу существа влюбляются и оказывается близки друг другу.

- Вам не тесно в формате фэнтези?

- Думаю, я в чем-то похож на Фрэнка Капру, который считался довольно пошлым режиссёром, но в его сиропных фильмах тоже были очень мрачные, по-настоящему страшные сцены. Для того, чтобы найти свет в конце туннеля, он должен был показать мрачные стороны жизни. Иначе где светить этому свету?

Мне был интересен и феномен фильма «Сумерки» - многие девочки, которым было очень трудно выразить свои эмоции, смогли это сделать только благодаря вампирам. Этот образ словно дал им возможность быть романтичными без того, чтобы казаться глупыми. Я тоже так устроен. Я не реалист, мне было бы скучно до слез рассказывать реалистическую историю любви. Мне это просто неинтересно.

ЛИЧНОЕ ДЕЛО

Гильермо дель Торо родился 9 октября 1964 года в Гвадалахаре, Мексика. С детства увлекался кино и снимал короткометражные фильмы. В ранних 1980-х основал в Мексике собственную кинокомпанию «Некропия». Прорывом стал снятый в Мексике фильм “Хронос” (1993), выигравший в “Неделе критики” на Каннском фестивале. После успеха еще одного мексиканского фильма, “Хребет дьявола” (2001), снял в Голливуде фантастический фильм «Блэйд-2» (2002). Его успех подтвердил «Хеллбой” (2004) и его продолжение «Хеллбой 2: Золотая армия» (2008). Является одним из самых коммерчески успешных режиссеров и продюсеров Голливуда. Был номинирован на «Оскара» за сценарий фильма «Лабиринт Фавна». С 1986 года был женат на ветеринарном докторе Лоренце Ньютон, с которой развелся в прошлом году. Имеет с ней двух дочерей.

5 лучших фильмов Гильермо Дель Торо:

“Хребет дьявола” (2001)

«Хеллбой” (2004)

«Лабиринт Фавна» (2006)

«Хеллбой 2: Золотая армия» (2008)

“Тихоокеанский рубеж» (2013)

Форма воды Русский трейлер #1 (Дубляж, 2018).Форма воды Русский трейлер #1 (Дубляж, 2018)

www.kp.ru

10 самых непонятных и дорогих продуктов в Японии / Факты / Охотники за едой, заведения Минска

Факты о еде: 10 самых непонятных и дорогих продуктов в Японии

Цена на швейцарский сыр из лосиного молока составляет 500 долларов за полкилограмма; молодой картофель сорта La Bonnotte, который выращивают на западе Франции, стоит 1543 доллара за 500 грамм; икру белуги-альбиноса Almas в Иране продают по $25 тысяч за баночку из 24-каратного золота. Роскошные и безумно дорогие продукты питания есть в каждой стране, и первое место в мире по их количеству занимает Страна восходящего солнца — Япония.

В столице Японии, Токио, отмечается довольно высокая стоимость жизни; здесь же продаются одни из самых дорогих и уникальных продуктов питания на планете — то, что вряд ли можно найти в наших местных магазинах и супермаркетах. В Японии существует давний обычай дарить деловым партнерам и начальству в знак признательности продукты питания, в частности высококачественные фрукты, которые продаются в дорогих и эксклюзивных магазинах для состоятельных клиентов. Начиная от известной на весь мир мраморной говядины вагю и заканчивая квадратными арбузами, Японии есть что предложить как изысканным гурманам, так и просто ценителям продуктовой роскоши.

Смотрите также: Самая дорогая еда, которую вы, скорей всего, не попробуете, Необычные факты о Японии в картинках, В Японии продолжаются жестокие убийства дельфинов.

1. Молоко от Nakazawa Foods — $43
Факты о еде: 10 самых непонятных и дорогих продуктов в Японии

Молоко от японской компании Nakazawa Foods в магазинах продается по 43 доллара за 1 литр — цена, которая почти в тридцать раз превышает стоимость обычного молока.

Молоко от Nakazawa Foods рекомендуется употреблять взрослым, которые подвержены стрессовым ситуациям, поскольку оно благотворно влияет на нервную систему и работу мозга человека. Антистрессовое молоко собирают от коров раз в неделю на рассвете — время, когда в организме животных наблюдается высокий уровень мелатонина — гормона, который, предположительно, способен снижать уровень тревоги и беспокойства, а также облегчить симптомы депрессии у людей.

2. Пицца с мраморной говядиной — $66
Факты о еде: 10 самых непонятных и дорогих продуктов в Японии

Начинка для пиццы за 66 долларов, которую можно отведать в ресторанах международной сети фастфудов Domino’s Pizza, состоит из картофеля, лука, фирменного соуса для стейков и, конечно же, высококачественной мраморной говядины, поставляемой из города Кобе, расположенном на японском острове Хонсю.

3. Фугу — $100
Факты о еде: 10 самых непонятных и дорогих продуктов в Японии

Неправильно приготовленная рыба из семейства иглобрюхих может стать последним ужином в вашей жизни. Несмотря на это, фугу стало одним из самых популярных японских блюд. Шеф-повара, специализирующиеся на приготовлении фугу, проходят жесткую программу обучения, по окончании которой получают сертификаты, подтверждающие их квалификацию. Как правило, фугу готовят таким образом, чтобы в рыбе оставалось небольшое количество яда, который при ее употреблении образует во рту эффект легкого онемения и покалывания. Минимальная цена на фугу за одну порцию составляет 100 долларов.

4. Квадратный арбуз — $800 за штуку
Факты о еде: 10 самых непонятных и дорогих продуктов в Японии

Квадратный арбуз — и вкусно, и практично, особенно для японцев, которым везде мало места, даже в современных огромных холодильниках. Чтобы арбузы приобретали несвойственную для них форму, их выращивают в кубических контейнерах из пластика или стекла. В Японии квадратные арбузы продаются в специальных фруктовых магазинах по цене 200 долларов за штуку. За границей их стоимость может достигать $800.

5. Грибы мацутакэ — $2000 за килограмм
Факты о еде: 10 самых непонятных и дорогих продуктов в Японии

В 1980-1990-х годах грибы мацутакэ были чуть ли не самым популярным продуктом в Японии. Сегодня их мало где выращивают ввиду загрязнения окружающей среды, и стоят они весьма недешево. Ежегодно в Японии собирают менее одной тысячи тонн мацутакэ. Цена на грибы зависит от их качества, имеющегося в наличии количества и происхождения. В начале сезона стоимость грибов мацутакэ в зависимости от спроса и предложения может достигать 2000 долларов за килограмм.

6. Говядина вагю — от $500 до $2800
Факты о еде: 10 самых непонятных и дорогих продуктов в Японии

Слово «вагю» дословно переводится как «японская корова» и употребляется для обозначения сорта мраморной говядины. Японцы, в зависимости от местоположения ферм, используют различные методы кормления и разведения крупного рогатого скота, среди них необычными можно назвать массаж, поение пивом или саке и другие. Цель — получить мясо, обладающее невероятным ароматом и вкусовыми качествами. Самую лучшую говядину вагю производят в городе Кобе (остров Хонсю, Япония). Ее стоимость в среднем составляет $500, однако она может достигать и 2800 долларов за килограмм.

7. Римский рубиновый (Ruby Roman) виноград — $4000 за гроздь
Факты о еде: 10 самых непонятных и дорогих продуктов в Японии

Римский рубиновый — сорт столового винограда, выведенный в 2008 году и выращиваемый только в префектуре Исикава. Римский рубиновый виноград всегда строго проверяют на качество. Каждая виноградинка должна быть красного цвета, иметь размер мячика для игры в настольный теннис, вес как минимум 20 грамм и содержание сахара 18-22%. Также существует римский рубиновый виноград «премиум-класса». В таком случае виноградинки должны весить по 30 грамм, а целая гроздь — не менее 700 грамм. В 2010 году из всего урожая только шесть гроздей получили оценку «виноград премиум-класса», в 2011 — ни одной. В июле 2013 года единственная гроздь римского рубинового винограда «премиум-класса» была продана за четыре тысячи долларов США.

8. Черный арбуз денсукэ — $6100 за штуку
Факты о еде: 10 самых непонятных и дорогих продуктов в Японии

Выращиваемые на японском острове Хоккайдо, эти редкие арбузы черного цвета известны своей сочной бархатистой мякотью и невероятно сладким вкусом. Ежегодно их выращивают не более 10 тысяч штук. В 2008 году восьмикилограммовый черный арбуз денсукэ был продан за 6100 долларов США.

9. Королевские дыни юбари — $26 000 за две штуки
Факты о еде: 10 самых непонятных и дорогих продуктов в Японии

Королевская дыня юбари с гладкой шкуркой и мякотью оранжевого цвета — это гибрид двух канталуп, который ценят за его необычайную сочность и сладость, а также идеальный размер и пропорции. Королевские дыни юбари чаще всего продают по две штуки. Стоят они в японских магазинах от 50 до 100 долларов каждая. На аукционах цена на них может вырасти до $26 000 за пару.

10. Торо — цена недоступна
Факты о еде: 10 самых непонятных и дорогих продуктов в Японии

Торо — это жирное брюшко голубого тунца, которое часто используют для приготовления суши. Самым ценным и высококачественным торо является оторо — кусочек филе, взятый из нижней части рыбы ближе к голове. Стоимость торо постоянно меняется в зависимости от рыночных цен.

koko.by

Все о Японской кухне. (Часть I. Суши)

 

susi1Японская кухня – что мы про нее знаем? Точнее сформулирую вопрос так – что мы знаем про японскую кухню кроме суши, сашими, лапши и шашлычков? Раскрою небольшой секрет – то, что большинство ресторанов мира преподносит как японскую кухню, на самом деле таковой не является. Возможно тут опять встает вопрос об аутентичности той или иной кухни мира за пределами ее границы…Но нет, именно в случае японской кухни мы говорим не просто о кухне – это бренд, и чаще всего этот бренд таки ассоциируется с такой маленькой частью японской кухни как суши. Я попробую рассказать вам о неизвестной японской кухне – рассказать о продуктах, которые в ней используются и о самых известных блюдах японской кухни.  

 

Если быть честным, то я неспроста решил именно этой теме посвятить ряд своих статей. Через 3 недели я еду в поездку, о которой мечтал с самого детства – я еду в Японию! Именно в рамках подготовки к этой поездке я и собрал материал для своего блога. Надеюсь, вам будет интересно. После поездки обещаю огромное количество фотографий Японии – в том числе гастрономических.

Для чистоты эксперимента начну с рассказа о символе японской кухни за ее пределами – СУШИ

 

Суши это сочетание риса заправленного рисовыми уксусом и рыбы, которая кладется поверх риса или заворачивается внутрь как рулет. Это можно сказать икона японской кухни, которая известна по всему миру. Иногда для суши используются ингредиенты прошедшие термическую обработку (отваренные или жареные) но, как правило, используются сырые ингредиенты. Некоторые люди никогда не пробовали суши именно из-за неприятия самой концепции употребления в пищу сырой рыбы, но для таких людей также есть вариации суши без сырой рыбы.

 

Современные суши (рис маринованный рисовым уксусом) известны со времен, эпохи Эдо (современный Токио), т.е. с 1600 г. н.э. Единственная разница заключалась в том, что в то время рыба в основной своей массе речной и маринованной, либо засоленной. В наши дни особый упор делается на свежесть ингредиентов, в особенности свежести рыбы.

Нигири Суши: Это самый распространенный вид суши. Делается из риса, сдобренного рисовым уксусом. Формируется колбаска 5-6 см. на которую сверху укладывается кусок сырой рыбы. В эпоху Эдо данный вид суши был очень популярен в народе и продавался на уличных лотках в качестве фаст фуда.nigiri1

Васаби: Японский хрен, который называется васаби, перемалывается в пасту, которая промазывается между рыбой и рисом при формировании нигири суши - для придания некой остроты. Кстати, этот хрен очень дорогой и то, что мы получаем, когда делаем заказ в ресторане это на самом деле заменитель этого хрена, но мало кто об этом знает.wasabi1

Роллы (Маки суши): Рис распределяется по поверхности листа сухой водоросли (нори), затем рыба или другой ингредиенты кладется в центр и все это скручивается в рулет, который затем нарезается кусками шириной 2 см для порционного употребления. Так как на срезе ролла видны ингредиенты за счет использования цветных ингредиентов можно сделать нечто очень яркое и красивое.

Суши с наполнителем (Гун-кан маки): Это отдельный вид суши, но напоминает роллы в связи с тем, что ингредиенты оборачиваются в те же самые водоросли нори. Ингредиенты помещаются на рис после того как вокруг него оборачивается водороаль нори тем самым формируя углубление, в которое укладывается наполнитель. Это может быть икра, рыба или морепродукты.gunkan1

Суши в виде рыбы поверх риса на тарелке (Чираши суши): Рис сдобренный рисовым уксусом укладывается в тарелку, поверх него раскладывается различная рыба и морепродукты.chirashi1Спрессованные суши (Оши суши): Этот вид суши распространен в регионе Кансай (Осака). Риск укладывается в коробочку, сверху укладывается рыба и прессуется, далее нарезается на порции. Такой вид суши как правило используется для наборов Бенто и для обедов на вынос (обеденный набор в коробке).pressed

Как едят суши - Суши можно есть как руками, так и палочками. Угорь уже изначально готовится с соусом, но большая часть суши обмакивается в соевый соус перед употреблением.kak-est1После каждой порции можно съесть немного маринованного имбиря, который обычно подается к суши. Это освежает вкусовые рецепторы, т.е. скажем после суши с тунцом можно съесть немного имбиря, чтобы отправить в рост суши с лососем. Кстати, очень часто наблюдаю, как люди кушающие суши макают их рисом в соевый соус – это ужасно! В таком случае рис моментально напитывается соевым соусом и вы ничего не чувствуете кроме вкуса соевого соуса. Кроме того рис просто разваливается напитываясь соевым соусом.

Ингредиенты для нигири суши

Ингредиенты, которые кладутся на рис, называются по-японски «нэта». Обычно трапезу с нигири суши начинают с рыбы с наименее интенсивным и насыщенным вкусом и продолжают трапезу по «повышающей» по насыщенности и интенсивности вкуса рыбы. Опять же – все на ваше усмотрение, в каком порядке и как есть суши.

Итак, основные ингредиенты для нигири суши.

Тунец (Магуро)maguro1

Брюшко тунца (Чу-Торо)chu-torro1

Брюшко тунца блюфин – самый качественный вид тунца (О-Торо)o-toro1

Морской угорь (Анаго)anago

Сардина (Иваши)ivasi

Креветка (Курума-эби)prawn

Икра лосося (Икра)ikura

Морской еж (Уни)ezh

Сладкая (северная) креветка (Ама-эби)sladkaya-krevetka

Лосось (Сякэ)losos

Маринованная скумбрия (Шимесаба)makrel1

Ингредиенты для самых стандартных роллов

Ингредиенты для роллов называются «маки-данэ» по-японски.

Ролл с тунцомroll-tunez

Ролл с огурцом (Каппа Маки)roll-oguretz

Что касается роллов, то такие кулинарные произведения как ролл калифорния, Филадельфия, Канада, Аляска, всего этого в Японии вы не увидите, это не японские суши, а уже вариации на тему.

Продолжение следует…

foodformood.ru

Японская кухня & Portfolio Theme

Тунец

Огромной популярностью во всем мире пользуется рыба семейства скумбриевых, под названием тунец. Это достаточно крупная рыба, достигающая величины приблизительно трех метров. При этом стоит отметить, что представители отдельных видов существенно различаются размерами и массой. Самые крупные достигают 3,5 м и весят под тонну, а мелкие не превышают 30 см и 2 кг. Местом обитания тунца считаются теплые тропические и субтропические водаы Индийского, Тихого и Атлантического океанов. В стратах СНГ - в Азовском, Чёрном и Баренцевом (редко) морях встречается атлантический подвид синепёрого (синего) тунца, в Японском море - его восточный подвид.Мясо тунца необыкновенно нежное, вкус изысканный, сравнимый с парной телятиной. Эта рыба широко используется как в европейской, так и в восточной кухне. Является одной из самых дорогих рыб. В Японии именно из тунца приготавливают знаменитые суши. Польза тунца состоит в уникальной особенности этой благородной рыбы не быть подверженной заражению паразитами. Япония считается самым крупным потребителем тунца. Ежегодно японцы употребляют в пищу примерно 50000 тонн этой необыкновенно полезной рыбы. Тунец – настоящий диетический продукт питания, содержащий в среднем на 100 граммов основного продукта всего 140 килокалорий.

Тунец в японской кухне

Тунец - магуро

Тунец. Применение в японской кухнеЧаще всего из магуро готовят суши и сашими, салаты с уксусом, терияки, а также тушеные блюда. Кроме того, соленого тунца жарят на гриле. Длинноперого тунца сырым не едят, но он продается в виде консервированных стейков.Магуро, или тунец, принадлежит к тому же семейству, что и скумбрия. Существует несколько видов этой рыбы: обыкновенный (в Японии его называют черным), большеглазый, желтоперый, длинноперый и австралийский. Кацуо — он же малый тунец, бонито, скипджек — относится к совершенно другой категории рыбы, хоть и принадлежит к тому же семейству.Обыкновенный тунец — король тунцов. Мясо у него темно-красное. Большеглазый тунец в тропических морях вырастает до 2 м. На консервы и стейки обычно идет длинноперый тунец, вкусовыми качествами уступающий своим собратьям. Австралийский тунец теперь становится таким же популярным, как и обыкновенный.Тунца часто продают уже очищенным от кожи и нарезанным на стейки или ломти, в этом случае определить его вид иногда бывает затруднительно.В Японии тунец, как правило, попадает на прилавок в виде толстых прямоугольных кусков, из которых удобно нарезать сашими. Эти куски бывают двух видов — аками и торо — в зависимости от того, из какой части рыбы они вырезаны: аками, красное мясо, из спинки, а торо, жирное мясо, брюшка. Торо, учитывая жирность мяса, иногда делят на тю-торо, то есть среднее торо, и о-торо — большое торо. Перед Второй мировой войной аками пользовалось большей популярностью, чем торо, но теперь основная масса потребителей считает, что торо вкуснее аками, поэтому и цена на торо выше.

Аромат и вкусУ магуро нежный сладкий вкус и плотная гладкая мякоть.

Тунец

филе тунца

ХранениеСырого тунца используйте сразу же или храните в холодильнике не более двух дней. Его можно также заморозить

Обработка и приготовлениеВсегда используйте свежую рыбу. Избегайте покупать рыбу, потерявшую цвет. Удаляйте все жилки.

Как нарезать рыбу для сашими и сушиТунца, бонито, лосося, скумбрию, морского леща, морского окуня и белокорого палтуса можно есть сырыми. Используйте абсолютно свежую рыбу, не ешьте сырыми готовые стейки или рыбное филе, а также неоттаявшую замороженную рыбу.Нарезка тунца, бонито или лосося:

  • Возьмите толстый кусок, при этом старайтесь не покупать куски с жилками. Разрежьте кусок на филе толщиной 2-3 см и шириной 6-7 см. Если вы готовите суши, то нарежьте филе поперек волокон ломтиками толщиной 5 мм, держа нож под небольшим углом к плоскости разделочной доски.
  • Для сашими нарежьте рыбу ломтиками толщиной 1 см, также держа нож под углом к доске.
  • Если вы режете плоскую или более мелкую рыбу, то с помощью острого ножа тщательно очистите ее от кожи и костей. Филе плоской рыбы разрежьте пополам посередине, а затем нарежьте по диагонали очень тонкими ломтиками.

    Кацуо или малый тунец

    Применение в японской кухнеСамое известное блюдо из кацуо — татаки (ломтики сырого мяса с соусом), которое едят с имбирем, чесноком и другими пряностями. Кроме того, кацуо сушат целиком, чтобы сделать из него кацуо-буси, твердый рыбный блок, из которого потом строгают рыбные хлопья, основу для японского бульона даси.Бонито, или малый тунец, — одна из самых важных и универсальных рыб в японской кулинарии, но в западных магазинах свежего кацуо, как правило, не найти, так как он очень быстро портится. В тропических и субтропических морях эта рыба вырастает до метра в длину и весит до 20 кг. Весной большие косяки кацуо вместе с теплым течением приходят к берегам Японии. Кацуо — красивая рыба, спина у него глубокого сине-розовато-лилового цвета, а брюхо серебристо-белое, с темными полосами. К той же группе, что и малый тунец, относятся тазар и полосатый бонито, хотя размером они немного меньше, чем кацуо.В Японии кацуо, пойманный весной или в начале лета, называется хацу-гацуо (первый кацуо) и считается деликатесом. Осенний же кацуо известен как модори-гацуо («вернувшийся»), так как в это время кацуо возвращаются обратно на юг.

    Аромат и вкусМясо у кацуо темно-красное, намного темнее, чем у тунца, со слабым рыбным запахом.

  • hokkusushi.ru

    Морской черт, клыкач, килька, скумбрия, судак, зубатка и сиг

    Сибас и дорада остались в прошлом: мы расскажем, кто готовит морского черта и патагонского клыкача, как килька и скумбрия оказались в люксовых заведениях и что делают с брюшком тунца и икрой кефали. 

    Балтийская килька

    Консервированную в томате, эту рыбку ели в каждом плацкартном вагоне Советского Союза. Теперь же филе кильки пряного посола на тостах — уважаемая закуска.

    Балтийская килька с бородинским хлебом, Stroganoff Steak House, Конногвардейский бульвар, 4

     

    Клыкач

    Большую глубинную рыбу из антарктических вод в Петербург привозят в шоковой заморозке, требующей правильной дефростации — разморозки с плавным снижением температуры. Отрезанный стейк коптят на ольховых стружках четыре часа, а после приготовления подавать можно со сливочным соусом на основе белого вина с тимьяном.

    Стейк из клыкача, Stroganoff Steak House, Конногвардейский бульвар, 4

     

    Судак

    Свежего судака, леща и карасей в город привозят рыболовецкие артели Ладоги и Онеги. Местные рыбки легко составят конкуренцию заморскому сибасу и дораде: ни в каких соусах их мариновать не надо, запах тины — это миф. Просто нужно зажарить, например, стейк из судака до хруста со стороны кожицы, мясо получается постное, сочное, и костей в нем почти нет.

    Судак с «водорослями» из порея, икрой судака, укропным гелем и пеной из бурых водорослей, ресторан «КоКоКо», ул. Некрасова, 8

     

    Морской черт

    У «чертей» белое плотное мясо без костей. Без выраженного морского вкуса, немного пресное оно самодостаточно — его нужно жарить с оливковым маслом и солью либо на гриле, либо на сковороде.

    Морской черт на подушке из огурцов, водорослей и ростков сои, ресторан Buddha-Bar, Синопская наб., 78

     

    Скумбрия

    Жирная, без мелких костей рыба прозябала в роли закуски холодного копчения, пока известные шеф-повара не начали делать из нее фарши и запекать в морской соли.

    Паштет из скумбрии со сливочным хреном, ресторан B 152 | Tearoom, Невский пр., 152

     

    Боттарга

    Вяленая икра тунца или кефали – деликатес с Сардинии, где ее режут ломтиками на брускетту, к моцарелле или в зеленые салаты, и натирают на терке и готовят пасту.

    Спагетти с боттаргой и сливочным маслом, ресторан «Место», Кронверкский пр., 59

     

    Зубатка

    Сладковатую жирную рыбу, предпочитающую холодные моря, нарезают крупными кусками, обжаривают в кляре, чтобы рыхлая мякоть не распадалась, и готовят, уравновешивая чем-то кислым.

    Зубатка со сметаной и солеными грибами, ресторан «Поморский», ул. Воскова, 4

     

    Торо и аками

    Привычное в России сашими из тунца на самом деле делают из аками, красного мяса из спинки, хотя дороже и вкуснее торо — мраморное мясо из брюшка, с прожилками жира как в хорошем стейке, но в разы нежнее его. Тю-торо имеет среднюю жирность, о-торо — большую.

    Сашими торо, Ресторан Sintoho, Вознесенский пр., 1

     

    Сен-пьер

    Белая рыба почти сладкая на вкус, поэтому не требует ничего, кроме оливкового масла, щепотки соли и рассказов о том, что пятна на боках ее прародительницы, по легенде, оставили пальцы апостола Петра, выловившего ее для Христа.

    Рыбная лавка La Maree, Суворовский пр., 34

     

     

    Сиг

    Ладожская рыбка семейства лососевых нежная и подойдет даже аллергикам. Ее хорошо двое суток замариновать с можжевеловыми ягодами, розмарином и лимоном и подкоптить на ольховых стружках. 

    Подкопченный сиг с русским салатом, ресторан «Северянин», Столярный пер., 18

     

    www.sobaka.ru

    Знай врага своего в лицо

    Те продукты, с которыми готовят суши, являются так называемыми "продуктами для здоровья", полностью отвечающими следующим требованиям: высокое содержание белка, низкое содержание жиров, являются источиком ненасыщенных жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты - EPA (эйкосапентаэновая кислота) и DHA (докозакексаэновая кислота) препятствовают повышению в крови уровня холестерина, развитию атеросклероза, раковых опухолей, старению, а также помогают восстановлению зрения. Если рассматривать морепродукты, используемые в приготовлении суши, (за исключением жирной части тунца - торо) то в большинстве случаев содержание калорий непосредственно в рыбной части - чрезвычайно мало. Однако в при подсчете энергетического состава суши, берется в расчет также и энергетическая ценность риса. Следовательно, в случае переедания, количество потребленной энергии, а также соли - может превышать норму. (комментарий переводчика: в двух кусочках суши с тунцом содержится 95 ккал, в двух кусочках суши с икрой - 145 ккал, в двух кусочках инари-дзуси - 200 ккал, что является максимумом).

    Действие кислот EPA и DHA.

    Эти кислоты можно найти в таких сортах рыб, как тунец, бонит, макрель, скумбрия, иваси, бури, макрелещука. Кислоты предотвращают отложение в крови жиров и увеличение уровня холестерина, а также обладают эффектом предупреждения сердечных заболеваний и атеросклероза. При этом если снижается уровень свежести используемой рыбы, может появляться характерный запах, однако его можно избежать используя такие продукты для приготовления суши, как васаби и рисовый уксус. В особенности много кислот EPA и DHA в рыбе с большим содержанием жиров.

    Действие таурина.

    В таких морепродуктах, часто используемых для приготовления суши, как кальмар и осьминог, можно почувствовать небольшой сладковатый привкус. Этот привкус придают продуктам аминокислоты - бетаин, глицин, таурин и др. Таурин способствует снижению холестерина в крови.

    Считается, что если свежие морепродукты положить на ночь в холодильник, то они становятся вкуснее. Объяснить это можно тем, что за это время количество таурина увеличивается. Для приготовления распространенных в Кансае осидзуси рыба хранится специально в течение нескольких дней - за это время, как считается, улучшаются ее вкусовые качества.

    Особенности:

    1. Иваси, кохада, макрель - большое содержание ненасыщенных жировых кислот - препятствует повышению уровня холестерина, способствует лучшей работоспособности мозга, препятствует старению, помогает восстановлению зрения.
    2. В зимних сортах рыбы содержание вышеперечисленных продуктов - выше.
    3. Краб, креветка, моллюски (хотатэ и др.) - высокое содержание таурина - способствует снижению холестерина в крови.
    4. Анаго (морской угорь) - большое содержание витамина А - препятствует заболеваниям глаз, грубению кожи.

    Рисовый уксус, используемый для приготовления риса, является эффективным средством для уничтожения бактерий. pH-фактор риса для суши составляет примерно 4,5 единиц, что и позволяет убивать содержащиеся в сырой рыбе бактерии.

    Дополнительная информация. Таблица калорий разных видов рыбы (на один кусочек - 30-40 г):

    Иваси - 43, кохада - 31, макрель - 48, икра летучей рыбы - 21, краб - 10, анаго - 34, хотатэ (моллюск) - 16, кальмар - 11, тунец (красная часть) - 27, лосось - 33, осьминог - 15, икра - 37, морской лещ - 17, икра морского ежа - 22, торо (жирная часть тунца) - 64.

    Японские названия рыб:

    иваси - иваси, кохада - перевод неизвестен, макрель - саба, икра летучей рыбы - кадзуноко, краб - кани, анаго - анаго, хотатэ - хотатэ, кальмар - ика, тунец - магуро, лосось - сякэ (са-мон), осьминог - тако, икра - икура, морской лещ - хирамэ, икра морского ежа - уни, торо - торо.

    перевод с японского dead_moon

    источник - "Готовим суши"(авторы У. Нарисэ, Ё. Нозаки, У. Янагибара, К. Кавауэ)

    sushi-ru.livejournal.com


    Смотрите также

     

    ..:::Новинки:::..

    Windows Commander 5.11 Свежая версия.

    Новая версия
    IrfanView 3.75 (рус)

    Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

    System mechanic 3.7f
    Новая версия

    Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

    Весь Winamp
    Посетите новый сайт.

    WinRaR 3.00
    Релиз уже здесь

    PowerDesk 4.0 free
    Просто - напросто сильный upgrade проводника.

    ..:::Счетчики:::..